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2025年2月28日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/28 14:46:05 关注：81 评论： 我要投稿
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猪肉价格分析：下行压力犹存
价格走势详情
2 月 28 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.86 元 / 公斤，较昨日下降 1.7%，此价格变动引发市场广泛关注。从区域角度分析，猪价呈现明显分化态势：
华东地区，浙江价格在 7.4 - 7.6 元 / 斤，保持平稳；福建 7.5 - 7.8 元 / 斤，亦持平；但上海、山东、安徽、江苏均出现下跌情况，其中山东价格跌至 7.2 - 7.4 元 / 斤，成为华东地区最低价区。
华中地区，湖北、河南价格跌至 7.1 - 7.3 元 / 斤，江西、湖南价格持平，但整体价格低于南方其他省份。
华南地区，海南以 7.8 - 8.0 元 / 斤的价格保持全国最高价，不过广东、广西继续下跌，广西价格跌至 7.0 - 7.3 元 / 斤，南北价差进一步拉大，超过 1 元。
华北和东北地区价格全面下滑，山西价格在 6.9 - 7.2 元 / 斤，黑龙江 6.9 - 7.0 元 / 斤，甘肃 6.8 - 7.0 元 / 斤，这些地区成为全国价格的 “洼地”，已逼近养殖成本线。
西南地区，重庆、四川等地价格跌至 7.2 - 7.5 元 / 斤，云南虽也有所下跌，至 7.4 - 7.6 元 / 斤，但仍为西南地区最高价。
整体而言，全国猪价呈现跌多涨少态势，仅有海南、甘肃、辽宁、黑龙江四个省份出现上涨，青海价格持平，其余 26 个省份均出现下跌。
价格波动原因
猪肉价格下跌是多种因素共同作用的结果：
需求端：春节后，居民家庭过年期间储备的肉类较多，尚未完全消化，市场对猪肉的需求显著下降。同时，南方制作腊肉的高峰期已过，北方还未到灌香肠的时候，季节性消费淡季特征明显。此外，随着居民健康意识的提高，对牛羊肉、禽肉以及水产品的消费需求有所增加，相对减少了对猪肉的消费。
供应端：春节前养殖户集中出栏，年后养殖场快速恢复出栏节奏，大量生猪涌入市场，使得市场供应迅速增多。标肥价差较大促使部分养殖户对后续价格持乐观态度，减缓了出栏速度，但气温回暖加速了标猪增重，二次育肥的积极性有所回落，减少了对猪价的支撑力。屠宰企业因白条肉销售困难、“毛白” 价差收窄而亏损加大，倾向于压低收购价格以减少损失。月末集团猪企出于对 3 月中上旬生猪供应压力的考虑，增量出栏意愿不高，但市场整体情绪较为谨慎，担心养殖端为获利了结而加快出栏速度。
未来价格预测
结合当前市场现状，短期内，预计猪价可能继续面临一定的下跌风险。市场上猪肉供应充足，而需求回升缓慢的局面难以在短期内得到根本性扭转。然而，具体走势还需关注天气变化、政策调整等即时因素的影响。若后续出现极端天气影响生猪运输，或者政府出台相关的收储政策等，都可能对猪价产生影响。
牛肉价格分析：稳中有降
价格走势详情
2 月 28 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.26 元 / 公斤，较昨日下降 0.5%。从不同地区价格来看，存在一定差异：
北京市京丰岳各庄农副产品批发市场，最高价为 50.00 元 / 公斤，最低价 49.00 元 / 公斤，大宗价 49.50 元 / 公斤。
上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的最高价则达到了 110.00 元 / 公斤，最低价 54.00 元 / 公斤，大宗价 81.70 元 / 公斤 。
