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618鸡肉市场大揭秘：白羽肉鸡与黄羽肉鸡的差异化对决
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/25 8:03:42 关注：99 评论： 我要投稿
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市场规模与背景：618 的鸡肉盛宴
在 2025 年的消费市场格局中，618 大促已稳固确立，成为上半年无可争议的消费核心时段。此购物狂欢节不仅是各大电商平台全力竞争的关键战场，线下渠道同样积极筹备，投入大量资源，力求在市场份额中获取更大占比，其竞争激烈程度仅次于年末的双 11。
在这热烈的消费浪潮中，鸡肉作为中国居民日常饮食的重要组成部分，其消费表现尤为突出。2024 年，中国鸡肉消费量约在 1900 - 2100 万吨区间，经换算，日均消费量近 6 万吨，市场规模更是超过 8500 亿元人民币，无疑是 “肉类消费的重要品类”。在庞大的鸡肉市场里，白羽肉鸡和黄羽肉鸡占据主导地位，凭借各自独特的产品特性、消费场景及渠道分布，在市场中发挥着关键作用。
数据显示，2024 年白羽肉鸡出栏量达 71.95 亿只，占比 62%，在鸡肉市场中销量领先，广泛应用于快节奏的餐饮行业和加工市场。例如，麦当劳、肯德基等快餐店的炸鸡产品，以及超市冰柜中的速冻鸡胸肉，大多以白羽肉鸡为原料。黄羽肉鸡以三黄鸡为典型代表，出栏量为 35.95 亿只，占比 31%。尽管数量上稍显逊色，但凭借鲜美肉质和独特风味，在传统菜市场和家庭餐桌占据稳固地位，每逢节假日煲汤炖肉，黄羽肉鸡是众多消费者的优先选择。华北、华东地区集中了 65% 的规模化养殖场，单场平均存栏量超 10 万羽，这些养殖场是鸡肉供应的重要支撑，持续为市场输送产品。
产品特性差异：快与慢的较量
白羽肉鸡和黄羽肉鸡在产品特性方面存在显著差异，宛如两位风格迥异的市场参与者，一个追求速度与效率，另一个专注于品质与风味。
白羽肉鸡以其快速的生长速度著称，从孵化到达到出栏标准仅需约 42 天，生长周期短，生产效率高，能够迅速响应市场需求，实现大规模供应。西式快餐店如肯德基、麦当劳的炸鸡块、炸鸡翅等产品，主要依赖白羽肉鸡作为原料，其快速出栏的特性满足了快餐行业对食材快速、大量供应的需求。然而，白羽肉鸡在肉质方面表现较为普通，口感相对疏松，风味不够浓郁。
黄羽肉鸡则遵循 “慢工出细活” 的发展路径。快大型黄羽肉鸡出栏需 60 - 90 天，优质型黄羽肉鸡则需要 100 - 150 天甚至更长时间，生长周期远长于白羽肉鸡，导致生产效率相对较低，成本较高。但黄羽肉鸡的优势同样明显，其肉质鲜美，皮滑肉嫩，骨头细且软，脂肪分布均匀，适合煲汤、红烧、白切等中式烹饪方式。在传统节日，一家人围坐共享黄羽肉鸡烹制的美食，浓郁的肉香和醇厚的汤汁是白羽肉鸡难以比拟的。此外，黄羽肉鸡抗病能力强，在养殖过程中管理相对简便。
这些特性差异直接影响了二者的市场表现和消费者选择。追求性价比和效率的消费者，在购买冷冻鸡肉制品或选择快餐时，通常会优先考虑白羽肉鸡；而对肉质有较高要求、喜爱传统中式美食的消费者，则更倾向于选择黄羽肉鸡。
价格波动与市场环境：起伏中的市场
2025 年上半年的肉禽市场形势复杂多变，价格走势牵动着从业者和消费者的关注。饲料价格波动频繁，产能受利益驱动持续扩张，市场鸡肉供应量不断增加，而消费需求变化难以预测。在这三重因素的综合作用下，肉禽市场各品种价格同比全面下降，白羽肉鸡和黄羽肉鸡价格也降至近年来的低位。
