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2025年3月28日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/28 22:19:48 关注：413 评论： 我要投稿
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牛价速览：3 月 28 日全国牛价地图
为使各界更直观地把握 3 月 28 日全国活牛价格的整体态势，现将不同地区的价格状况进行详细梳理。
东北地区作为重要养牛区域，牛价一直备受瞩目。黑龙江鹤岗育肥牛均价达 16.2 元 / 斤，在全国处于较高水平。当地气候条件适宜，饲草资源丰富，为肉牛养殖营造了良好条件。吉林、辽宁屠宰场收购育肥公牛价格为 13.5 元 / 斤（胴体率 54%），部分经补贴后的实际成交价达 14.8 元 / 斤，补贴政策在一定程度上提升了养殖户的实际收益。
华北地区，内蒙古赤峰架子牛（500 斤）价格为 18 元 / 斤，育肥牛（1300 斤）价格为 14.5 元 / 斤。内蒙古拥有广袤草原，天然放牧环境使肉牛品质优良，价格也较为可观。河北等地活牛交易较为活跃，价格与内蒙古地区相近，处于相对稳定区间。
华南地区，如广东、福建等地，因当地肉牛养殖量相对较少，且牛肉消费需求旺盛，活牛价格相对较高，育肥牛价格普遍在 15 - 17 元 / 斤左右。该地区经济发达，消费者对高品质牛肉接受度高，进一步推动了牛价上升。
西南地区，四川攀枝花育肥牛价格为 16.9 元 / 斤，云南普洱育肥牛价格为 15.2 元 / 斤，云南昆明育肥牛价格为 13.4 - 16.5 元 / 斤。西南地区地形多样，部分区域山地较多，肉牛养殖模式有别于平原地区，加之独特饮食文化对牛肉的喜爱，使得牛价呈现出自身特点。
西北地区，陕西延安育肥牛价格约 14.7 元 / 斤，宁夏中卫育肥牛价格为 14.7 - 16 元 / 斤，甘肃白银育肥牛价格为 13.9 - 15.6 元 / 斤，新疆乌鲁木齐育肥牛价格为 13.6 - 15.8 元 / 斤。这些地区地域辽阔，饲草资源丰富，肉牛养殖历史悠久，但受运输成本、市场流通等因素影响，价格存在一定差异。
华东地区，安徽安庆育肥牛价格为 14.8 - 16.3 元 / 斤，山东、江苏等地价格与安徽相近。华东地区人口密集，市场需求大，交通便利，活牛交易频繁，价格波动相对较小。
牛价涨跌的背后推手
市场供需关系
活牛市场的供需关系是决定价格的关键要素。从供应端而言，近年来，随着国内肉牛养殖规模逐步扩大，肉牛存栏量在一定时期内保持增长态势。不过，自 2024 年末起，国内肉牛存栏结束连续 5 年增势，截至 2024 年末国内肉牛存栏为 1 亿头，同比减少 4.39%。基础母牛存栏自 2023 年中以来持续调减，截至 2024 年 11 月末已较 2023 年 6 月高点累计调减超 3%，受此影响，2024 年 1 - 11 月国内累计新生犊牛同比减少 8% 以上。按新生犊牛到成牛 2 年滞后出栏推算，2025 年下半年国内肉牛存出栏预计将迎来拐点。这意味着后续活牛的供应增长趋势将放缓，甚至可能出现供应减少的情况。
需求方面，牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到越来越多消费者的青睐。随着居民生活水平的提高，对牛肉的消费需求总体呈上升趋势。但短期内，餐饮行业的需求状况对牛肉消费影响较大。若餐饮市场活跃度高，对活牛的采购量就会增加；反之，若餐饮行业不景气，牛肉消费也会受到抑制。此外，猪肉等其他肉类的供应和价格也会与牛肉形成替代关系，影响牛肉的市场需求。当猪肉价格较低时，部分消费者可能会选择购买猪肉，从而减少对牛肉的消费，进而影响活牛价格。
成本因素
饲料成本在活牛养殖成本中占据重要比例，其中豆粕作为肉牛核心饲料原料（占比约 60%），其价格波动直接决定养殖成本。在过去一段时间里，豆粕价格虽现回落，但前期高位运行仍对养殖成本产生了较大影响，挤压了养殖利润。当豆粕价格上涨时，养殖户的养殖成本增加，若活牛价格不能同步上涨，养殖户的利润就会被压缩，甚至出现亏损。为维持利润，养殖户可能会减少养殖数量，或者提前出栏，这会影响市场上活牛的供应数量，进而对价格产生影响。相反，若豆粕等饲料价格下降，养殖成本降低，养殖户的利润空间增大，可能会增加养殖规模，使得市场上活牛供应增加，在需求不变的情况下，活牛价格可能会面临下行压力。
