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2025年3月5日全国肉类市场行情综述

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/5 14:45:49 关注：204 评论： 我要投稿

全国肉类市场综述
3 月 5 日，全国肉类市场整体呈现出复杂多变的态势，各类肉品价格涨跌互现，背后反映着供需两端的动态博弈。这不仅关乎养殖户与经销商的切身利益，更与广大消费者的日常生活开支紧密相连。在深入分析猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和肉鸭的价格走势之前，先来总体把握一下市场的脉搏。从宏观角度看，肉类市场在经历了春节消费高峰后的调整期，正逐渐回归常态，但季节性、政策性以及成本等多重因素仍在持续发力，推动着价格的起伏变化。
猪肉价格：涨跌交织，局部波动
全国均价与趋势
3 月 5 日，全国猪肉平均价格呈现出涨跌交织的态势。据相关数据统计，今日全国猪肉均价为 24.67 元 / 公斤，较昨日上涨了 0.06%，与去年同期 23.33 元 / 公斤相比，上涨了 0.67% 。近期猪价整体在一个相对稳定的区间内波动，连续 4 天上涨，累计上涨 0.10 元，不过此轮上涨幅度不大。目前来看，猪价处于缓慢调整阶段，背后是供需两端多种因素的相互作用。
各省份价格详情
从各省份的具体价格来看，差异较为明显。海南以 32 元 / 公斤的价格位居全国之首，当地猪肉价格一直相对较高，主要原因在于其地理位置相对孤立，运输成本较高，且本地生猪养殖规模有限，对外依存度较高。而新疆的价格最低，为 26.8 元 / 公斤，新疆畜牧业发达，生猪养殖量较大，且本地消费市场相对有限，大量生猪外销，使得价格相对较低。
在价格涨跌方面，10 个省份出现上涨，其中西南地区表现突出，四川涨至 31.2 元 / 公斤，贵州涨至 29.84 元 / 公斤，云南涨至 30.12 元 / 公斤，重庆涨至 30.56 元 / 公斤，西南地区近期二次育肥积极性略有回升，对猪价形成一定支撑。同时，浙江、福建、江西、湖南、广东和广西也有不同程度上涨，这些地区消费需求相对稳定，且二育较为积极。不过，也有 3 个省份价格下跌，安徽降至 30.04 元 / 公斤，山西降至 28.96 元 / 公斤，甘肃降至 28.14 元 / 公斤，这些地区市场供需相对平稳，局部养殖户出栏积极性高，导致价格有所下行。另外，14 个省市价格持平，东北三省、上海、山东、江苏、湖北、河南、海南、京津冀、陕西和新疆等地，市场处于一种相对平衡的状态。
未来走势预测
展望未来，猪肉价格的走势仍充满不确定性。从供应端来看，虽然 1、2 月份产能去化调整明显，能繁母猪呈下降趋势，为后期生猪存栏量减持创造了条件，但当前生猪存栏量依然处于高位，市场供应整体较为充足。而且，随着天气转暖，生猪生长速度加快，出栏量可能会进一步增加。从需求端分析，目前处于传统的消费淡季，市场需求相对疲软，虽然学校开学、工厂复工带来一定的团膳需求，但难以对价格形成强有力的支撑。综合来看，预计未来猪价大概率以稳为主，局部地区或有小幅波动，短期内大幅上涨或下跌的可能性都较小。不过，如果后续出现突发疫情、重大政策调整或极端天气等因素，猪价仍可能出现较大幅度的波动。
牛肉价格：稳中有变，区域价差明显
各地区价格详情
3 月 5 日，全国牛肉市场价格呈现出稳中有变的态势，不同地区之间的价差较为明显。在华北地区，北京京丰岳各庄市场牛肉价格最高可达 50 元 / 公斤，最低 48 元 / 公斤，大宗拿货价 49 元 / 公斤；新发地市场大宗价则为 47 元 / 公斤，相对较低；顺鑫石门和大洋路市场价格更为实惠，最低 45 元 / 公斤，吸引不少囤货的消费者。天津何庄子市场价格波动较大，最高 60 元 / 公斤，最低 53 元 / 公斤，大宗价稳定在 53 元 / 公斤；金钟河市场统一价 52 元 / 公斤，韩家墅市场在 54 元 / 公斤左右波动。河北石家庄国际批发市场价格波动最为明显，最低价跌至 30 元 / 公斤，最高 42 元 / 公斤，大宗价 36 元 / 公斤，疑似库存促销；荷花坑和建兴市场均价在 50 元 / 公斤上下。山西紫坊和绿欣市场牛肉价高达 70 元 / 公斤，相比北京贵出不少，可能是本地供应少、运输成本高所致；晋阳市场稍低，大宗价 56 元 / 公斤。内蒙古东瓦窑市场大宗价 50 元 / 公斤，美通市场统一 52 元 / 公斤，万家惠市场最高 56 元 / 公斤，价格差异较大或许与当地养殖规模分散有关。
