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2025年4月7日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/7 15:23:21 关注：95 评论： 我要投稿
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猪肉：微涨背后的市场逻辑剖析
4 月 7 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.98 元 / 公斤，较节前上升 0.3%。这一涨幅虽看似细微，却蕴含着复杂的市场动态变化。
从需求侧分析，清明节作为重要传统节日，家庭团聚、聚餐等活动频次增加，对猪肉的消费需求相应提升。假期期间走亲访友，猪肉作为红烧肉、糖醋排骨、饺子馅等美食的主要食材，备受青睐，有力拉动了市场需求。节后，尽管需求有所回落，但未呈现断崖式下跌，仍维持在相对稳定水平，为价格提供了一定支撑。
供应侧方面，3 月份规模以上猪企实际出栏量完成度较高，达计划的 109%。进入 4 月，集团猪企计划出栏量环比增加 3.25%，出栏时间较上月减少 2 至 3 天，日均出栏压力增大。不过，春节过后养殖端多采取控重出栏策略。随着气温回升，散户和集团猪企标猪压栏增重，部分二次育肥提前入场，致使短期内市场生猪供应未显著增加。国内标肥价差进一步下滑，多地标肥价差倒挂现象增多，限制了养殖户压栏心态，加剧了适重猪源出清的积极性，但此效应在清明节前尚未完全显现，节后才逐步对市场产生影响。因此，在 4 月 7 日这一时间节点，供应端变化与需求端相互作用，共同促成了猪肉价格微涨局面。
牛肉：稳中有降且区域分化显著
4 月 7 日，牛肉平均价格为 61.16 元 / 公斤，相较于节前下降 0.4%。从全国范围观察，牛肉价格呈现稳中有降且区域分化明显的态势。
华东地区，山东牛肉价格为 12.7 - 13.7 元 / 斤，价格较上月小幅上涨。养殖户挺价意愿强烈，本地屠宰企业采购亦较为积极，但饲料成本处于高位，在一定程度上压缩了利润空间。安徽受周边省份调运增加影响，价格稳中偏强，育肥牛出栏节奏有所放缓。浙江和江苏因消费端餐饮需求回暖，对牛价形成支撑，但进口牛肉的冲击依然存在。福建和江西则因阴雨天气影响运输，局部高价区成交受到限制。
华南地区，广东和海南价格领涨全国，价格分别为 13.5 - 15.7 元 / 斤和 13.7 - 15.9 元 / 斤。主要原因是本地高端餐饮需求旺盛，且活牛供应偏紧，养殖户惜售情绪浓厚。广西价格跟随上涨，但涨幅有限，系受云南低价牛源调入影响。
华北地区，天津、河北、山西和内蒙古价格稳中略升，该地区作为畜牧主产区，政策支持力度大，但豆粕价格波动致使养殖户补栏积极性受到抑制。华中地区，湖北和河南价格小幅上涨，河南屠宰企业开工率提升，带动活牛采购量增加。湖南受本地消费回暖支撑，但育肥牛出栏量逐步恢复，后市上涨动力不足。
西南地区，重庆和四川价格企稳，本地养殖户出栏积极性较高，但低价进口牛肉对终端市场造成冲击。云南和贵州价格低位震荡，主要因运输成本高导致外调不畅，本地消费也较为疲软。西北地区，陕西、甘肃和宁夏价格平稳，养殖户维持正常出栏节奏，而新疆价格全国最低，受本地供应充足及外运困难影响，部分养殖户面临亏损压力。东北地区，黑龙江、吉林和辽宁价格涨幅明显，主因是前期产能去化后供应收紧，叠加二次育肥需求增加。
这种区域分化的成因是多方面的。从供需关系考量，不同地区的牛肉消费需求和供应能力存在差异。如广东、海南等地高端餐饮需求旺盛，而当地活牛供应偏紧，供不应求推动价格上涨；新疆等地供应充足但外运困难，导致价格低迷。进口牛肉也对各地市场产生不同程度影响。在经济发达、消费能力强的地区，消费者对进口牛肉接受度较高，大量进口牛肉涌入会拉低当地牛肉价格，冲击本地市场；在运输不便或对本地牛肉偏好较强的地区，进口牛肉影响相对较小。