整体来看，当日全国牛肉批发市场最高报价 110.00 元 / 公斤，最低报价 30.00 元 / 公斤，相差 80.00 元 / 公斤，价格区间跨度较大，反映出不同地区市场在供需、成本等多方面的差异。
价格波动原因
供应端：过去一段时间肉牛产能持续增加，大量活牛涌入市场，使得牛肉市场供应充足甚至过剩，这是导致价格下行的重要因素之一。同时，奶价低迷使得淘汰奶牛数量增加，这些淘汰奶牛进入牛肉市场，进一步增加了牛肉的供给量。在进口方面，尽管商务部已对进口牛肉启动保障措施调查，但此前大量进口牛肉的惯性影响仍在，进口牛肉在市场上占据一定份额，因其价格相对较低，对国内牛肉价格形成了冲击。
需求端：虽然随着居民生活水平的提升，牛肉在居民肉类消费中的占比持续攀升，但当前整体经济环境以及居民消费观念的变化，使得消费者在购买牛肉时更加理性，对价格敏感度提高。而且，春节后处于消费淡季，市场对牛肉的需求没有明显的增长动力 。此外，牛肉消费的主要场景如餐饮行业，在节后也逐渐恢复到平常状态，对牛肉的采购量有所减少。
未来价格预测
展望未来，随着前期能繁母牛存栏量的下降，预计从 2025 年第二季度以后，育肥牛供应紧张局面可能显现，这将对牛肉价格起到一定的支撑作用。同时，全球牛肉市场也存在一些变化因素，如美国肉牛存栏下降、澳大利亚活牛价格上涨、巴西活牛短缺等，这些会导致国际牛肉供应减少，进而促使国内市场对国产牛肉需求增加，有利于国内牛肉价格回升。但短期内，由于前期肉牛产能过剩影响仍在持续，进口牛肉冲击也难以在短期内完全消除，预计一季度牛价难有明显起色。综合来看，预计未来牛肉价格有望止跌企稳，并在下半年随着消费旺季的到来以及市场供需关系的改善，出现一定幅度的上涨 。
羊肉价格分析：同现下滑趋势
价格走势详情
2 月 28 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 58.62 元 / 公斤，较昨日下降 0.5%。从各地区市场来看：
北京市京丰岳各庄农副产品批发市场羊肉最高价 47.00 元 / 公斤 ，最低价 46.00 元 / 公斤，大宗价 46.60 元 / 公斤。
青岛市城阳蔬菜水产品批发市场有限公司，最高价达到了 84.00 元 / 公斤 ，最低价 80.00 元 / 公斤，大宗价 82.00 元 / 公斤。
当日全国羊肉批发市场最高报价 84.00 元 / 公斤，最低报价 40.00 元 / 公斤，相差 44.00 元 / 公斤，不同地区价格差异显著。内蒙古、新疆等羊肉主产区，由于当地羊肉产量大，供应充足，价格相对较低；而在一些远离产区、运输成本较高的地区，羊肉价格则相对较高。
价格波动原因
供应端：随着养殖技术的进步和养殖规模的扩大，羊肉的出栏量持续增加。过去几年，羊肉价格相对稳定且有一定利润空间，吸引了不少养殖户扩大养殖规模，使得市场上羊肉的供应量不断增多。同时，进口羊肉的数量也在增加，国外一些畜牧业发达的国家，如澳大利亚、新西兰等，凭借其先进的养殖技术和规模化生产优势，以较低的价格向我国出口羊肉，进一步增加了市场供应，对国内羊肉价格形成冲击。
需求端：春节后的消费淡季使得羊肉的市场需求有所减弱。羊肉的消费场景主要集中在冬季，特别是在北方地区，冬季吃羊肉火锅、炖羊肉等较为普遍，但随着天气逐渐转暖，消费者对羊肉的需求自然减少。此外，消费者饮食结构的变化也对羊肉需求产生影响，如今消费者更加注重健康饮食，对肉类的选择更加多样化，一些低脂肪、高蛋白的肉类如鱼肉、虾肉等受到更多青睐，一定程度上减少了对羊肉的消费。
未来价格预测
展望未来羊肉价格走势，短期内，由于市场供应充足的局面难以迅速改变，且目前处于消费淡季，预计羊肉价格仍将保持相对稳定或有小幅波动，但下行空间有限。随着天气进一步转暖，羊肉消费需求可能会继续维持在相对较低水平。然而，进入下半年，随着气温下降，特别是到了秋冬季节，羊肉消费旺季来临，市场需求有望回升，届时羊肉价格可能会有所上涨。此外，养殖成本的变化也会对羊肉价格产生影响，如果饲料价格上涨，养殖成本增加，养殖户可能会减少养殖规模，进而影响羊肉的市场供应，推动价格上升 。
