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节后猪肉市场：供与求的角力
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/4 7:48:45 关注：33 评论： 我要投稿
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节后猪肉价格：震荡缓跌的现状
春节的热闹余韵还未完全消散，猪肉市场却已悄然发生变化，价格呈现出震荡缓跌的态势 。卓创资讯数据监测显示，截至 2 月 28 日，全国瘦肉型白条猪肉均价为 19.23 元 / 公斤，环比下滑 7.52%，同比下滑 1.74%。这一数据直观地反映出春节后猪肉价格的下行趋势。
回顾春节前，猪肉市场受节日备货等因素影响，价格处于相对高位 。而节后，随着春节假期的结束，终端需求较春节前明显下滑。从消费者的角度来看，春节期间家庭储备了大量的猪肉，节后处于消化库存阶段，对新鲜猪肉的采购需求减少。与此同时，养殖、屠宰企业陆续复工，市场生猪供应量增加，形成了供大于求的局面，这成为猪肉价格下跌的直接原因。
在价格下跌的初期，市场反应较为明显 。屠宰企业面临下游销售难度加大的问题，为了缓解库存压力，多采取减量保价的策略。而随着学校开学、终端家庭需求缓慢恢复，市场供需进入博弈阶段，价格并未出现大幅下跌，而是呈现缓跌的态势。这种缓跌态势背后，是供需双方力量的动态平衡。学校开学带来了一定的集体采购需求，终端家庭也逐渐恢复日常的猪肉消费，但这些需求的增长幅度相对有限，难以完全抵消供应增加带来的压力，所以价格在震荡中缓慢下跌 。
市场供需面面观
供大于求：供应端的压力
春节假期结束后，养殖、屠宰企业陆续复工，市场生猪供应迅速增加 。从养殖企业的角度来看，随着生产秩序的恢复，养殖场的出栏计划逐步推进。据相关数据显示，3 月上游规模养殖场出栏计划增加，这无疑给市场供应端带来了更大的压力。
在市场中，还有一个不可忽视的现象，即部分 “二育” 入场 。所谓 “二育”，是指养殖户购买架子猪进行二次育肥。当下猪价偏低，对于一些养殖户来说，“二育” 成为了一种可能获取更高利润的选择。他们期望通过二次育肥，在未来猪价上涨时获得更多收益。然而，“二育” 的入场也使得市场生猪供应的不确定性增加。一方面，“二育” 猪的集中出栏可能会在短期内大幅增加市场供应量；另一方面，“二育” 行为也会导致屠宰企业低价收购难度增大，因为养殖户在进行 “二育” 后，对猪价的预期提高，不愿意以低价出售生猪 。
北方屠宰企业的少量逢低入库操作，也对鲜销量产生了一定影响 。这些企业在猪价较低时，将部分生猪进行分割入库，减少了市场上鲜猪肉的供应。但这种操作在整体供应增加的大背景下，对缓解供应压力的作用相对有限 。
需求之困：节后需求的下滑与缓慢恢复
节后终端需求较春节前明显下滑，这是导致猪肉价格下跌的重要因素之一 。春节期间，家庭大量采购猪肉用于节日消费，节后家庭对猪肉的需求进入消化库存阶段，采购量大幅减少。同时，餐饮行业在节后也进入了相对的淡季，对猪肉的需求也有所下降。
随着学校开学、终端家庭需求缓慢恢复，市场供需进入博弈阶段 。学校开学后，集体食堂对猪肉的采购增加，一定程度上带动了猪肉需求的增长。终端家庭也逐渐恢复日常的猪肉消费，使得市场需求有所回暖。但这种需求的增长幅度十分有限，难以与供应端的增加相匹配 。
