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2025年4月23日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/23 14:58:05 关注：60 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 4 月 23 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新价格数据：猪肉平均价格为 20.99 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%，结束此前小幅度波动下行态势，价格呈现微幅上扬；牛肉价格为 62.50 元 / 公斤，涨幅达 1.2%，延续近段时间缓慢上涨趋势；羊肉价格为 59.48 元 / 公斤，同样上升 0.4% ，在平稳态势下稍有上涨；白条鸡价格为 17.17 元 / 公斤，相较于昨日下降 1.3%，价格出现一定程度回调；鸭肉价格方面，经多方市场数据综合统计，活鸭大宗均价在 11 - 28 元 / 公斤区间不等 ，毛鸭交易价格如山东部分地区维持在 3.55 - 3.6 元 / 斤，江苏沛县等地为 3.6 元 / 斤，广东江门等多地则涨至 4.7 元 / 斤 ，不同地区因供需差异，价格呈现较为明显的分化态势。这些价格数据的变化，如同市场的晴雨表，背后蕴含着诸多影响因素。
猪肉：止跌反弹，背后推手是谁？
价格走势详情
4 月 23 日，猪肉市场一改前几日的低迷状态，迎来止跌反弹。全国农产品批发市场猪肉平均价格达到 20.99 元 / 公斤 ，较昨日上升 0.4%，结束此前连续小幅度波动下行趋势。从生猪品种来看，外三元生猪均价为 15.05 元 / 公斤，较昨日上涨 0.06 元 / 公斤，环比上涨 2.45%，同比下跌 0.53%；内三元均价为 14.66 元 / 公斤，涨幅同样是 0.06 元 / 公斤，环比上涨 1.38%，同比下跌 2.01%；土杂猪均价 14.50 元 / 公斤，上涨 0.06 元 / 公斤，环比上涨 1.54%，同比下跌 0.34% 。
在地域上，价格差异较为显著。其中，宁夏回族自治区外三元生猪价格以 17.21 元 / 公斤位列全国前茅，西藏自治区以 16.80 元 / 公斤紧随其后，广东省也达到 15.75 元 / 公斤 。而青海省、广西壮族自治区、新疆维吾尔自治区等地价格相对较低，分别为 14.53 元 / 公斤、14.58 元 / 公斤和 14.69 元 / 公斤 。从大区域来看，南方地区整体价格略高于北方，比如广东部分地区生猪价格突破 8 元 / 斤，达到 7.7 - 8.0 元 / 斤 ，而黑龙江等地最低仅 7.3 元 / 斤 。
原因深度剖析
从供应端分析，一方面，以牧原、温氏为代表的大型养殖企业主动减少出栏量，试图通过控制市场供应量来稳定价格。例如牧原在近期调整了出栏计划，使得市场上的生猪供应数量有所减少。另一方面，散户跟风惜售情绪浓厚，在前期猪价持续波动下跌的情况下，散户对价格回升抱有期待，不愿低价抛售手中的生猪，导致标猪阶段性短缺，推动价格上涨。
需求端方面，五一劳动节的临近是重要推动因素。节日前夕，屠宰企业备货需求显著增加，加大对生猪的采购力度。据了解，部分大型屠宰企业的生猪采购量环比增长约 20% 。同时，随着经济的逐步复苏，居民消费能力有所提升，终端消费市场虽未出现爆发式增长，但相比之前有了一定程度的改善，白条走货量环比提升 15% 。
