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小鸡蛋大乾坤：从“无抗风波”看行业风云变幻
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/18 22:12:32 关注：16 评论： 我要投稿
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“无抗鸡蛋” 风波：行业警钟敲响
2025 年 5 月，一则消息于鸡蛋行业引发轩然大波。山东省市场监督管理局发布的抽检通报显示，由青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司贴牌销售的保洁无抗鲜鸡蛋，被检测出兽药残留超标。此结果令众多消费者深感震惊，“无抗鸡蛋” 长期以来以不使用抗生素、更安全健康的形象存在，是众多追求高品质生活消费者的优先选择。
此次被检出超标的地美硝唑，属硝基咪唑类抗原虫药，虽可用于治疗禽组织滴虫病等，但具有致癌、致畸、致突变的 “三致” 危害，且存在遗传毒性 ，按规定严禁在动物性食品中检出。而甲氧苄啶作为抗菌增效剂，在家禽蛋中的最大残留限量值为 10μg/kg，此次涉事鸡蛋却检测出 13.0μg/kg，超出标准。
消息传出后，迅速引发广泛热议。在社交媒体平台，购买过该产品的消费者纷纷表达担忧与不满，直言此后难以轻易相信 “无抗鸡蛋” 的宣传。有网友在评论区留言：“一直信赖盒马的品质，还专门购买无抗鸡蛋给家人食用，没想到出现这样的事情，实在令人失望！” 这一事件使整个鸡蛋行业的食品安全问题成为大众关注焦点，引发人们反思：日常食用的鸡蛋，是否真的安全？看似平静的鸡蛋市场背后，是否还潜藏着更多不为人知的隐患？此次风波，无疑为蓬勃发展的鸡蛋行业敲响一记沉重警钟，促使从业者与消费者重新审视鸡蛋的品质与安全问题。
中国鸡蛋行业现状剖析
庞大市场与发展瓶颈
中国作为全球最大的鸡蛋生产与消费国，在鸡蛋市场领域占据着极为重要的地位。2024 年，我国鸡蛋产量及销量双双突破 3500 万吨大关，这一数据充分彰显我国鸡蛋市场的巨大规模 。在各大超市中，鸡蛋销售区摆满琳琅满目的产品，从普通鸡蛋到各类特色鸡蛋，种类丰富多样。无论是早餐的水煮蛋，还是烹饪过程中的炒蛋、煎蛋，鸡蛋凭借其高性价比的优质蛋白，成为国人餐桌上不可或缺的食材，满足一日三餐的多样需求。
然而，在过去较长时期内，国内蛋业处于 “有品类、无品牌” 的困境。市场上鸡蛋品牌众多，但大多缺乏鲜明特色与核心竞争力，消费者在购买时往往难以抉择，更多依据价格或产地随意挑选。在农贸市场，散装鸡蛋随处可见，这些鸡蛋没有品牌包装，品质参差不齐，消费者只能凭借经验判断其质量优劣。随着消费者健康意识的提升，对鸡蛋品质、安全和营养的要求日益严苛；技术能力的进步为特色鸡蛋的生产提供了条件；电商销售的蓬勃发展拓宽了销售渠道；资本的不断涌入加速了行业发展。在这些因素的共同作用下，越来越多从业者的品牌化意识开始觉醒。圣迪乐、德青源等品牌逐渐崭露头角，通过打造差异化产品，如推出无抗鸡蛋、富含微量元素的营养鸡蛋等，逐步在市场中站稳脚跟，赢得消费者认可。
概念细分与市场变迁
回顾中国蛋品消费需求与品牌发展历程，鸡蛋概念的演变犹如一部生动的时代变迁史。20 世纪 80 年代，物资相对匮乏，鸡蛋堪称菜篮子里的 “奢侈品”，是病人、老人和小孩的专属滋补品，普通家庭仅在特殊时刻才会购买。那时的鸡蛋没有过多分类，能够买到便已满足需求。
