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猪肉价格涨跌局：供需博弈下的市场密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/15 15:12:51 关注：123 评论： 我要投稿
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春节前后价格轨迹：涨与跌的变奏曲
春节作为承载阖家团圆与丰盛美食的传统佳节，猪肉作为餐桌上的重要食材，其价格走势一直备受各界关注。以本年度情况而言，春节前，白条猪肉价格呈现出受市场因素推动的小幅上涨态势。随着年关临近，年货采购需求激增，市场需求的显著攀升促使猪肉价格随之上涨。
然而，春节过后，市场热度逐渐消退，白条猪肉价格走势出现明显变化，先经历一轮下跌，随后逐步趋于稳定。根据卓创资讯数据监测，截至 3 月 31 日，一季度全国瘦肉型白条猪肉出厂均价为 19.60 元／公斤，环比下滑 9.33%，同比上涨 3.38%。这一价格波动背后，蕴含着诸多市场因素的相互作用，其内在市场逻辑值得深入剖析。
供需僵局：上游挺价与屠企压价的拉扯
春节后的白条猪肉市场中，上游养殖场与屠企之间展开了激烈的博弈，形成了影响市场走向的供需僵局。
（一）上游养殖场：挺价的决心与底气
春节后，上游养殖企业挺价意愿强烈，在价格上保持坚定立场。其挺价的原因主要有两方面：其一，一季度价格降幅未达行业预期，这使得养殖企业对后市价格上涨仍抱有信心，认为价格具备上升空间；其二，部分二次育肥户对后市行情持乐观态度，逐渐开始轮流补栏。这一行为导致市场生猪供应短期内不会大幅增加，甚至有减少趋势，为养殖企业挺价提供了有力支撑。例如，在部分地区，二次育肥户大量收购仔猪进行育肥，推动当地仔猪价格上涨，进一步增强了养殖企业挺价的信心。
（二）屠企：压价背后的无奈之举
与上游养殖场挺价形成鲜明对比的是，屠企因利润收窄被迫采取压价措施。据卓创资讯数据监测，春节后，2025 年屠宰企业头均毛利持续下降，尽管仍基本处于 2021 - 2024 年的平均水平之上，但亏损加剧趋势明显。
为分摊头均成本、维系客户关系并拓展市场份额，在原料价格难以降低的情况下，屠宰企业即便面临亏损，也需维持稳定的屠宰量。例如，一些大型屠宰企业为维持与下游大型超市、餐饮企业的合作，即便收购生猪成本较高，也不敢轻易提高白条猪肉出厂价格，只能通过压低采购价格来控制成本，尽管这一做法遭到养殖企业的抵制。
（三）僵局下的市场表现
在上游挺价与屠企压价的博弈中，下游白条猪肉市场呈现出独特状态。市场供应量总体较为充足，这主要源于春节前较高的养殖规模和出栏量，节后这些猪肉陆续进入市场。然而，需求却进入平淡期，消费者在春节期间储备了足够肉类，节后对猪肉的购买意愿大幅下降，市场呈现供大于求的局面。
这种供需失衡直接导致鲜销率震荡走低，屠宰企业入库量增加。截至 3 月 31 日，全国重点屠宰企业鲜销率为 85.35%，较年内最高点下滑 5.70 个百分点；全国重点屠宰企业冻品库容率为 18.68%，较年内最低点上涨 0.85 个百分点。市场供需关系如同蓄水池，供应持续增加而需求减少，多余产品只能储存入库。
尽管市场供大于求，但由于上游养殖企业挺价坚决，屠宰企业压价难以成功，双方博弈使得下游猪肉价格并未大幅下跌，整体保持稳定。这种僵持局面虽维持了市场价格稳定，但也使市场处于微妙平衡状态，一旦有新因素打破平衡，市场价格可能出现较大波动。
二季度展望：微跌后的反弹曙光