成本端而言，饲料价格持续上涨增加了养殖成本。玉米、豆粕作为生猪饲料的主要原料，价格不断攀升，自繁自养成本线抬升至 7.2 元 / 斤 ，这使得养殖户面临更大的成本压力，倒逼他们挺价惜售，以保障自身的利润空间。
未来行情预测
短期内，4 月底到 5 月初，受五一备货需求的持续拉动，猪价有望继续保持震荡上行态势，南方高价区价格有望冲击 8.5 元 / 斤 。但上涨幅度会受到一定限制，因为整体生猪产能依旧处于相对较高水平，市场供应并不匮乏。
5 月中下旬，随着五一假期结束，消费惯性回落，叠加二次育肥猪源逐步出栏，市场供应将有所增加，猪价可能会承压回落，预计回调幅度在 0.3 - 0.5 元 / 斤 。
中长期来看，6 - 8 月，能繁母猪存栏量仍高于正常保有量 5% ，生猪供应宽松的格局并没有得到根本性改变，预计全年猪价均价会低于 2024 年 。建议养殖户密切关注市场动态，合理安排生产计划。南方养殖户可趁当前高价及时出栏，锁定利润；北方养殖户则需关注标肥价差，优先出栏大体重猪。同时，养殖户可以利用区域价差分批次补栏，优化饲料配方，降低豆粕使用比例，以此来控制成本。有条件的养殖户还可以关注生猪期货价格，通过套期保值来锁定利润，降低市场风险。
牛肉羊肉：稳中有升，这是为何？
价格表现
4 月 23 日，牛肉和羊肉价格呈现稳中有升态势。牛肉平均价格达到 62.50 元 / 公斤 ，相较于昨日上升 1.2%，延续近期上涨趋势。从近期走势来看，自春节过后，牛肉价格便开始逐步回暖，截至 4 月 23 日，较年初已经上涨约 3.5% 。羊肉价格为 59.48 元 / 公斤，同样上升 0.4% ，近一个月内，羊肉价格整体较为平稳，在小幅度波动中保持缓慢上升态势 。
驱动因素
从供应端来看，肉牛和肉羊的养殖周期相对较长，肉牛从犊牛到育肥牛出栏一般需要 18 - 24 个月，肉羊出栏也需要 6 - 8 个月 。前期受市场价格低迷影响，部分养殖户缩减养殖规模，导致当前市场上牛羊存栏量有所下降。据农业农村部数据显示，截至 2024 年末，国内肉牛存栏结束连续 5 年的增势，同比减少 4.39% ；羊存栏量也出现一定程度的下滑 ，这使得市场供应偏紧，推动价格上涨。
需求端方面，随着居民生活水平的提高，消费者对高品质蛋白的需求不断增长，牛肉和羊肉作为优质蛋白的重要来源，受到越来越多消费者的青睐。同时，天气逐渐转暖，户外烧烤、家庭聚餐等活动增多，对牛羊肉的需求也相应增加 。此外，临近五一假期，餐饮行业备货需求提升，进一步拉动了牛羊肉的市场需求。
在成本方面，饲料价格的上涨是推动牛羊价格上升的重要因素之一。玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续高位运行，增加了养殖成本。以育肥牛为例，一头育肥牛从犊牛到出栏，饲料成本高达 4000 - 5000 元 ，成本的增加促使养殖户提高牛羊出栏价格，以保证自身利润。
白条鸡与鸭肉：一跌一稳，市场有何不同？
白条鸡价格下跌解读
4 月 23 日，白条鸡市场价格出现明显下降，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.17 元 / 公斤，相较于昨日下降 1.3% 。近期白条鸡价格整体处于下行通道，与上个月同期相比，价格下降约 5% 。从各地区来看，山东地区白条鸡价格为 16.5 - 17.5 元 / 公斤，江苏部分地区价格在 17 - 18 元 / 公斤 ，河南地区价格在 16 - 17 元 / 公斤左右 ，价格普遍出现不同程度的下滑。
