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2025韩国肉类市场大变局：产量与进口量的双重走向
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/21 8:27:00 关注：125 评论： 我要投稿
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韩国肉类市场风云变幻
在全球肉类市场的宏观格局中，韩国的肉类产业正经历着深刻变革。美国农业部海外农业局（FAS）/ 首尔办事处发布的预测数据，在学界和业界引发广泛关注。数据显示，2025 年韩国肉牛产量预计降至 95.1 万头，屠宰量降至 107.8 万头，牛肉进口量降至 57.4 万吨；生猪产量预计同比下滑 2% 至 142.7 万吨，猪肉进口量可能降至 70.2 万吨。这些数据背后，蕴含着韩国肉类市场的发展态势及其对韩国饮食文化、经济格局的潜在影响，值得深入探究。
肉牛产业的下行之路
繁育量下降引发连锁反应
在韩国肉牛产业发展进程中，2023 年末至 2024 年是关键转折期。韩牛繁育量持续下降，这一现象对整个肉牛产业产生深远影响。基于此，美国农业部海外农业局（FAS）/ 首尔办事处做出预测：2025 年韩国牛犊产量将降至 95.1 万头，相较于以往呈现明显下滑趋势。
牛犊产量下降并非孤立事件，而是肉牛产业生态失衡的体现。繁育量持续走低，意味着未来肉牛补充力量减弱，产业发展后劲不足。究其原因，可能是养殖环境恶化导致母牛繁育条件苛刻；市场价格波动影响养殖户繁育牛犊的积极性；养殖技术瓶颈难以突破繁育效率限制。这些因素相互交织，致使韩牛繁育量下降，韩国肉牛产业陷入困境。
屠宰量与存栏量的反向变动
聚焦 2025 年，韩国肉牛产业困境愈发凸显。肉牛屠宰量降至 107.8 万头，存栏量降至 375.2 万头，创五年新低。低产量和高屠宰率，严重削减国内养殖规模。养殖户在产量下降压力下，为维持生计加大屠宰力度，进一步导致存栏量下降，而存栏量减少又影响未来产量，形成恶性循环。在此循环中，韩国肉牛产业市场份额不断被挤压。
2024 年的过渡态势
2024 年在韩国肉牛产业发展历程中具有承上启下作用。这一年，韩牛犊产量小幅下降至 98.8 万头，肉牛屠宰量增至 111.5 万头，其中母牛占比达 50%。母牛在肉牛养殖中至关重要，是繁育牛犊、维持产业发展的核心。大量母牛被屠宰，反映出养殖户对 2025 年盈利前景的悲观预期，可能是其看到产业发展困难、对未来失去信心而做出的无奈选择。
回顾 2023 年的行业状况
回溯 2023 年，韩牛存栏量曾保持高位，繁育场与育肥场利润稳定，韩国肉牛产业呈现繁荣景象。然而，饲料成本上涨打破这一局面。饲料作为肉牛养殖重要成本，其价格上涨压缩养殖利润空间，养殖户利润大幅缩水，部分养殖户减少养殖规模甚至放弃养殖，为后续繁育量下降、产量减少埋下隐患。
牛肉市场的供需变局
产量与消费量的双降预期
展望 2025 年，韩国牛肉市场面临产量和消费量双降困境。美国农业部海外农业局（FAS）/ 首尔办事处预测数据显示，牛肉产量预计为 35.8 万吨，同比下降 3%，这是 2024 年牛群数量减少和库存较低所致。韩国银行对经济增长放缓至 1.5% 的预期，抑制了消费者需求，牛肉消费量预计同比下降 1.6%，表明韩国牛肉市场需求端逐渐萎缩。在经济增长乏力背景下，消费者消费行为更加谨慎，对价格较高的牛肉购买意愿降低。
2024 年的产量增长与价格压力
2024 年韩国牛肉市场局面复杂。牛肉产量比 2023 年增长 7%，看似积极，实则存在问题。生产商为应对高昂饲料成本和低利润率，提高屠宰率，虽短期内增加产量，但给市场带来巨大压力。高屠宰率使韩牛批发价格面临下行压力，市场牛肉供应增加而需求未相应增长，价格难以维持高位。受制于韩国经济低迷，消费者需求难以同步跟进，经济不景气导致人们收入减少，消费能力下降，即便牛肉价格下降，也无力购买更多。