随着一季度结束，市场焦点转向二季度，白条猪肉价格走势备受关注。在这一关键时期，市场供需两端正发生微妙变化，这些变化共同勾勒出二季度白条猪肉价格走势的大致轮廓。
（一）需求端：低迷延续与短暂支撑
二季度，气温逐渐升高，对猪肉消费市场产生一定抑制作用，终端市场猪肉消费难以显著改善。天气转热后，消费者饮食偏好发生变化，对肉类尤其是猪肉的摄入量相对减少，更倾向于清淡、爽口的食物，导致猪肉需求持续低迷。
从市场数据来看，被动入库量增加，企业实际鲜销率仍有下降可能。例如，一些大型超市在二季度猪肉销售量明显下降，为避免新鲜猪肉积压变质，只能将部分猪肉加工成冻品储存。
然而，在需求低迷态势中，仍存在积极因素。预计 4 - 5 月，市场存在国储轮库预期，冻品库存可能继续小幅上涨，冻品入库量将成为需求的短期支撑点。国家储备肉轮换会增加对猪肉的采购量，短期内刺激市场需求，为低迷的猪肉市场带来一定提振。
（二）供应端：充沛依旧与成本压力
在供应端，上游供应仍较为充沛，这一情况在二季度可能持续。这主要得益于前期生猪养殖规模的稳定以及生猪出栏节奏的相对平稳，大量生猪进入市场，保障了白条猪肉的充足供应。
屠宰企业在二季度面临较大成本压力。屠宰毛利持续下滑，亏损加剧，促使屠宰企业采取稳定屠宰量以分摊头均成本的策略。以一些小型屠宰企业为例，为维持与下游客户的合作关系，即便收购生猪成本较高、利润微薄，也不敢轻易减少屠宰量，只能通过稳定屠宰量来分摊人工、设备折旧等固定成本。
当前较低的库容率以及国储订单的增加对屠宰量也有一定支撑，使得屠宰量较 2024 年略有增加。低库容率为屠宰企业提供了更多储存空间，有利于维持较高屠宰量；国储订单则吸引屠宰企业积极参与，为完成订单不得不增加屠宰量。
（三）价格走势预测：微跌与反弹并存
综合供需两端情况，二季度白条猪肉价格走势将呈现微跌与反弹并存态势。随着气温升高，终端批发市场活跃度下降，需求可能下滑，对白条猪肉价格形成下行压力。但上游原料价格因养殖企业挺价意愿强烈，且有分割入库量的小幅支撑，限制了白条猪肉价格跌幅。
考虑到一季度价格降幅未达行业预期，部分二次育肥户对后市看涨情绪渐浓，逐渐轮流补栏，这将促使上游原料价格在下跌后回升。二次育肥户大量补栏会导致市场生猪供应短期内减少，而需求相对稳定，根据供求关系，生猪价格将上涨，进而带动白条猪肉价格缓慢反弹。预计二季度白条猪肉价格整体呈现先微跌后小幅反弹的走势。
行业启示与思考：在波动中探寻稳定之道
从春节前后白条猪肉价格波动以及二季度走势预测可以看出，猪肉价格受多种因素综合影响，这为整个行业带来重要启示。
猪肉价格波动是市场供需关系变化的直观体现。供应过剩时，价格面临下行压力；需求旺盛时，价格具备上涨动力。市场预期同样对价格产生关键影响，二次育肥户对后市的看涨情绪直接影响其补栏行为，进而改变市场供应格局。
对于相关从业者而言，密切关注市场变化至关重要。养殖企业应依据市场价格走势、供需情况以及政策导向，合理调整养殖规模和出栏计划。市场价格低迷时，适当减少养殖规模以避免过度亏损；市场预期向好时，适时扩大规模以把握盈利机会。屠宰企业则需根据原料价格和市场需求，灵活调整屠宰量和价格策略，在确保自身盈利的同时，保障市场稳定供应。
猪肉价格波动直接影响消费者生活成本和饮食选择。价格上涨时，消费者可能减少猪肉消费，转而选择其他肉类替代品；价格下降时，则会增加猪肉购买量。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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