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2025年5月12日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/12 11:59:32 关注：97 评论： 我要投稿
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全国活牛价格总体态势
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截至 2025 年 5 月 12 日，全国活牛市场价格整体呈现稳中有升的态势。全国活牛平均价格区间大致处于 28 - 35 元 / 斤。据统计数据显示，与前一周相比，价格出现小幅度上扬，涨幅约在 1% - 3%。尽管涨幅相对较小，但持续上升的趋势较为显著。这种价格上升趋势表明，活牛市场正处于较为活跃的发展阶段，养殖户与牛肉加工企业均密切关注这一市场动态。
各地区价格详细分析
全国不同地区的活牛价格存在较为明显的差异，这主要是由养殖成本、市场需求等多种因素共同作用所致。
北方地区：以黑龙江为例，当地西门塔尔活牛价格可达 35 元 / 斤 ，夏洛莱活牛价格为 33 元 / 斤。黑龙江拥有广袤的土地资源，粗饲料来源丰富，如玉米秸秆等可作为牛的饲料，在一定程度上降低了养殖成本。同时，北方地区冬季较为寒冷，肉牛生长周期相对较长，养殖过程中的保暖等成本亦会增加，这在一定程度上支撑了活牛价格。此外，北方地区对牛肉的消费需求较为稳定，例如冬季人们偏好火锅、炖菜等，对牛肉的需求量较大。
中部地区：山东省活牛出栏均价 27.01 元 / 公斤 ，约合 13.5 元 / 斤。山东作为养殖大省，规模化养殖程度较高，养殖技术成熟，在养殖成本控制方面具有一定优势，如可集中采购饲料等，降低了单位养殖成本。山东地处中原地区，交通十分便利，便于活牛的运输与销售，能够快速将活牛运往周边的河南、河北等市场，扩大了销售范围 ，这也对其价格产生一定影响。
南方地区：广东省活牛价格区间在 13.1 - 15.6 元 / 斤 。广东经济发达，居民消费水平较高，对牛肉的品质和种类需求多样，市场需求旺盛。但广东本地活牛养殖规模相对较小，大部分活牛需从外地调入，运输成本较高，如从东北、山东等地运输活牛到广东，路途遥远，运输中的损耗、运输费用等均会加在活牛价格上，导致其活牛价格相对偏高。
价格走势背后的深层因素
市场供需关系
从供应端分析，在过去一段时间内，肉牛产能持续增加，大量活牛涌入市场，致使市场供应充足甚至过剩，给价格带来下行压力。然而，随着牛价长时间低迷，部分养殖户开始调整养殖策略，能繁母牛存栏量下降。预计 2025 年育肥牛源将相应减少，尤其是从第二季度以后，育肥牛供应紧张局面可能显现，进而推动价格上涨。
在需求端，随着居民生活水平不断提升，餐饮行业逐渐复苏，牛肉因其低脂肪、高蛋白的特性，在居民肉类消费中的占比持续攀升。从国际市场来看，美国肉牛存栏下降，而国内牛肉消费需求却强劲增长，导致其市场供需偏紧，价格上升；澳大利亚因国内肉牛屠宰和加工需求增加，活牛价格上涨，推动牛肉出口价格上扬；巴西由于屠宰量持续增加，国内出现活牛短缺，部分屠宰场惜售观望，价格上扬。全球牛肉市场的这些变化，对我国牛肉市场需求产生间接影响，国际牛肉供应减少，将促使国内市场对国产牛肉需求增加 。
政策与国际贸易影响
为稳定肉牛基础产能，助力养殖场户渡过难关，农业农村部办公厅发布了《关于稳定肉牛生产发展的通知》，落实落细各项支持政策，如基础母牛扩群提质、粮改饲等项目，这在一定程度上稳定了养殖信心 ，也对活牛价格的稳定起到了积极作用。
