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中国肉牛产业何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/9 22:57:28 关注：34 评论： 我要投稿
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牛肉价格持续下行态势分析
近年来，牛肉市场价格呈现出显著的下行趋势。走进菜市场，曾经价格居高不下的牛肉，如今价格已趋于亲民。众多摊主反映，牛肉价格下滑态势明显，一位经验丰富的牛肉摊主表示：“以往牛肉价格较高，利润空间较为可观，如今价格大幅下降，经营难度显著增加。”
根据国家统计局数据，2024 年全国集贸市场牛肉（去骨统肉）月度平均价格为 69.83 元 / 公斤，较上一年度下降 15%；活牛月度平均价格为 27.76 元 / 公斤，同比下降 20%，活牛价格更是降至近 10 年的最低水平。部分地区，曾经售价高昂的雪花牛肉价格大幅跳水，从原本每公斤上百元降至七八十元；牛腩、牛腱子等部位价格同样下跌，与以往相比，每公斤价格下降 10 - 20 元不等。不仅线下市场如此，线上生鲜平台的牛肉价格也呈明显下降趋势，各类促销活动频繁，满减、折扣力度不断加大，以吸引消费者。
肉牛产业现状剖析
存栏与出栏数据解读
2024 年末，全国牛存栏量为 10047 万头，较上年末减少 462 万头，降幅达 4.4%；全国肉牛出栏量为 5099 万头，比上年增加 75 万头，增长率为 1.5%。存栏量的下降，反映出养殖主体在面对市场困境时的无奈选择。由于活牛与牛肉价格过度下跌，部分养殖主体为减轻亏损，不得不采取压缩或清空存栏的策略。一些小型养殖户因市场价格低迷，选择出售肉牛并转行；大型养殖企业也在重新评估养殖规模，减少存栏数量，以降低运营成本。
出栏量微增的背后存在复杂原因。一方面，前期养殖规模的惯性作用，使得部分肉牛达到出栏周期，即便价格不理想，养殖户也只能选择出栏；另一方面，一些养殖户为减少损失，提前出栏肉牛，导致短期内市场上肉牛供应量有所增加。
产量增长与亏损困境
2024 年全年牛肉产量为 779 万吨，较上一年（753 万吨）增长 3.5%。然而，肉牛养殖主体却普遍处于亏损状态。从理论上讲，产量增长应带来更多收益，但实际情况并非如此。2024 年犊牛价格和饲料价格均呈下降趋势，使得肉牛养殖成本显著低于往年。然而，牛肉与待宰活牛价格下降幅度较大，抵消了成本下降带来的优势。
以某养殖户为例，其年初投入大量资金购买犊牛和饲料，精心养殖。但到年底出售肉牛时，发现市场价格远低于预期，扣除各项成本后，不仅未能盈利，反而亏损严重。这种情况在肉牛养殖行业较为普遍，大量养殖户面临同样困境，严重影响了养殖积极性，对肉牛产业的可持续发展构成威胁。
进口牛肉的冲击
进口量持续攀升
在全球牛肉贸易格局中，中国市场的进口量备受关注。2024 年，中国大陆地区进出口牛肉约为 287.5 万吨，占国产牛肉的 37%，牛肉进口量同比增长 4.8%。这表明越来越多的国外牛肉进入中国市场，对国内牛肉市场的供需平衡产生了巨大冲击。
大量进口牛肉的涌入，使国内市场牛肉供应量大幅增加。原本就供过于求的国内牛肉市场，销售压力进一步加大。国产牛肉市场份额被进一步挤压，养殖户和生产企业销售难度增大。一些小型养殖户因缺乏品牌和渠道优势，在进口牛肉的冲击下，产品滞销，只能降价出售，甚至面临亏损。
进口来源与价格优势
2024 年，我国牛肉主要进口来源国为巴西、阿根廷与乌拉圭，这三个国家的牛肉进口量占本年度国内牛肉进口总量的 76%。这些国家凭借优越的自然条件和规模化养殖模式，牛肉生产成本较低，价格优势明显。
以巴西为例，广袤的草原为肉牛养殖提供了充足空间，先进的养殖技术和管理经验进一步降低了养殖成本。巴西进口牛肉的到岸价格往往远低于国内牛肉价格，即便加上运输、关税等费用，在市场上仍具有很强的价格竞争力。在一些超市和生鲜市场，进口牛肉售价比国产牛肉低 10 - 20 元 / 公斤，消费者在购买时更倾向于选择价格更为亲民的进口牛肉。这种价格优势不仅吸引了普通消费者，也影响了国内牛肉加工企业。一些企业为降低成本，纷纷采购进口牛肉作为原料，进一步减少了国产牛肉的市场需求，对国内肉牛产业发展造成严重冲击。
保障措施立案调查
面对进口牛肉的持续冲击，商务部于 2024 年 12 月下旬启动进口牛肉保障措施立案调查。此次调查的背景是，近年来中国牛肉进口数量急剧增长，对国内产业产生了重大不利影响。2019 年至 2023 年期间，中国牛肉进口量增长了 65%，2024 年上半年进口数量达到 2019 年上半年的两倍以上。在进口产品冲击下，国内产业遭受严重损害。
商务部启动此次调查，旨在维护国内产业的合法权益，缓解国内肉牛产业面临的困境，为国内产业赢得调整机会。调查机关将依法开展调查，充分保障各利害关系方权利，并根据调查结果客观公正作出裁决。这一举措对国内肉牛产业而言，无疑是一次重要机遇，为国内产业提供了调整和发展的契机；对国际牛肉市场而言，也将促使相关国家和企业重新审视对中国的出口策略，对未来牛肉贸易格局产生深远影响。
