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鸡蛋价格坐“过山车”，背后真相大揭秘！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/20 19:35:07 关注：176 评论： 我要投稿
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价格跳水，消费者乐开花？
近期，鸡蛋市场价格出现显著波动，引发社会广泛关注。以北京市海淀区一家超市为例，消费者黄女士表示：“春节期间，我常购买的鸡蛋价格约为 5 元 / 斤，而如今降至 4.5 元 / 斤，价格实惠不少。” 这一现象反映出鸡蛋市场价格跳水的态势。
根据农业农村部数据，2 月份全国鸡蛋批发价为每公斤 8.82 元，环比下降 11.98%，同比下降 5.16%。3 月第 1 周，全国鸡蛋平均价格 9.78 元 / 公斤，较前一周下跌 0.2%，同比下跌 3.2% 。这些数据直观展现出鸡蛋价格的下行趋势。对于消费者而言，鸡蛋作为日常生活必需品，价格下降意味着生活成本降低，自然是利好消息。不少消费者得知价格下降后，增加购买量，囤货备用。然而，这一价格变化背后，究竟是短暂的价格调整，还是市场供需发生了深刻变化，值得深入探究。
价格走势：坐过山车的鸡蛋
按照市场惯例，每年春节过后，鸡蛋市场进入传统消费淡季，价格通常从春节前后开始下滑，在 4 月前后达到年内相对低位，随后在五一小长假以及端午节需求的提振下，价格会有所回升 。
然而，今年鸡蛋价格走势异常，呈现出类似 “过山车” 的抛物线形态。北京新发地农产品批发市场分析师刘通指出：“往年此时，鸡蛋价格经过几轮上涨，会逐渐走出低谷，但今年价格上涨后又迅速下跌，回到节后最低点。 ” 具体来看，春节前，北京新发地农产品批发市场鸡蛋批发价为 8.80 元 / 公斤 ，价格较为稳定，符合春节前市场需求旺盛时的价格水平。节后开工首日，蛋价急剧下降至 6.59 元 / 公斤，降幅达 25.11%，令不少从业者始料未及。2 月 20 日，鸡蛋价格进一步下降至 6.34 元 / 公斤，达到节后价格最低点。
令人意想不到的是，从 2 月下旬到 3 月上旬，蛋价突然发力，经历 3 波震荡上涨行情，3 月 10 日价格涨至 7.52 元 / 公斤。就在市场预期蛋价将稳步上升时，价格又迅速下跌，短短几天几乎跌回价格最低点，3 月 17 日，市场鸡蛋批发价格为 6.57 元 / 公斤 。如此剧烈的价格波动，不仅让养殖户和经销商不知所措，也使消费者感到困惑。这种先降后涨再降的价格走势，与往年的平稳变化形成鲜明对比，引发市场广泛关注与讨论。
供需角力：价格下跌的幕后黑手
鸡蛋价格出现异常波动的根本原因在于市场供需关系的变化。农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师、中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁表示，蛋价下行是供需两方面因素共同作用的结果 。
从供给端分析，全国在产蛋鸡存栏量稳中有增，是导致鸡蛋供应充足的重要因素之一。前两年，蛋鸡养殖连续 7 个月盈利，养殖场户看到商机，于去年三季度后期和四季度加大补栏力度 。这些新增鸡苗在今年一季度逐渐长大并开始产蛋，使得市场上鸡蛋供应量大幅增加。此外，春节期间，受物流运输等因素影响，部分鸡蛋积压在仓库，节后这些积压鸡蛋集中上市，进一步加剧了市场供应压力 。
从需求端来看，春节期间消费者采购了大量年货，其中包括鸡蛋。节后，主要以消化这些年货为主，消费者对鸡蛋的采购积极性明显降低，鸡蛋消费进入传统淡季 。尽管学校开学、居民春节前储备鸡蛋食用完毕，以及食品加工企业陆续开工，使得鸡蛋市场需求在 2 月下旬到 3 月上旬有所回暖，暂时止住蛋价下行趋势，但这种回暖较为短暂，难以改变整体消费平淡的态势 。
总体而言，当前鸡蛋市场呈现供给强、需求弱的局面，供需失衡导致蛋价承压下行 。这种供需关系的变化，不仅影响鸡蛋价格，也对整个鸡蛋产业链产生深远影响。
未来预测：蛋价走向何方
对于广大消费者和养殖户而言，未来鸡蛋价格走势备受关注。农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁认为，二季度蛋价将呈震荡偏弱运行态势 。
从供给方面看，前期补栏较多的影响仍在持续发酵，上半年新开产蛋鸡数量将不断增加 。然而，近期蛋鸡养殖出现阶段性亏损，养殖场户市场预期趋于悲观，加速淘汰老鸡。虽然老鸡淘汰在一定程度上能够对冲部分新增产能，但预计二季度全国在产蛋鸡存栏仍将处于历史同期高位，鸡蛋市场供应依旧充足 。
