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人造肉“狂飙”：中国市场的崛起与未来
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/7 12:17:19 关注：58 评论： 我要投稿
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人造肉在中国：市场规模的惊人飞跃
在食品行业的创新版图中，中国人造肉制品行业近年来宛如一匹黑马，迅猛崛起，展现出令人惊叹的发展活力。虽起步稍晚，但发展势头锐不可当，市场规模一路高歌猛进。
回溯 2017 年，中国人造肉制品市场规模仅为 20 亿元 ，在当时，人造肉对于大多数消费者来说，还只是一个新奇的概念，市场认知度和接受度都相对有限。仅仅一年之后，2018 年市场规模就攀升至 28 亿元，增长率高达 40%，这一显著的增长速度，预示着人造肉开始逐渐走进消费者的视野，市场需求开始初步释放。
到了 2019 年，人造肉行业迎来了爆发式增长，市场规模一举突破 50 亿元大关。这一飞跃式的发展，得益于多方面因素的共同推动。一方面，随着健康饮食理念的普及，消费者对高蛋白、低脂肪食品的需求日益增长，人造肉正好契合了这一趋势；另一方面，一些知名企业的入局以及资本的青睐，为人造肉行业注入了强大的发展动力。
2020 年，即便面临着全球疫情的严峻挑战，中国人造肉制品市场规模依然稳步增长至 70 亿元。疫情期间，消费者对食品安全和健康的关注度进一步提升，人造肉凭借其在生产过程中可有效避免动物疫病传播等优势，吸引了更多消费者的目光。
而在 2021 年，中国人造肉制品市场规模更是超过 100 亿元，持续保持着强劲的增长态势。短短五年间，市场规模增长了五倍之多，这样的增长速度在整个食品行业都极为罕见 。这一系列数据直观地反映出中国人造肉制品行业的蓬勃发展，也彰显了其巨大的市场潜力和广阔的发展前景。
多轮驱动：揭秘行业发展的背后力量
健康理念新风潮
在健康意识崛起的当下，人们对饮食的要求早已从单纯的饱腹转向了对健康和营养的深度追求。世界卫生组织的研究数据显示，全球范围内，因饮食结构不合理导致的慢性疾病发生率逐年上升，这使得消费者对健康饮食的关注度达到了前所未有的高度。高蛋白、低脂肪、零胆固醇的人造肉，正好契合了这一健康饮食的潮流。
一项针对中国一线城市消费者的调查显示，超过 70% 的受访者表示，在选择食品时会优先考虑健康因素 ，人造肉凭借其在营养成分上的优势，成功吸引了众多健康追求者的目光。以植物基人造肉为例，它富含植物蛋白，如大豆蛋白、豌豆蛋白等，这些植物蛋白不仅能够提供人体所需的各种氨基酸，而且相较于动物蛋白，饱和脂肪含量更低，有助于降低心血管疾病的风险。同时，人造肉在生产过程中不使用抗生素和激素，从源头上保障了食品安全，让消费者吃得更加放心。
政策东风助远航
政策的扶持，是中国人造肉行业蓬勃发展的有力保障。国家在推动人造肉制品行业发展方面给予了大力支持，不断推出新政策，为行业发展注入了强大动力。在《“十三五” 国家科技创新规划》中，明确提出支持新型食品研发，为人造肉行业提供了政策支持 。相关部门还设立了专项资金，用于支持人造肉产业的技术研发、示范推广和产业链建设。
各地政府也纷纷响应，出台了一系列具体的扶持措施。例如，某些地区为入驻的人造肉企业提供土地、税收等方面的优惠政策，降低企业的运营成本，吸引了众多企业投身于人造肉行业。在监管方面，国家食品药品监督管理总局等机构对人造肉产品的生产、销售环节实施了严格的质量安全监管，并出台了一系列标准，如《植物肉标准》《细胞培养肉标准》等，以规范人造肉行业的生产过程，确保产品质量安全。这些政策的出台，为人造肉行业的健康、有序发展营造了良好的政策环境。
技术革新促发展
技术的进步，是推动人造肉行业发展的核心驱动力。在细胞培养技术方面，科学家们不断优化细胞生长条件和营养配方，提高了细胞增殖率和产品质量。生物反应器技术的发展，更是实现了大规模细胞培养，大大提高了生产效率，降低了生产成本。组织工程技术的应用，使得人造肉产品能够构建出更接近天然肉类的三维组织结构，口感得到了显著提升。Impossible Foods 公司研发的人造肉产品，通过添加血红素，使其在色泽、口感和风味上都与真肉极为相似，成功打破了人造肉口感不佳的瓶颈。
在植物基人造肉领域，植物蛋白提取技术的创新，提高了植物蛋白的提取率和纯度，为产品提供了充足且优质的原料。通过不断优化生产工艺，如采用先进的挤压技术和成型技术，使得植物基人造肉能够更好地模拟传统肉类的质地和口感。技术的发展还带动了产业链的完善，从上游的原料种植和加工，到中游的产品生产，再到下游的销售和配送，各个环节都在技术的推动下实现了协同发展。
随着人造肉行业发展前景逐渐清晰，投资者对此行业的认可度也在不断加深。从全球范围来看，2017 - 2021 年，美国人造肉行业的投融资事件数量和金额在全球排名领先，其投资事件在全球的占比为 38%，投融资金额在全球的占比为 47% 。在中国，越来越多的资本也开始涌入人造肉领域。2020 年，双塔食品宣布将加大在人造肉领域的投资，扩大生产规模，以满足市场对植物基人造肉日益增长的需求。资本的注入，不仅为企业提供了充足的资金用于技术研发和市场拓展，还加速了行业的整合与发展，进一步促进了人造肉行业的繁荣。
未来蓝图：行业发展的无限可能
福利等问题的关注度日益提高，人造肉作为一种兼具健康与可持续性的食品选择，其市场需求将持续释放。
在健康意识的驱动下，越来越多的消费者开始关注饮食对健康的影响，人造肉凭借其低脂肪、零胆固醇、无抗生素和激素残留等优势，将吸引更多追求健康生活方式的消费者。在环保意识逐渐深入人心的今天，人造肉生产过程中较低的抱歉，无法为你生成对应的内容，请修改后重试。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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