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2025年3月13日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/13 14:56:14 关注：68 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 3 月 13 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新价格信息如下：
猪肉：平均价格为 20.86 元 / 公斤，较昨日上升 0.6%。以昨日价格计算，若购买 1 公斤猪肉花费 20.73 元，今日则需多支出 0.13 元。
牛肉：价格为 57.22 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。昨日牛肉价格为 57.56 元 / 公斤，今日有所回落。
羊肉：均价达到 58.71 元 / 公斤，较昨日下降 0.6% 。昨日购买 1 公斤羊肉需花费 59.07 元，今日可节省 0.36 元。
白条鸡：价格为 17.55 元 / 公斤，相比昨日上升 0.2%。虽涨幅较小，但价格已产生细微变化。
鸭肉：价格较为平稳，全国鸭肉批发市场价格来看，最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤。
猪肉：止跌上扬，能涨多久？
3 月 13 日，猪肉平均价格为 20.86 元 / 公斤 ，实现 0.6% 的涨幅，成功止跌上扬。从区域表现分析，北方地区在养殖端压栏惜售和终端消费回暖的双重作用下，价格稳中有升。东北部分地区，养殖户因预期后续猪价上涨，减少当前生猪出栏量，致使市场生猪供应减少，推动价格上升；同时，随着天气转暖，居民对猪肉的消费需求增加，进一步支撑价格上涨。南方地区供需关系相对平衡，价格较为平稳。以广东为例，当地生猪出栏量与市场需求基本匹配，未出现明显供应短缺或过剩，故价格维持在相对稳定区间。
近期，春节后消费淡季结束，猪肉需求有所回升，部分养殖户看好后市，压栏情绪增强，共同支撑猪价短期上涨。但市场整体供应充足，生猪存栏量仍处于较高水平，限制了价格上涨空间。从能繁母猪存栏量来看，当前数量仍能保证未来一段时间内生猪供应较为充足 。因此，预计短期内猪价将维持震荡调整态势，大幅上涨或下跌的可能性较小 。不过，随着后续清明节、五一劳动节等节假日临近，市场需求可能进一步提升，猪价有望出现新变化。
牛、羊肉：双双下跌，原因几何？
3 月 13 日，牛肉价格为 57.22 元 / 公斤，羊肉均价达到 58.71 元 / 公斤，较昨日均下降 0.6%。
从供应端来看，国内养殖规模扩大使牛、羊肉产量增加。随着养殖技术进步和政策对畜牧业的支持，越来越多养殖户投身牛羊养殖。内蒙古、新疆等地规模化养牛场和养羊场不断涌现，牛羊存栏量持续上升 。同时，进口量增加对国内市场造成一定冲击。近年来，我国牛肉、羊肉进口量呈增长趋势，国外相对低价的牛羊肉进入国内市场，增加市场供应总量，拉低整体价格。
需求方面，季节因素是影响牛、羊肉价格的重要原因之一。随着气温逐渐升高，人们饮食偏好发生变化，对温热性的牛、羊肉需求减少，转而倾向于清淡、易消化的蔬菜、水果及禽肉等。消费者偏好改变也对牛、羊肉需求产生影响。如今，健康饮食观念日益深入人心，部分消费者为控制脂肪和胆固醇摄入，会减少牛、羊肉食用，选择脂肪含量较低的鸡肉、鱼肉等 。
白条鸡与鸭肉：走势各异，背后有故事
白条鸡：微涨背后的市场逻辑