羊肉：小降背后的供需博弈分析
4 月 7 日，羊肉平均价格为 59.17 元 / 公斤，相较于节前下降 0.1%。虽降幅不大，但背后反映的市场供需关系变化值得深入探讨。
供应端来看，近年来我国羊肉产量稳步增长。随着养殖技术进步，羊的繁殖率和成活率有所提高，规模化养殖逐渐成为主流。2024 年 1 - 9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2%。且羊肉进口量也在持续增加，2024 年 1 - 10 月我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%。国内产量增加与进口羊肉补充，使市场羊肉供应较为充足。即便在 4 月这一时间点，前期积累的供应优势依然存在，对价格形成一定下行压力。
需求端方面，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受不少消费者喜爱，冬季是羊肉消费高峰期，羊肉火锅、炖羊肉等美食备受青睐。但进入 4 月，天气逐渐转暖，消费者对羊肉这种温热性食物需求自然减少。且当季新鲜蔬菜大量上市，消费者饮食选择更加多元化，在一定程度上分流了对羊肉的需求。此外，其他肉类如猪肉、鸡肉等价格波动，也会对羊肉需求产生替代效应。若猪肉、鸡肉价格相对较低，部分消费者会选择这些更为实惠的肉类，从而减少对羊肉的购买。
养殖成本上，饲料成本在羊养殖成本中占比较大。玉米、豆粕等主要饲料原料价格受气候、国际市场等因素影响，波动频繁。虽当前无明显数据表明饲料成本下降，但在整体供应充足、需求相对疲软情况下，养殖户即便面临养殖成本压力，也难以将成本转嫁到价格上，这也限制了羊肉价格上涨空间，使其在 4 月 7 日呈现小降态势。
白条鸡：价格上升与市场亮点解析
4 月 7 日，白条鸡平均价格为 17.70 元 / 公斤，较节前上升 0.6%，成为市场亮点。
从养殖周期维度分析，鸡的养殖周期相对较短，一般白羽肉鸡养殖周期在 40 天左右。春节过后，养殖户依据市场预期和自身规划进行补栏，经过一段时间养殖，正好在清明节前后达到出栏标准。若前期补栏量不足，会导致市场白条鸡供应减少。例如，在一些地区，因春节期间人力短缺、饲料运输不畅等问题，部分养殖户未能及时补栏，使得 4 月市场白条鸡数量有所减少。
需求端变化是推动价格上涨的重要因素。清明节期间，家庭聚餐、外出就餐等活动增加，对白条鸡需求大幅提升。在餐饮行业，无论是中式餐厅的宫保鸡丁、辣子鸡，还是西式快餐店的炸鸡、鸡肉汉堡等，白条鸡都是主要食材。随着假期人们消费热情高涨，餐饮企业对白条鸡采购量显著增加。且随着人们生活水平提高，对健康、营养的追求使鸡肉这种高蛋白、低脂肪的肉类备受青睐。在一些家庭中，家长更愿为孩子购买鸡肉作为日常蛋白质来源，这也使家庭消费对白条鸡需求保持稳定增长。
再看替代品市场，猪肉价格虽在 4 月 7 日有所上涨，但整体仍处于相对稳定区间，对白条鸡替代效应不明显。牛肉和羊肉价格相对较高，消费群体相对固定，也难以对白条鸡市场造成较大冲击。因此，在这种情况下，白条鸡凭借自身价格优势和消费习惯优势，在市场中占据一定份额，需求增加推动了价格上升。
鸭肉：价格稳定的市场态势分析
在 4 月 7 日的市场中，鸭肉价格保持相对稳定。从全国主要批发市场数据来看，当日鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤 ，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价在 13.00 元 / 公斤左右。这种稳定价格背后，是多种因素共同作用的结果。