除饲料成本外，养殖过程中的人工成本、防疫成本、场地租赁成本等也在不断变化。随着劳动力成本的上升，人工费用在养殖成本中的占比逐渐提高；防疫要求的不断提高，也使得防疫成本成为养殖户必须考虑的重要支出。这些成本的增加都会推动活牛价格上涨，而当成本下降时，活牛价格也有了下降的空间。
政策与宏观环境
政府出台的一系列与肉牛养殖、肉类市场相关的政策，对活牛价格有着重要影响。2025 年中央一号文件首次提出 “推进肉牛、奶牛产业纾困”，预计通过财政补贴、产业链整合等措施缓解短期压力。财政补贴可以直接降低养殖户的养殖成本，提高他们的养殖积极性，增加活牛的供应。产业链整合则有助于优化产业结构，提高产业效率，稳定活牛价格。
国际贸易形势也不容忽视。我国是牛肉进口大国，进口牛肉的数量和价格会对国内活牛市场产生冲击。2024 年我国牛肉进口量约为 378 万吨，同比增长 5.54%，大量低价进口牛肉涌入国内市场，会增加市场上牛肉的供应总量，对国内活牛价格形成压制。若国际牛肉市场价格上涨，或者我国对进口牛肉采取更严格的政策调控，如 2024 年 12 月 27 日商务部决定对进口牛肉进行保障措施立案调查，并计划于 2025 年 3 月 31 日开展相关听证会，后续进口牛肉的政策调控预计加码，这可能会减少进口牛肉的数量，从而减轻对国内活牛市场的冲击，为国内活牛价格提供一定支撑。
宏观经济环境的变化同样会影响活牛价格。在经济增长较快、居民收入稳定增加的时期，消费者对牛肉的消费能力和意愿都会增强，推动活牛价格上涨。反之，在经济增长放缓、居民消费信心不足时，牛肉消费需求可能会下降，活牛价格也会受到抑制。
牛价走势剖析
近期价格波动回顾
回顾近几个月的活牛价格走势，波动较为明显。自去年年末以来，活牛价格整体呈现出先抑后扬的态势。在 2024 年底，由于市场上肉牛存栏量相对充足，且临近年末，养殖户集中出栏，市场供应大幅增加，而需求端并没有出现明显增长，导致活牛价格出现一定程度下跌。进入 2025 年 1 - 2 月，随着元旦、春节等传统节日的临近，牛肉消费需求有所回升，活牛价格开始企稳反弹。到了 3 月份，在多种因素的综合作用下，价格继续保持上涨趋势，3 月 28 日的价格较年初有了较为明显的提升。不过，在上涨过程中，价格也并非一帆风顺，受局部地区疫情、物流运输等因素影响，价格在不同时间段、不同地区出现了小幅度的波动。
与历史同期对比
与往年同期相比，今年 3 月 28 日的活牛价格存在显著差异。在过去几年中，3 月份的活牛价格通常处于相对稳定区间，但今年的价格波动更为剧烈。以 2023 年 3 月为例，当时全国活牛平均价格在 13 - 15 元 / 斤左右，而今年 3 月 28 日，全国活牛价格参差不齐，部分地区价格远超这一范围，如黑龙江鹤岗育肥牛均价达 16.2 元 / 斤。价格波动的原因主要在于市场供需结构的变化。2023 年肉牛存栏量相对稳定，市场供需关系较为平衡，价格波动较小。而今年，基础母牛存栏的调减影响了后续肉牛的供应，加上国际牛肉市场价格波动以及国内政策调控等因素，共同导致了今年 3 月活牛价格的较大波动。
未来牛价走向何方
短期预测（1 - 3 个月）
从乐观角度分析，随着 4 月清明和 5 月五一节假日的临近，餐饮行业的备货需求将大幅增加。例如海底捞在 3 月启动 “春鲜季”，和牛订单价上浮 15%，这将带动活牛市场需求增长。且目前能繁母牛存栏不足，补栏需求预期增强，可能会推动活牛价格上涨，优质品种价格上涨幅度可能更大，预计活牛价格将突破当前价格区间，上涨至 15 - 16 元 / 斤左右。
然而，市场也存在悲观可能性。尽管需求有所回升，但 2024 年进口牛肉量达 382 万吨，高库存压力依然存在。进口牛肉到港价 26 元 / 斤（同比降 5%），若大量进口牛肉冲击市场，尤其是北方低端市场，可能会导致活牛价格再次下跌，回到成本线附近甚至更低，部分地区活牛价格可能降至 13 元 / 斤以下。黑龙江、吉林等地仍有 15% 养殖户急于清栏，3 月中下旬可能出现 “抛售潮”，进一步加剧市场供应压力，拉低价格。
中性预测认为，3 - 4 月为传统消费淡季，虽然育肥户补栏需求预期增强，但受到进口牛肉库存和市场整体消费需求限制，活牛价格将维持在 13 - 14.5 元 / 斤区间波动，价格不会出现大幅上涨或下跌，市场将保持相对平稳状态，优质品种价格可能会有小幅上涨，但幅度有限。
长期展望（半年以上）
