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5月猪市：仔猪价高，猪价却跌，屠牛风险真的来了？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/19 9:11:45 关注：68 评论： 我要投稿
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仔猪价格创新高，背后原因几何？
近期，农业农村部公布的数据显示：5 月第 1 周，全国仔猪平均价格达 39.57 元 / 公斤，较前一周上涨 0.1%，刷新 7 个半月以来的高点，同比去年上涨 3.8%。此数据在养殖行业引发广泛关注。仔猪价格为何突然大幅上涨，其背后原因值得深入剖析。
从养殖端分析，补栏情绪的分化是导致仔猪价格涨跌互现的重要因素之一。部分地区养殖户补栏积极性较高，支撑了仔猪需求。在一些传统养殖大省，养殖户看好未来生猪市场行情，认为随着时间推移，生猪价格有望回升，故而加大补栏力度，期望在未来市场中获取收益，这类似于投资者看好某只股票未来走势而买入。
地区差异对仔猪价格影响显著，不同地区仔猪价格表现各异。新疆、浙江、上海等 14 个省份仔猪价格上涨，贵州、湖北、山西等 13 个省份仔猪价格下跌，内蒙、湖南价格持平。华北地区仔猪价格较高，达 41.85 元 / 公斤；西南地区价格相对较低，为 37.24 元 / 公斤。这种地域间的价格差异，源于不同地区养殖结构、市场需求以及供应情况的不同。经济发达的沿海地区，猪肉消费需求较高，带动仔猪价格上涨；部分内陆地区养殖规模较大，仔猪供应相对充足，价格受到抑制。
猪价下行，供应和需求怎么了？
供应端：规模猪企与中小养殖户的博弈
生猪价格近期走势波动较大，5 月上旬环比下降 0.7%，进入 5 月中旬，下行压力进一步增大。
从供应方面来看，规模以上猪企月度出栏计划变化对市场影响较大。根据机构调研分析，2025 年 5 月，国内规模以上猪企月度出栏计划超 1318 万头，环比增幅约 16 万头 。虽然日均出栏相比上月实际出栏压力减轻约 2.03%，但仍对市场产生一定冲击。
中小养殖户的出栏心态也是影响猪价的重要因素。目前，中小标猪认卖情绪较为谨慎，一方面，他们对未来猪价抱有期待，希望等待价格上涨后出栏以获取更多利润；另一方面，前期养殖成本投入较大，若低价卖出可能面临亏损，所以不愿轻易出手，这与投资者在股票价格下跌时，因看好其潜力而继续持有类似。
肥猪情况则有所不同，受气温升高影响，肥猪需求承压，养殖端饲料成本上升，使得肥猪认卖积极性较高。随着气温升高，消费者对肥猪肉需求减少，且饲料成本上升增加了养殖压力，继续饲养肥猪可能面临更大亏损，因此养殖户倾向于尽快卖出肥猪以减少损失。这导致国内中大猪价格不断走低，北方多地标肥价差倒挂幅度达 0.5 - 1 元 / 公斤 ，加剧了市场供需矛盾，使猪价走势更加复杂。
需求端：消费疲软，屠企压价
当前猪肉消费市场表现欠佳。随着气温升高，人们饮食习惯发生变化，对猪肉需求明显减少。炎热天气里，人们更倾向于清淡、爽口食物，如蔬菜、水果、凉拌菜等，猪肉这种高热量、高脂肪食物受冷落，类似夏天冰淇淋销量上升，火锅销量下降。
城市消费缺乏明显增量。城市居民生活节奏快、工作压力大，饮食注重便捷和健康。炎热天气下，他们可能选择外卖、快餐或简单烹饪清淡饭菜，减少购买猪肉回家烹饪。此外，市场上肉类替代品增多，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、豆制品等，在价格、口感和营养方面各有优势，分流了猪肉消费需求。
消费需求跟进不足，导致国内样本屠企集中开工率徘徊在 28% 左右 ，表明屠企生产经营状况不理想。由于消费缺乏实质增量，主流屠企亏损压力较大，对中大猪需求不佳，压价心态较强。屠企采购生猪时，利用市场供大于求局面，与养殖户进行价格博弈，压低价格以降低成本、减少亏损，如同买卖中买家掌握主动权后拼命压价，卖家为出货不得不让步。
“屠牛” 风险：真的会发生吗？
在当前生猪市场形势下，“屠牛” 现象引发广泛关注和讨论。“屠牛” 是指养殖户在市场压力下，不得不低价抛售大猪，其背后是市场供需关系失衡、价格波动等多种因素共同作用的结果 。如 2023 年 12 月，南方腌腊高峰结束，市场肥猪刚需转弱，标肥价差收窄，大肥成为不稳定因素，市场出现 “屠牛” 风险。当时部分猪场 2023 年出栏计划调减后，元月份出栏压力骤增，导致猪价走势偏弱，甚至有再次跌破前低的风险。
