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中国猪肉市场：进口激增背后的产业变革与转型
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/25 12:05:43 关注：46 评论： 我要投稿
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西班牙猪肉于中国市场的 “热” 现象
近期，猪肉市场一则消息引发广泛关注：本年度西班牙对华猪肉出口量激增 12 万吨，此数据相当于多饲养 200 万头猪，着实令人瞩目。西班牙猪肉仿若一夜之间成为中国市场的热门产品，各大超市进口肉类区域，西班牙猪肉货架补货频繁，电商平台相关产品销量亦呈显著增长态势。诸多消费者反馈，西班牙猪肉肉质鲜嫩，烹饪时香气浓郁，无论采用煎、炒、烹、炸等何种烹饪方式，均能带来独特的味觉体验，这也解释了其能在竞争激烈的中国猪肉市场迅速占据一席之地的原因。
在中国，猪肉在居民饮食结构中占据重要地位，是餐桌上的常见食材。作为全球最大的猪肉生产国与消费国，中国猪肉市场规模极为庞大。据数据显示，2024 年全国猪肉生产量为 5706 万吨；2023 年全国猪肉生产量为 5794.32 万吨 ，虽 2024 年猪肉生产量略有下降，但自给率超过 97% 。即便如此，每年仍存在数百万吨的进口需求，大致相当于 2000 万头生猪的缺口 。这看似较小的 “微缺口”，却在全球猪肉贸易领域产生显著影响，因为中国每增加 1% 的猪肉进口量，就相当于占据全球猪肉贸易量的 20%，这也致使全球 20 多个国家对中国猪肉市场高度关注，纷纷积极开拓中国市场。 在此背景下，值得深入探讨的是，在国内猪肉产量庞大的情况下，为何仍存在进口需求？这背后又反映出中国养猪业怎样的现状与面临的挑战？
“微缺口” 与全球市场的关联
（一）进口数据所反映的 “微缺口”
中国的猪肉进口数据蕴含着重要信息。从历年数据来看，每年进口猪肉数量约在 100 - 150 万吨之间 ，占消费量的 2% - 3% ，该比例乍看之下并不显著，犹如广阔海洋中的几朵小浪花。然而，这一较小的占比实则对全球猪肉贸易格局具有重要影响。
以 2024 年为例，中国累计进口猪肉约 80 万吨 ，看似数量不多，但结合中国猪肉生产量与全球猪肉贸易量综合考量，其影响不容忽视。当国内猪肉产量出现细微波动，或国内市场需求稍有增长，这一进口 “微缺口” 便会发挥关键作用。例如，一旦国内猪肉产量因极端天气影响饲料供应，导致生猪出栏量减少，进口猪肉可迅速填补市场空缺，稳定市场价格。从这一角度而言，这 2% - 3% 的进口量，是维持国内猪肉市场稳定的重要 “缓冲带”。 而对于全球市场来说，中国市场的这一 “微需求”，会引发全球猪肉供应链的 “蝴蝶效应”，因为中国每多进口 1% 的猪肉，就相当于占据全球猪肉贸易量的 20%，全球各大猪肉出口国自然对中国市场极为重视。
（二）全球猪肉出口国在中国市场的竞争态势
目前，已有 20 多个国家将猪肉出口目标聚焦中国，试图在中国广阔市场中获取份额。西班牙、巴西、美国等国已在中国猪肉进口市场占据重要地位。西班牙凭借优质的猪肉品质与成熟的养殖体系，近年来对华猪肉出口量持续攀升；巴西依靠大规模的养殖产业与相对较低的成本，在价格方面具备一定优势；美国的猪肉产业高度机械化，产能巨大，一直是中国市场的重要供应方。
