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2025年2月全国肉类价格走势分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/3 14:31:23 关注：38 评论： 我要投稿
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猪肉：节后价格持续下行态势分析
春节消费热潮余韵未消，猪肉市场却已步入价格持续下行的通道。依据国家统计局数据，2 月上旬，外三元生猪价格为 15.0 元 / 千克，相较于 1 月下旬下降 3.8%；至 2 月中旬，外三元生猪价格进一步降至 14.8 元 / 千克，较上旬跌幅达 1.3%。截至 2 月 25 日，全国生猪出栏均价降至 14.66 元 / 公斤，与春节期间一度达到的 17.54 元 / 公斤相比，价格回落态势显著。
节后猪肉价格下跌，主要源于需求与供应两方面因素。从需求端分析，春节假期结束后，居民对猪肉的消费需求进入阶段性低谷期。春节期间家庭储备肉类较多，节后需时间消化库存，终端消费市场活跃度较低，白条猪肉流通速度迟缓。以山东地区为例，节后家庭消费以消耗库存为主，致使当地 26 家猪肉市场交易量环比下降 3.85%。从供应端来看，养殖户及集团猪企对后市预期较为悲观，出栏积极性较高。春节假期结束后，养殖场陆续恢复正常出栏节奏，市场供应出现一定程度的增长。同时，近期饲料成本上升，促使养殖端加快出栏速度，以减轻成本压力。数据显示，山东全省 12 家生猪屠宰企业屠宰量环比增长 28.3%，充分表明市场上猪肉供应量显著增加。
展望后续猪肉价格走势，短期内仍将面临较大下行压力。目前，1 月末全国能繁母猪存栏量为 4062 万头，已连续两个月环比下降，相较于 3900 万头的正常保有量，即将超出 105% 的产能调控绿色区间，这意味着未来一段时间生猪产能依然充裕。按照国联民生证券的测算，从仔猪存栏量外推 6 个月，1 月新生仔猪数量高于去年同期约 2.5%，而上半年整体猪肉消费处于季节性偏弱阶段，预计 2025 年上半年生猪出栏价格将低于去年同期。不过，随着价格持续走低，养殖利润空间被压缩，部分成本较高的养殖户或企业可能会逐步削减产能，这在一定程度上会对猪价起到支撑作用，预计猪价大幅下跌的可能性较小，大概率在低位区间震荡调整。
牛肉：进口冲击下的价格波动剖析
2 月 24 日，全国牛肉批发平均价格为 28.66 元 / 斤，较前一日下降 0.2%，进口牛肉的持续冲击成为影响国内牛肉价格走势的关键因素。
自 2024 年以来，进口牛肉凭借价格与品质优势，在国内市场份额不断扩大。2024 年，中国牛肉进口量再创新高，稳居全球最大牛肉进口国行列，来自巴西、阿根廷和乌拉圭等国的牛肉，以其成本低、品质优的特点，逐步占据主要市场份额。据中国海关数据显示，2024 年中国牛肉进口量持续攀升，这些进口牛肉经过长途海运后，价格仍低于国产牛肉。以南美国家为例，其土地资源丰富、气候适宜，牧场广阔，牛只可天然放牧，土地与饲料成本远低于中国；劳动力成本也较低，加之政府对牛肉出口给予政策优惠，包括税收减免和生产补贴等，使得出口牛肉价格极具竞争力。