从更长远时间跨度来看，未来半年到一年甚至更久，牛价走势将呈现复杂局面。随着 2023 - 2024 年母牛宰杀严重，能繁母牛存栏连续 6 个月下降（-2.1%），预计 2025 年下半年国内肉牛存出栏将迎来拐点，供应减少将成为推动牛价上涨的主要动力。再加上进口成本上升，美国农业部预测 2025 年全球牛肉产量降至 6090 万吨，供应缺口刺激国际价格上扬，也会对国内牛价形成支撑，牛肉零售价可能突破 60 元 / 公斤（当前均价为 46 元 / 公斤），活牛价格相应上涨。
不过，牛价上涨也并非一帆风顺。若在此期间，养殖户过度补栏，导致肉牛存栏量在短期内快速回升，可能会使市场供应再次过剩，抑制牛价上涨。此外，宏观经济环境的不确定性，若经济增长放缓，消费者对牛肉的消费能力和意愿下降，也会对牛价产生负面影响。总体而言，长期来看牛价有上涨趋势，但过程中会受到多种因素干扰，呈现出波动上涨态势。
养殖户与消费者应对策略
养殖户
面对活牛价格的波动，养殖户需采取一系列科学合理的策略加以应对。合理安排养殖规模是关键所在。养殖户应依据市场需求和自身养殖条件，避免盲目扩大或缩小养殖规模。例如，在当前能繁母牛存栏不足的情况下，适度增加母牛养殖数量，为未来的肉牛供应做准备，但也要注意避免过度补栏导致市场供应过剩。可参考当地畜牧部门发布的市场供需数据，以及行业专家的分析报告，结合自己养殖场的实际承载能力，制定出合理的养殖数量计划。
优化养殖结构亦不容忽视。选择优质的肉牛品种进行养殖，能够提高肉牛的生长速度、肉质品质和市场竞争力。比如西门塔尔牛、夏洛莱牛等品种，具有生长快、产肉多、肉质好等优点，市场认可度高，价格相对也更具优势。同时，合理搭配不同生长阶段的牛群，如犊牛、育肥牛、母牛等，确保养殖过程的连续性和稳定性，降低市场风险。
关注市场信息是养殖户把握市场动态、做出正确决策的重要途径。养殖户要及时了解国内外活牛市场的价格走势、供需情况、政策法规变化等信息。可通过订阅专业的农业资讯平台、参加行业展会和研讨会、加入养殖户交流群等方式，获取最新的市场信息。只有掌握了全面准确的市场信息，养殖户才能在价格上涨时及时出栏，获取最大利润；在价格下跌时，合理调整养殖计划，降低损失。
消费者
对于消费者而言，在活牛价格波动的情况下，如何合理选购牛肉是一门学问。要学会辨别牛肉品质的优劣。新鲜牛肉肌肉呈现均匀红色，脂肪为白色或乳黄色，具有光泽；凑近闻，有正常的腥味或草香味；摸起来不粘手，表面有风干膜，稍微有些干燥；用手按掐，凹陷处能立即恢复，弹性大；用手挤压切割面，不会有水析出。而次鲜肉色泽转暗，稍有氨味或酸味，表面干燥或粘手，弹性较差，按压后恢复较慢；变质肉则肌肉色泽暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发黏，按压后凹陷不能恢复，且有水分析出。通过这些方法，消费者可以挑选到新鲜优质的牛肉。
在价格合理性方面，消费者要对市场价格有一定了解。不同地区、不同品种、不同部位的牛肉价格会有所差异。一般来说，牛腱子、牛腩等部位价格相对较高，而牛里脊、牛霖等部位价格相对较低。若遇到价格过低的牛肉，要谨慎购买，避免买到假冒伪劣或不新鲜的产品。可在多个超市、农贸市场进行价格比较，也可关注一些电商平台的促销活动，选择性价比高的牛肉。此外，消费者还可根据家庭的实际需求和消费习惯，选择合适的购买方式。若家庭人口较多，对牛肉需求量大，可在价格相对较低时，适量购买并冷冻保存，以降低采购成本。
结语：持续关注牛价动态
3 月 28 日全国活牛价格走势展现出地域的多样性和市场因素交织的复杂性。从东北地区到华南地区，不同区域的牛价因供需、成本、政策等因素呈现出各自特点。市场供需关系的微妙变化、成本因素的持续影响、政策与宏观环境的不断调整，共同塑造了当下的活牛价格格局。回顾近期价格波动以及与历史同期的对比，我们可以看到牛价在多种因素的作用下不断变化。未来牛价的走向，无论是短期还是长期，都充满了不确定性，但也有迹可循。养殖户和消费者在这样的市场环境下，需要采取科学合理的应对策略，以降低风险、获取最大利益。
市场动态是一个不断变化的过程，活牛价格也会随着时间推移而持续波动。对于养殖户、消费者以及相关行业从业者来说，持续关注牛价动态至关重要。希望大家持续关注本平台，我们将为大家带来最新的活牛价格信息和市场分析，助力大家在牛价的起伏浪潮中做出明智的决策。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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