国际市场动态分析
当中国牛肉市场处于价格低谷时，国际牛肉市场呈现出不同景象。巴西、美国、加拿大等牛肉生产大国的牛肉价格，在多种因素影响下，呈现出明显的上涨趋势。
在巴西，自 2024 年 6 月份以来，牛肉价格连续 5 个月上涨，累计涨幅达 29.2%。2024 年 11 月 14 日，圣保罗活牛价格达到 3.95 美元 / 公斤，同比涨幅高达 24.6%。干旱天气导致饲草供应紧张，养殖成本大幅增加，许多牧场主减少养殖数量，致使市场上牛肉供应量减少，价格上涨。与此同时，国际市场对巴西牛肉的需求持续旺盛，尤其是中国、美国等国家的进口需求不断增加，进一步推动了价格上涨。
美国牛肉价格同样一路走高，自 2023 年 5 月起，结束了连续 8 个月同比持续为负的局面，逐月保持上涨态势。2024 年 1 - 9 月，美国牛肉零售平均价格为 17.63 美元 / 公斤，同比上涨 6.1%。牛群重建阶段使得肉牛存栏下降，活牛价格上升，养殖成本增加；而国内牛肉消费需求却保持强劲增长，供不应求的局面推动牛肉价格不断攀升。
在全球贸易层面，2024 年牛肉进出口总量约为 2400 万吨，比 2023 年增长 7%，出口量略高于进口量，库存 49.7 万吨。美国农业部数据显示，2024 年全球牛肉出口量预计 1190 万吨，同比增长 1%。巴西、澳大利亚、印度、美国和阿根廷等国家在牛肉出口中占据重要地位，其中巴西出口量高达 289 万吨，增长 26%，创下历史最高纪录。
随着全球经济发展以及人们生活水平提高，部分国家与区域对牛肉的需求持续增加。一些新兴经济体中产阶级规模不断扩大，对高品质蛋白质的需求日益增长，牛肉作为优质蛋白质的重要来源，市场需求随之上升。这为具有资源优势的生产国提供了更多出口机会，预计下一年度牛肉进出口总量仍将稳步增长。
国际牛肉市场的这些变化，对中国肉牛产业而言，既是机遇也是挑战。一方面，国际牛肉价格上涨，使中国牛肉在价格上的劣势相对缩小，有利于国产牛肉在国际市场上的竞争，也为国内肉牛产业拓展国际市场提供了契机；另一方面，国际市场对牛肉需求的增加，可能会吸引更多国外牛肉进入中国市场，进一步加剧国内市场的竞争压力。如何在国际市场的变化中找准定位，提升竞争力，是中国肉牛产业亟待解决的问题。
肉牛产业未来发展路径探讨
短期应对策略
短期内，肉牛产业面临着严峻的困境。价格持续低迷，给养殖户带来了巨大压力。据相关数据显示，当前肉牛价格已跌破许多养殖户的成本线，每出栏一头肉牛，亏损可能高达数千元。
面对这一困境，养殖主体纷纷采取措施调整存栏。部分养殖户选择减少养殖数量，压缩养殖规模，出售部分肉牛，尤其是繁殖性能较差的母牛，以降低饲料成本和养殖风险。另一些养殖户则致力于优化养殖结构，更加注重肉牛品种的选择，挑选生长速度快、肉质好、抗病能力强的品种进行养殖，以期通过提高肉牛品质增强市场竞争力。
在成本控制方面，养殖户积极探索降低成本的方法。他们开始利用当地的农作物秸秆、青贮饲料等低成本饲料资源，通过科学处理和搭配，实现资源有效利用，降低饲料成本。同时，养殖户更加注重饲养管理的精细化，合理控制饲料投喂量，避免浪费，提高饲料利用率。
长期发展战略
从长期来看，政策扶持对于肉牛产业的发展至关重要。政府应加大对肉牛产业的资金投入，设立专项扶持基金，支持肉牛养殖、品种改良、技术研发等环节。在肉牛养殖方面，对新建或扩建标准化养殖场给予资金补贴，鼓励养殖户建设现代化、规范化的养殖设施，改善肉牛养殖环境，提高养殖效率。在品种改良方面，支持科研机构和企业开展肉牛品种选育工作，培育具有自主知识产权的优良品种，提高肉牛品质和生产性能。
技术创新是提升肉牛产业竞争力的关键。利用现代信息技术，如物联网、大数据、人工智能等，实现肉牛养殖的智能化管理。通过在牛舍安装传感器，实时监测肉牛的生长环境、健康状况等信息，养殖户可根据这些数据及时调整养殖策略，提高养殖效益。推广先进的养殖技术，如全混合日粮（TMR）技术、精准营养调控技术等，提高肉牛的生长速度和饲料转化率。加强肉牛疫病防控技术的研究和应用，建立完善的疫病监测和预警体系，降低疫病发生风险。
规模化养殖是肉牛产业发展的必然趋势。规模化养殖可以实现资源的优化配置，降低生产成本，提高养殖效益。鼓励养殖户通过合作、联合等方式，组建规模化养殖企业或合作社，实现养殖、加工、销售一体化经营。以阳信县为例，当地推行 “退村进区” 政策，为养殖户提供资金与场地支持，实行 “六统一” 养殖模式（统一采购、统一饲料、统一管理、统一防疫、统一销售、粪污统一处理），既为养殖户扩大养殖规模提供了平台，又解决了散养带来的一系列问题。通过规模化养殖，不仅提高了养殖效率，还提升了肉牛产业的整体竞争力，使阳信县的肉牛产业成为当地的支柱产业之一。
肉牛产业的未来充满挑战，但也蕴含着希望。只要坚定信心，积极采取有效应对措施，就一定能够推动肉牛产业实现可持续发展，使其再次焕发出勃勃生机。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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