在进口牛肉的冲击下，国产牛肉价格承受较大下行压力。不过，近期国内部分地区牛价出现上涨迹象。春节刚过，全国大部分地区的牛价就出现了不同程度的上涨，部分地区的涨幅甚至达到了一年来的新高，特别是东北辽宁等地一头牛涨幅达到了 500 至 1500 元，个别优质牛涨幅更高。部分地区的活牛交易市场出现抢购热潮。一方面，春节前养殖户集中宰牛卖肉，导致活牛存栏量大幅下降，农村散养户退出养殖行业，加剧了活牛供应紧张局面；另一方面，肥牛存栏不足，养殖户惜售心理强烈，期望等待更好价格出售，使得市场上牛的供应量进一步减少，推动牛价上涨。同时，国际牛价上涨影响进口牛肉，美国受干旱、饲料成本上涨和高利率等因素影响，肉牛存栏量下降，牛肉产量和出口量降低，牛肉价格上涨；澳大利亚、巴西等牛肉出口国也因各自原因，使得牛肉出口价格上升，这直接影响了进口牛肉的价格，进口商利润空间被压缩，进口积极性降低，进口牛肉数量减少，进而为国内牛价上涨提供了一定的支撑。
然而，尽管国内部分地区牛价上涨，但整体来看，国产牛肉在市场竞争中仍面临较大压力，短期内牛肉价格预计将在波动中调整。从长期来看，随着国内牛肉消费需求的持续增长，如果进口牛肉的冲击得不到有效缓解，国内肉牛产业的发展可能面临挑战。但如果国内牛肉产业能够加快技术创新，提高养殖效率，注重市场细分，向高端市场拓展，未来仍有望在市场中占据一席之地，实现价格的稳定与回升。
白条鸡：各地价格差异及成因分析
2 月 27 日，全国白条鸡市场价格呈现出显著的地域差异。最新数据显示，全国白条鸡平均价格为 17.65 元 / 公斤。其中，价格最高的市场是拉萨叁康渡口商贸有限公司，当日价格高达 50.00 元 / 公斤，但环比下跌了 5.66%，这可能与当地的运输成本、市场供需关系等因素密切相关。而价格最低的市场是驻马店市众信农副产品综合批发市场有限公司，当日价格仅为 10.10 元 / 公斤，环比持平，其低价可能得益于当地丰富的养殖资源以及较为完善的供应链体系。
再看 2 月 24 日各地批发市场的价格情况，这种差异同样明显。从全国主要批发市场白条鸡价格行情数据来看，当日最高报价 35.00 元 / 公斤，最低报价 8.00 元 / 公斤，相差 27.00 元 / 公斤。北京京丰岳各庄农副产品批发市场大宗价为 14.50 元 / 公斤，最高价 17.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤；天津何庄子农产品批发市场价格较为稳定，大宗价、最高价和最低价均为 8.00 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司价格则相对较高，大宗价 19.50 元 / 公斤。在南方，佛山中南农产品批发市场最高价 21.30 元 / 公斤，最低价 16.00 元 / 公斤，大宗价 16.80 元 / 公斤；而北方的内蒙包头市友谊蔬菜批发市场大宗价则为 22.00 元 / 公斤。
各地白条鸡价格差异背后，是多种因素共同作用的结果。从养殖成本角度分析，饲料价格、养殖技术、人工成本等在不同地区存在差异。例如，东北地区作为玉米主产区，饲料成本相对较低，这使得当地养殖白条鸡的成本也较低，反映在市场价格上就相对亲民；而一些经济发达地区，人工成本和土地成本较高，养殖成本增加，白条鸡价格自然偏高。运输成本也是重要因素，偏远地区或交通不便的地区，白条鸡运输到市场需要耗费更多的时间和费用，导致终端价格上升。像拉萨等地，由于地理位置偏远，运输距离长，物流成本高，白条鸡价格也就居高不下。市场供需关系同样对价格产生关键影响。在一些养殖产业发达的地区，白条鸡供应充足，如果当地消费需求有限，价格就会受到抑制；而在一些消费需求旺盛但本地养殖供应不足的地区，白条鸡价格则会因供不应求而上涨。
鸭肉：节后需求对价格的影响分析