究其原因，一是养殖规模的持续扩大。近年来，鸡肉消费市场需求旺盛，吸引众多养殖户纷纷扩大养殖规模。据统计，今年一季度国内白羽肉鸡出栏量同比增长 8% ，大量的肉鸡集中上市，使得市场供应严重过剩。二是替代品竞争压力增大。猪肉价格在近期出现止跌反弹情况，但其价格仍相对较低，在一定程度上挤压了鸡肉的市场份额。消费者在购买肉类产品时，往往会优先选择价格更为实惠的猪肉，导致白条鸡的市场需求进一步下降。此外，鸭肉等其他禽类产品也与白条鸡形成竞争关系，随着鸭肉市场的稳定发展，消费者的选择更加多样化，这也对白条鸡价格产生了负面影响。
鸭肉市场价格动态
鸭肉市场价格在 4 月 23 日呈现不同地区涨跌互现的情况。从全国范围来看，活鸭大宗均价在 11 - 28 元 / 公斤不等 。在山东部分地区，毛鸭交易价格维持在 3.55 - 3.6 元 / 斤 ，价格相对平稳；江苏沛县等地毛鸭价格为 3.6 元 / 斤 ，同样保持稳定；而广东江门等多地毛鸭价格则涨至 4.7 元 / 斤 ，涨幅较为明显。鸭苗价格方面，益客、新希望六和、和康源等品牌报价在 1.8 - 1.9 元 / 羽之间，价格较为稳定 。
价格涨跌背后的原因，在供应端，北方地区如山东、江苏等地，养殖企业和养殖户大多按照合同约定进行生产和销售，市场上的毛鸭流通量相对稳定，使得价格波动较小。而南方地区，尤其是广东等地，近期受气候适宜、养殖周期缩短等因素影响，毛鸭出栏量有所减少，市场供应偏紧，推动价格上涨。在需求端，随着天气逐渐转暖，南方地区的烧烤、夜市等餐饮行业逐渐复苏，对鸭肉的需求增加，拉动了当地毛鸭价格的上升 。此外，部分地区消费者对鸭肉的偏好程度较高，也为当地鸭肉市场提供了稳定的消费支撑。
总结与展望
价格走势总结
4 月 23 日，猪牛羊鸡鸭价格走势呈现不同特点。猪肉价格止跌反弹，受供应减少、需求增加以及成本上升等因素影响；牛肉和羊肉价格稳中有升，主要是由于养殖周期长、存栏量下降、需求增长以及成本上升等因素的共同作用；白条鸡价格下跌，主要是因为养殖规模扩大、替代品竞争压力增大；鸭肉价格则呈现出地区差异，北方稳南方涨，受供应和需求的地区性差异影响 。
市场影响与建议
对于消费者而言，肉类价格的波动直接影响日常饮食成本。猪肉价格的上涨可能会使部分消费者减少猪肉的购买量，转而选择其他肉类替代品；而牛肉和羊肉价格的上升，可能会让一些消费者在购买时更加谨慎。建议消费者根据不同肉类的价格变化，合理调整饮食结构，选择性价比更高的肉类产品 。
养殖户面临着市场价格波动带来的风险和机遇。猪肉养殖户可趁价格上涨及时出栏，降低风险；同时，关注饲料价格，优化养殖成本。牛羊养殖户要合理安排养殖规模，加强饲养管理，提高养殖效益；利用政策支持，降低养殖风险。白条鸡养殖户需控制养殖规模，避免盲目扩大生产；加强与下游企业的合作，拓展销售渠道。鸭肉养殖户应关注市场动态，根据地区价格差异，合理安排出栏计划 。
餐饮企业作为肉类的重要消费终端，肉类价格的波动会直接影响其采购成本和经营利润。猪肉价格上涨可能会增加餐饮企业的成本，餐饮企业可以通过优化菜品结构，推出更多高性价比的菜品来吸引消费者；与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更有利的采购价格 。对于以牛羊肉为主的餐饮企业，在保证菜品质量的前提下，合理调整菜品价格，以应对成本上升的压力；加强食材采购管理，降低采购成本 。对于以鸡肉和鸭肉为主要食材的餐饮企业，可利用价格波动，合理调整菜单，推出特色菜品，吸引消费者 。
总之，4 月 23 日猪牛羊鸡鸭价格走势反映了市场供需关系的变化，不同市场参与者应密切关注价格动态，合理调整经营策略，以应对市场变化带来的挑战和机遇 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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