禽类及牛肉等替代品的存在，也对猪肉市场需求产生了分流作用 。在猪肉价格波动的情况下，消费者可能会选择价格更为实惠或者口感更好的替代品。比如，鸡肉价格相对较低，且烹饪方式多样，受到了不少消费者的青睐；牛肉则以其高蛋白、低脂肪的特点，吸引了部分注重健康饮食的消费者。这些替代品的竞争，使得猪肉市场需求面临更大的挑战，也增加了屠宰企业的销售难度 。
冻品库存与批发市场动态
冻品库存：止跌微涨，未来可期？
在春节后的猪肉市场格局中，冻品库存动态备受关注 。本月冻品库容率呈现出 “降后微涨” 的独特趋势，犹如市场波动的一个缩影。截至 2 月末，卓创资讯监测全国重点屠宰企业冻品库容 18.04%，较 1 月上涨 0.05 个百分点，较去年同期下降 5.61 个百分点。这一数据变化，背后蕴含着丰富的市场信息 。
春节后，市场如同从沉睡中慢慢苏醒，活力逐渐恢复 。部分食品厂开始采购原料，为冻品市场带来了一定的需求。然而，这种需求的增长较为有限，成交量一般，使得冻品库存降幅并不明显。到了下半月，市场情况出现了一些变化。东北地区原料价格降至屠企心理价位附近，这就像是一个信号，触发了部分企业的少量主动入库行为。这些企业敏锐地捕捉到了价格的变化，认为此时入库具有一定的成本优势 。
同时，两次收储行动对市场产生了重要影响 。华东、东北及华中部分屠宰企业承接订单，积极增加分割入库量。收储行动就像是一只 “有形的手”，调节着市场的供需关系。企业承接订单进行分割入库，既满足了市场的储备需求，也在一定程度上影响了冻品库存的变化 。
展望 3 月，冻品库容率的变化趋势仍充满变数 。3 月初的国储轮库，引发了企业的积极响应，承接积极性较大。这是因为国储轮库为企业提供了一个参与市场调节的机会，企业可以通过承接轮库业务，获取一定的收益。同时，原料价格仍有下滑预期，屠企出于成本控制和市场预期的考虑，或有少量入库行为。预计 3 月冻品库容率或有小幅上涨空间，但整体涨幅可能较为有限 。这是因为虽然有入库因素的推动，但市场需求的增长相对缓慢，难以支撑冻品库容率的大幅上涨 。
批发市场：到货量的起伏
2 月，国内重点批发市场到货量的走势犹如一条起伏的曲线，呈现出 “跌后缓增” 的态势 。卓创资讯监测数据显示，2 月全国重点批发市场日均到货量 2.23 万头，环比下降 34.60%。这一显著的下降幅度，反映出春节假期对批发市场的巨大影响 。
春节假期结束后，市场并没有立即恢复往日的热闹 。部分市场仍暂未开市，处于一种半休眠的状态。仅部分经销商少量拿货运营，维持着市场的基本运转。这是因为春节期间，人们的消费节奏被打乱，市场需求大幅下降，经销商也需要时间来调整库存和运营策略 。
元宵节后，市场与经销商全面开工，似乎给市场带来了新的希望 。然而，此时家庭消费增量有限，餐饮需求量也一般，市场成交活力平平。消费者在春节期间储备了较多的食品，节后对新鲜猪肉的需求增长缓慢。餐饮行业在节后也进入了相对的淡季，对猪肉的采购量减少。经销商在这种市场环境下，拿货亦较为谨慎，导致到货量缓慢增加 。他们担心过多的拿货会导致库存积压，增加运营成本 。
对于 3 月的批发市场到货量，预计或小幅先增后减，波动不大 。从屠宰企业的角度来看，其原料成本降幅有限，这意味着他们在采购生猪时的成本压力依然存在。需求方面，暂无明显的利多因素提振，消费者的购买意愿和购买能力并没有出现大幅提升。经销商拿货意愿一般，市场到货量或变动较小 。在月初，随着市场的进一步恢复，到货量可能会有一定的增加；但到了后期，由于需求的限制，到货量可能会逐渐减少 。
3 月价格走势：震荡缓跌的预判
供应端的隐忧
