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2025年3月28日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/28 22:57:04 关注：285 评论： 我要投稿
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今日价格速览
截至 3 月 28 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新价格信息：猪肉平均价格为 20.94 元 / 公斤 ，较昨日上涨 1.0%。若以昨日购买 1 公斤猪肉花费 100 元计算，今日则需 101 元；牛肉价格为 59.95 元 / 公斤，涨幅 0.8%；羊肉平均价格为 59.06 元 / 公斤，较昨日上涨 0.7%；白条鸡价格为 17.60 元 / 公斤 ，涨幅 0.1%；山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司给出的鸭肉大宗价为 13.00 元 / 公斤，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，价差为 2.00 元 / 公斤 。上述价格变动不仅影响居民的日常饮食选择，亦反映出市场供需的微妙变化。
猪肉：淡季中的波动反弹
通常情况下，春季为猪肉需求淡季。随着气温回升，居民对肉类尤其是脂肪含量较高的猪肉需求有所下降，消费者更倾向于选择清淡食材。然而，今年 3 月 28 日猪肉价格却逆势上涨。
从市场供需角度分析，尽管需求进入淡季，但供给端变化对价格影响更为关键。一方面，养殖户存在较强的惜售情绪。历经前期猪价波动，养殖户对未来猪价走势预期较高，认为后期猪价仍有上涨空间，因此不愿在当前价位大量出栏生猪，以期获取更高收益 。另一方面，二次育肥现象依然存在。部分养殖户购入已达出栏标准的生猪进行二次育肥，导致短期内市场可供应猪肉数量减少，进一步加剧供需不平衡，推动猪肉价格上涨 。
牛肉：进口冲击下的小幅波动
牛肉价格在肉类市场中备受关注。近年来，进口牛肉数量急剧增长，对国内市场造成较大冲击 。数据显示，2013 年我国牛肉进口量不足 30 万吨，2023 年已飙升至 274 万吨，增长幅度超 8 倍 。2024 年 1-11 月，进口量达 260 万吨，同比增长 4.3%。大量低价进口牛肉涌入，加剧国内牛肉市场竞争，国产牛肉价格面临下行压力。
在此背景下，3 月 28 日牛肉价格却出现 0.8% 的涨幅，其背后原因较为复杂。从成本端来看，国内肉牛养殖成本持续居高不下。饲料价格上涨、养殖场地租金增加以及人工成本上升等因素，致使养牛成本不断攀升 。以玉米、豆粕等主要饲料原料价格波动为例，其直接影响养殖成本。肉牛从犊牛到出栏养殖周期较长，期间各项成本累加，使得国产牛肉价格底线难以降低。
从需求端来看，随着居民生活水平提高，对牛肉的需求持续增长。尽管进口牛肉在一定程度上满足部分市场需求，但消费者对高品质、新鲜国产牛肉仍有需求。部分消费者更倾向于购买本地新鲜宰杀的牛肉，认为其口感和品质更具保障 。这种消费偏好为国产牛肉在市场中保留一定份额，对牛肉价格起到支撑作用 。
进口牛肉虽有价格优势，但存在一些问题。冷冻进口牛肉在口感和新鲜度上与国产鲜牛肉存在差距，且进口牛肉质量监管面临一定挑战。一旦出现质量问题，消费者信任度将受到影响，进而影响进口牛肉市场份额，为国产牛肉价格稳定和反弹创造条件。
羊肉：消费淡季中的价格上行
一般而言，春季是羊肉消费淡季。随着天气转暖，居民对羊肉这种温热性食材的需求会减少。然而，3 月 28 日羊肉价格却上涨了 0.7%，这一现象值得深入研究。
从供应端来看，尽管羊肉整体供应相对充裕，但养殖成本增加对价格产生重要影响 。饲料价格上涨是主要因素之一，玉米、豆粕等主要饲料原料价格大幅攀升，使肉羊养殖成本显著提高。例如，玉米价格从去年的 1800 元 / 吨涨至今年的 2800 元 / 吨 ，豆粕价格也从 2900 元 / 吨涨至 4000 元 / 吨 。养殖成本增加压缩养殖户利润空间，若按以往价格出售羊肉，养殖户可能面临亏损。因此，养殖户会提高羊肉售价以保证收益 。
