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今日蛋价速览
在日常生活中，鸡蛋是家家户户餐桌上的常见食材，其价格波动备受关注。今日为 5 月 21 日，以下将详细阐述全国主要地区的鸡蛋价格情况。
各地价格详情
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各大市场鸡蛋价格保持稳定，主流参考价为 145 元 / 44 斤 ，石门、新发地、回龙观等主流批发市场价格均为 145 元 / 44 斤 。大洋路鸡蛋主流批发价格在 145 - 147 元，价格依鸡蛋质量波动，到货 5 台车，供应正常，成交灵活，市场走货情况正常。
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褐壳鸡蛋价格稳定，浦东褐壳鸡蛋接货价是 89 元 / 27.5 斤，浦西同样为 89 元 / 27.5 斤 ，龙龙品牌价格为 91 元。整体货源正常，走货情况处于正常水平。
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菏泽曹县、单县主流鸡蛋价格稳定，褐壳大蛋到户价在 90 - 91 元 / 30 斤 ，依鸡蛋品质定价，中码蛋价格稍高，小车运输价格略高，实际成交灵活，走货正常。泗水、济宁、汶上的褐壳鸡蛋主流到户参考价为 93 元 / 30 斤 ，货源不多，但走货情况良好。
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周口大蛋价格在 3.1 - 3.15 元；驻马店大码到户价为 3.15 元，价格稳定，走货正常，市场上价格存在一定差异，报价仅供参考。
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沧州主流鸡蛋价格稳定，褐壳大蛋到户价参考 124 元 / 40 斤 ，根据鸡蛋质量定价，实际成交灵活，但走货情况一般。
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浠水粉蛋价格稳定，45 斤粉蛋含箱蛋点收购价为 136 元每箱，45 - 43 斤，每轻 1 斤减 2 元每箱；42 斤价格为 127 元，保持稳定；42 - 38 斤，每轻 1 斤减 2 元每箱；38 - 33 斤，每轻 1 斤减 3 元每箱，采用 360 枚纸箱包装。
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三尖、桃源县三江、常德今日收购价为 153 元 / 件（45 斤）。
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各地价格走势分析
今日全国鸡蛋主流价格多数维持稳定。北京、上海、山东大部分地区价格无明显波动。北京市场凭借完善的物流配送体系与稳定的供需关系，鸡蛋价格保持稳定。作为重要消费城市，北京鸡蛋需求量大，周边养殖供应充足，物流运输便捷，及时保障各市场供应，稳定了价格。上海市场因稳定的货源供应与正常的走货情况，价格稳定在一定区间。
山东菏泽褐壳大蛋到户价稳定在 90 - 91 元 / 30 斤 ，以质定价，成交灵活。当地鸡蛋产量稳定，市场竞争充分，养殖户与收购商形成相对稳定价格体系。泗水、济宁、汶上等地养殖规模相对较小，但市场需求稳定，货源不多却走货正常，价格稳定在 93 元 / 30 斤 。
河南周口、驻马店等地鸡蛋价格有小范围波动，但整体稳定。波动可能源于当地不同区域供需关系差异或不同收购商的收购策略影响。河北沧州鸡蛋价格稳定，但走货一般，可能是当地市场需求不够旺盛，或受周边地区鸡蛋价格影响，市场竞争压力较大。
湖北浠水粉蛋价格稳定，定价方式细致，按重量不同设定不同价格梯度。粉蛋市场相对细分，不同重量粉蛋在市场的需求和定位不同，故而形成此定价模式 。湖南地区市场供需关系相对平衡，养殖成本等因素无明显变化，使得鸡蛋价格稳定。
影响价格的因素
供需关系是核心
从供应端看，蛋鸡存栏量是关键因素。若养殖户前期大量补栏，致使当前在产蛋鸡存栏量增加，鸡蛋供应量自然上升，在需求稳定时，价格面临下行压力；反之，存栏量减少，鸡蛋供应紧张，价格易上涨。如去年下半年部分地区因环保政策调整，一些小型养殖场关闭，当地蛋鸡存栏量下降，随后一段时间鸡蛋价格出现一定幅度上涨 。从需求端分析，节假日、学校开学等时段，鸡蛋需求显著增加。春节期间，家庭烹饪、食品加工企业对鸡蛋采购量大幅上升，推动价格上涨；需求淡季，价格相对平稳或下降。
成本因素不可忽视
饲料成本在鸡蛋生产中占比较大，玉米、豆粕作为蛋鸡饲料主要成分，其价格波动直接影响养殖成本。玉米、豆粕价格上涨时，养殖成本增加，养殖户为保证利润，会提高鸡蛋售价，促使鸡蛋价格上升。除饲料成本外，运输成本也影响鸡蛋价格。燃油价格上涨时，运输鸡蛋成本增加，到达消费者手中的鸡蛋价格相应提高。
季节与天气因素
季节变化对鸡蛋价格影响显著。夏季高温天气，蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋供应减少，价格可能上涨；同时，高温增加鸡蛋储存和运输难度与成本，进一步推动价格上升。秋冬季节，气温适宜，蛋鸡产蛋率相对较高，鸡蛋供应充足，价格可能回落。
期货市场分析
在大连商品交易所，鸡蛋期货主力合约 jd2507 昨日开盘价为 2931 元 / 500 千克 ，盘中最高价达 2978 元 / 500 千克 ，最低价为 2931 元 / 500 千克 ，最后报收 2938 元 / 500 千克 ，涨幅为 0.65%，成交量 12.32 万手，持仓量 17.19 万手。
期货市场价格波动反映市场参与者对未来鸡蛋价格的预期 。期货价格上涨，可能意味着市场预期未来鸡蛋供应减少或需求增加。如预期未来一段时间内，因蛋鸡存栏量下降导致鸡蛋供应减少，投资者会看好期货合约，推动期货价格上升；相反，若预期未来鸡蛋供应充足，需求疲软，期货价格则可能下跌。
期货市场与现货市场紧密相连 。期货市场的价格发现功能对现货市场价格产生影响。期货价格上涨时，养殖户可能惜售，等待更高价格，减少市场鸡蛋供应量，推动现货价格上涨。贸易商和加工企业也会根据期货价格调整采购和销售策略。预期期货价格下跌，贸易商可能减少库存，影响现货市场需求和价格 。
未来蛋价走势展望
展望未来，鸡蛋价格走势存在不确定性。随着夏季来临，气温升高，蛋鸡产蛋率可能下降 ，减少鸡蛋供应。夏季高温高湿环境加大鸡蛋储存和运输难度，增加损耗和成本。若蛋鸡存栏量无大幅变化，供应减少，在需求稳定或略有增加情况下，鸡蛋价格有上涨动力。
从需求端看，后续若无重大节假日或特殊事件，需求可能保持相对平稳。但进入学校开学季，学校食堂对鸡蛋采购量增加，将带动鸡蛋需求上升，推动价格上涨 。
期货市场对未来鸡蛋价格的预期有一定参考价值。若期货价格持续上涨，可能预示市场对未来鸡蛋价格走势较为乐观，影响现货市场参与者心理和行为，从而影响鸡蛋价格 。
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