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2025年5月21日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/21 15:05:52 关注：91 评论： 我要投稿
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今日价格速览
截至 5 月 21 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新价格信息：猪肉平均价格为 20.72 元 / 公斤，较昨日下降 0.2%，这一细微价格波动，或预示着猪肉市场的微妙变化；牛肉价格维持在 63.03 元 / 公斤，与昨日持平，彰显其价格的相对稳定性；羊肉价格为 59.26 元 / 公斤，同样较昨日下降 0.2%；白条鸡价格是 17.25 元 / 公斤，亦下降 0.2%。这些数据看似只是简单数字，实则背后蕴含着整个肉类市场的供需密码，以下将进行深入分析。
猪肉：跌势中的市场博弈
批发价格详情
根据证券之星数据，5 月 21 日全国主要批发市场猪肉价格存在一定地域差异。天津市金钟河蔬菜贸易中心猪肉最高价、最低价、大宗价均为 25.00 元 / 公斤；长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司最高价达 28.00 元 / 公斤，最低价为 26.00 元 / 公斤，大宗价是 27.00 元 / 公斤；而内蒙古保全庄农产品批发市场最低价低至 19.00 元 / 公斤，大宗价 19.50 元 / 公斤。从全国范围看，当日最高报价 30.00 元 / 公斤，最低报价 18.00 元 / 公斤，相差 12.00 元 / 公斤，充分体现了不同地区猪肉价格的多样性以及市场的复杂性。
生猪市场动态
近期生猪价格下跌态势较为显著。5 月 21 日，全国外三元成交均价 14.45 元，同比下跌 0.1 元，北方地区成为领跌主力，河北、河南等地尤为突出。养殖集团出栏量持续增加，给市场带来较大供应压力。据相关数据显示，集团出栏量增加了 20%，出栏均重 129.6KG，同比增长。仔猪行情下跌对二育补栏产生影响，致使二育入场信心不足。在山东、河南等核心产区，山东 15 公斤仔猪成交价 580 元 / 头，较昨日下跌 30 元 / 头，河南跌至 575 - 605 元 / 头，部分地区散户抛售价低至 550 元。仔猪成交同比减少 15%，这一系列因素综合导致整体行情稳定下跌，肥猪行情走势更是拖累标猪行情下行。屠宰端需求减少，屠宰产能恢复不到 69%，收猪完成计划较快，对于肥猪要么拒收，要么压价，进一步加剧了市场的下行压力。
后市预测
展望未来，猪肉价格走势充满不确定性。一方面，随着端午节临近，下游市场可能提前备货，主流屠企开工率或将提升，这对猪价有一定支撑作用。但另一方面，当前生猪供应依然充裕，且肥猪存栏量较大，消化这些过剩产能仍需时间。若后期二育群体大量出栏，市场供应压力将进一步增大。预计短期内猪肉价格仍将维持弱势震荡格局，若能有效消化肥猪产能，后期价格或有回升可能，但上涨幅度可能较为有限。
牛肉：价格平稳下的市场剖析
各地批发价格展示
在全国主要批发市场中，牛肉价格呈现一定区域特点。北京京丰岳各庄农副产品批发市场最高价为 60.00 元 / 公斤，最低价 58.00 元 / 公斤，大宗价 59.00 元 / 公斤；北京新发地农副产品批发市场信息中心最高价 56.00 元 / 公斤，最低价 55.00 元 / 公斤，大宗价 55.50 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司价格差异较大，最高价达 110.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤，大宗价 80.00 元 / 公斤。从全国范围来看，当日最高报价 120.00 元 / 公斤，最低报价 47.00 元 / 公斤，相差 73.00 元 / 公斤，这种价格差异反映了不同地区的消费偏好、运输成本以及市场供需的局部差异。
市场供需与价格稳定
牛肉价格在 5 月 21 日与昨日持平，这背后是市场供需关系的微妙平衡。从供应端来看，近年来，随着政策扶持和市场引导，国内肉牛养殖规模逐渐扩大，肉牛存栏量有所增加。同时，进口牛肉也在一定程度上补充了国内市场供应。据相关数据显示，我国牛肉进口量在过去几年保持稳定增长态势，使得市场上牛肉的总体供应量较为充足。
在需求方面，牛肉作为优质蛋白质的重要来源，受到消费者广泛喜爱。随着人们生活水平提高，对牛肉的品质和种类需求也在不断增加，如对雪花牛肉、有机牛肉等高端产品的需求逐渐上升。但近期整体消费市场并未出现大幅波动，需求保持相对稳定，没有出现明显的增长或下降趋势。在供应稳定且需求平稳的情况下，牛肉价格得以保持稳定。不过，未来牛肉价格仍可能受到多种因素影响，如饲料价格波动、疫情发生以及国际贸易政策调整等，这些因素都可能打破当前的供需平衡，进而影响牛肉价格走势。
羊肉：价格微降背后的市场逻辑
批发价格差异呈现
