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预制菜“乘风破浪”，驶向全球餐桌
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/27 14:24:01 关注：78 评论： 我要投稿
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预制菜出海：市场规模爆发式增长
在 “中国制造出海” 的宏观趋势下，预制菜作为新兴饮食品类，于国际市场迅速崛起。近年来，中国预制菜出口额呈现强劲增长态势，充分展现该行业蓬勃的发展活力。2022 年，中国预制菜出口额约达 30 亿美元；至 2023 年，这一数字攀升至 40 亿美元；2024 年更是强势突破 70 亿美元大关，如此迅猛的增长速度在食品出口领域备受关注。
庞大海外华人群体奠定消费基础
全球范围内，海外华人数量约 6000 万，与之紧密关联的熟人社交圈规模达 3 亿之众。这些群体饮食习惯与国内相近，对家乡味道怀有深厚眷恋，对中国预制菜接受度高，是中国预制菜出口的天然目标客群。他们渴望在异国他乡品尝熟悉的家乡美食，中国预制菜精准满足其情感与饮食需求，成为连接海外华人与家乡的味觉纽带。
此外，随着中国文化全球影响力提升，中国饮食文化借助短视频等新媒体平台迅速风靡全球。TikTok 上中国美食话题播放量数以亿计，众多外国网友被中国美食丰富品类、独特烹饪方式和诱人色泽吸引，通过观看视频、分享体验，对中国美食产生浓厚兴趣，进而成为中国预制菜潜在消费群体。从欧美国家街头巷尾的中式美食快闪店，到亚洲周边国家中餐厅不断翻新的中国预制菜菜单，均彰显中国预制菜在国际市场热度持续攀升。
广东 “领航”：预制菜出口的先锋力量
在国内预制菜出海进程中，广东省凭借得天独厚的地理位置与源远流长的饮食文化，成为当之无愧的 “排头兵”，在预制菜国际化赛道上优势显著，展现强大产业实力与创新活力。
广东与东南亚隔海相望，交通便利，物流成本相对较低，具备预制菜出口的天然地理优势。其丰富多样的饮食文化，从精致广式早茶到鲜美潮汕牛肉火锅，从香酥烧腊到滋补老火靓汤，为预制菜提供源源不断的灵感与丰富产品素材。广东预制菜不仅保留传统粤菜精髓，还在口味与包装上创新，以适应不同国家和地区消费者需求。
发展历程中，广东预制菜产业实现从量变到质变的飞跃。早期以产品出口为主，将虾饺、叉烧包等特色预制菜推向海外；随着产业发展成熟，企业着眼全产业链全球化布局，从原材料采购、生产加工、物流配送，到市场销售与品牌推广，各环节逐步实现国际化运营。
在国际市场，广东预制菜企业探索出 “共享 + 出海” 特色道路。通过建设共享工厂，整合境内外资源，优化出口资源配置，实现内外贸一体化协同发展。2024 年 5 月，广东预制菜出海产业联盟组织海外投资考察团赴澳大利亚和新西兰，成功建立海外预制菜 “共享工厂”。在此工厂内，广东预制菜企业可共享生产设备、技术与市场渠道，降低出海成本与风险；同时通过与当地企业合作，深入了解当地市场需求，对产品进行本地化改良，提升产品市场竞争力。
从数据来看，广东预制菜出口额在全国占比可观。2023 年，广东省预制菜出口额占全国的 18.7%，充分体现其在全国预制菜出口领域的重要地位。众多广东预制菜企业在海外市场表现卓越，如广州酒家的利口福品牌，预制菜产品不仅畅销国内，还远销美国、加拿大、澳大利亚等国家和地区，深受海外消费者喜爱；国联水产作为水产预制菜龙头企业，产品出口全球多个国家，在国际市场占据一席之地。
