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2025食品行业：从数据剖析到未来蓝图
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/2 7:30:38 关注：85 评论： 我要投稿
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2024 年食品工业经济运行全景扫描
在刚过去的 2024 年，我国食品工业呈现出独特发展态势，于工业领域占据重要地位。从资产占比分析，规模以上食品工业资产占全部规上工业的 4.7%，虽占比不足 5%，却完成了占比 6.6% 的营业收入，实现了占比 8.7% 的利润。此组数据直观体现出食品工业以相对较少资产投入，创造出较为可观经济效益，对推动工业高质量发展起到积极作用，犹如工业大格局中释放强劲动力的 “小引擎”。
以知名食品企业 A 为例，2024 年该企业通过优化生产流程、拓展销售渠道，在资产规模稳定的情况下，营业收入同比增长 15%，利润更是增长 20%，成为行业内优秀典范，有力印证食品工业在经济运行中的出色表现。
经济运行七特点深度解读
（一）生产增长平稳但基础待加强
2024 年，全国规模以上食品工业实现工业增加值较上年实际增长 4.1%，这一增速较上年加快 2.9 个百分点，表明食品工业在生产方面展现出积极发展态势，正逐步摆脱以往增长缓慢的局面。然而，与规模以上全部工业增加值增速 5.8% 相比，仍低 1.7 个百分点。这意味着食品工业的增长基础仍需进一步夯实，在生产效率、技术创新、产业结构优化等方面或存在不足。例如，部分食品企业生产设备陈旧，自动化程度低，导致生产效率难以提升，限制整体工业增加值的快速增长。
（二）消费稳步增长，新型消费态势好
依据国家统计局统计数据，2024 年社会消费品零售总额近 49 万亿元，同比增长 3.5%。其中，限额以上单位粮油食品类商品零售较上年增长 9.9%，高出社零增速 6.4 个百分点，饮料类增长 2.1%，烟酒类增长 5.7%，这 3 类商品合计占限额以上单位商品零售额的 17.5%，充分体现食品消费在社会消费品零售中的重要地位和稳定增长趋势。
新型消费呈现良好发展态势，网上零售额占比进一步提升，吃类商品网上零售额较上年增长 16.0%。如休闲食品电商品牌代表三只松鼠，通过线上渠道精准营销，借助大数据分析消费者偏好，推出多种深受欢迎的零食大礼包，2024 年其线上销售额同比增长 20%，有力推动吃类商品网上零售额增长，网络购物作为消费市场增长动力源的态势持续巩固。还有部分食品企业融合传统文化，借助非遗技艺，创新包装设计，吸引消费者，拓宽市场销路。例如某传统糕点企业，将传统制作技艺与现代设计相结合，推出具有国风特色包装的糕点礼盒，在市场上大受欢迎，销售额大幅增长。
（三）价格低位运行，降幅收窄
2024 年，居民消费价格同比上涨 0.2%，其中食品价格同比下降 0.6%，反映出食品价格整体处于低位运行状态。全年食品价格降幅较上半年收窄 2.1 个百分点，说明食品价格在下半年呈现逐步回升趋势，市场供需关系逐渐改善。不过，与上年相比，食品价格降幅扩大 0.3 个百分点，表明食品价格仍面临一定下行压力。
从食品出厂价格来看，全年同比上涨 0.2%，分月呈现前高后低走势。上半年，因原材料供应相对紧张，部分食品出厂价格有所上涨；但随着下半年农产品丰收，原材料供应充足，以及市场竞争加剧等因素影响，食品出厂价格逐渐回落。例如，猪肉价格在上半年受生猪存栏量等因素影响，出厂价格较高；下半年随着生猪供应增加，价格逐渐下降。
（四）利润增速加快，营收增长遇阻
2024 年，4.3 万家规模以上食品工业企业实现利润总额 6431.7 亿元，较上年增长 5.2%，增速较上年加快 2.9 个百分点，高出全部工业 8.5 个百分点，显示出食品工业企业在成本控制、产品附加值提升等方面取得一定成效，盈利能力不断增强。例如，某乳制品企业通过优化奶源采购渠道、降低生产成本，同时推出高端产品线，提高产品利润率，使得企业利润总额大幅增长。