从需求方面分析，二季度鸡蛋消费整体处于淡季，虽然清明节、五一劳动节和端午节等节日期间，商超、电商会开展促销活动，鸡蛋需求量会有短暂增加，但这种节日带来的提振作用有限，难以从根本上改变消费淡季的局面 。
综合供需两方面因素，二季度鸡蛋市场供需总体宽松，即使消费因节日有短期小幅增长，也难以拉动蛋价明显回升，蛋价将在低位震荡运行 。这一预测得到不少市场人士认同，他们表示，目前市场上鸡蛋供应充足的局面短期内难以改变，而需求又缺乏明显增长动力，蛋价大幅上涨难度较大 。对于消费者而言，这或许意味着在一段时间内仍能享受到相对实惠的鸡蛋价格；但对于养殖户来说，无疑是巨大挑战，需要在艰难的市场环境中寻求生存之道 。
养殖困境与破局之道
鸡蛋价格下跌使养殖端陷入困境。蛋价下滑导致养殖端收益大幅减少，甚至出现亏损。湖北九邦现代农业有限公司总经理梅业高表示：“蛋鸡养殖已连续四个年度盈利，春节过后却处于亏损状态。” 据其介绍，公司蛋鸡存栏量达 30 多万羽，目前基本满产，但按当前行情，每斤大概亏损 0.3 元左右 。这对养殖户而言，是沉重打击。
此外，饲料原料价格上涨进一步压缩养殖利润空间。山西鸡妈妈生态农业科技股份有限公司总经理王强称：“目前，本地玉米价格约 2300 元 / 吨，豆粕价格约 3000 元 / 吨，加上运费，价格约 3600 元 / 吨 。” 由于鸡蛋价格下降明显，加之饲料价格上涨，目前成本约 3.5 元 / 斤，相当于每斤亏损 0.3 - 0.4 元 。饲料成本增加，使养殖户经营愈发艰难。
在面临亏损和需求淡季的双重影响下，养殖端需积极应对。农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁建议：“养殖户应密切关注市场形势，多渠道了解鸡蛋市场预警信息，理性看待蛋价二季度低位震荡预期，做好降本增效、疫情疾病防控工作，合理安排生产，适时淘汰老鸡，谨慎补栏，规避市场风险 。”
为应对价格亏损，企业也在积极采取措施。湖北九邦现代农业有限公司早在年前就预料到饲料价格会上涨，通过基差贸易、供应商锁定等多种方式进行策略性采购，提前锁定饲料价格，避免了饲料成本上涨带来的亏损加剧 。这种前瞻性决策为企业在困境中赢得了生存空间。
山西鸡妈妈生态农业科技股份有限公司总经理王强认为，应对价格下跌的根本在于提高品质 。他表示：“应尽力提高品质，通过可追溯体系与标准化生产打造品牌鸡蛋，满足消费者对食品安全和品质的升级需求。此外，要尽可能减少中间环节，将货源直接销售给顾客，这样每斤鸡蛋可多卖 0.1 - 0.2 元 。” 通过提高品质和减少中间环节，企业不仅能增加产品附加值，还能提升市场竞争力。
现代化设备和数字化系统成为养殖场降本增效的有力手段。在福建光阳蛋业养殖场，名为 “木鸡郎” 的机器人按指令对每一排鸡笼里的母鸡进行可视化巡检，后台的蛋禽养殖数字化平台显示着鸡舍温度、湿度、光照、病死鸡分布点等数据，并同步传送到工作人员的手机 App 上 。福建光阳蛋业董事长余劼介绍：“机器人可排查死鸡，系统能自动采集环境数据，实现精准饲喂、清粪以及疫病监测预警等功能 。” 数字化养殖模式下，蛋鸡养殖在喂食、防病、捡蛋等环节的人工成本明显下降，每只蛋鸡一个产蛋周期甚至可节省 0.5 公斤饲料 。这种智能化养殖模式提高了养殖效率，降低了生产成本，为养殖场的可持续发展提供了新思路 。
总结与展望
鸡蛋价格下跌是供给与需求双方力量博弈的结果。供应端，蛋鸡存栏量增加以及春节期间鸡蛋集中上市，使市场上鸡蛋供应充足；需求端，节后消费疲软以及消费者采购积极性降低，导致鸡蛋需求明显不足 。在这种供需格局下，蛋价承压下行，符合市场基本规律。
展望未来，二季度蛋价预计将在低位震荡运行 。尽管养殖场户可能加速淘汰老鸡，但新增产能持续释放，鸡蛋市场供应充足的局面短期内难以改变 。而需求端在消费淡季背景下，节日的提振作用有限，难以拉动蛋价大幅回升 。这对养殖户而言是严峻挑战。
面对当前困境，养殖端积极探索应对策略 。从提前锁定饲料价格，到提高鸡蛋品质、打造品牌鸡蛋，再到利用现代化设备和数字化系统实现降本增效，每一种方法都体现了养殖户在困境中求生存、谋发展的决心 。这些举措不仅有助于他们度过当前难关，也为整个鸡蛋产业的转型升级提供了有益借鉴 。
鸡蛋价格波动不仅关乎养殖户切身利益，也影响消费者日常生活 。希望各方密切关注市场动态，理性应对价格波动 。养殖户合理安排生产，规避市场风险；消费者在享受实惠价格的同时，关注鸡蛋品质和安全 。相信在市场自我调节和各方共同努力下，鸡蛋市场能够实现供需平衡，价格稳定，为人们生活提供可靠保障 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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