商务部对进口牛肉启动保障措施调查，旨在减少进口牛肉对国内市场的冲击，稳定国内肉牛产业预期。大量进口牛肉的涌入曾加剧了市场竞争，进口牛肉价格相对较低，品质却并不逊色，对国产牛肉构成了严重威胁。一旦调查结果落地，进口牛肉的市场份额可能受到限制，国产牛价有望获得上涨空间 。
从国际市场形势来看，全球牛肉产量预计在 2025 年下降近 50 万吨 ，美国、巴西等主要牛肉生产国产量下降，这使得国际牛肉价格进入上行周期。在这样的大环境下，国内活牛价格也受到带动，呈现出稳中有升的态势。
对养殖户和消费者的影响与建议
给养殖户的建议
在当前活牛价格稳中有升的态势下，养殖户在决策时需充分考量市场的不确定性和潜在风险 。从扩大规模层面而言，养殖户不可盲目跟风扩大养殖规模。虽然目前价格呈上升趋势，但市场变化莫测，前期能繁母牛存栏量下降虽预示育肥牛源减少，但后期可能因其他因素导致市场供应再次出现波动。养殖户可先对自身养殖条件进行评估，例如场地是否充足、资金是否能支持扩大规模后的养殖成本、技术力量能否跟得上等。若条件允许，可适当增加养殖数量，但要循序渐进，分批次引入牛犊，避免一次性投入过大，降低因市场突变带来的风险 。
控制成本是养殖户在任何市场环境下都需重视的关键环节 。在饲料成本方面，养殖户可充分利用本地资源，如北方地区玉米种植广泛，玉米秸秆可进行青贮处理作为粗饲料，降低购买商品饲料的成本。同时，优化饲料配方，根据牛的生长阶段和营养需求，合理搭配精饲料和粗饲料的比例，提高饲料利用率，避免饲料浪费。在疾病防控上，加强日常的防疫工作，定期给牛群进行疫苗接种，做好牛舍的清洁卫生和消毒工作，降低牛群患病的几率，减少因疾病治疗带来的成本支出 。
优化养殖结构同样至关重要，养殖户可根据市场需求，调整养殖品种结构 。比如，当前市场对西门塔尔等优质肉牛品种需求较大，养殖户可适当增加这类品种的养殖比例。此外，还可调整养殖模式，采用 “户繁场育” 的模式，家庭养殖户负责繁育牛犊，养殖场进行育肥，发挥各自优势，提高养殖效率和经济效益 。
给消费者的提示
随着活牛价格的变化，牛肉的市场价格也会相应波动，消费者在购买牛肉时，若想挑选到性价比高的产品，需掌握一些技巧 。首先是观察牛肉的外观，新鲜且优质的牛肉，颜色通常呈现出均匀的鲜红色，有光泽，脂肪部分呈现出洁白或淡黄色；而不新鲜的牛肉颜色会发暗，脂肪可能会发黄或发绿。用手触摸牛肉，质地紧密且富有弹性，按压后能迅速恢复原状的，是新鲜牛肉；若牛肉质地松软，弹性差，按压后留下明显凹痕，恢复缓慢，这样的牛肉可能不够新鲜 。
消费者还可关注牛肉的来源和品牌 。一般来说，知名品牌的牛肉在品质和安全上更有保障，其生产过程通常经过严格的监管和检测。像一些大型养殖场直供的牛肉，由于减少了中间环节，价格可能相对更实惠。在购买进口牛肉时，要注意查看相关的检验检疫证明，确保牛肉的质量安全 。
了解价格变化规律，有助于消费者合理安排牛肉消费 。一般节假日期间，牛肉需求量大，价格可能会有所上涨；而在消费淡季，价格相对较低。消费者可在价格较低时适当多购买一些牛肉，进行合理储存，如将牛肉切成小块，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室冷冻，在需要时取出解冻烹饪，这样既能满足日常饮食需求，又能节省开支 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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