到了 90 年代，我国蛋鸡产业迎来重大变革。国际先进养殖企业、技术和经验的引入，以及性能优越的国外蛋鸡品种的引进，使国内市场出现 “土鸡蛋” 和 “洋鸡蛋” 之分。养殖方式也从一家一户的房前屋后散养，逐步迈向商品化、规模化养殖。规模化养殖场大量涌现，鸡蛋产量迅猛增长。这一时期，虽概念相对不多，但出现了谷物蛋、散养蛋等基于喂养方式区分的产品。城市周边的规模化养殖场，通过科学配比饲料，产出的谷物蛋口感更佳，受到不少消费者青睐。
进入 21 世纪，圣迪乐、大连韩伟、德青源等企业成为鸡蛋品牌化的先驱者。当时品牌鸡蛋市场占有率极低，不足 1%。从业者们以无公害、绿色认证、有机认证和安全可追溯等为卖点，努力提升鸡蛋的市场影响力。在超市中，贴着绿色认证标签的鸡蛋，价格虽高，但因品质有保障，仍吸引了不少追求高品质生活的消费者。2010 年前后，更多大型农牧养殖企业涉足鸡蛋领域，进一步推动品牌化进程。
近年来，国内蛋品市场从 “数量时代” 步入 “质量时代”。鸡蛋供应充足后，养殖主体开始注重建立自有品牌，并挖掘差异化卖点。虾青素鸡蛋、OMEGA-3 鸡蛋等生物营养强化蛋不断涌现，无抗、可生食等健康概念也日益受到关注。在电商平台上，各类特色鸡蛋的销量逐年攀升，消费者足不出户，就能轻松选购来自全国各地的特色鸡蛋，丰富的产品选择满足了不同人群的需求。
渠道方入局与竞争加剧
在鸡蛋行业持续向好的大趋势下，不仅吸引众多养殖企业投身其中，更让不少渠道方看到商机，纷纷踏入鸡蛋赛道。2022 年底，本来生活旗下的 “谷小仙” 贵州高原生态鸡蛋亮相北京市场，凭借独特的生态养殖卖点，迅速在市场中占据一席之地。步步高超市在 2025 年推出自有品牌 “BL”，率先以鸡蛋产品打开市场。盒马、七鲜、永辉等商超，也都推出自营鸡蛋品牌，丰富了消费者的选择。
渠道方入局有着多方面考量。鸡蛋虽利润相对微薄，但作为日常餐桌必备食材，复购率极高。渠道方通过贴牌、联名等方式与生产方合作，打造自有鸡蛋品牌，既能增加自身曝光度，又能增强消费者黏性和忠诚度。从产业链角度看，传统鸡蛋销售需经过产地到销地、批发市场再到多级零售市场等诸多环节，而渠道方凭借自身优势，可省略部分中间环节，提升产业和市场运行效率。对于上游生产方而言，渠道方稳定的销售渠道和庞大的消费者群体，有助于稳定销路；品牌建设还能提高产品附加值和利润空间，实现双赢。
不过，渠道方以合作、贴牌方式快速切入赛道，也存在一些隐患。供货来源多样，蛋品专业度不足，容易引发品控问题。2025 年 5 月，青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司贴牌销售的保洁无抗鲜鸡蛋被检出兽药残留超标，虽生产方称第三方送检合格，但仍暴露出渠道方贴牌代工模式在食安管理上的漏洞。这一事件不仅让盒马陷入信任危机，也让整个行业对渠道方的品控问题高度关注。有能力的渠道方若想做好鸡蛋品牌，必须加大监管和检测力度，建立自己的标准体系，保障食品安全，切不可为追求短期利益而忽视品质。
行业发展的困境与挑战
概念营销混战
在当前的鸡蛋市场，特色前缀已成为各大商家吸引消费者的重要引流手段 。走进超市的鸡蛋销售区，或是浏览电商平台的鸡蛋商品页面，映入眼帘的是各式各样带有特色前缀的鸡蛋，令人目不暇接。从土鸡蛋、柴鸡蛋，到富硒蛋、叶黄素蛋，再到可生食鸡蛋、无抗鸡蛋等，这些特色概念不断涌现，在市场上激烈竞争，试图抢占市场份额。
这种现象的背后，有着深刻的消费和市场背景。随着人们生活水平的提高，对食物的需求不再仅仅局限于满足温饱，而是更加注重营养、安全和健康 。部分消费者开始关注动物福利，期望购买的鸡蛋来自养殖环境良好、鸡能自由活动的农场。养殖产业的规模化、标准化发展，电商的兴起以及农业技术水平的提高，让这些多样化的概念得以实现。