白羽肉鸡作为市场的主要品类，其价格走势备受关注。2025 年上半年，白羽肉鸡鸡苗价格降至 1.73 元 / 羽，较年初降幅 18.78%；毛鸡价格降至 2.79 元 / 斤，较年初降幅 24.39%，养殖户面临较大经营压力。出栏量的持续增长是价格下跌的主要原因之一。2024 年，全国白羽肉鸡屠宰量达 86.46 亿只，同比增幅 2.57%；2025 年 1 - 4 月，毛鸡出栏量达 28.17 亿只，同比增加 15.64%，增速进一步加快。市场供应严重过剩，屠宰企业在采购时有更多选择，从而压低收购价格，压缩了养殖户的利润空间。同时，需求端增速缓慢，消费者在购买肉类产品时更加谨慎，对价格敏感度提高，部分消费者因经济压力减少白羽肉鸡购买量或选择价格更低的替代品，进一步加剧了价格下跌趋势。
黄羽肉鸡市场情况同样不容乐观，价格也跌至近年来低点。2 月我国中速黄羽鸡销售均价为 10.48 元 / 公斤，月环比下降 7.26% ，养殖户盈利空间不断缩小。黄羽鸡存栏量处于高位，祖代种鸡和父母代种鸡存栏量也维持在较高水平。2 月末黄羽祖代种鸡总存栏量 278.17 套，环比增长 6.29%，处于 2020 年以来最高位；父母代种鸡总存栏 2265.47 万套，环比下降 0.90% ，后续市场供应充足。春节过后，市场进入消费淡季，对黄羽鸡的需求显著减少，消费者购买意愿降低，市场需求疲软，供大于求的矛盾导致黄羽鸡价格持续低迷。
这种价格波动对 618 期间的销售策略和消费者行为产生了深远影响。对于商家而言，价格下跌虽压缩了利润空间，但也带来了薄利多销的机遇。为吸引消费者，商家纷纷推出各类促销活动，包括满减、折扣、赠品等。一些电商平台还与品牌商合作，推出专属优惠套餐，如购买一定数量的鸡肉产品可享受额外折扣或获赠厨房用品。在这些促销策略的刺激下，消费者购买欲望被有效激发。以往因价格因素犹豫不决的消费者，在 618 期间受诱人价格和优惠活动吸引，纷纷参与购买。部分家庭会趁机大量采购鸡肉并储存，以备日后使用。消费者在购买时也更加注重性价比，会对不同品牌、不同规格的鸡肉产品进行比较，选择最具性价比的商品。
销售渠道与消费场景：线上线下的碰撞
在今年 618 大促的销售体系中，电商渠道成为白羽肉鸡和黄羽肉鸡销售的重要增长点，为鸡肉市场注入新的活力。京东和天猫两大电商平台凭借庞大的用户基础、便捷的购物体验和强大的物流配送体系，成为国产鸡肉销售的主要平台，吸引大量消费者选购鸡肉产品。
京东 618 期间，鸡肉品类销售表现出色，成交额同比大幅增长。消费者通过线上平台即可轻松选购心仪的鸡肉产品，下单后能快速收到新鲜送达的商品。天猫平台同样成绩斐然，453 个品牌成交额过亿，其中鸡肉相关品牌表现突出。电商平台的发展打破了地域限制，使消费者无论身处何地都能便捷购买到全国各地的优质鸡肉。
不同品类的白羽肉鸡和黄羽肉鸡产品在电商平台呈现出不同的销售特点。白羽肉鸡凭借自身优势，在电商热销品类中占据重要地位。冷冻及调理禽肉制品是白羽肉鸡在电商平台的主要销售产品。冷冻鸡胸肉销量同比显著增长，圣农去皮鸡胸肉在京东平台销量领先。其肉质鲜嫩，脂肪含量低，蛋白质丰富，适合健身人士和注重健康饮食的消费者，且烹饪方式多样。调理制品及预制菜品类中，圣农嘟嘟翅、正大鸡翅中等产品销量突出。这些产品经过精心调味和加工，开袋即可烹饪，节省了消费者的烹饪时间，满足了现代人对美食和便捷的双重需求。
