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2025年4月18日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/18 15:00:24 关注：114 评论： 我要投稿
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价格总览速报
截至 4 月 18 日 14:00，全国农产品批发市场各类肉类价格数据已获取，具体如下：
猪肉平均价格为 20.85 元 / 公斤，较昨日上升 1.0%。近期猪肉价格走势备受关注，养殖户与消费者均对后续价格走向予以密切关注。
牛肉价格为 61.61 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。牛肉市场一向相对稳定，此次价格的小幅度下降，或暗示市场供需结构正发生细微变化。
羊肉价格 59.21 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。进入春季后，羊肉的消费热度有所降低，价格随之产生波动。
白条鸡价格为 17.29 元 / 公斤，较昨日上升 1.8%。鸡肉市场近期表现活跃，价格上涨可能与养殖成本、市场需求等因素相关。
遗憾的是，暂未获取 4 月 18 日鸭肉的官方价格数据。不过，依据 4 月 17 日山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的报价，鸭肉大宗价为 13 元 / 公斤，最高价 14 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤，当日全国最高报价与最低报价相差 2 元 / 公斤，近期鸭肉价格整体较为平稳。
猪肉：涨跌背后的博弈
价格走势详情
4 月 18 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.85 元 / 公斤，较昨日上升 1.0%。从国内三元生猪价格来看，亦呈现稳中上涨态势，均价为 14.95 元 / 公斤（7.475 元 / 斤），价格较昨日上涨 0.01 元 / 公斤（0.005 元 / 斤）。然而，当前猪价整体仍受季节性淡季影响，虽有一定上涨，但亦面临诸多下行压力。
影响因素深度剖析
从供应端分析，北方地区散户猪场观望情绪浓厚，集团猪企出栏缩量，致使屠宰企业收购难度增加，在一定程度上支撑了猪价。但不容忽视的是，生猪养殖存栏总量仍在持续小幅增长，这意味着后续市场猪肉供应将进一步增加，对猪价上涨形成压制。
需求端一直是猪肉市场的关键问题，目前尚未出现实质性利好。随着天气逐渐转暖，居民肉类消费结构有所调整，猪肉消费需求未显著提升。并且，受宏观经济环境影响，部分消费者购买力下降，也在一定程度上抑制了猪肉消费。
成本因素同样不容忽视。饲料成本在养殖成本中占比较大，玉米、豆粕等主要饲料原料价格波动直接影响养殖成本。若这些原材料价格上涨，养殖成本将随之增加，养殖户可能会选择减少存栏量，进而影响未来猪肉供应与价格。不过，近期饲料价格相对稳定，未对猪价造成较大成本推动或抑制作用。
后市预测与建议
综合多方面因素，短期内国内外三元生猪价格走势大概率延续窄幅震荡格局。随着市场供需关系的不断变化，以及政策、情绪等多重因素影响，猪价未来走势仍充满不确定性。对于投资者和养殖户而言，密切关注市场动态至关重要，如关注能繁母猪存栏量、仔猪价格、饲料价格走势等，及时灵活调整生产和经营策略，方能更好地应对猪价波动带来的风险与挑战。
牛肉：区域波动与市场驱动
全国农产品批发市场牛肉61.61元/公斤，比昨天下降0.1%。
价格变动的深度剖析
从市场供需理论的角度来看，牛肉价格下降，主要是因为供给和需求两方面发生了变化。
先说说供给端。一方面，国内肉牛存栏量的变化对牛肉价格影响很大。近年来，随着肉牛养殖业的发展，肉牛存栏量逐渐增加。就拿 2023 年末的数据来说，全国牛存栏量达到了 10509 万头，相比上年末增加了 293 万头 。肉牛存栏量的增加，意味着未来市场上牛肉的供应量会增多。当市场上牛肉的供给量超过了需求量，价格自然就会受到下行压力。这就好比市场上的苹果突然变多了，大家对苹果的需求却没有太大变化，那苹果的价格肯定就会往下降。
另一方面，进口牛肉数量的大幅增长，也对国内牛肉价格产生了不小的冲击。在过去，我国牛肉进口量就一直在增加，2023 年进口量达到 273.7 万吨 ，2024 年 1 月至 4 月，牛肉累计进口 99.57 万吨，同比增加 22.0% 。国外一些国家的肉牛养殖成本较低，比如国外肉牛养殖多以草饲为主，成本比国内低很多。他们的白条牛到岸价仅为国内批发价的一半 ，这样一来，大量低价进口牛肉涌入国内市场，抢占了市场份额，使得国内牛肉价格被拉低。
再看看需求端。随着猪肉、鸡肉、鱼肉等其他肉类价格相对稳定，而且有些还比较便宜，消费者在选择肉类时，就会更多地考虑这些价格实惠的肉类，从而导致对牛肉的需求减少。就像在日常生活中，如果猪肉价格便宜，很多人可能就会多买猪肉，而减少对牛肉的购买。另外，整体经济形势也会影响消费者的购买行为，经济环境的变化可能会让消费者在购买牛肉时更加谨慎，进而导致牛肉的市场需求受到挤压。
羊肉：淡季中的价格波动
4 月 18 日，羊肉批发全国平均价格为 59.21 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。每年 3 月、4 月开始羊肉逐步进入消费淡季，价格通常会小幅下滑。从季节因素分析，随着天气转暖，人们对羊肉这种温热性肉类的需求自然降低，市场上的羊肉消费热度明显不如秋冬季节。