这些国家在争夺中国市场份额的过程中，竞争极为激烈。它们不仅在价格上展开角逐，还在产品质量、品牌建设和售后服务等方面投入大量精力。例如，一些国家为满足中国消费者对高品质猪肉的需求，加强对养殖过程中兽药、饲料使用的监管，确保猪肉的安全与品质；还有些国家积极开展市场推广活动，通过参加中国的各类食品展会、与中国电商平台合作等方式，提升本国猪肉在中国市场的知名度与美誉度。这种激烈竞争对于中国消费者而言，无疑是有利的，不仅能享受到更为丰富多样的猪肉产品，还能以更为合理的价格购买到心仪的猪肉。 但对于中国本土养猪业而言，这无疑是巨大的挑战，要想在国际竞争中取得优势，就必须加快转型升级的步伐。
中国养猪业的困境与应对策略
（一）“高成本” 困境
在养猪成本方面，中国与美国、巴西等养猪强国相比，存在较为明显的差距。中国的养猪成本约为 14 元 / 公斤 ，而美国、巴西等国成本仅在 10 元以下 ，这一差距意味着，在中国养殖一头 200 公斤的肥猪，成本要比美国、巴西等国高出 800 元左右。其中，饲料成本的差距尤为突出，一头猪的饲料成本差距可达 200 元 。
造成这种差距的原因是多方面的。从饲料原料角度来看，美国是世界上最大的玉米和大豆生产国 ，其饲料原料供应充足且价格相对较低。美国的玉米、大豆等农产品在规模化种植和先进农业技术的支撑下，产量高且成本低，这使得美国养猪业在饲料采购上具有显著优势。而中国在饲料原料方面，部分依赖进口，国际市场原料价格的波动会直接影响国内饲料成本。并且，中国饲料原料的流通环节较多，从产地到养殖场，中间经过多次运输、仓储和贸易环节，每个环节都增加了成本。此外，中国养猪业在饲料配方和利用效率上，与美国、巴西等国也存在差距，不能充分发挥饲料的营养价值，导致饲料浪费现象较为严重，进一步推高了饲料成本。
（二）“技术代差” 问题
技术层面的差距，同样给中国养猪业带来了较大挑战。以 PSY（每头母猪年产仔数）数据为例，美国 PSY 达 25 - 26 头 ，而中国仅 16 - 18 头 。这看似不大的数字差距，在同等规模的母猪养殖下，美国能多产出 40% 的肉猪 。这意味着，中国的母猪在繁殖效率上远远低于美国，养殖同样数量的肉猪，中国需要投入更多的母猪，以及更多的养殖资源，包括饲料、场地、人力等，这无疑极大地增加了养殖成本，降低了养殖效率。
从技术应用的广度和深度来看，美国养猪业在智能化养殖技术、精准营养技术、疫病防控技术等方面的应用更加成熟。例如，美国的一些大型养猪场利用传感器、大数据和人工智能技术，实现了对猪群生长环境的精准控制，能够实时监测猪舍的温度、湿度、空气质量等参数，并根据猪群的生长阶段和健康状况，自动调整养殖方案。在疫病防控方面，美国建立了完善的疫病监测和预警体系，能够快速有效地应对各类疫病的爆发，而中国在这些先进技术的应用上还处于追赶阶段，很多养殖场仍依赖传统的养殖方式和经验判断，这也在一定程度上影响了产业的整体效率。
（三）“环保重压” 情况
随着人们环保意识的不断提高，环保政策对养猪业的要求日益严格，这给中国养猪业带来了较大的环保压力。中国养猪场的粪污处理成本占总成本 15% ，这一比例较为可观。养猪场每天会产生大量的粪便和污水，如果处理不当，会对土壤、水源和空气造成严重污染。为达到环保标准，中国的养猪场需要投入大量资金建设粪污处理设施，如沼气池、污水处理池、粪便堆积发酵场等，并且在日常运营中，还需要持续投入人力、物力和财力进行设备维护、污水净化和粪便处理。
与丹麦相比，中国在环保技术和理念上存在一定差距。丹麦通过种养循环技术，将养猪产生的粪便转化为能源和有机肥料，实现了资源的循环利用，不仅降低了养殖成本，还创造了额外的利润。在丹麦的一些农场，猪粪经过处理后，产生的沼气可以用于发电和供暖，沼液和沼渣则作为优质的有机肥料施用于农田，为农作物提供养分，形成了一个良性的生态循环系统。而中国虽然也在积极推广种养结合的模式，但在技术应用和推广程度上还远远不够，很多养猪场的粪污处理仍停留在简单的达标排放阶段，未能充分挖掘粪污的资源价值，这不仅增加了环保成本，也限制了养猪业的可持续发展。