从当前市场现状来看，“屠牛” 风险并非毫无根据。首先，中大猪价格持续走低是关键信号。气温升高使肥猪需求承压，饲料成本上升，养殖端为减少损失，肥猪认卖积极性增强，导致中大猪价格不断下滑。以黑龙江为例，400 斤左右大肥猪和标猪同价，屠宰场趁机压价，其他地区也有类似情况。河南小体重猪 7.6 元，大体重猪仅 7.5 元；广东大场价格下跌 2 毛，散户部分价格也偏弱；湖南二育竞拍价格降至 7.15 元，这些数据直观反映出中大猪市场的低迷。
其次，养殖端成本压力不容忽视。饲料价格上涨导致养殖成本攀升，而猪价持续下行，大幅压缩养殖户利润空间。在此情况下，养殖户面临巨大经济压力，继续饲养大猪可能面临更大亏损，为及时止损，可能选择低价抛售大猪，引发 “屠牛” 现象。据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇表示，4 月份外购仔猪育肥的养殖户，每头 115 公斤商品猪亏损约 500 元，5 月中上旬亏损扩大到 600 元左右 ，高额亏损增加了 “屠牛” 风险发生的可能性。
另外，从市场供需关系来看，目前猪肉消费处于周期性淡季，需求跟进不足。虽然理论上 5 月猪肉消费稳中回升，五一和端午等节日能在短期内提振消费，但现实是端午节前备货尚未启动，居民家庭对鲜品猪肉刚需不足，屠企订单少，只能拼命压价。在这种供需不平衡的情况下，养殖户为尽快出售生猪，可能被迫接受低价，导致 “屠牛” 现象出现。预计 5 月 19 日外三元标猪价格将回落至 14.47 元 / 公斤，猪价重心继续下移，给养殖户带来更大压力。
不过，不能就此判定 “屠牛” 风险一定会发生。当前市场虽形势严峻，但也存在一些缓解风险的因素。集团猪企的出栏策略对市场影响重要，部分集团猪企标猪仍有挺价心态，出栏节奏相对稳定，对市场价格起到一定支撑作用。若集团猪企能继续保持稳定出栏策略，市场生猪供应量不会大幅波动，可降低 “屠牛” 风险发生的可能性。
此外，二育补栏情况也值得关注。尽管当前二育入场存在玉米价格走高带动养殖成本上升、气温升高导致生猪食欲下降使压栏增重料肉比增加等风险，但如果市场对未来猪价前景仍较乐观，二育存在滚动补栏预期，将对市场价格起到拉动作用，有助于缓解 “屠牛” 风险。在河北、河南、山东、江苏等地，二育补栏标猪现象明显增多，多地甚至出现抢购标猪现象，部分地区二育标猪入场价格达 16.7 元 / 公斤左右 ，这种二育补栏的积极性反映了市场对未来猪价的信心，为市场带来积极信号。
猪价未来走向何方？
综合当前生猪市场供需情况，短期内猪价大概率保持窄幅偏弱震荡走势。供应端方面，规模以上猪企日均出栏压力虽有所减轻，中小标猪认卖情绪谨慎，但肥猪认卖积极性较高，中大猪价格持续走低，给猪价带来下行压力。且随着气温进一步升高，生猪生长和育肥会受到一定影响，可能导致后期生猪供应结构发生变化 。
需求端方面，目前消费需求跟进不足，短期内难以明显增长。即将到来的端午节虽可能在一定程度上提振消费，但从以往经验看，节日对猪肉消费拉动作用有限，难以根本改变市场供需格局。随着人们生活水平提高和消费观念转变，猪肉消费需求逐渐变化，也给猪价走势带来不确定性。
对于养殖户和相关从业者而言，面对当前复杂多变的市场形势，需保持理性和冷静，密切关注市场动态，合理调整养殖和经营策略。养殖户应根据自身养殖成本和生猪存栏情况，科学安排出栏计划，避免盲目压栏或抛售。养殖过程中，注重提高养殖技术和管理水平，降低养殖成本，提高生猪质量和产量 。
相关从业者要加强市场分析和预测，及时掌握市场信息，合理调整经营策略。例如，屠企可通过优化生产流程、拓展销售渠道等方式，降低生产成本，提高市场竞争力；饲料企业可根据市场需求和养殖成本变化，调整产品结构，提供更优质、更经济的饲料产品 。
此外，政府和相关部门应加强对生猪市场的调控和监管，通过政策引导、信息发布等方式，稳定市场预期，保障市场平稳运行。市场出现异常波动时，及时采取投放储备肉、启动临时收储等措施，调节市场供需，维护养殖户和消费者合法权益 。
总之，生猪市场价格走势受多种因素影响，未来发展充满不确定性。养殖户和相关从业者需密切关注市场动态，积极应对市场变化，才能在激烈的市场竞争中立足。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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