3 月，供应端的情况不容乐观 。上游规模养殖场出栏计划增加，这无疑是给市场供应端添了一把柴。据相关数据显示，部分大型养殖场 3 月的出栏计划较以往月份有显著增长，这使得市场上生猪的供应量大幅增加。然而，市场的复杂性远不止于此，当下猪价偏低，又引出了部分 “二育” 入场的现象 。
“二育” 的出现，就像是在平静的湖面投入了一颗石子，打破了市场原有的供需平衡 。养殖户们看到猪价较低，认为二次育肥后在未来猪价上涨时能获取更高利润，于是纷纷加入 “二育” 行列。这一行为导致屠宰企业低价收购难度增大，因为养殖户对猪价的预期提高，不愿意轻易将生猪低价出售 。
北方屠宰企业的少量逢低入库操作，也对市场供应产生了影响 。这些企业在猪价较低时，将部分生猪进行分割入库，减少了市场上鲜猪肉的供应。从企业的角度来看，这是一种合理的成本控制和市场预期行为。但在整体供应增加的大背景下，这种操作对缓解供应压力的作用相对有限 。综合这些因素，供应端的压力在 3 月依然较大，为价格走势埋下了不稳定的种子 。
需求端的乏力
从需求端来看，3 月虽然学校、单位常规运转，家庭消费亦有提升，终端消费较 2 月略有好转，但这种好转幅度十分有限 。学校开学后，集体食堂对猪肉的采购有所增加，家庭在日常生活中对猪肉的消费也逐渐恢复。但这些增长的需求，就像是涓涓细流，难以汇聚成能与供应端相抗衡的力量 。
禽类及牛肉等替代品的存在，更是给猪肉市场需求带来了不小的挑战 。在市场中，消费者的选择变得更加多样化。当猪肉价格波动时，消费者可能会根据价格和自身需求，选择其他肉类替代品。比如，鸡肉价格相对较低，且烹饪方式多样，成为了不少消费者的选择；牛肉则以其高蛋白、低脂肪的特点，吸引了注重健康饮食的消费者。这些替代品的竞争，使得猪肉市场需求面临更大的分流压力，也增加了屠宰企业的销售难度 。
供需僵持下的价格走向
在供应端压力增大和需求端增长乏力的情况下，市场供需僵持运行 。供应端的生猪出栏量不断增加，而需求端的增长却十分有限，这种供需之间的不平衡，使得市场处于一种僵持的状态。在这种僵持状态下，白条猪肉价格或震荡缓跌 。价格难以出现明显的上涨，因为需求端无法提供足够的支撑；但也不会出现大幅下跌，因为供应端的 “二育” 和屠宰企业入库等行为，在一定程度上限制了价格的下跌空间 。所以，3 月白条猪肉价格大概率会在震荡中缓慢下跌，市场各方需要密切关注这种价格走势，及时调整经营策略 。
行业展望与思考
展望未来，猪肉市场的发展充满了不确定性 。从长远来看，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对猪肉品质和安全的要求也越来越高。这将促使养殖企业和屠宰企业不断提升生产技术和管理水平，加强质量控制，以满足消费者的需求 。
在供需关系方面，虽然当前市场供大于求的局面较为明显，但随着时间的推移，市场供需关系可能会发生变化 。能繁母猪存栏量的变化、养殖技术的进步、疫病的防控等因素，都将对未来生猪的供应量产生影响。需求端也会受到经济发展、人口变化、消费习惯等因素的影响。所以，市场各方需要密切关注这些因素的变化，及时调整经营策略 。
对于消费者来说，猪肉价格的波动直接影响着生活成本 。在猪肉价格下跌时，消费者可以享受到更加实惠的猪肉；但当价格上涨时，消费者的生活成本也会相应增加。所以，消费者也需要关注猪肉市场的动态，合理安排消费 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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