白条鸡与鸭肉价格分析：平稳微降
价格走势详情
2 月 28 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.23 元 / 公斤，较昨日下降 1.3%。从不同地区的价格来看，存在着较为明显的差异：
白条鸡价格最高的市场是拉萨叁康渡口商贸有限公司，当日价格为 50.00 元 / 公斤，环比持平。价格最低的市场是驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司，当日价格为 10.00 元 / 公斤，环比下跌 0.99% 。
全国鸭肉市场价格同样保持平稳态势。在山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤 。从全国范围来看，鸭肉价格整体波动较小，主要集中在 12 - 16 元 / 公斤。在一些鸭肉主产区，如江苏、山东等地，由于养殖规模大，供应充足，价格相对较低，多在 12 - 14 元 / 公斤；而在一些销区，如广东、福建等地，由于运输等成本的增加，价格会略高一些，大概在 14 - 16 元 / 公斤 。
价格波动原因
白条鸡和鸭肉价格下降，主要是由于家禽养殖周期较短，养殖户能够根据市场需求较快调整养殖规模。春节过后，市场需求有所下降，养殖户为避免库存积压，加大了出栏量，导致市场供应相对充足。同时，随着天气逐渐转暖，居民对肉类的消费需求在一定程度上有所减弱，也使得白条鸡和鸭肉的市场需求受到影响。从成本端来看，饲料价格的相对稳定，没有对家禽养殖成本造成较大压力，这也使得养殖户在市场供应增加时，有一定的降价空间来促进销售。
未来价格预测
综合当前市场情况，预计未来白条鸡和鸭肉价格将继续保持相对稳定，或有小幅波动。随着天气进一步回暖，居民对肉类的消费需求可能会持续保持在相对稳定的水平。如果市场供应没有出现大幅波动，白条鸡和鸭肉价格将在当前价格基础上维持平稳。但如果出现突发的市场因素，如重大疫情影响家禽养殖，或者市场需求因某些特殊事件突然增加，价格可能会出现相应的波动 。
总结与建议
2 月 28 日，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡价格均出现不同程度的下降，鸭肉价格在部分地区相对稳定。猪肉价格受供需两端多种因素影响，短期内或仍有下跌风险；牛肉价格因产能过剩、进口冲击等因素，一季度难有明显起色，但下半年有望回升；羊肉价格因供应增加、需求减弱，短期内平稳或小幅波动，下半年消费旺季有望上涨；白条鸡和鸭肉价格预计将保持相对稳定。
基于此市场情况，提出以下建议：
消费者层面：在当前肉类价格波动的情况下，消费者可依据自身需求和价格变化，合理调整肉类消费结构。若追求性价比，在猪肉价格下降时，可适当增加猪肉的购买量；若偏好牛肉、羊肉，可关注价格走势，在价格相对较低时购买，也可选择在促销活动期间囤货。同时，可考虑选择一些替代品，如禽肉、鱼肉等，以满足蛋白质摄入需求。
养殖户层面：养殖户需密切关注市场动态，合理调整养殖规模和出栏计划。对于生猪养殖户，鉴于当前猪价下跌趋势，应避免盲目压栏惜售，以免后期价格进一步下跌造成更大损失，可根据养殖成本和市场价格，适时出栏。肉牛和肉羊养殖户，要注重提高养殖效益，降低养殖成本，例如优化饲料配方、加强疫病防控等。此外，还可加强品牌建设，提高产品附加值，增强市场竞争力。
相关企业层面：食品加工企业可根据肉类价格变化，合理调整原材料采购计划，降低生产成本。餐饮企业则可根据不同肉类价格波动，适时调整菜品结构和价格，推出一些性价比高的肉类菜品，吸引消费者。同时，企业还可加强与养殖户的合作，建立稳定的供应链，共同应对市场价格波动风险 。
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