|
本周（3.7—3.13）牛肉市场大揭秘：价格涨跌背后的真相
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/15 7:47:19 关注：55 评论： 我要投稿
|
|
本周牛肉市场回顾
养殖端：补栏热情高涨，价格水涨船高
本周国内养殖端补栏积极性持续处于高位，呈现出一派火热的景象。小公牛价格强势突破，达到了 28.0 - 30.0 元 / 公斤，小母牛价格也不甘示弱，稳定在 26.0 - 28.0 元 / 公斤 。在肉牛产区山东，活牛均价为 23.6 元 / 公斤，处于 21.8 - 24.7 元的价格区间内，环比小升 1.0%。从更广泛的区域来看，北方犊牛市场出现了结构性分化。像内蒙古通辽、吉林四平、山西忻州等地的牛市，交易活跃度同比大幅提高。品质上佳的 “一等一” 小公牛成交价更是惊人，突破了 30.0 元 / 公斤。即便普通品相的公犊牛，主流价格也能稳稳维持在 23 - 28 元 / 公斤。这一系列价格上涨的现象，充分显示出养殖户们对下半年行情满怀强烈信心。
此外，由于口蹄疫情况的变化以及犊牛价格的上涨，还出现了 “南牛北运” 的异常现象。山东、河南等地育肥牛成交价也有所回升，达到了 23.5 - 26 元 / 公斤。如此显著的价格涨幅和市场动态，足以表明养殖端在本周的强劲发展态势，以及养殖户对未来市场的乐观预期。这种信心不仅体现在价格的上涨上，更体现在养殖规模的扩大和补栏积极性的提高上。
屠宰环节：成本攀升，利润承压
屠宰环节在本周面临着巨大的压力。农户惜售情绪不断升温，这直接导致部分地区屠宰企业收购难度加大，收购价不得不周涨 0.8 元 / 公斤，达到了 24.2 元。收购成本的大幅增加，使得屠宰企业利润空间被严重压缩，当前屠宰亏损已达 1.2 元 / 公斤。在这种艰难的情况下，许多企业为了保住客户渠道，即便面临亏损，也不得不维持生产。
国产牛肉批发价暂时稳定在 52.0 - 56.0 元 / 公斤，但批发市场走货量却明显下降。这是因为一方面，屠宰企业成本上升，导致批发价格相对较高，使得下游采购商采购意愿降低；另一方面，终端消费跟进缺乏增量，市场需求没有明显增长，进一步加剧了批发市场的冷清局面。屠宰企业在成本和市场需求的双重压力下，经营状况愈发艰难，未来的发展充满挑战。
进口市场：价格波动，库存高企
受南美供应链扰动及相关调查等因素的影响，进口市场本周也出现了异动。进口商被迫提价，然而下游冻品库存却仍维持在高位。这一现象反映出当前存量需求支撑有限，尽管进口牛肉价格有所上涨，但市场消化能力不足，无法有效吸收库存。
南美地区作为我国重要的牛肉进口来源地，其供应链的任何风吹草动都会对我国进口牛肉市场产生重大影响。此次供应链扰动，使得进口牛肉价格不稳定，增加了市场的不确定性。而高库存的现状，也给进口商和下游企业带来了较大的压力。一方面，库存积压占用大量资金，增加了企业的运营成本；另一方面，随着时间的推移，冻品的品质可能会受到影响，进一步降低其市场价值。进口市场在未来需要寻找有效的解决方案，以缓解价格波动和库存高企的问题。
消费端：增量乏力，存量稳定
在消费端，国内牛肉市场呈现出 “增量乏力，存量稳定” 的特征。截至 2025 年 3 月 13 日，全国牛肉周度均价报收 57.5 元 / 公斤，环比涨幅达 7.9%。虽然价格有所上涨，但下游消费端增量消费乏力。这主要是因为当前经济环境和消费者信心等因素的影响，消费者在牛肉消费上更加谨慎，对于新增的消费需求较为克制。
然而，存量消费保持稳定。这得益于牛肉在我国饮食结构中已经占据了一定的地位，有稳定的消费群体和消费习惯。尽管整体消费市场没有明显的增长，但存量消费者对于牛肉的需求依然存在，使得牛肉市场不至于出现大幅下滑。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，牛肉作为优质蛋白质的来源，其市场需求在长期来看仍具有一定的增长潜力。但在当前阶段，如何刺激消费，挖掘增量需求，是市场参与者需要思考的问题。
下周牛肉市场预测
犊牛市场：热度延续，区域分化
卓创资讯监测显示，下周犊牛市场将延续当前的补栏热度，小公牛和小母牛价格预计会在 26.0 - 30.0 元 / 公斤的区间内波动。区域分化特征会愈发显著，在南方的湘鄂赣地区以及中原的豫皖地区，育成牛主流成交价大概在 23.0 - 24.5 元 / 公斤。这主要是因为这些地区的养殖环境和市场需求相对稳定，育成牛的供应能够基本满足当地市场的需求，所以价格波动相对较小。