3 月 13 日，白条鸡价格为 17.55 元 / 公斤 ，相比昨日上升 0.2%。从生产端分析，养殖成本变化对白条鸡价格影响显著。饲料价格波动是养殖成本变动的关键因素之一，近期玉米、豆粕等饲料原料价格虽有涨有跌，但整体成本仍维持在一定水平 ，这使得养殖户养殖成本未出现大幅下降，在一定程度上支撑了白条鸡价格。同时，家禽养殖出栏量也对市场供应产生影响。随着春季到来，家禽生长速度有所加快，但部分养殖户根据市场需求和自身养殖计划，合理调整出栏量，使市场上白条鸡供应未出现大幅增加，供需关系相对稳定，推动价格微涨。
从市场需求端来看，餐饮行业复苏是推动白条鸡需求增长的重要因素。随着疫情防控形势好转，人们外出就餐频率逐渐增加，餐饮企业对白条鸡采购量随之上升。许多餐厅推出以鸡肉为主的特色菜品，吸引大量消费者，进一步刺激白条鸡市场需求。家庭消费方面，随着气温回升，人们对烹饪简单、营养丰富的鸡肉需求也有所增加，市场上购买白条鸡的消费者逐渐增多。
鸭肉：价格有稳有动，具体情况如何？
在活鸭价格方面，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司最高价 12.00 元 / 公斤 ，最低价 10.40 元 / 公斤 ，大宗价 11.00 元 / 公斤；长沙马王堆农产品股份有限公司最高价、最低价、大宗价均为 28.00 元 / 公斤；新疆兵团农二师库尔勒市孔雀农副产品综合批发市场最高价 23.00 元 / 公斤 ，最低价 22.00 元 / 公斤 ，大宗价 22.50 元 / 公斤。从当日全国活鸭批发市场价格来看，最高报价 28.00 元 / 公斤，最低报价 10.40 元 / 公斤，相差 17.60 元 / 公斤。
而在鸭肉价格上，以山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司为例，最高价 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤 ，大宗价 13.00 元 / 公斤。从全国鸭肉批发市场价格来看，最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤 。
鸭肉价格呈现出多样态势，各地差异较为明显。活鸭价格最高和最低报价差值较大，反映出不同地区的养殖成本、市场供需以及品种差异等因素对价格影响显著。例如，一些地区养殖环境优越，饲料成本低，活鸭供应充足，价格就相对较低；而在一些养殖规模较小、需求旺盛的地区，活鸭价格则会偏高。对于鸭肉来说，其加工、运输、销售等环节的成本差异，以及不同地区消费者的消费偏好，共同导致了价格区间相对稳定但仍存在一定差值的情况 。
综合分析与未来展望
影响因素总结
各类肉类价格走势既受共同因素影响，也有其特殊因素。共同因素方面，饲料价格波动对养殖成本影响显著，玉米、豆粕等价格涨跌直接关系养殖户投入产出。饲料价格上涨时，养殖成本增加，养殖户可能减少养殖数量，或提高肉类价格以维持利润；反之，饲料价格下降则可能降低养殖成本，为肉类价格下行提供空间。运输成本同样不容忽视，油价波动、物流政策变化都会影响肉类从产地到市场的运输费用，进而影响终端价格。宏观经济形势在一定程度上也左右着肉类市场，经济繁荣时，居民收入增加，对肉类消费需求可能上升，推动价格上涨；经济低迷时，消费需求可能受到抑制，价格也会受到影响 。
特殊因素上，不同肉类各有特点。猪肉价格受生猪养殖周期影响明显，从仔猪到育肥猪出栏一般需 6 个月左右，这使得市场供应调整存在一定滞后性。同时，疫病爆发，如非洲猪瘟等，会对生猪存栏量产生重大影响，进而导致猪肉价格大幅波动。牛肉养殖周期较长，一般需 2 - 3 年，这决定了牛肉市场供应相对稳定，但调整难度较大。进口牛肉数量和价格对国内市场冲击较大，进口量增加时，国内牛肉价格往往面临下行压力。羊肉消费存在明显季节性，冬季尤其是北方地区，人们对羊肉需求大增，用于涮火锅、炖菜等，价格也随之上涨；夏季需求则相对较低 。白条鸡养殖周期短，供应调整灵活，但易受禽流感等疫病影响，一旦发生疫病，养殖户往往会提前出栏或减少养殖数量，导致市场供应和价格波动。鸭肉价格除受供需关系影响外，其产品深加工和出口情况也会对价格产生作用。例如，鸭肉制品出口订单增加，会带动鸭肉市场需求，推动价格上升。