对于从业者而言，通过强化产品营养、健康等特性，与普通鸡蛋区分开来，能够实现产品溢价，获取更多利润。以 OMEGA-3 鸡蛋为例，为使鸡蛋中 OMEGA-3 含量达标，企业需投入大量研发和饲料成本，还要请第三方权威机构抽检和认证，这些前期投入最终导致其定价较高 。然而，市场上也存在一些不良现象。部分企业为谋取利益，仅添加少量营养成分，就冠以营养鸡蛋的名号，误导消费者。
在这场概念营销战中，消费者需保持理性，不能仅依据产品名称和商家宣传做出判断。购买鸡蛋时，应仔细比对营养成分表中营养元素的实际含量，关注鸡蛋的本质营养价值，如蛋白质、卵磷脂等。毕竟，鸡蛋作为一种信任品，消费者不能仅通过外形判断其质量，更要学会透过宣传信息，辨别产品的真实品质，避免被不实宣传误导，造成不必要的消费。
品控隐患与食安管理漏洞
2025 年 5 月青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司贴牌销售的保洁无抗鲜鸡蛋被检出兽药残留超标事件，如一颗重磅炸弹，将渠道方贴牌代工模式在食安管理方面存在的漏洞完全暴露 。渠道方通过贴牌、联名等方式与生产方合作，虽能快速切入鸡蛋赛道，整合上下游产业链，但也带来了供货来源多样性和蛋品专业度不足等问题，为品控埋下隐患。
盒马作为知名的生鲜电商和商超品牌，一直以来给消费者的印象是高品质、严选商品。其推出的无抗鸡蛋，以不使用抗生素、更安全健康为卖点，吸引了众多追求高品质生活的消费者。此次被检出兽药残留超标，无疑是对消费者信任的沉重打击。许多消费者表示，原本信赖盒马的品牌，愿意为无抗鸡蛋支付更高价格，没想到却出现这样的问题，以后购买鸡蛋时会更加谨慎 。
生产方虽称涉事鸡蛋第三方送检合格，但因与相关盒马门店错过复检申请时间被维持初检结论，公司也在排查不合格具体原因，或与外部环境影响有关。这一事件反映出渠道方在贴牌代工模式下，对生产环节的监管存在缺失。在整个供应链中，渠道方与生产方的沟通、协调以及质量把控流程不够完善，缺乏有效的监督机制和快速响应的处理机制 。
为解决这些问题，有能力的渠道方必须加大监管和检测力度，建立自己的标准体系。在选择生产方时，要进行严格的资质审查和实地考察，确保其养殖环境、饲料使用、用药规范等符合标准 。加强对鸡蛋从生产到销售全过程的质量监控，利用先进的检测技术和设备，定期对产品进行抽检，及时发现和处理问题。建立完善的追溯体系，一旦出现质量问题，能迅速溯源，明确责任主体，采取有效措施召回问题产品，保障消费者权益。
产能过剩与存量竞争
近年来，鸡蛋行业前期连续多年的高盈利，不仅吸引众多外来者入局，也让业内养殖主体补栏、扩产积极性大增，导致鸡蛋产量逐步供大于求，行业已进入存量竞争阶段 。据卓创资讯监测，2024 年全国鸡苗补栏量同比增幅 6.14%，为近五年高点，新增产能在 2025 年将完全释放，预计年均在产蛋鸡存栏量将增至 13 亿只以上，鸡蛋供应量将进一步加大 。
产能过剩给市场带来诸多影响。鸡蛋价格不断下跌，2025 年 5 月及 6 月初，全国鸡蛋价格维持低位，蛋鸡养殖暂时处于亏损阶段，5 月单斤鸡蛋毛利润为 - 0.16 元，同比减少 0.61 元 。价格下跌使得养殖户和生产商的利润空间被压缩，一些中小养殖户面临经营困境。为降低成本，部分养殖户可能会采取不当措施，如减少饲料投入、滥用药物等，这又会影响鸡蛋品质，形成恶性循环 。
在存量竞争阶段，市场竞争愈发激烈，企业面临更大挑战。大企业凭借资金、技术和品牌优势，能在竞争中占据一定优势，通过优化产品结构、降低成本、拓展市场等方式，努力保持市场份额 。中小企业和养殖户则面临更大压力，若不能及时调整经营策略，提升产品质量和品牌知名度，很容易被市场淘汰 。