而东北的辽吉黑地区，由于优质犊源紧俏，价格将上移至 23.0 - 25.5 元 / 公斤。东北地区一直是我国重要的肉牛养殖基地，对优质犊牛的需求量较大。但近期受一些因素影响，优质犊源供应减少，供不应求，从而推动价格上涨。山东、宁夏等地育肥牛成交价则有望突破 26.0 元 / 公斤，较上周上涨 0.8 元。山东和宁夏的肉牛产业发展较为成熟，市场对育肥牛的认可度高，需求旺盛，加之养殖成本的上升以及养殖户惜售等因素，共同促使育肥牛价格上涨 。
屠宰环节：压力加剧，亏损扩大
受北方犊牛价格高企的影响，山东、河北等地的屠企收购成本将进一步上涨。北方犊牛价格的上涨，主要是由于养殖户补栏积极性高，对犊牛的需求旺盛，导致犊牛价格攀升。这使得屠企在收购犊牛时需要支付更多的资金，成本压力增大。主流牛肉批发价预计在 54.0 - 56.0 元 / 公斤，但屠宰亏损却在不断扩大。尽管批发价格有所上升，但仍然无法覆盖成本的增加，导致屠宰企业亏损加剧。
部分屠宰场较旺季减少 40%，仅维持老客户订单。在成本和亏损的双重压力下，屠宰企业不得不采取减产措施，只保证老客户的订单供应。终端市场依旧呈现 “存量稳定、增量乏力” 的特征。消费者对牛肉的存量需求保持稳定，但新增的消费需求仍然不足，市场缺乏活力，难以推动牛肉消费的进一步增长。
需求层面：淡季之中，亮点初现
3 月份通常是传统的牛肉消费淡季，然而全国食材交易会即将召开，这无疑会对牛肉交易产生积极的促进作用。食材交易会上，来自全国各地的供应商和采购商汇聚一堂，为牛肉的销售提供了更广阔的平台，有助于拓展销售渠道，增加牛肉的交易量。进口牛肉存量需求稳定，消费者对进口牛肉的需求在短期内不会出现大幅波动。国产牛肉由于其独特的消费习惯，需求也较为稳定，且交易情况逐渐趋好。随着人们对国产牛肉品质和安全性的认可度不断提高，国产牛肉在市场上的竞争力逐渐增强，交易情况也日益改善 。
供应层面：调查助力，价格上扬
相关调查工作将于 3 月 31 日召开，这一举措明确了国内对进口牛肉的态度，对进口牛肉市场将产生促进作用。调查工作的开展，将使得市场对进口牛肉的情况有更清晰的了解，规范市场秩序，增强市场信心。为市场提振提供了有力的支持，未来牛肉价格有望上涨。市场信心的增强，会促使供应商调整供应策略，同时也会影响消费者的购买预期，进而推动牛肉价格上涨 。
天气因素：温暖助力，消费增长
天气转暖对牛肉市场有着多方面的积极影响。在牧区，养殖户补栏小公牛的意愿增强。温暖的天气有利于犊牛的生长和发育，降低养殖风险，提高养殖效益。养殖户看好未来市场行情，希望通过补栏小公牛来扩大养殖规模，增加收益。天气转暖还使得烧烤消费增长。随着气温升高，人们更愿意外出就餐，烧烤作为一种受欢迎的餐饮形式，对牛肉的需求量也会相应增加。烧烤店通常会采购大量的牛肉食材，如牛肉串、牛排等，这将直接带动牛肉消费市场的繁荣 。
羊肉市场走势分析
价格微涨，供需平衡
本周国内羊肉主流市场行情呈现出微涨的态势。据农业农村部数据，从全国农产品批发市场羊肉价格走势来看，截至 3 月 13 日，本周全国羊肉均价为 59.4 元 / 公斤，价格呈现小幅上涨态势。当下，羊肉市场价格均有微涨，消费端需求维持在现有水平，表现得较为稳定。这主要是因为羊肉在我国饮食文化中占据着重要地位，拥有稳定的消费群体。无论是家庭日常烹饪，还是各类餐饮场所，羊肉都是备受欢迎的食材，如涮羊肉、烤羊肉串、羊肉汤等美食深受消费者喜爱 ，稳定的消费习惯使得羊肉的存量需求得以维持。
在供应层面，羊肉供应情况稳定，整体市场保持着供需平衡状态。我国羊肉生产有着较为稳定的产业基础，养殖户的养殖规模和出栏量相对稳定。同时，进口羊肉也在一定程度上补充了国内市场的供应。由于餐饮行业积极性有所波动，带动羊肉价格出现了小幅上扬。餐饮行业作为羊肉的重要消费渠道，其对羊肉的采购量和采购价格会直接影响市场行情。当餐饮行业生意较好时，对羊肉的需求增加，从而推动价格上涨；反之，当餐饮行业经营状况不佳时，羊肉需求减少，价格则会受到抑制 。
总结与展望
本周牛肉市场，养殖端补栏热情高涨，价格上升，反映出养殖户对市场的信心；屠宰环节因成本攀升而利润承压，经营艰难；进口市场受供应链扰动和调查影响，价格波动且库存高企；消费端增量乏力但存量稳定。下周，犊牛市场热度延续且区域分化，屠宰环节压力加剧，需求在淡季因食材交易会等因素有亮点，供应受调查影响价格有望上扬，天气转暖也将促进消费。羊肉市场则是价格微涨，供需保持平衡 。
从长远来看，牛肉和羊肉市场在消费升级、健康饮食观念普及的大背景下，有着广阔的发展空间。但同时也面临着诸多挑战，如国际市场波动、成本上升、供需结构不平衡等。对于养殖户而言，需密切关注市场动态，合理调整养殖策略；屠宰加工企业要在成本控制和产品质量提升上发力；而相关部门也应加强市场监管，完善政策支持体系，共同推动牛羊产业的健康、可持续发展。未来的市场充满变数，也蕴含着无限机遇，让我们拭目以待。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