（四）龙头企业的 “破局” 举措
面对重重困境，以牧原等为代表的龙头企业积极探索破局路径，通过一系列技术创新和管理优化措施，努力提升自身竞争力。在基因组育种技术方面，牧原等企业加大研发投入，建立了先进的基因实验室和育种体系，通过对种猪基因的精准检测和筛选，培育出具有优良性状的种猪，提高了生猪的生长速度、瘦肉率和抗病能力，从而降低了养殖成本。目前，牧原通过基因组育种技术已将成本压至 12 元 / 公斤以下 ，在成本控制上取得了显著成效。
2023 年，牧原推广的 “低豆粕日粮” 技术更是为行业降本增效做出了重要贡献。该技术针对不同生长阶段的生猪，精准调整饲料配方，通过添加适宜种类和数量的发酵氨基酸等方式，降低豆粕使用量，在满足生猪营养需求的同时，每吨饲料节省成本 300 元 。这一技术的推广，不仅降低了饲料成本，还减少了对进口大豆的依赖，提高了行业的抗风险能力。此外，龙头企业还在智能化养殖、疫病防控等方面加大投入，通过引入先进的设备和技术，实现了养殖过程的精细化管理，提高了养殖效率和生猪质量。
（五）规模化发展趋势：散户退出市场
在行业发展进程中，规模化趋势愈发显著，散户正加速退出市场。2024 年，中国生猪养殖规模化率预计超过 70% ，与过去相比发生了巨大变化。散户退出的原因是多方面的。首先，在成本方面，散户由于养殖规模小，在饲料采购、设备购置等方面缺乏议价能力，导致养殖成本居高不下。例如，散户购买饲料时，往往难以像大型养殖企业那样获得批量采购的优惠价格，每吨饲料成本可能会比大型企业高出几十元甚至上百元。其次，在技术和管理上，散户大多依靠传统经验养殖，缺乏科学的养殖技术和管理理念，难以应对市场变化和疫病风险。面对非洲猪瘟等疫病的爆发，散户由于防疫设施简陋、防疫意识薄弱，往往遭受重创。再者，环保压力也是散户退出的重要原因，散户难以承担高昂的环保设施建设和运营成本，在日益严格的环保政策下，不得不选择离场。
规模化趋势对养猪业产生了深远影响。一方面，规模化养殖企业凭借资金、技术和管理优势，能够实现资源的优化配置，提高养殖效率和产品质量。大型养殖企业可以投入大量资金引进先进的养殖设备和技术，建立完善的疫病防控体系，实现标准化、规范化生产，从而降低成本，提高市场竞争力。另一方面，规模化趋势也促进了行业的整合和升级，推动了产业链的完善和发展。大型养殖企业通过与上下游企业的合作，实现了从饲料生产、种猪繁育、生猪养殖到屠宰加工、销售的全产业链布局，提高了产业的协同效应和抗风险能力。 但在规模化发展过程中，也需要关注市场垄断、中小养殖户生计等问题，以确保行业的健康可持续发展。
三重转型下的产业新格局
（一）种业自立：关键核心技术突破的重要性
在生猪养殖的 “金字塔” 繁育体系中，种猪作为最顶端的核心要素，其重要性等同于生猪产业的 “芯片” 。近年来，我国在种猪自给方面取得了显著成果，目前种猪自给率已超过 90% ，这是我国养猪业长期努力的结果。但必须清醒认识到，在核心基因层面，我国仍存在短板，对进口的依赖度较高。最顶端的曾祖代（GGP 核心群）种猪，我国每年仍需进口约 10000 头，占种猪更新需要量的 10% 。而国际上的养猪强国，在种猪育种技术上不断创新突破，他们凭借先进的基因编辑技术、完善的育种体系和丰富的遗传资源，牢牢占据着种猪市场的优势地位。
中国工程院院士印遇龙曾形象地将种猪核心技术的攻关比喻为 “一场没有硝烟的战争”。在这场竞争中，谁掌握了核心基因技术，谁就能在全球生猪产业竞争中掌握主动权。一旦在种猪核心技术上受到限制，不仅会影响我国养猪业的稳定发展，还可能对国家粮食安全和居民 “肉盘子” 的稳定供应造成威胁。例如，如果国外限制种猪或相关核心技术的出口，我国养猪业可能会面临种猪品质退化、养殖成本上升等问题，进而影响猪肉的市场供应和价格稳定。因此，实现种业自立，突破种猪核心基因技术的瓶颈，是我国养猪业亟待解决的关键问题。