华中地区，河南内黄果蔬城大宗价 67 元 / 公斤，黄淮市场最低 44 元 / 公斤，价差超 20 元 / 公斤，可能是进口牛肉和本地货混卖，消费者需多比较价格。湖北襄樊市场大宗价 56 元 / 公斤，黄商和浠水市场均价在 60 元 / 公斤上下，品质相对稳定，适合餐馆批量采购。湖南马王堆、红星市场均价 63 元 / 公斤，中南市场高端牛肉卖到 82 元 / 公斤，拉高了全省均价，不过普通批发价仍在 60 多元 / 公斤。
华东地区，上海农产品中心批发市场出现 110 元 / 公斤的 “天价牛肉”，最低价 52 元 / 公斤，大宗价 80 元 / 公斤，估计是进口高端货和普通牛肉混卖。江苏宜兴瑞德市场均价 58 元 / 公斤，天鹏市场大宗价 56 元 / 公斤，凌家塘市场 55 元 / 公斤，价格相对平稳，适合家庭采购。山东抚顺路市场最低 54 元 / 公斤，城阳市场大宗价 62 元 / 公斤，威海市场统一价 60 元 / 公斤，整体价格适中，利于周边商贩进货。安徽合肥周谷堆市场均价 56 元 / 公斤，淮北中瑞市场 52 元 / 公斤，阜阳市场 56 元 / 公斤，价格差异较小，运输便利的消费者可跨区调货。
其他地区，东北大连双兴市场牛肉卖到 76 元 / 公斤，阜新瑞轩市场最低 46 元 / 公斤，价差达 30 元 / 公斤；哈达市场统一价 52 元 / 公斤，建议消费者多走几家对比。西南重庆双福市场均价 82 元 / 公斤，成都市场 54 元 / 公斤，邻水市场 70 元 / 公斤，价格悬殊，可能与冷链运输成本有关。华南南宁新柳邕市场均价 63 元 / 公斤，货源充足，适合本地餐饮业采购。
价格变动原因
牛肉价格的变动受到多种因素的综合影响。从产能方面来看，前些年肉牛产业的高景气吸引大量农户、企业以及地方政府纷纷扩大产能，国内肉牛存栏量和出栏量持续增加，使得市场供应较为充足。同时，受牛奶价格下滑影响，奶牛养殖户加速淘汰低产奶牛作为肉用牛，进一步增加了牛肉市场供应。在进口方面，我国牛肉进口量不断攀升，2023 年进口量达到 273.7 万吨，2024 年 1 - 4 月累计进口 99.57 万吨，同比增加 22.0% 。进口来源市场逐步拓展，进口来源国不断扩充，且部分国家牛肉进口关税降低，国外低价牛肉大量涌入，对国内牛肉价格造成冲击。需求端，居民对牛肉的消费需求增幅放缓。一方面，城乡收支增幅放缓，居民消费意愿降低，对价格相对较高的牛肉消费产生一定抑制；另一方面，夏季天气炎热时，居民对肉类的季节性消费需求减少。不过，春节后火锅消费带动了牛肉需求的回升，加之政策鼓励牛肉消费，终端市场交易量有所增加。
未来行情展望
展望未来，牛肉价格走势预计将以稳为主，局部地区可能因季节需求出现小幅度上涨，但大幅波动的可能性较小。从国际形势看，今年 1 月巴西牛肉价格上涨，可能会提高我国牛肉进口成本，对国内价格有一定推动作用。然而，国内肉牛存栏量处于高位，且俄罗斯牛肉进口量较大，市场供应总体充足。同时，相关部门通过加强价格监测和优化流通策略，如高速绿色通道政策等，有效平抑价格波动。对于消费者而言，如果有囤货需求，可趁当前价格相对稳定，适量购买冷冻牛肉；日常购买鲜牛肉时，可关注超市、市场的促销活动。对于养殖户来说，应密切关注市场动态和政策动向，理性补栏，优化养殖成本控制，提高养殖效益和抗风险能力。
羊肉价格：小幅下降，市场供需博弈
当日价格情况
3 月 5 日，羊肉市场整体呈现出小幅下降的态势。据相关数据统计，全国羊肉平均价格为 61.5 元 / 公斤，相较于昨日的 62 元 / 公斤，下降了 0.5 元 / 公斤，降幅为 0.81% 。从不同部位来看，羊排价格相对较高，平均价格达到 65 元 / 公斤；羊腿价格稍低，为 63 元 / 公斤；而白条羊的价格则为 59 元 / 公斤。