企业 “出海”：上市企业的海外布局与成绩
在国内餐饮市场竞争日益激烈的背景下，越来越多餐饮品牌将目光投向海外市场，出海成为众多企业寻求新增长曲线的战略选择，且出海形式不断升级，从单纯产品出口向全球生产布局转变，以更好贴近当地市场、降低成本、提升竞争力。
从预制菜行业上市公司披露数据来看，海外业务增长态势显著。除金字火腿和春雪食品外，多数上市公司海外营收增速远超同期企业整体营收增速。2024 年充满挑战，许多企业营收规模下滑，但惠发食品、广州酒家、海欣食品、双塔食品等在海外业务实现强势增长。惠发食品 2024 年海外营收约 700 万元，增速高达 118.98%，彰显其海外市场开拓策略成效显著，成功打开市场突破口。
在海外布局方面，三全食品表现突出，成为行业佼佼者。2024 年全年，三全食品海外业务营收规模达 94.23 亿元，海外业务营收占比高达 42.86%。这一成绩得益于其多年在海外市场的深耕细作。三全食品的水饺、汤圆、油条、手抓饼、点心面点等产品远销美洲、欧洲、澳洲、亚洲等二十多个国家和地区。为适应不同国家和地区消费者口味与饮食习惯，三全食品持续加大研发投入，进行产品本地化改良。在欧洲市场推出芝士馅水饺，在东南亚市场研发具有当地香料特色的汤圆，通过创新举措成功在海外市场站稳脚跟，赢得消费者认可与喜爱。
国联水产和双塔食品在海外市场同样表现亮眼。2024 上半年，国联水产海外营收达 11.27 亿元，海外营收在总收入中占比超 50%。国联水产充分发挥水产类预制菜优势，产品畅销国内并远销全球多个国家和地区。在国际营销渠道拓展上，积极开拓非美国市场成效显著，非美国市场销量同比增长 34%，欧洲市场出口额大幅增长，增幅达 60%；在水产品预制菜研发上不断推陈出新，重点出口单品虾滑出口额同比增幅超 90%。
双塔食品 2024 上半年海外营收为 4.98 亿元，海外营收占比同样超 50%。双塔食品以特色植物蛋白预制菜产品在海外市场占据一席之地。凭借先进生产技术和严格质量把控，生产的植物肉水饺、素丸子等产品深受海外消费者欢迎，尤其在欧美市场，满足当地消费者对健康、素食产品的需求。
冲破 “风浪”：预制菜出海的挑战与应对
（一）出海难题剖析
中国预制菜企业出海面临诸多挑战：
品牌与认证困境：海外注册品牌和认证时，企业常因缺乏相关资质和专业团队陷入困境。不同国家和地区食品认证标准差异大，从成分检测、生产工艺到包装标签规范，各环节规定严格。欧美国家对食品添加剂使用和微生物指标检测严苛，中国预制菜企业若不熟悉标准、缺乏专业团队准备认证材料，易导致认证失败，延误出口进程。同时，缺乏自有品牌和清晰标签，使产品在国际市场辨识度低，难以建立品牌影响力。
订单获取难题：获取海外订单难度大。国际营销渠道缺乏，企业难以将产品信息有效传递给海外客户。国际市场销售渠道复杂多样，企业需投入大量时间精力开拓维护；部分企业不了解国际销售模式，难以与海外经销商、零售商建立合作关系，产品难以进入主流销售渠道。此外，订单转化能力不足，即便获得潜在客户询盘，也因沟通技巧和谈判能力欠缺，无法转化为实际订单，语言障碍也影响信息准确传递，易引发误解和矛盾。
综合能力短板：不熟悉国际食品法规、国际贸易知识匮乏以及互联网营销能力不足制约企业出海。国际食品法规不断更新，企业若不能及时掌握，可能面临产品召回、罚款等风险；国际贸易知识匮乏导致企业在贸易合同、报关报检、物流运输等环节易失误，增加贸易成本；在互联网时代，互联网营销能力对海外市场拓展至关重要，但许多中国预制菜企业在此存在短板，不善于利用社交媒体、电商平台推广产品，难以吸引海外消费者关注。