需求端虽处于淡季，但也有积极因素支撑价格。随着居民生活水平提高，消费结构不断升级，消费者对高品质羊肉的需求日益增长 。市场上绿色生态、高端羔羊肉供应相对不足，存在较大市场缺口 。这种对高品质羊肉的需求拉高整个羊肉市场平均价格 。
此外，进口渠道变化也对羊肉价格产生影响 。受国际形势、贸易政策以及疫情等因素影响，国外羊肉进口受到一定限制 。过去我国从蒙古国等国家进口大量羊肉，如今进口量减少，导致国内市场羊肉供应总量下降，供需关系发生变化，从而推动羊肉价格上涨 。
白条鸡：跟随肉类整体趋势
3 月 28 日，农产品批发市场中白条鸡价格为 17.60 元 / 公斤 ，较昨日上涨 0.1%，呈现跟随其他肉类价格走势的特征 。
白条鸡价格上涨，很大程度上受其他肉类价格上涨带动 。当猪肉、牛肉、羊肉价格上升时，消费者在选择肉类时会将部分需求转移到相对价格较低的鸡肉上，从而增加对白条鸡的需求 。这种消费替代效应使白条鸡市场需求上升，进而推动价格上涨 。例如，当猪肉价格过高时，部分消费者会认为购买鸡肉更为划算，从而增加对鸡肉的购买量 。
从成本角度来看，白条鸡养殖成本也在发生变化 。饲料价格上涨对白条鸡养殖成本产生直接影响 。与其他禽类养殖一样，玉米、豆粕等饲料原料价格波动会影响养殖户成本 。当成本上升时，养殖户为保证利润会提高白条鸡出售价格 。
市场供需关系变化也对白条鸡价格产生影响 。在供应端，虽然鸡肉养殖周期相对较短，供应相对灵活，但如果受到疫病、天气等因素影响，可能导致短期内白条鸡供应减少 。在需求端，随着居民生活水平提高，对鸡肉的消费需求逐渐增加 。尤其是在餐饮行业，鸡肉作为常见食材，其需求量会随着餐饮市场复苏而增长 。
鸭肉：各地价格差异与市场动态
今日全国鸭肉批发市场价格显示，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司给出的大宗价为 13.00 元 / 公斤，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，价差为 2.00 元 / 公斤 。鸭肉在不同地区价格存在明显差异，其背后原因多样。
在养殖方面，不同地区养殖成本和养殖规模不同 。山东作为肉鸭养殖大省，年出栏量占全国近一半 ，规模化养殖程度较高，养殖成本相对较低，使得山东地区鸭肉在市场上具有价格优势 。而在一些养殖规模较小、养殖成本较高的地区，鸭肉价格则相对较高 。例如，海南养鸭产业虽正朝着标准化、规模化、集约化方向发展，但由于其原料基地在岛外，饲料原料采购价格不稳定，导致养殖成本增加，进而影响鸭肉价格 。
消费习惯对鸭肉价格也产生重要影响 。在华东、华南和西南部分地区，鸭肉消费量较大，且消费方式多样 。如北京烤鸭闻名遐迩，广东、广西等地对烧鸭、盐水鸭等鸭肉制品也十分喜爱 。这些地区对鸭肉的旺盛需求推动价格上涨 。而在一些鸭肉消费相对较少的地区，市场需求不足，价格则相对较低 。
市场供需关系变化也是导致鸭肉价格地区差异的重要因素 。当某个地区鸭肉供应量大幅增加，而需求相对稳定时，价格就会下降 。反之，如果供应量减少，需求增加，价格则会上涨 。例如，当某地区发生疫病，导致肉鸭出栏量减少，市场上鸭肉供应紧张，价格就会上升 。
总结与展望
3 月 28 日，猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡价格均呈现上涨态势，鸭肉虽各地价格存在差异，但也在市场动态变化中展现出独特表现 。这些肉类价格波动是供需关系、养殖成本、消费习惯、进口渠道等多种因素综合作用的结果 。
未来，肉类价格走势仍存在不确定性 。对于消费者而言，可根据价格变化合理调整饮食结构，选择性价比更高的肉类产品 。建议消费者分享所在地区肉类价格信息，以便比较各地差异，深入了解市场多样性 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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