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2025年3月31日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/31 15:04:59 关注：251 评论： 我要投稿
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价格速览
猪肉：平均价格为 20.85 元 / 公斤，较上周五下降 0.4%。
牛肉：价格为 60.94 元 / 公斤，比上周五上升 1.7%。
羊肉：59.62 元 / 公斤，较上周五上升 0.9%。
白条鸡：17.33 元 / 公斤，相比上周五下降 1.5%。
鸭肉：鸭肉大宗价为 13.00 元 / 公斤，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，价差为 2.00 元 / 公斤 。
猪肉：微降背后的市场博弈
截至 3 月 31 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.85 元 / 公斤，相较于上周五下降 0.4%。此细微降幅背后，实则蕴含着复杂的市场供需博弈关系。
从供应端分析，北方地区养殖户压栏惜售情绪升温，致使标猪供应偏紧，对猪价形成一定支撑。然而在南方地区，大猪出栏量增加，可外调需求却呈减弱态势，供需矛盾相对突出，区域性的供需差异导致猪价在不同地区呈现出不同走势。
在需求端，随着消费需求逐步回暖，尤其是节后备货需求增加，理论上应给猪价带来较强的拉动作用。但实际情况是，终端白条走货依旧疲软，表明消费需求的恢复速度未达市场预期，这在很大程度上限制了猪价的上涨空间。
饲料成本的变动亦是影响猪价的重要因素。当前玉米、豆粕等饲料原料价格弱势运行，在一定程度上降低了养殖成本，为猪价提供了下行支撑。但从长期视角来看，饲料成本的波动仍将对猪价走势产生深远影响。
牛肉：逆势上扬的背后逻辑
3 月 31 日，牛肉价格较上周五上升 1.7%，达到 60.94 元 / 公斤 ，这一逆势上扬的走势备受关注。
从供应端而言，前期产能扩张后的出清去化进程正在发挥作用。2024 年国内肉牛出栏量创历史新高，达到 5099 万头，同比增加约 120 万头 ，使得市场在一段时间内处于供应充裕状态。但随着持续亏损，大量养殖户开始退出市场，产能去化明显。数据显示，2024 年末国内肉牛存栏为 1 亿头，同比减少 4.39%，基础母牛存栏量自 2023 年中开启去化，截至 2024 年 11 月末，较 2023 年 6 月高点累计调减超 3% ，这意味着未来肉牛的供应将会减少，进而对价格形成支撑。
进口牛肉方面，价格回升和数量调控成为影响国内市场供应的重要因素。近期，海外牛肉价格筑底回升，作为我国最大牛肉进口来源地的巴西，其牛肉出口单价截至 2025 年 1 月已超 5000 美元 / 吨，同比上涨 10% 以上 。与此同时，商务部对进口牛肉进行保障措施立案调查，并于 3 月 31 日开展相关听证会，后续进口牛肉政策调控预计加码，这将使得进口牛肉的数量受到限制，供应边际趋紧，推动国内牛肉价格上涨。
在需求端，随着居民生活水平的提升，对牛肉的需求持续维持在较高水平。牛肉作为高蛋白、低脂肪的健康食品，愈发受到消费者的青睐，无论是家庭日常消费，还是餐饮行业对牛肉的需求都在稳步增长。尽管猪肉、鸡肉等替代品的价格相对较低，但牛肉独特的口感和营养价值使其在市场上仍占据不可替代的地位。而且，替代品市场的价格波动并未对牛肉的需求产生太大的抑制作用，消费者对牛肉的偏好使得其需求弹性较小，这也为牛肉价格的上涨提供了一定的需求支撑。
羊肉：温和上涨的供需密码
3 月 31 日，羊肉价格较上周五上升 0.9%，达到 59.62 元 / 公斤 ，这一温和上涨态势背后是多种因素相互交织的结果。
从需求端来看，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，愈发受到消费者的青睐。尤其是在冬季，羊肉火锅、炖羊肉等传统美食成为餐桌上的常客，使得羊肉的季节性需求高峰更为显著。此外，消费结构的升级也促使消费者对羊肉的品质和种类有了更高的要求，从普通羊肉到高品质的羔羊肉、有机羊肉等，多样化的需求进一步推动了整体羊肉市场的消费增长，为羊肉价格的上涨提供了有力支撑。
供应端的情况较为复杂。一方面，养殖成本上升对羊肉价格形成了较强的支撑。饲料成本在羊养殖成本中占据较大比重，近年来，玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，且受气候、国际市场等因素影响，价格波动频繁，增加了养殖成本。同时，环保政策的日益严格，对养殖规模和养殖环境提出了更高的要求，养殖户需要投入更多的资金用于环保设施建设和粪便处理等，这也使得养羊成本进一步攀升。在成本的推动下，养殖户为保证利润空间，必然会提高羊只的售价，从而促使羊肉价格上涨。另一方面，前几年羊价行情不佳，导致许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降。这使得市场上的羔羊供应相应减少，而市场需求并未同步下降，供需失衡的局面促使羊肉价格上涨。并且，羊的繁殖和生长需要一定的周期，短期内存栏量难以迅速恢复，这将在较长一段时间内支撑羊肉价格维持在较高水平。