（二）低碳革命：对粮食安全的重要意义
在全球倡导低碳环保的大背景下，养猪业的低碳革命势在必行，而提高饲料转化率则是这场革命的关键突破点。相关数据显示，如果我国饲料转化率能提升 0.2 ，全国每年将节省 1300 万吨粮食 ，这一数字相当于 10% 的粮食进口量 ，对国家粮食安全具有重大意义。
从饲料资源利用角度来看，我国饲料粮消费在粮食总消费中占比较大，饲料成本约占养殖成本 70% 。提高饲料转化率，意味着可以用更少的饲料生产出更多的猪肉，这不仅能降低养殖成本，还能减少对饲料粮的需求，缓解我国粮食供应的压力。例如，通过精准营养配方技术，根据生猪不同生长阶段的营养需求，精确配制饲料，避免营养过剩或不足，提高饲料的利用率；推广低蛋白日粮技术，在满足生猪营养需求的前提下，降低饲料中的蛋白含量，减少豆粕等高蛋白原料的使用，从而降低饲料成本，减少对进口大豆的依赖。此外，提高饲料转化率还能减少生猪粪便中氮、磷等污染物的排放，降低对环境的污染，实现养猪业的绿色可持续发展。
（三）消费重构：预制菜带来的新机遇
在消费市场不断变化的当下，年轻人的消费习惯逐渐向鸡胸肉和植物蛋白转变，这对传统猪肉消费市场产生了一定冲击。但与此同时，预制菜产业的兴起，为猪肉消费开辟了新的发展空间。
以 2024 年 “小酥肉” 单品销售额突破百亿 为例，小酥肉作为川渝地区的传统美食，凭借其独特的酥香风味和丰富的食用场景，在预制菜市场中表现突出。在 B 端市场，小酥肉成为火锅店、川菜馆、快餐店等餐饮门店的热门菜品。在火锅店内，小酥肉是顾客点单的高频小吃，在锅底烧开前，食客们可以先品尝酥脆的小酥肉，享受美食的乐趣；在川菜馆，小酥肉可以作为一道独立的菜品，满足消费者对特色美食的需求。在 C 端市场，随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，越来越多的消费者选择购买预制小酥肉，在家中通过简单的烹饪就能享受到美味的菜肴。小酥肉的火爆，不仅带动了猪肉的消费，还推动了预制菜产业的发展，为猪肉产业的转型升级提供了新的思路。除了小酥肉，红烧肉、回锅肉等预制猪肉菜品也受到市场欢迎，这些预制菜将传统的猪肉美食进行工业化生产，既保留了传统美食的风味，又满足了现代消费者对便捷、美味食品的需求。
未来展望：从养猪大国迈向养猪强国
回顾中国养猪业的发展历程，我们看到一个在困境中不断探索、在挑战中奋力前行的行业。从早期的粗放式养殖，到如今面临技术、成本、环保等多方面的挑战，中国养猪业正经历着深刻变革。但同时，我们也看到行业内众多企业和从业者积极应对挑战的决心与行动，从龙头企业的技术创新，到整个行业在种业、低碳、消费等方面的转型探索，都为中国养猪业的未来发展奠定了坚实基础。
展望未来，中国养猪业有望在多个方面取得进一步突破，实现从养猪大国到养猪强国的转变。在技术创新方面，随着科技的不断进步，智能化、数字化养殖技术将得到更广泛应用，进一步提高养殖效率和生产水平，降低成本。种业自立也将取得更大进展，核心基因技术的突破指日可待，中国种猪将在国际市场上崭露头角。低碳革命将持续深入，养猪业与环保将实现更加和谐的共生，为国家粮食安全和生态环境做出更大贡献。在消费领域，随着预制菜等新兴产业的发展，猪肉消费市场将进一步拓展，满足消费者日益多样化的需求。
相信在行业各方的共同努力下，中国养猪业必将迎来更加辉煌的明天，不仅能够保障国内猪肉市场的稳定供应，还将在全球养猪业中发挥引领作用，书写属于中国养猪业的新篇章 。
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