在 5 月 21 日全国主要批发市场羊肉价格行情中，各地价格存在明显差异。山东凯盛国际农产品物流城最高价达到 86.00 元 / 公斤，而内蒙古保全庄农产品批发市场最低价仅为 40.00 元 / 公斤，两者相差 46.00 元 / 公斤。北京京丰岳各庄农副产品批发市场大宗价为 45.00 元 / 公斤，上海农产品中心批发市场经营管理有限公司大宗价则为 63.50 元 / 公斤。这种价格的高低差，一方面反映了不同地区羊肉的品质差异，例如一些地区的特色品种羊肉，因口感、肉质等方面的优势，价格相对较高；另一方面，运输成本、地区消费能力以及当地的供需关系也在很大程度上影响着羊肉的批发价格，凸显了羊肉市场的区域特性。
价格下降原因探究
5 月 21 日羊肉价格下降了 0.2%，这看似微小的降幅背后有着诸多因素。从季节性角度来看，随着气温逐渐升高，消费者对于性温热的羊肉需求有所减少。在夏季，人们更倾向于选择清淡、凉爽的食物，羊肉的消费场景相对受限，像冬季备受欢迎的羊肉火锅、炖羊肉等，在夏季的销量明显下滑，市场需求的减弱使得羊肉价格面临下行压力。
从供应端分析，国内羊肉产量近年来持续增加。由于前期肉羊市场行情较好，养殖户养殖积极性高涨，养殖规模不断扩大，再加上多胎羊等养殖技术的推广，肉羊出栏数量增多，羊肉产量相应上升。同时，进口羊肉的数量也在增加，且进口羊肉价格相对较低，进一步丰富了市场供应，对国内羊肉价格形成了一定的冲击。在需求增长相对缓慢的情况下，供应的增加必然会导致价格下降。
白条鸡与鸭肉：禽类市场的价格旋律
白条鸡价格走势分析
5 月 21 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.25 元 / 公斤，比昨天下降了 0.2%。从各地主要批发市场价格来看，最高价出现在甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场，达到 34.00 元 / 公斤，最低价则是天津何庄子农产品批发市场的 10.00 元 / 公斤，相差 24.00 元 / 公斤，价格跨度较大。
白条鸡价格下降可能有多方面原因。从养殖端来看，近期鸡苗供应相对充足，养殖户补栏积极性较高，使得肉鸡出栏量有所增加。据相关数据显示，肉鸡出栏量环比增长了 8%，市场供应的增多直接导致了白条鸡价格面临下行压力。此外，随着气温升高，消费者在夏季对于鸡肉的消费热情可能会有所下降，需求端的减弱也对价格产生了负面影响。这种价格下降对于消费者来说，意味着在购买白条鸡时可以享受到相对更实惠的价格，而对于养殖户和相关从业者来说，可能需要调整养殖策略和经营方式，以应对价格波动带来的影响。
鸭肉价格行情解读
鸭肉方面，在 5 月 21 日全国主要批发市场中，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤，当日最高报价和最低报价相差 2.00 元 / 公斤。
鸭肉价格受到多种因素的综合影响。在市场供需方面，近年来养鸭业发展迅速，养殖技术的进步使得鸭子的养殖周期缩短，产量增加，市场上鸭肉供应较为充裕。同时，消费者对于鸭肉的需求并没有出现显著的增长，甚至由于健康饮食观念的影响，部分消费者减少了对鸭肉的摄入，导致市场供大于求，价格受到抑制。从养殖成本角度分析，饲料价格的波动对鸭肉价格有重要影响。如果玉米、豆粕等主要饲料原料价格上涨，养鸭成本增加，养殖户为了保证利润，可能会提高鸭肉价格；反之，若饲料价格下降，养殖成本降低，鸭肉价格也会有下降的空间。当前鸭肉价格相对稳定，但在未来，随着市场供需关系的变化以及养殖成本的波动，其价格仍可能出现一定的起伏。
消费者与养殖户的应对策略
消费者角度
面对肉类价格的波动，消费者在采购时应更加理性和灵活。当猪肉价格下降时，消费者可适当增加猪肉的购买量，如选择五花肉制作红烧肉，用里脊肉炒肉丝，既能满足饮食需求，又能享受价格实惠。同时，关注超市、农贸市场的促销活动，在促销期间购买肉类，可节省开支。对于价格相对稳定的牛肉和羊肉，消费者可根据家庭实际需求，选择合适的部位，如牛腩适合炖煮，牛里脊适合煎炒；羊排适合烤制，羊腿适合炖煮。在购买白条鸡和鸭肉时，同样要关注价格变化，对比不同商家的价格，选择性价比高的产品。
养殖户角度
养殖户在当前价格形势下，需积极调整养殖策略以应对市场风险。对于生猪养殖户而言，要密切关注市场动态，合理控制养殖规模，避免盲目跟风扩大养殖。优化养殖成本，通过科学的饲养管理，如精准控制喂食量和时间，减少饲料浪费，同时探索使用成本更低的饲料替代品。加强疫病防控，确保生猪的健康生长，降低因疫病造成的损失。对于肉牛和肉羊养殖户，要优化养殖结构，适当减少低效益、高风险的养殖品种，增加高效益、市场需求稳定的品种。提升科学养殖技术，采用先进的饲养管理技术和饲料配方，提高肉牛和肉羊的生长速度和品质。白条鸡和鸭肉养殖户则要根据市场需求，合理安排养殖计划，关注饲料价格波动，及时调整养殖策略，拓宽销售渠道，降低市场风险。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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