市场影响因素
羊肉价格的波动受到多种因素的综合影响。从产能方面来看，前期羊肉价格的相对高位促使养殖户扩大养殖规模，目前肉羊存栏量处于相对高位，市场供应较为充足。以内蒙古、新疆等主要肉羊产区为例，当地肉羊出栏量持续增加，为市场提供了稳定的货源。在进口方面，我国羊肉进口量也在一定程度上影响着国内市场价格。尽管近期羊肉进口量环比有所下降，但由于前期进口量的累积，市场上进口羊肉的存量仍然较大。据海关数据显示，2024 年我国羊肉进口总量达到 40 万吨，这些进口羊肉在国内市场的流通，对本土羊肉价格形成了一定的竞争压力。需求端，随着天气逐渐转暖，消费者对羊肉的消费热情有所下降，羊肉的季节性消费淡季特征逐渐显现。与冬季相比，春季消费者对羊肉的购买频次和购买量均有所减少，这使得市场需求对价格的支撑力度减弱。
后续价格趋势
展望未来，羊肉价格走势预计将受到多种因素的制约。一方面，随着天气进一步转暖，消费淡季的影响将持续加深，市场需求难以在短期内出现大幅增长。同时，肉羊产能仍处于高位，进口羊肉的供应也较为稳定，这些因素都将对羊肉价格形成下行压力。另一方面，养殖成本的刚性上涨对羊肉价格也有一定的支撑作用。饲料价格、人工成本等养殖成本的增加，使得养殖户的养殖利润空间受到压缩，他们可能会通过惜售等方式来维持价格。综合来看，预计未来一段时间内，羊肉价格大概率将以稳中有降的态势为主，但下降幅度可能较为有限。不过，如果后期出现突发的疫情、极端天气等不可抗力因素，导致肉羊存栏量大幅下降，或者消费需求因节假日等因素出现意外增长，羊肉价格仍有可能出现较大幅度的波动。
白条鸡价格：整体下行，市场表现平淡
各地市场价格展示
3 月 5 日，全国白条鸡市场价格整体呈现出下行的态势，不同地区之间的价格存在一定差异。在北京，京丰岳各庄农副产品批发市场白条鸡最高价为 17.4 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤，大宗价 14.6 元 / 公斤；新发地农副产品批发市场信息中心最高价 14 元 / 公斤，最低价 13 元 / 公斤，大宗价 13.5 元 / 公斤；顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司最高价 22 元 / 公斤，最低价 15 元 / 公斤，大宗价 18.5 元 / 公斤。天津地区，何庄子农产品批发市场价格相对较低，统一价 9 元 / 公斤；金钟河蔬菜贸易中心最高价 13 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤，大宗价 12 元 / 公斤。
在华东地区，上海农产品中心批发市场白条鸡价格为 19.5 元 / 公斤；江苏宜兴市瑞德蔬菜果品批发市场有限公司最高价 19 元 / 公斤，最低价 17 元 / 公斤，大宗价 18 元 / 公斤；江苏凌家塘市场发展有限公司最高价 13 元 / 公斤，最低价 12.5 元 / 公斤，大宗价 12.8 元 / 公斤。而在华南地区，广西新柳邕农产品批发市场有限公司白条鸡最高价 28 元 / 公斤，最低价 23 元 / 公斤，大宗价 25.5 元 / 公斤；南宁农产品中心有限责任公司大宗价为 21.5 元 / 公斤。
价格下降原因
白条鸡价格下降主要受到市场供需和消费情况等多方面因素的影响。从供应端来看，肉鸡养殖规模在过去一段时间内持续扩大，导致市场上白条鸡的供应量较为充足。随着养殖技术的不断进步和普及，肉鸡的出栏周期缩短，产量增加，进一步加剧了市场的供应压力。例如，山东、河南等养殖大省，肉鸡出栏量持续上升，使得大量白条鸡涌入市场。在需求端，当前市场消费需求相对疲软，处于消费淡季，消费者对白条鸡的购买意愿不高。同时，随着人们饮食结构的多样化，消费者对肉类的选择更加丰富，白条鸡面临着其他肉类以及替代品的竞争。此外，近期猪肉价格的波动也对白条鸡市场产生了一定的影响，猪肉价格的相对变化使得消费者在购买肉类时会进行更多的比较和选择，从而影响了白条鸡的市场需求。
短期价格预测