贸易环境不确定性：中美贸易战背景下，预制菜企业出海增添诸多不确定性。贸易政策变化、关税调整对企业出口业务影响重大，如部分计划出口美国市场的预制菜产品因关税提高，价格竞争力下降，市场份额受挤压。
（二）应对策略探讨
面对挑战，预制菜出海企业需采取积极应对措施：
开拓多元化市场：分散经营风险，企业应放眼全球，寻找更多市场机会。除传统欧美市场，关注东南亚、中东、非洲等新兴市场。这些市场预制菜需求增长，竞争相对较小。东南亚地区华人众多，对中国预制菜接受度高，且经济发展迅速，消费者购买力提升，为中国预制菜企业提供广阔市场空间。企业可通过参加国际食品展会、与当地经销商合作等方式进入新兴市场，降低对单一市场依赖。
培育出口资质：打通海外销售关键环节，企业要加大专业人才培养引进，组建熟悉国际认证标准和流程的团队。加强与专业认证机构合作，提前了解目标市场认证要求，按标准生产管理，确保产品顺利通过认证。积极申请国际质量管理体系认证，如 ISO22000 食品安全管理体系认证、HACCP 危害分析与关键控制点认证等，提升企业管理水平和产品质量，增强国际市场认可度。
注重技术创新：提升产品附加值，企业要加大研发投入，不断推出新产品和技术。利用先进保鲜技术、加工工艺，提高预制菜品质和口感，延长保质期；研发低盐、低糖、低脂肪的健康预制菜产品，满足国际市场对健康食品的需求。部分企业采用真空冷冻干燥技术保留预制菜营养成分和风味，获海外消费者青睐。加强与科研机构、高校合作，开展产学研合作项目，共同攻克技术难题，提升企业技术创新能力。
注重品牌建设和营销渠道建设：发挥品牌效应，企业要树立品牌意识，打造具有国际影响力的品牌。通过品牌定位、品牌形象设计、品牌传播等手段，提升品牌知名度和美誉度。突出产品特色和文化内涵，讲好品牌故事，吸引海外消费者关注。利用互联网平台建设国际营销渠道，与国际知名电商平台合作开设品牌旗舰店，拓展线上销售渠道；利用社交媒体推广产品，与海外消费者互动，提高品牌曝光度；举办线上品鉴会、直播带货等活动，增加消费者对产品的了解和信任。
扬帆远航：预制菜出海前景展望
回顾中国预制菜出海历程，成绩斐然。出口规模从 2022 年的 30 亿美元到 2024 年突破 70 亿美元，彰显中国预制菜在国际市场的强大竞争力与广阔市场潜力。广东省作为预制菜出口先锋，凭借地理优势、饮食文化和创新发展模式，在全产业链全球化布局取得显著成效，其 “共享 + 出海” 创新举措为其他地区提供宝贵经验借鉴。众多预制菜上市企业布局海外市场，三全食品、国联水产、双塔食品等企业在海外营收规模和占比上表现出色，证明预制菜出海战略的可行性与有效性。
尽管出海之路挑战重重，但预制菜企业积极应对，采取一系列切实可行措施。开拓多元化市场，在全球寻找新增长点，降低对单一市场依赖；培育出口资质，打通产品进入海外市场关键环节；注重技术创新，提升产品品质和附加值，满足国际市场对高品质预制菜的需求；注重品牌建设和营销渠道建设，提升中国预制菜在国际市场的知名度和美誉度。
展望未来，随着中国饮食文化在全球影响力持续扩大，以及全球消费者对便捷、美味、健康食品需求不断增长，中国预制菜将迎来更多发展机遇。在企业努力创新、政府政策支持以及行业规范发展下，中国预制菜有望在国际市场取得更辉煌成就，让世界品尝到中国味道。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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