为应对产能过剩和存量竞争，企业需不断提升自身竞争力。加强技术创新，提高养殖效率和鸡蛋品质，降低生产成本；注重品牌建设，打造差异化品牌形象，提高消费者忠诚度；拓展销售渠道，除传统的商超、农贸市场外，积极开拓电商、社区团购等新兴渠道，扩大市场覆盖范围 。行业协会和相关部门也应发挥作用，加强行业自律，规范市场秩序，引导企业合理规划产能，避免盲目扩张 。
深加工能力不足
与国外部分发达国家相比，我国蛋品深加工能力存在明显差距。在蛋品深加工率方面，日本等国家能达到 20%-30%，而我国最新数据大概仅在 8% 左右 。这一差距反映出我国蛋品深加工行业的发展滞后，也制约了鸡蛋行业的整体发展 。
我国蛋品深加工起步较晚，在加工技术、加工工艺和设备等方面相对落后。许多蛋品加工厂仍采用传统加工方法，生产效率低下，产品品种单一，主要集中在皮蛋、咸蛋和卤蛋等传统蛋制品，高附加值深加工产品较少 。在蛋粉、蛋液等产品的加工上，我国与发达国家存在较大差距。国外的蛋粉、蛋液产品不仅品质稳定，而且在食品工业中应用广泛，可用于烘焙、餐饮、医药等多个领域 。我国相关产品在质量和应用范围上都有待提升 。
深加工能力不足限制了鸡蛋行业的增值空间和市场拓展能力。大量鸡蛋以鲜蛋形式销售，市场竞争激烈，价格波动大。而经过深加工的蛋制品，不仅能延长鸡蛋的保质期，还能拓展销售渠道，提高产品附加值 。蛋黄酱、蛋卷、鸡蛋干等休闲蛋制品，以及功能专用型蛋粉、蛋液等，在市场上的需求逐渐增加。若能提高深加工能力，生产更多这类产品，将有助于消化鸡蛋产能，提升整个产业的经济效益 。
为提升蛋品深加工能力，我国需加大在技术研发、设备更新和人才培养等方面的投入。鼓励企业与高校、科研机构合作，开展蛋品深加工技术研究，引进和消化吸收国外先进技术，推动行业技术进步 。加大对蛋品深加工设备的研发和生产支持力度，提高设备的自动化、智能化水平，降低生产成本 。加强专业人才培养，为行业发展提供人才保障 。
企业 “突围” 方向探索
品牌建设之路
在竞争激烈的鸡蛋市场中，品牌建设已成为企业实现突破的关键路径。品牌不仅是产品的标识，更是企业核心竞争力的体现，关乎企业的市场地位与长期发展 。
对于企业而言，确定清晰的品牌定位至关重要。这需要企业深入了解自身优势、目标消费者需求以及市场竞争态势 。圣迪乐专注于高品质鸡蛋生产，通过精准的市场调研，将目标客户定位为注重生活品质、追求健康饮食的中高端消费者，推出富含多种营养元素的鸡蛋产品，满足这部分人群对营养和品质的追求 。企业还可从情感、文化等层面挖掘品牌内涵，赋予品牌独特个性，引发消费者情感共鸣。某鸡蛋品牌以 “传递家的温暖” 为品牌理念，将鸡蛋与家庭情感紧密相连，在包装和宣传中融入温馨家庭场景，吸引了注重家庭情感的消费者 。
参与行业标准制定，是企业提升品牌影响力和行业话语权的重要举措 。头部企业凭借自身技术和规模优势，积极参与制定无抗鸡蛋、可生食鸡蛋等标准，不仅规范市场秩序，也让自家产品成为行业标杆，增强消费者信任 。分享先进技术经验，推动行业整体发展，能提升企业的社会形象和品牌美誉度 。
在营销推广方面，企业应紧跟时代潮流，利用多元化渠道提升品牌知名度和美誉度 。除传统广告、促销活动外，要充分发挥新媒体优势 。通过短视频平台展示鸡蛋生产过程，让消费者直观感受鸡蛋的高品质和安全标准，吸引潜在客户 。开展直播带货，邀请消费者互动，解答疑问，增加消费者对品牌的了解和信任 。
适度规模发展
引导鸡蛋行业适度规模化发展，是解决当前产能过剩、市场供需失衡问题的关键 。随着行业发展，规模化养殖优势日益凸显 。规模化养殖场能集中采购饲料、设备，降低成本；采用先进养殖技术和管理模式，提高生产效率和鸡蛋品质；具备更强的市场抗风险能力，稳定供应市场 。