然而，羊肉价格的上涨也面临着一些抑制因素。近年来，我国羊饲养行业不断发展，养殖技术的进步使得羊的繁殖率和成活率有所提高，规模化养殖逐渐成为主流，羊肉产量稳步增长。2024 年 1-9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2% 。与此同时，羊肉进口量也在持续增加，2024 年 1-10 月我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58% 。国内羊肉产量的增加以及进口羊肉的补充，使得市场整体供应较为充足，在一定程度上抑制了羊肉价格的大幅上涨。此外，羊肉价格相对较高，对于一些消费者来说，在价格敏感时期或经济条件有限的情况下，会选择价格更为低廉的猪肉、鸡肉等其他肉类作为替代，这也对羊肉价格的上涨形成了一定的制约。
白条鸡与鸭肉：双双下行的市场隐情
3 月 31 日，白条鸡平均价格为 17.33 元 / 公斤，相较于上周五下降 1.5% ，这一价格下降趋势背后存在多方面原因。
从供应端来看，随着天气逐渐转暖，家禽的生长速度加快，出笼量有所增加，市场上白条鸡的供应相对充足。此外，前期养殖户补栏积极性较高，使得当前可上市的白条鸡数量增多，进一步加剧了市场供应的压力。例如，在一些主要的家禽养殖产区，养殖户们在前期看好市场前景，纷纷扩大养殖规模，如今这些新增的养殖量集中上市，导致市场上白条鸡的供应量大幅增加。
在需求端，当前正处于家禽产品消费的相对淡季，消费者对白条鸡的购买意愿并不强烈。随着气温升高，人们的饮食偏好逐渐转向清淡，对肉类的总体需求有所下降，白条鸡作为常见的肉类产品，也受到这一消费趋势变化的影响。而且，市场上其他肉类替代品的竞争也对白条鸡的需求产生了一定的抑制作用。猪肉、牛肉、羊肉等肉类产品在价格和消费习惯上都与白条鸡存在一定的替代关系，当这些肉类产品的价格相对稳定或者有促销活动时，消费者往往会选择购买其他肉类，从而减少对白条鸡的消费。
今日全国鸭肉批发市场价格显示，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司给出的大宗价为 13.00 元 / 公斤，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，价差为 2.00 元 / 公斤 。鸭肉在不同地区价格存在明显差异，其背后原因多样。鸭肉价格与家禽市场的整体供需关系密切相关。当家禽养殖规模扩大，鸭的出栏量增加时，市场上鸭肉的供应会相应增多，价格往往会面临下行压力。反之，若养殖规模受限，鸭的出栏量减少，供应短缺则可能推动鸭肉价格上涨。而且，消费者对鸭肉的需求也会随着季节、消费习惯等因素发生变化。在夏季，由于鸭肉具有清热解暑的功效，其市场需求通常会有所增加；而在其他季节，需求可能相对平稳或略有下降。此外，鸭肉加工行业的发展状况也会对鸭肉价格产生影响。如果鸭肉加工企业的订单增加，对鸭肉的采购需求上升，会拉动鸭肉价格上涨；反之，若加工企业订单减少，采购量下降，鸭肉价格则可能受到抑制 。
未来展望：价格走向何方？
展望未来，各类肉类价格走势充满不确定性。
猪肉价格方面，随着需求端的逐步回暖以及供应端的结构调整，预计猪价将在一定区间内波动。若消费需求能够持续复苏，且养殖成本保持相对稳定，猪价有望迎来温和上涨，但涨幅可能较为有限。然而，若供应端出现较大变化，如养殖户集中出栏或大规模补栏，猪价仍可能面临下行压力 。
牛肉价格受产能去化和进口政策调控影响，预计在未来一段时间内将保持上涨态势。随着国内肉牛存栏量的减少以及进口牛肉数量的受限，市场供应偏紧的局面将持续支撑牛肉价格。但需关注的是，若养殖技术取得重大突破，肉牛养殖效率大幅提高，或者进口政策出现调整，牛肉价格的上涨幅度可能会受到一定抑制 。
羊肉价格在需求持续增长和供应相对稳定的情况下，有望继续保持温和上涨。不过，随着国内羊肉产量的不断增加以及进口羊肉的补充，市场竞争将日益激烈，羊肉价格的上涨空间可能会受到一定限制。此外，饲料成本、养殖规模以及消费者需求的变化都将对羊肉价格产生影响 。
白条鸡价格在当前供应充足、需求相对淡季的情况下，短期内可能仍将维持弱势。但随着消费旺季的到来以及市场供需关系的调整，价格有望逐步回升。同时，家禽养殖行业的发展趋势、消费者饮食结构的变化以及替代品价格的波动都将对白条鸡价格走势产生重要影响 。
至于鸭肉价格，由于其受多种因素影响，波动较为频繁，未来价格走势难以准确预测。但总体来说，随着市场供需关系的动态变化以及季节、消费习惯等因素的影响，鸭肉价格将在一定范围内波动 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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