然而，规模以上食品工业企业实现营业收入 90652.5 亿元，同比降低 0.2%，增速较上年减少 2.7 个百分点，与全部工业 2.1% 的增速相比，低 2.3 个百分点。这表明食品工业企业在市场拓展、产品销售等方面面临挑战，或受市场竞争激烈、消费者需求变化等因素影响，导致营收增长乏力。
（五）投资高速增长
国家统计局统计数据显示，2024 年食品工业分行业看，农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业投资同比分别增长 18.0%、22.9%、18.0%，均保持两位数增长，与制造业 9.2% 的平均增长水平相比，大幅领先。这表明食品工业各细分行业对未来市场发展前景充满信心，积极加大投资力度，扩大生产规模、升级生产设备、研发新产品等。以某新兴食品制造企业为例，为满足市场对健康食品的需求，企业投资新建智能化生产线，研发新型健康食品，2024 年投资同比增长 30%，推动行业投资高速增长。
（六）进出口总额下降，出口交货值增长
海关统计数据显示，2024 年我国食品进出口额合计 1.9 万亿人民币，同比减少 4.7%，这或因全球经济形势不稳定、贸易保护主义等因素影响，导致我国食品进出口面临一定压力。
不过，2024 年规模以上食品工业企业实现出口交货值同比增长 3.9%。其中农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业分别增长 3.4%、4.3% 和 6.4%。从出口价值来看，食用水产品、蔬菜及食用菌和干鲜瓜果及坚果为主要出口食品；从进口价值来看，大豆、肉类（包括杂碎）、干鲜瓜果及坚果是主要进口食品。例如，我国某水产企业通过提升产品质量、拓展国际市场渠道，其食用水产品出口交货值在 2024 年同比增长 10%，成为行业出口增长的亮点。
（七）用工人数减少，成本上升
2024 年，食品工业平均用工人数 505.0 万人，较上年同期减少 2.5%。食品工业大部分属于劳动密集型产业，一些生产线上的基本操作岗位，需要大量基础工人，对体力劳动依赖较高。由于许多原材料农产品收获期季节性强，加上一些食品节日消费旺盛明显，食品加工、制造用工数量也随之出现波动。
劳动力成本上升是食品行业用工面临的挑战，随着社会经济发展，工人工资水平不断提高，社保福利等用工成本也在增加，这给企业利润增长带来压力。某食品加工企业原本每年在人工成本上的支出为 500 万元，2024 年因工人工资上涨以及社保费用调整等因素，人工成本增加到 600 万元，企业利润空间被压缩，不得不通过提高产品价格或优化生产流程来应对这一困境。
新质生产力加速形成的四大趋势
（一）技术融合助力新兴产业
近年来，生物制造领域取得重大技术突破，生物技术与信息技术的融合为食品行业带来前所未有的变革。在大宗生物发酵产品生产中，这种融合展现出强大优势。例如，通过信息技术对生物发酵过程进行精准监控和数据分析，能够优化生产参数，提高产品质量和生产效率，降低生产成本。
在此基础上，一批新兴产业迅速成长。微生物蛋白作为一种新型蛋白质来源，具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质等优点，且生产过程不受土地、气候等自然条件限制，能够有效缓解全球蛋白质资源短缺问题。细胞培育肉制品利用动物细胞培养技术，在实验室环境中培育出可食用的肉类，这种技术不仅能减少畜牧业对环境的压力，还能避免传统养殖过程中的抗生素滥用等问题，为消费者提供更加安全、健康的肉类选择。人工合成淀粉技术更是一项具有革命性的突破，它能通过化学合成的方式将二氧化碳转化为淀粉，有望解决全球粮食短缺问题，同时减少对农业耕地的依赖，降低农业生产对环境的影响。
这些新兴产业的发展，不仅为食品行业开辟新赛道，也带动新型包装、装备制造等相关领域的发展。例如，为适应微生物蛋白、细胞培育肉制品等新兴食品的包装需求，新型包装材料和包装技术不断涌现，这些包装材料更加环保、安全，能更好地保持食品的品质和营养成分。在装备制造方面，研发出一系列专门用于新兴食品生产的设备，如细胞培养反应器、微生物发酵罐等，这些设备的智能化、自动化程度不断提高，为新兴产业的大规模生产提供有力保障。