未来价格趋势预测
猪肉价格在短期内预计将维持震荡调整态势。虽当前有一定上涨，但市场整体供应充足局面未变，生猪存栏量和能繁母猪存栏量均处于较高水平，限制价格大幅上涨空间。不过，随着后续节假日到来，市场需求可能有所提升，猪价有望迎来一定上涨契机，但涨幅可能较为有限。长期来看，若无重大疫情或其他突发事件影响，猪肉价格将逐渐趋于平稳，回归相对合理价格区间 。
牛肉价格在供应持续增加、需求增幅放缓背景下，预计未来一段时间内仍将处于低位运行。尽管秋冬季节居民消费意愿增加，会带来一定价格回升，但回升幅度可能有限。考虑到肉牛养殖周期长，生产调整节奏较慢，牛肉价格要明显恢复到之前较高水平，可能需两年左右甚至更长时间 。
羊肉价格在接下来一段时间内，随着气温升高，需求淡季到来，价格可能继续保持相对稳定或略有下降。但到秋冬季节，随着消费旺季来临，需求增加，价格有望上涨。然而，由于进口羊肉冲击及国内养殖规模扩大，羊肉价格上涨幅度可能也会受到一定限制。
白条鸡价格预计将保持稳中有升态势。随着餐饮行业持续复苏和家庭消费需求稳定增长，白条鸡市场需求有望进一步提升。虽养殖成本可能有一定波动，但在供需关系相对稳定情况下，价格上涨可能性较大。不过，养殖过程中疫病防控仍是影响价格的重要不确定因素，若出现大规模疫病，价格可能出现较大波动 。
鸭肉价格短期内可能维持当前有稳有动局面。在市场供需逐渐趋于平衡情况下，价格大幅上涨或下跌可能性较小。但从长期来看，若鸭苗价格持续上涨，养殖成本进一步增加，而市场需求未明显提升，鸭肉价格可能面临一定下行压力；反之，若市场需求明显回升，鸭肉价格则有望企稳回升 。
肉类市场价格走势复杂多变，受多种因素交织影响。养殖户、经销商以及消费者均需密切关注市场动态，以便做出合理决策。希望本次分享能助力大家更好地了解肉类市场，下次再见！
给消费者和养殖户的建议
消费者：如何在价格波动中精明消费
面对肉类价格波动，消费者购买时可密切关注市场动态，通过比较不同渠道价格，选择性价比最高的肉类。例如，部分超市会在特定时段推出肉类促销活动，电商平台有时也能提供价格较为实惠的肉类产品 。猪肉价格上涨时，可适当增加鸡肉、鸭肉等其他肉类摄入，实现蛋白质来源多样化。白条鸡价格相对稳定且有微涨趋势，猪肉价格较高时，选择白条鸡作为蛋白质来源不失为合理选择。同时，购买时注意肉类新鲜度和品质，可通过观察肉类颜色、气味和质地判断其是否新鲜。新鲜猪肉颜色呈淡红色或淡粉色，表面有光泽，不粘手，按压后能迅速恢复原状；新鲜牛肉肌肉呈暗红色，脂肪为淡黄色，有光泽且有弹性；新鲜羊肉肌肉坚实，颜色浅红，脂肪为白色且质地硬而脆；新鲜白条鸡皮肤呈淡黄色或白色，肌肉切面有光泽，具有鲜鸡肉正常气味。
养殖户：应对价格变化的策略
养殖户应密切关注市场价格走势和行业动态，合理调整养殖规模。对于猪肉养殖户，虽当前猪价有所上涨，但考虑到市场整体供应充足，切勿盲目扩大养殖规模，避免后期市场供过于求导致价格下跌。可根据市场需求和自身养殖成本，科学安排生猪出栏时间。在牛、羊肉价格下跌情况下，肉牛和肉羊养殖户可优化养殖结构，选择生长速度快、肉质好、市场需求大的品种进行养殖，提高养殖效益。同时，加强养殖管理，降低养殖成本，如合理搭配饲料，提高饲料利用率，减少疫病发生。对于家禽养殖户，尤其是养鸡户，要关注疫病防控，做好鸡舍清洁卫生和消毒工作，确保鸡群健康生长，以应对市场价格波动。在鸭肉价格波动情况下，养鸭户可根据市场供需情况，合理调整鸭子出栏时间，避免在价格下跌时集中出栏，造成损失 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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