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“牛肉自由”能持续多久？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/3 11:50:35 关注：39 评论： 我要投稿
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牛肉价格跌破 6 年底线，“牛肉自由” 时代来临？
最近，身边不少朋友都在兴奋地讨论：“现在牛肉价格好便宜，实现‘牛肉自由’不是梦啦！” 曾几何时，牛肉价格高高在上，让不少人望而却步 ，如今价格大幅回落，着实给大家带来了不少惊喜。
据红餐网报道，2025 年 1 月，国产牛肉均价 58.50 元 / 公斤，环比下跌 - 1.83 元 / 公斤，同比下跌 - 11.65 元 / 公斤 ，月内全国牛肉市场价格大幅下跌。在春节前期国产鲜牛肉供应过剩，加之海外进口牛肉量大，以及下游消费不达预期等多种因素的影响下，牛肉价格持续刷新最低价，本期牛肉报价为近六年来最低报价。在北京新发地农产品批发市场，以往六七十元一斤的牛肉，如今价格大幅回落；在山东滨州阳信县的农贸市场，牛肉价格同样呈现下降趋势 。曾经高价的牛肉，如今已跌破 6 年底线，这是否意味着 “牛肉自由” 的时代已经来临？这样的幸福日子又能持续多久呢？
价格缘何下跌？
供应过剩：国产与进口的双重冲击
牛肉价格的下跌，首要原因便是供应过剩，这一现象源于国产与进口的双重冲击 。
春节前，国内养殖端的集中出栏，使得国产牛肉的供应大幅增加。多数养殖户出于落袋为安的心理，出栏节奏加快，导致市场上的牛肉数量急剧上升 。有数据显示，国产牛肉样本企业出栏量达 67026 头，环比增长 11.73%。以山东阳信县为例，当地是我国重要的肉牛养殖和屠宰基地，春节前大量肉牛集中出栏，使得当地市场上的牛肉供应远超以往 。
与此同时，海外进口牛肉量也在不断上升。中国一直是全球最大的牛肉进口国，预计 2025 年牛肉进口量将达到 382.5 万吨，较 2024 年上涨 1.32%。我国进口牛肉主要来源于巴西、阿根廷等南美国家，这些国家的牛肉生产具有成本优势，多为冷冻牛肉，价格上有着压倒性优势 。大量低价进口牛肉涌入国内市场，进一步加剧了供应过剩的局面。
国产牛肉供应的大幅增加和进口牛肉的大量涌入，共同导致了国内牛肉市场供大于求，进而推动了牛肉价格的下跌。
需求刚性：消费市场的真实写照
除了供应过剩，牛肉需求的刚性特征也是价格下跌的重要因素。
牛肉作为一种优质蛋白质来源，需求一直较为稳定，但这种需求并不会因价格下降而大幅增长。即便牛肉价格降低，消费者对牛肉的基本需求量并不会发生太大变化，这便是需求刚性的体现 。在日常生活中，很多家庭每周对牛肉的购买量相对固定，不会因为价格一时的下降就大量增加购买。从整体消费市场来看，尽管牛肉价格跌破 6 年底线，但市场对牛肉的需求增长幅度有限，难以改变供大于求的局面，从而对牛肉价格产生下行压力 。
幸福日子能持续多久？
“牛肉自由” 的幸福时光确实让人感到欣喜，但这样的日子能持续多久呢？这背后，国际市场的风云变幻和国内产业的困境与转机，都在深刻影响着牛肉价格的走向。
国际市场风云变幻
全球牛肉市场正处于复杂的变化之中。从产量来看，2025 年全球牛肉产量预计下降，巴西、欧盟和美国等主要生产国的产量下降明显 。美国农业部预测，2025 年美国牛肉产量为 1192 万吨左右，较 2024 年下降 2.8% ，主要原因在于牛群进入重建阶段，肉牛存栏下降，养殖成本上升。与此同时，牛肉贸易需求却持续增加，2024 年全球牛肉贸易量预计增长 1.9% 达到 1200 万吨左右 。美国肉牛存栏持续下降，使得其牛肉进口需求快速增长，澳大利亚、巴西等国对美出口增长明显。全球贸易政策的不确定性也为牛肉价格增添了变数，特朗普表示将对美国进口商品加征关税，这势必会引起各国对贸易政策的激烈应对，给全球农产品贸易带来较大的不确定性 。
这些国际市场的变化，对中国牛肉市场有着重要影响。如果国际牛肉价格因产量下降和贸易政策变化而上涨，那么中国进口牛肉的成本将增加，进口量可能会减少。这将缓解国内市场上进口牛肉的竞争压力，对国产牛肉价格形成一定的支撑 。如果国际牛肉价格持续上涨，国内消费者对牛肉的需求可能会受到一定抑制，转而寻求其他肉类替代品，这又会对整个牛肉市场的需求产生影响。
国内产业困境与转机
在国内，牛肉养殖业正面临着诸多困境。当前，不少农牧民因成本高、收益低而面临亏损，整个行业的繁育能力也受到了损害 。由于饲料成本上涨、劳动力短缺以及环保法规日益严格等原因，养殖成本不断攀升。据相关数据显示，一头肉牛从幼崽到出栏，养殖成本高达数万元，包括饲料、场地租赁、人工等各项费用 。很多养殖户缺乏有效的风险管理和市场价格预测机制，导致决策失误，进一步加剧了亏损局面。