2 月 5 日，全国主流市场白羽肉毛鸭价格出现局部大幅下跌，市场态势备受关注。当日全国主流市场白羽肉毛鸭销售批发均价为 3.78 元 / 斤，较前一日下跌 0.16 元，跌幅达 4.27%。从各地区报价来看，广东省江门、南海等地白羽肉毛鸭价格从 5.20 元 / 斤大幅下跌至 4.50 元 / 斤，跌幅高达 13.46%；广西南宁、玉林等地价格也从 5.00 元 / 斤降至 4.50 元 / 斤，跌幅为 10.00%。
节后需求惯性回落是导致此次价格下跌的主要原因。春节假期结束后，市场对鸭肉的消费热度迅速减退，需求端的疲软直接体现在价格上。随着人们生活节奏恢复正常，餐饮行业的消费高峰已过，对鸭肉等食材的采购量明显减少，而市场上鸭肉的供应在短期内并未相应减少，供大于求的局面愈发显著，从而使得价格出现下跌。
从短期来看，预计毛鸭价格或呈震荡运行态势。一方面，节后需求的回落不会在短期内迅速恢复，消费端的疲软仍将持续一段时间；另一方面，养殖端在面对价格下跌时，可能会根据市场情况调整养殖策略和出栏计划，这在一定程度上会影响市场的供应，进而使得价格在震荡中寻求新的平衡。
肉类副产品：价格小幅波动态势分析
在 2 月的市场中，肉类副产品价格呈现出小幅波动态势。以猪副产品为例，据惠农网数据显示，2 月 27 日，猪副产品 7 日均价为 10.19 元 / 斤，较前几日有所波动。其中，猪排骨热门品种价格为 9.82 元 / 斤，较之前下跌 1.10%；猪肠热门品种价格 10.79 元 / 斤，跌幅为 1.84%；猪蹄热门品种价格 11.64 元 / 斤，下降 1.09%。
从产地货源和客商情况来看，像四川省成都市新都区的成都普海冷冻食品，常年供应猪副产品，其产品保质期在 24 个月以上，采用包装（预包装食品）方式，低温存储为冷藏，属于冻品。近期货源增多，客商积极性高，走货较快。而河南省商丘市梁园区的谨源食品，其猪副产品保质期在 18 - 24 个月，同样低温冷藏存储，冻品类型，货源充足，客商积极性高走货快。
对于后市预测，不同商家看法各异。部分商家认为受供不应求影响，预计后期价格持平；也有商家觉得受天气、政策或节日等因素影响，预计后期价格上涨。这种差异反映出市场对猪副产品价格走势的不确定性，也表明市场供需关系较为复杂，多种因素相互交织，共同影响着猪副产品的价格走向。
总结与展望
2 月，各类肉价走势各具特征。猪肉价格节后持续下跌，在供应充足与需求疲软的双重作用下，短期内仍将在低位震荡；牛肉价格受进口冲击影响显著，虽部分地区因供应紧张出现价格上涨，但整体仍在波动调整；白条鸡价格地域差异显著，受养殖成本、运输成本和市场供需等多种因素共同作用；鸭肉价格在节后需求回落的影响下出现下跌，后续预计呈震荡运行态势；肉类副产品价格则呈现小幅波动，市场对其价格走势看法不一。
对于消费者而言，在猪肉价格处于低位震荡时，可依据家庭实际需求合理采购；关注各地白条鸡价格差异，选择性价比高的产品；在牛肉和鸭肉价格波动期间，可灵活调整肉类消费种类。对于从业者来说，猪肉养殖者需合理控制出栏节奏，密切关注产能变化；牛肉行业从业者应关注进口政策和国际市场动态，加强国内肉牛产业的竞争力；白条鸡和鸭肉养殖及销售者，要根据市场供需关系和价格波动，优化养殖和销售策略；肉类副产品商家则需密切关注市场动态，合理安排库存。
展望未来，随着季节变化和市场供需关系的进一步调整，肉类价格有望逐渐趋于稳定。但全球经济形势、饲料成本、疫病情况以及政策调控等因素仍将持续影响肉类市场，价格仍存在一定的不确定性。我们需持续关注市场动态，以便及时做出合理的消费和经营决策。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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