展望未来短期内，白条鸡价格预计仍将维持弱势运行的态势。由于市场供应充足的局面短期内难以改变，而消费需求在没有重大节假日或特殊因素刺激的情况下，也难以出现大幅增长。因此，白条鸡价格缺乏上涨的动力。不过，如果后期出现突发的疫情导致肉鸡存栏量大幅下降，或者有重大节日等因素刺激消费，白条鸡价格可能会出现一定程度的波动。但总体而言，在市场供需关系没有发生根本性改变之前，白条鸡价格大概率将保持相对稳定且略有下行的趋势。
肉鸭价格：区域有别，价格相对稳定
各地价格详情
3 月 5 日，全国主要批发市场鸭肉价格相对平稳，最高报价 14 元 / 公斤，最低报价 12 元 / 公斤，相差 2 元 / 公斤。当日最高报价和最低报价产生差异的原因，一方面是不同地区的养殖成本和运输成本不同，导致价格有别；另一方面，当地的市场供需关系也在起作用，在鸭肉供应充足的地区，价格可能相对较低，而在需求旺盛、供应相对紧张的地区，价格则会偏高。
从未来价格走势来看，鸭肉价格预计将保持相对稳定。随着养殖技术的不断发展，鸭肉的养殖成本有望进一步降低，这可能在一定程度上抑制价格上涨；但同时，若饲料价格上涨、运输成本增加等因素出现，也可能推动鸭肉价格上升。此外，市场需求的变化，如节假日期间对鸭肉的需求增加，可能会使价格出现短期波动，但整体上，鸭肉价格将在一个相对稳定的区间内波动。
价格稳定原因
肉鸭价格相对稳定主要得益于市场供需关系的相对平衡以及肉鸭自身的养殖周期特点。从供应端来看，经过前期市场的调整，肉鸭养殖规模逐渐趋于稳定，养殖户根据市场需求合理安排养殖数量，避免了产能的过度扩张或收缩。同时，肉鸭的养殖周期相对较短，一般在 40 - 50 天左右，这使得养殖户能够根据市场价格变化较快地调整养殖计划，从而保持市场供应的相对稳定。在需求端，鸭肉作为一种常见的禽类肉类，拥有稳定的消费群体，日常消费需求较为平稳。此外，肉鸭产品的加工和销售渠道也较为稳定，餐饮行业、食品加工企业等对肉鸭的需求相对固定，为肉鸭市场提供了稳定的需求支撑。
市场前景分析
展望未来，肉鸭市场有望保持稳定发展的态势。随着居民生活水平的不断提高，对肉类食品的需求将持续增长，鸭肉作为一种营养丰富、价格相对亲民的肉类，市场需求前景广阔。特别是在消费升级的大背景下，消费者对高品质、安全健康的鸭肉产品的需求将不断增加，这将促使肉鸭养殖企业和养殖户更加注重产品质量和品牌建设。同时，肉鸭产业的规模化、标准化、集约化发展趋势也将进一步加强，通过优化养殖技术、降低养殖成本、提高生产效率，肉鸭产业的竞争力将不断提升。此外，随着电商、冷链物流等行业的快速发展，肉鸭产品的销售渠道将更加多元化，市场流通效率将进一步提高，这也将为肉鸭市场的发展创造有利条件。然而，肉鸭产业也面临着一些挑战，如疾病防控、环保压力等，需要行业内各方共同努力，加强技术创新和管理创新，以实现肉鸭产业的可持续发展。
总结与市场展望
3 月 5 日，全国肉类市场中猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和肉鸭价格走势各异，反映出市场供需的复杂性和多样性。猪肉价格涨跌交织，在供需博弈下短期内大概率以稳为主；牛肉价格稳中有变，区域价差明显，未来预计整体平稳，局部或因季节需求有小涨；羊肉价格小幅下降，受供需影响，后续或稳中有降；白条鸡价格整体下行，市场表现平淡，短期内仍将弱势运行；肉鸭价格区域有别，但整体相对稳定，未来市场有望稳定发展。
对于消费者而言，在肉类价格波动的市场环境下，可根据不同肉类的价格走势和自身需求，合理安排肉类采购计划。例如，在猪肉价格相对稳定且有促销活动时，可适当囤货；对于价格较高的牛肉和羊肉，可关注价格变化，选择性价比高的产品。而对于肉类行业从业者来说，密切关注市场动态和价格走势至关重要。养殖户应根据市场供需和价格变化，合理调整养殖规模和养殖结构，降低养殖成本，提高养殖效益。经销商则需优化供应链管理，合理控制库存，把握市场机会。同时，行业各方都应关注政策动态和市场趋势，积极应对市场变化带来的挑战，以实现可持续发展。

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