为了应对这些困境，国家和行业也在积极采取措施。2024 年 12 月 27 日，商务部决定对进口牛肉进行保障措施立案调查 。这一举措旨在保护国内牛肉产业，为其赢得调整的机会。如果调查结果显示进口牛肉对国内产业造成了严重损害，可能会采取提高进口关税或设置进口数量管理等措施，减少进口牛肉的冲击，从而稳定国内牛肉价格，帮助养殖户缓解压力 。国家也在不断推进规模化养殖支持措施，鼓励有能力、有条件的养殖户扩大规模生产，以降低养殖成本，提高产业竞争力 。通过规模化养殖，可以在饲料采购、养殖设备投入等方面降低成本，提高养殖效率 。
产业破局之路
借鉴国际先进模式
在应对当前牛肉产业困境时，借鉴国际先进模式成为破局的关键路径之一。以美国为代表的大规模工厂化畜牧业模式，为我们提供了宝贵的经验。美国地域广阔，土地资源丰富，但劳动力资源紧缺，这促使其大力发展规模化、机械化、设备化的养牛模式 。
在美国的养牛场中，从拌料、投料、挤奶到牛舍冲洗等环节，几乎全部实现了机械化和设备化 。先进的自动化喂料系统，能够根据肉牛的生长阶段和营养需求，精确控制饲料投放量，避免了饲料的浪费，同时也减轻了养殖人员的工作负担 。自动清粪系统利用带有刮刀的设备，按照牛舍的范围定制宽度，在牛群外出活动时，一键式清理室内粪便，并将粪便推到指定渠道，随后自动开动洒水和消毒机器，对牛舍进行清洁和消毒，确保了养殖环境的卫生 。这种高度机械化的养殖模式，极大地提高了生产效率，降低了人工成本。一个人便可以轻松管理大量牛群，使得养殖成本大幅下降，从而在市场竞争中占据优势 。
对于中国牛肉产业而言，规模化养殖是降低成本、提高效率的重要方向。通过整合资源，扩大养殖规模，能够在饲料采购、设备投入等方面获得规模效应 。大规模采购饲料可以获得更优惠的价格，降低饲料成本；大型养殖设备虽然前期投入较大，但长期来看，分摊到每头牛上的成本会显著降低 。规模化养殖还有利于标准化生产和管理，提高牛肉的质量和安全性，增强市场竞争力 。
科技赋能产业发展
科技的力量在肉牛养殖的各个环节都发挥着关键作用，为产业的可持续发展注入了强大动力。
在育种环节，传统育种方法效率低、成本高、周期长，而现代科技带来了新的突破。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所主导培育 “华西牛”，建立了我国第一个 “华西牛” 基因组选择参考群，率先将基因组选择技术应用到肉牛育种工作实践中 。通过测定生长发育、育肥、屠宰、胴体、肉质、繁殖等 6 类 87 个重要经济性状，创建了肉牛全基因组选择分子育种技术体系，达到了国际先进水平 。这一技术大幅提升了育种效率，使我国肉牛育种核心技术实现了从 “跟跑” 到 “并跑” 的跨越 。超声波技术在肉牛育种中的应用也日益广泛，通过超声波检测技术可以准确测量肉牛生殖器官的厚度，评估其发育状况，还能在超声波引导下进行人工授精和胚胎移植，提高繁殖效率 。
饲料方面，智能饲料配方技术借助大数据和人工智能，根据肉牛不同生长阶段的需求，精准配比饲料成分，不仅提升了肉牛的成长速度，还降低了饲料浪费 。安徽省农科院畜牧兽医研究所开展肉牛非常规饲料营养应用技术研究，对芭茅草、酒糟、豆腐渣等非常规饲料进行营养成分分析和饲喂技术开发，在保持日增重不变的情况下，降低了饲料成本 15% - 20% 。吉林省伊通满族自治县引进菌酶协同发酵秸秆饲料化技术，使饲料成本降低了 10% 左右，还提升了牛肉品质，增加了肉牛售价 。
疫病防控同样离不开科技的支持。智慧农业通过物联网设备和生物传感器，实时监控每头肉牛的健康状况，如体温、心跳、活动量等数据 。一旦牛只出现异常情况，系统会及时发出预警，帮助养殖户迅速采取应对措施，防止疾病传播 。长期的数据积累还能为每头牛建立健康档案，为优化养殖场的育种与健康管理决策提供依据 。
结语：理性看待 “牛肉自由”
牛肉价格跌破 6 年底线，让我们迎来了 “牛肉自由” 的幸福时光，这无疑是消费者的福音 。我们在享受低价牛肉带来的实惠时，也不能忽视其背后的产业问题。供应过剩、需求刚性、国际市场风云变幻以及国内产业的困境，都深刻影响着牛肉价格的走向和产业的发展 。
只有通过借鉴国际先进模式，推动规模化养殖，以及依靠科技赋能，提升产业竞争力，我国的牛肉产业才能实现可持续发展 。希望未来，在政府、企业和养殖户的共同努力下，牛肉产业能够克服当前的困境，实现转型升级 。让 “牛肉自由” 不仅是短期的价格下跌带来的福利，而是建立在产业健康发展基础上的长久幸福 。届时，消费者可以更加安心地享受牛肉美食，养殖户也能获得合理的收益，整个牛肉产业将迎来更加美好的明天 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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