进口量的持平之谜
在韩国牛肉市场进出口格局中，2025 年进口量走势备受关注。FAS / 首尔预测进口量将小幅下降至 57.4 万吨，保持微妙持平状态。这背后是多种因素相互作用的结果：进口价格高企增加进口商采购成本；具有竞争力价格的韩牛抢占进口牛肉市场份额；美国供应紧张限制韩国进口选择；弥补国内库存不足的需求使韩国不得不保持一定进口量。
2024 年进口受阻因素
回顾 2024 年，韩国牛肉进口困难重重。美元走强使韩国进口牛肉需支付更多韩元，增加进口成本；美国红肉供应紧张严重制约韩国进口渠道，韩国市场牛肉供应更多依赖国产韩牛。充足的国产韩牛供应虽满足部分市场需求，但加剧其在韩国红肉市场的竞争，国产韩牛凭借品质和品牌优势吸引消费者，使进口牛肉竞争更激烈。
进口量增速放缓详情
2024 年韩国牛肉切块进口量变化犹如跌宕起伏的戏剧。年初进口量表现强劲，市场需求旺盛，但随后进口库存积累使市场供应饱和，进口商面临库存压力，年底到货延迟清关进一步影响进口量增长。全年大部分时段进口增速显著放缓，反映出韩国牛肉进口市场的不稳定与复杂性。
美国牛肉的市场地位
美国牛肉在韩国市场一直占据重要地位。2024 年，美国成为韩国最大的进口牛肉供应国，这得益于消费者对美国牛肉的强劲信心。根据盖洛普 - USMEF 韩国在 2024 年进行的调查，韩国消费者对美国牛肉的看法在过去 15 年中显著改善，美国牛肉凭借优质品质、严格质量控制和广泛品牌宣传赢得韩国消费者信任和喜爱。
2025 年供应格局变化预测
展望 2025 年，韩国进口牛肉市场供应格局预计发生变化。美国供应持续紧张可能导致其在韩国市场份额缩小，而澳大利亚牛肉供应充足，凭借价格优势和稳定品质，有望在韩国市场占据更大份额。市场份额变化将影响韩国牛肉市场供应结构、价格及消费者选择，消费者可能调整购买选择，进口商也需根据市场变化调整采购策略。
生猪产业的微妙变化
产量的小幅下滑
在韩国肉类产业体系中，生猪产业也在经历变革。2025 年，韩国生猪产量预计同比下滑 2%，降至 142.7 万吨。这一变化背后是多种因素交织：养殖成本不断攀升使养殖户不堪重负，减少养殖规模；市场需求变化使养殖户对未来市场前景担忧，降低养殖积极性；疫病影响生猪存活率，进而影响产量。
屠宰量与均重的稳定表现
尽管生猪产量下滑，但国内生猪屠宰量小幅下降，屠宰均重保持稳定。随着养殖技术进步，养殖户注重科学管理，合理搭配饲料，优化养殖环境，使生猪生长状况稳定，屠宰均重得以保持。即便产量下降，养殖户也通过提高养殖质量维持市场供应。
进口量的下降趋势
展望 2025 年，韩国猪肉进口量可能降至 70.2 万吨，这反映出韩国猪肉市场供需关系的调整。国内生猪产量相对稳定降低对进口猪肉的依赖；进口价格波动、贸易政策变化及国内消费者需求转变等因素，共同影响进口量，推动其下降。
韩国肉类市场未来走向
综合上述数据与分析，2025 年韩国肉类市场呈现复杂微妙态势。肉牛产业受繁育量下降、高屠宰率等因素影响，产量和存栏量下滑，未来发展面临严峻挑战。牛肉市场供需两端均有下降趋势，进口量虽持平但影响因素复杂多变，市场竞争激烈。生猪产业产量小幅下滑，屠宰量和均重稳定，进口量下降，市场处于动态平衡。
展望未来，韩国肉类市场发展充满不确定性。肉牛产业若要摆脱困境，需从繁育技术、养殖成本控制等方面入手，提高产量和质量，增强市场竞争力。牛肉市场需在满足消费者需求、稳定价格、优化进口渠道等方面着力，以应对市场变化。生猪产业应继续加强养殖管理，提高生产效率，关注市场需求变化，合理调整养殖规模。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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