从供应端来看，国内羊肉产量近年来持续增长。据相关资料，我国羊肉产量从 2010 年的 406 万吨增长至 2022 年的 525 万吨。2023 年 1 月至 10 月，全国肉羊出栏同比增长 3.32%，达到 2017 年以来最高水平。同时，进口羊肉也对市场供应产生影响，2023 年中国羊肉进口总量再创历史新高，达到 43.4 万吨，增长幅度达到 21.2%，进口羊肉量大增且价格下跌，进一步拉低了国内市场的羊肉售价。
在需求端，由于天气变暖和，炖羊排、涮羊肉等羊肉美食的消费场景减少，消费者对羊肉的购买意愿降低。而且，当猪肉价格相对较低时，消费者可能会选择猪肉来替代羊肉，导致羊肉的市场份额被挤压。
展望后期，按照以往消费惯例，秋冬季节到来前羊肉将迎来消费高峰，有望从需求面上刺激价格上涨。但在短期内，羊肉价格预计仍将在消费淡季的影响下，维持波动状态。
白条鸡与鸭肉：市场供需下的价格表现
白条鸡价格动态
4 月 18 日全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.29 元 / 公斤，较昨天上升 1.8%。从各主要批发市场的价格来看，当日最高报价 32.00 元 / 公斤，最低报价 10.00 元 / 公斤，相差 22.00 元 / 公斤，价格差异较为明显。
在鸡苗市场方面，4 月 18 日山东大厂的鸡苗报价在 2.9 - 3.6 元之间，中小厂则在 2.7 - 2.8 元浮动，河北、河南、山西这些地区则同样徘徊在 2.7 - 3.7 元的区间，种蛋市场也呈现类似的稳定性，基本维持在 1.6 - 1.9 元之间。虽然鸡苗价格相对稳定，但散户补栏意愿不高，多数小型养殖户对市场发展持观望态度，导致鸡苗价格缺少足够的利好刺激，形成微调状态。
毛鸡市场上，山东多个地区的毛鸡报价稳定在 3.7 元 / 斤，不过五一节前夕市场交投变得略为活跃，整体订单有所好转。养殖成本的攀升是影响毛鸡市场的一个重要因素，伴随饲料和人力成本的上涨，小养殖场主们经营压力增大，行事更为谨慎。部分大型养殖场在政策和市场压力下，也更愿意保持现有规模，哪怕短期内价格波动也不会盲目增加补栏。尽管毛鸡价格暂时稳住，但市场上并没有太多利好消息来提振养殖户的信心，散户补栏意愿显著不足，这也影响了白条鸡市场的供应和价格走势。
鸭肉价格情况
山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的报价显示，鸭肉大宗价为 13 元 / 公斤，最高价 14 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤，当日全国最高报价和最低报价相差 2 元 / 公斤。近期鸭肉价格整体较为平稳。
鸭苗市场上，各大供应商如益客、新希望六和等都报出了上涨的价格，涨幅大约在每羽 0.10 元左右，益客（到户）报价为 1.97 元 / 羽，新希望六和则是 1.95 元 / 羽，种蛋报价也有所上涨。市场上拉锯博弈十分激烈，种禽孵化企业都在寻求向上的发展路径。预计近期鸭苗价格将呈现震荡调整的趋势。
毛鸭市场相对稳定，从山东临沂到河南郑州，再到江苏南京等地，毛鸭的价格大多保持在 3.60 元 / 斤左右，不同地区的屠企多以回收合同为主，整个市场显得比较谨慎。根据当前的毛鸭存栏量以及产品情况判断，未来一段时间内毛鸭的价格可能会出现局部微调，但总体来看不会有太大变化。值得注意的是，淘汰种鸭的价格也有所上涨，达到了 5.8 - 6.0 元 / 斤，这对于一些养殖户来说是个好消息。
总结与展望
价格走势回顾
4 月 18 日，猪牛羊鸡鸭等肉类价格呈现出不同走势。猪肉价格小幅度上升，但仍处于季节性淡季影响下，后续走势充满变数；牛肉价格整体出现小幅度下降，不同地区价格差异明显，受到供应、成本、政策以及消费等多方面因素影响；羊肉价格也在下降，主要原因是进入消费淡季，且供应相对充足；白条鸡价格上升，尽管鸡苗和毛鸡市场相对稳定，但散户补栏意愿不足；鸭肉价格整体平稳，鸭苗价格有上涨趋势，毛鸭市场也较为稳定。
对消费者和从业者的建议
对于消费者而言，在购买肉类时，可多关注价格波动，选择性价比更高的肉类。例如在猪肉价格上涨时，可适当选择价格相对稳定的鸡肉、鸭肉等作为替代品。并且尽量前往正规商超或农贸市场购买，仔细查看肉类的检疫合格证明等信息，确保购买到安全放心的肉类。同时，一次购买量不宜过多，避免因储存不当导致肉类变质浪费，肉类也不能反复化冻，冷冻储存前应把肉分成独立的小包装，海鲜和畜禽肉类建议分开储存。
对于从业者来说，养殖户要合理规划养殖规模。以养猪户为例，普通养猪户条件较好的，年出栏育肥猪 50 - 100 头的规模为宜，条件一般的年出栏育肥猪 30 - 50 头的规模为宜，这样在劳动力、饲料和饲养管理等方面都能更好地控制成本和提高效益。养牛户则要关注能繁母牛存栏量变化，合理调整养殖结构，优先出栏标牛，保留优质母牛，还可关注饲料替代方案来降低成本。经销商要密切关注市场动态，及时调整进货策略。例如可采用混合包装箱、进货套餐、返利、保价政策、满减 / 满加促销、旅游奖励等多种促销方式，刺激零售商多进货，同时控制好库存，避免积压过多货物导致资金周转困难。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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