（二）绿色低碳转型全面铺开
随着碳达峰行动的深入推进，绿色低碳转型已成为食品工业发展的重要任务，全周期绿色发展理念正逐步渗透到食品生产加工、包装、仓储物流、消费等各个环节。
在生产加工环节，越来越多的食品企业引入绿色工厂、绿色产品、绿色设计、节能节水先进技术。例如，某知名饮料企业通过优化生产工艺，采用先进的节能设备，实现生产过程中的能源消耗大幅降低。同时，企业还注重水资源的循环利用，建立完善的污水处理系统，将生产废水处理后回用于生产环节，大大减少新鲜水的使用量。
食品包装也朝着绿色低碳方向发展，“碳标签” 逐渐兴起，它能清晰展示食品在生产、运输、销售等过程中的碳排放情况，让消费者在购买食品时能更加直观了解食品的碳足迹，从而引导消费者选择低碳环保的食品。一些企业开始采用可降解、可回收的包装材料，减少塑料包装的使用，降低包装废弃物对环境的污染。例如，某零食企业将传统的塑料包装袋改为纸质包装袋，并且在包装设计上采用简约风格，减少包装材料的使用量。
仓储物流环节也在积极践行绿色低碳理念，一些食品企业优化物流路线，采用新能源运输车辆，降低运输过程中的碳排放。同时，企业还加强仓储管理，提高仓库空间利用率，减少能源消耗。某食品电商企业通过大数据分析，优化配送路线，将原本分散的配送订单进行整合，减少运输里程，降低物流成本和碳排放。
截至 2024 年，经工业和信息化部评定，食品行业拥有 “绿色工厂” 500 多家，“绿色供应链管理企业” 近 30 家。这些企业在绿色低碳转型方面发挥良好示范作用，推动整个食品行业向绿色低碳方向发展。
（三）传统制造业智能化升级
以深化新一代信息技术与制造业融合发展为主线，食品传统制造业正积极推进 “智改数转网联”，以实现智能化改造、数字化转型、网络化联接。
在智能化制造方面，自动化车间、智能工厂不断涌现。例如，正大食品（宿迁）有限公司的鸡肉生鲜品自动分割线智能车间，引入先进的自动化设备以及人工智能技术，设备联网数量占比高达 90%，实现生产流程的自动化和智能化，每秒可处理四只肉鸡，生产效率相比传统手工分割有质的飞跃。在这个智能车间里，肉鸡在被分割后，智能称重系统便会根据整鸡重量、鸡肉不同部分重量，自动识别将其运送至不同的工段进行加工处理，再由自动无人搬运车自主完成货物的运输任务，大大减少人力需求，提高工作效率和准确性。
数字化转型使得企业能够利用数字技术对生产、管理等环节进行优化。天味食品在 2024 年开启 “数字化 3.0” 阶段，构建数字化运营平台，借助大数据等数字化科技，打通整个企业内外部乃至全产业链的 “任督二脉”。在营销层面，探索 “一物一码” 渠道数字化业务模式，沉淀数据资产，从数据中及时发现问题，及时止损；在供应链层面，通过供应链数字化的整合，实现采购协同线上化、持续精耕智能制造自动化 / 无纸化 / 数据化、提升仓配 / 物流系统的业务覆盖，打造天味生态链数字化能力。
网络化联接则打破信息孤岛，依托工业互联网实现产业链上下游企业、制造业企业与数字服务企业的高效联接。通过工业互联网平台，食品企业可以实现与供应商的信息共享，实时掌握原材料的供应情况，优化采购计划；与销售商紧密协作，及时了解市场需求和销售情况，调整生产计划。例如，某食品企业通过工业互联网平台，与上游的农产品供应商建立紧密合作关系，供应商可以实时了解企业的原材料需求，提前做好生产和供应准备，企业也能及时获取原材料的质量信息，确保产品质量。
人工智能成为食品行业创新的关键驱动力，深入到新产品开发与设计各环节，优化对产、供、销各环节的管理。通过人工智能算法，企业可以根据市场需求和消费者偏好，快速开发出符合市场需求的新产品；在生产过程中，利用人工智能技术对设备进行实时监测和故障预测，提前进行维护，避免设备故障对生产造成影响；在销售环节，通过人工智能分析消费者的购买行为和偏好，实现精准营销，提高销售效率。
（四）消费与产品升级相互促进
随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的需求发生显著变化，日趋多样化、高端化。消费者不再仅仅满足于食品的基本功能，对健康、安全、营养、美味、便利等方面提出更高要求。