供应端而言，我国肉鸭养殖产业已形成较为完善体系。近年来，肉鸭出栏量虽有波动，但总体保持稳定。2024 年我国肉鸭行业总产值约为 1263.69 亿元，上半年我国熟制鸭肉出口 2.7 万吨，同比增长 7%，鲜冻鸭肉出口 3.46 万吨，同比增长 91%。国内稳定产量与出口量增加，表明市场供应充足。且肉鸭养殖技术不断进步，肉鸭生长周期相对稳定，养殖户能够根据市场需求合理安排养殖计划，保证了市场鸭肉持续供应。
需求端，鸭肉作为常见肉类消费品，拥有广泛消费群体。家庭消费者对鸭肉需求较为稳定，如南京盐水鸭、北京烤鸭等特色美食，让鸭肉在日常饮食中占据一定地位。虽在一些地区可能存在季节性消费差异，但总体来说，鸭肉消费需求未出现大幅波动。餐饮业和食品加工业对鸭肉需求也较为稳定，这些行业的稳定发展为鸭肉市场提供了坚实需求基础。
养殖成本方面，饲料成本是肉鸭养殖成本重要组成部分。玉米、豆粕等主要饲料原料价格虽有波动，但在 4 月 7 日这一时间节点，未出现大幅上涨或下跌情况，使养殖户成本相对稳定。养殖户也在不断通过优化养殖技术、降低疫病风险等方式控制养殖成本，在成本相对稳定、供需平衡情况下，鸭肉价格在 4 月 7 日保持稳定态势。
未来展望：价格走势研判
展望未来，各肉类价格走势充满不确定性，但亦有规律可循。
猪肉价格方面，随着 4 月集团猪企计划出栏量增加，日均出栏压力增大，若后续需求未进一步大幅提升，猪肉价格可能面临下行压力。但如果二次育肥持续入场，市场供应节奏被打乱，价格也可能维持在一定区间波动。对于消费者而言，可关注市场动态，在价格相对较低时适量储备。从业者则需密切关注猪企出栏计划和市场需求变化，合理安排养殖和销售计划，避免盲目跟风扩大或缩小养殖规模。
牛肉价格的区域分化现象可能还会持续一段时间。在进口牛肉冲击和饲料成本波动的大环境下，全国牛肉价格整体将保持相对稳定，小幅波动。对于消费者来说，不同地区的价格差异提供了更多选择空间，可根据当地市场价格和自身需求进行购买。养殖户需要加强成本控制，提高养殖效率，关注政策导向，适时调整养殖规模和品种结构；屠宰企业和经销商要加强区域市场分析，合理调配资源，以应对价格的区域差异和波动。
羊肉价格预计在未来一段时间内仍将维持相对稳定，小幅波动态势。供应端的持续稳定增长与需求端的季节性变化和替代效应相互制衡。消费者在非冬季消费羊肉时，可多关注市场促销活动，选择性价比高的产品。养殖户要关注市场供需变化，合理控制养殖规模，降低养殖成本；加工企业和经销商可拓展羊肉深加工领域，开发更多羊肉制品，以增加羊肉附加值和市场需求。
白条鸡价格在未来可能会随着市场供需关系变化而波动。如果后续养殖户补栏积极，市场供应增加，价格可能会有所回落；但如果需求持续旺盛，供应增长不及预期，价格仍有上涨空间。消费者可根据家庭需求和市场价格，灵活选择购买时机。养殖户要根据市场价格和预期，合理安排养殖计划，避免盲目跟风补栏或减少养殖量；餐饮企业和食品加工企业可与供应商建立长期稳定合作关系，以确保原材料的稳定供应和价格相对稳定。
鸭肉价格大概率会继续保持稳定。只要供需关系不出现大的变动，饲料成本维持稳定，鸭肉价格将在现有水平上下小幅波动。消费者可放心按照日常需求购买鸭肉。养殖户继续保持稳定养殖节奏，优化养殖技术，降低成本；加工企业和经销商可进一步拓展销售渠道，开发新市场，提高鸭肉市场占有率。
肉类市场价格走势受到供需关系、养殖成本、政策调控、消费者偏好等多种因素综合影响。无论是消费者还是从业者，都需要密切关注市场动态，以便做出更合理决策。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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