科学规划和理性养殖是实现适度规模化的重要保障 。企业需综合考虑市场需求、资金实力、技术水平等因素，合理确定养殖规模 。可参考历史市场数据和行业发展趋势，预测市场需求，避免盲目扩张 。与科研机构合作，引进先进养殖技术，如智能化养殖设备、精准营养配方等，提高养殖效率和鸡蛋品质 。
行业协会和相关部门也应发挥积极作用 。制定行业发展规划和指导意见，引导企业合理布局；加强市场监测和预警，及时发布市场信息，为企业决策提供参考 。建立行业准入门槛，规范企业生产经营行为，淘汰落后产能，促进产业升级 。
提升深加工技术
蛋品深加工是鸡蛋行业未来发展的重要方向，具有广阔的市场前景 。随着消费者生活节奏加快和消费观念转变，对蛋制品的需求日益多样化 。除传统皮蛋、咸蛋外，蛋液、蛋粉、休闲蛋制品以及功能性蛋制品等市场需求逐渐增加 。蛋液可用于烘焙、餐饮行业，提高生产效率；蛋粉便于储存和运输，应用广泛；休闲蛋制品如鸡蛋干、蛋黄酥等，满足消费者休闲零食需求；功能性蛋制品针对特定人群，如富含 DHA 的鸡蛋，满足孕妇和儿童对营养的特殊需求 。
提升深加工技术，能有效提高蛋品附加值，增强企业盈利能力 。先进的加工技术可保留鸡蛋营养成分，改善产品口感和品质 。超高压技术可在不破坏营养成分的前提下，对蛋液进行杀菌处理，延长保质期 。通过技术创新，开发新型蛋制品，拓展市场空间 。利用酶解技术将鸡蛋蛋白分解为小分子肽，开发具有保健功能的蛋制品 。
为提升深加工技术水平，企业需加大研发投入，与高校、科研机构合作，引进和培养专业技术人才 。政府应出台相关政策，支持蛋品深加工技术研发和设备更新，推动行业技术进步 。
总结与展望
回顾鸡蛋行业的发展进程，其取得的显著成就与面临的诸多挑战并存。从 “有品类、无品牌” 的市场格局逐步过渡至品牌化意识的觉醒，从单纯以土洋划分到如今丰富多元的概念细分，鸡蛋行业始终处于持续发展与演变之中。然而，概念营销的无序竞争、品控环节存在的隐患、产能过剩问题以及深加工能力的欠缺等，均对行业的进一步发展形成制约。
展望未来，鸡蛋行业仍具有广阔的发展前景。随着消费者健康意识的日益提升，对高品质、安全且营养的鸡蛋需求将保持持续增长态势。企业应敏锐把握这一发展趋势，强化品牌建设，提升产品品质，以有效满足消费者需求。在品牌建设层面，企业需明确品牌定位，高度重视产品质量与特色，借助创新营销手段提高品牌知名度与美誉度，并积极参与行业标准制定，引领行业发展方向，进而增强品牌影响力。
适度规模化发展是鸡蛋行业的必然走向。通过科学规划与理性养殖，避免盲目扩张，实现资源的优化配置。规模化养殖场需不断提升技术水平与管理能力，降低生产成本，增强产品竞争力。行业协会及相关部门应加强引导与监管，规范市场秩序，为行业发展营造良好环境。
提升蛋品深加工技术是拓展鸡蛋行业发展空间的关键路径。企业应加大研发投入，引进先进技术与设备，开发多样化的蛋制品，提高产品附加值。政府应出台相关政策，支持蛋品深加工行业发展，推动产业升级。
鸡蛋行业的健康发展，离不开企业、行业协会和相关部门的协同努力。企业需坚守质量底线，诚信经营，持续创新；行业协会应充分发挥桥梁纽带作用，加强行业自律与信息交流；相关部门要强化监管，完善标准体系，切实保障消费者权益。唯有各方携手共进，方能推动鸡蛋行业迈向高质量发展的新阶段，为消费者提供更多优质、安全、营养的鸡蛋产品。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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