为满足消费者这些需求，食品行业加快产品升级步伐，各种方便食品、营养功能食品等不断涌现。在方便食品方面，除传统的方便面、速冻水饺等，如今市场上还出现自热火锅、冻干食品、即食粥等多种新型方便食品，这些食品不仅方便携带和食用，而且在口味和营养上有很大提升。营养功能食品则针对不同人群的特殊需求，添加各种营养成分，如针对老年人的高钙食品、针对儿童的益智食品、针对运动人群的能量食品等。
大数据在食品行业中发挥重要作用，企业通过对大数据的分析预测，能够更精准把握市场需求，推出符合消费者口味的新产品。例如，某休闲食品企业通过分析线上销售数据和消费者评价，发现消费者对低糖、低脂、高纤维的休闲食品需求日益增长，于是企业迅速调整产品研发方向，推出一系列符合这些需求的新品，一经上市便受到消费者的热烈欢迎。企业还可以利用大数据分析消费者的购买行为和偏好，制定个性化的营销策略，提高市场竞争力。
2025 年食品行业两大发展重点
（一）扩大提振食品消费
2025 年，扩大和提振食品消费成为食品行业发展的关键着力点。从供给端而言，食品企业需不断提升产品品质，加强食品安全监管，确保消费者能够购买到安全、放心的食品。加大研发投入，推出更多具有创新性的产品，满足消费者日益多样化的需求。某食品企业通过引进先进的生产技术和设备，提高产品质量和生产效率，同时推出一系列低糖、低脂、高纤维的健康食品，受到市场广泛欢迎。
在需求端，推动中低收入群体增收减负至关重要。政府可通过实施积极的就业政策，增加就业机会，提高居民收入水平。还可通过税收优惠、补贴等方式，减轻中低收入群体的生活负担，提高其消费能力。例如，一些地方政府为低收入家庭发放消费券，鼓励他们购买食品等生活必需品，有效刺激食品消费。
扩展消费场景也是扩大和提振食品消费的重要手段。结合文旅项目，打造具有地方特色的美食街区，吸引游客品尝当地美食，推动食品消费与旅游消费的融合发展。某旅游景区打造一条美食街，汇聚当地的特色小吃和传统美食，不仅为游客提供丰富的美食体验，也带动当地食品企业的发展，促进食品消费的增长。发展夜色经济，开设夜市、夜宵摊等，延长食品消费时间，满足消费者夜间消费需求。一些城市的夜市成为市民和游客夜间休闲消费的热门场所，各种美食摊位生意火爆，有力拉动食品消费。
（二）民营经济抓住政策红利
2025 年，对于在食品行业中占据绝大多数的民营企业而言，迎来前所未有的发展机遇。国家对民营企业发展的充分肯定以及一系列支持政策的出台，如《中共中央 国务院关于促进民营经济发展壮大的意见》，给民营企业家们注入强大信心和动力。
在政策支持下，民营企业可以更加大胆地进行创新和发展。思念食品敏锐抓住市场需求，大力发展近场业态，以社区团购为主力，打通 “500 米消费圈”，为消费者提供更加便捷的购物体验，同时也为企业开辟新的销售渠道，实现业绩快速增长。宏吉肉类食品有限公司借助政策东风，成功解决资金缺口问题，得以对全产业链进行深度升级，更新设备，建设标准化无尘分割加工车间，新增涪陵黑猪屠宰生产线和特色产品深加工车间，企业生产能力实现质的飞跃，能够更好满足市场需求，提升市场竞争力。
可以预见，未来食品行业的民营企业将继续抓住政策红利，积极进取，加大在技术创新、产品研发、市场拓展等方面的投入，不断提升自身实力，推动食品行业经济发展再上新台阶，为满足人民日益增长的美好生活需要贡献更多力量。
结语：行业前景与期待
回顾 2024-2025 年，食品行业在复杂多变的市场环境中砥砺前行，既有平稳增长的坚实步伐，也有创新变革的澎湃动力。从经济运行的多维度表现，到新质生产力的加速形成，再到 2025 年发展重点的明确部署，食品行业正以积极姿态拥抱未来。
未来，随着技术的不断进步、消费者需求的持续升级以及政策环境的日益优化，食品行业有望在生产效率、产品品质、市场拓展等方面实现更大突破。期待食品行业能够继续保持创新活力，不断提升食品安全与质量水平，为消费者提供更加丰富、健康、美味的食品，在满足人民美好生活需要的同时，为经济社会发展做出更大贡献，书写更加辉煌的发展篇章。
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