黄羽肉鸡则以冷鲜整鸡和老母鸡在电商平台受到本土传统消费者的青睐。杨博士土鸡童子鸡以其鲜嫩肉质和浓郁鸡味，成为家庭煲汤、炖煮的首选食材。大别山黄油老母鸡、皖南散养老母鸡等产品也凭借独特风味和高品质吸引众多消费者。这些老母鸡生长周期长，肉质紧实，口感鲜美，适合传统中式烹饪。在端午节、中秋节等传统节日，许多家庭会购买黄羽肉鸡制作美食，共享团圆时光。
线上销售渠道的兴起不仅改变了消费者的购物方式，也对白羽肉鸡和黄羽肉鸡的销售产生了重要影响。对于白羽肉鸡而言，电商平台为其冷冻及调理禽肉制品提供了广阔的销售空间。这些产品便于储存和运输，能通过电商平台迅速送达消费者手中。同时，电商平台丰富的产品信息和精准推送功能，有助于消费者全面了解产品并做出购买决策，提高了产品的曝光度和销售量。
黄羽肉鸡在电商平台的销售得益于冷链物流的发展。冷鲜整鸡和老母鸡对保鲜要求较高，冷链物流能够确保产品在运输和储存过程中的新鲜度。通过电商平台，黄羽肉鸡可直接从养殖场或供应商送达消费者家中，减少中间环节，保证产品品质。电商平台的评价和反馈机制也增强了消费者的购买信心。
在线下市场，白羽肉鸡和黄羽肉鸡也有各自的销售场景和消费群体。在传统菜市场，黄羽肉鸡以活禽或新鲜宰杀的整鸡形式销售，深受中老年人喜爱。他们注重鸡肉的新鲜度和口感，习惯现场挑选活鸡并由摊主宰杀，以确保品质。在大型超市的生鲜区，白羽肉鸡和黄羽肉鸡产品种类丰富，除整鸡外，还有分割好的鸡肉块、鸡腿、鸡翅等，消费者可根据需求选择。超市的促销活动，如打折、满减等，也吸引了不少消费者。
在餐饮行业，白羽肉鸡凭借生长速度快、产量大、价格相对较低的优势，成为快餐、团餐等领域的主要食材。肯德基、麦当劳等西式快餐店的炸鸡、汉堡等产品主要以白羽肉鸡为原料，这些快餐店分布广泛，为大量消费者提供快捷餐饮服务。团餐市场中，白羽肉鸡也广泛应用于学校食堂、企业食堂等场所，满足大规模人群的用餐需求。黄羽肉鸡则更多出现在中高端餐厅和家庭聚餐的餐桌上。中高端餐厅会采用黄羽肉鸡制作特色菜品，如广东的白切鸡、上海的鸡汤馄饨等，以其鲜美的肉质和独特风味吸引顾客。家庭聚餐时，黄羽肉鸡也是许多家庭制作煲汤、红烧鸡等传统美食的首选，营造温馨的家庭氛围。
年轻群体与消费观念：新潮流下的选择
在时代发展进程中，年轻群体作为新兴消费力量，正重塑鸡肉市场的消费格局。他们的饮食观念呈现出多元化特点，随着生活节奏加快和信息传播便捷，年轻群体接触到丰富的世界美食文化，对便捷、时尚、个性化的食品需求日益增长。
在鸡肉消费领域，年轻群体对西式烹饪方式的偏好尤为明显。汉堡、炸鸡、披萨等西式美食凭借独特口味和新颖用餐体验，成为年轻群体饮食的常见选择。这些美食主要以白羽肉鸡为原料，白羽肉鸡生长速度快、产量大、成本相对较低，能够满足西式快餐对食材快速、大量的供应需求。肯德基的香辣鸡翅、麦当劳的麦乐鸡等产品深受年轻群体喜爱。周末与朋友相聚快餐店，享用炸鸡套餐并交流互动，已成为年轻群体的一种社交方式。社交媒体上也常出现年轻群体分享西式美食的内容，进一步推动了这类食品的流行。
相比之下，黄羽肉鸡在年轻群体中的市场份额相对较低。黄羽肉鸡生长速度较慢，生长周期长，出栏体重较小，成本相对较高，在追求效率和性价比的西式快餐市场中缺乏竞争力。传统的毛鸡、整鸡销售模式也难以满足年轻群体对便捷、时尚食品的需求。对于生活节奏快的年轻群体而言，购买整只黄羽肉鸡回家烹饪需要耗费较多时间和精力，不符合他们的生活方式。18 - 24 岁群体黄鸡消费流失率高于其他年龄段，这一数据反映出黄羽肉鸡在年轻群体市场面临的挑战。
然而，年轻群体消费观念的变化也为鸡肉市场的未来发展带来机遇与挑战。一方面，年轻群体对便捷、时尚、个性化食品的需求促使鸡肉企业不断创新，开发出更多符合年轻人口味和生活方式的产品。例如，一些企业推出即食鸡胸肉、鸡肉薯片、鸡肉能量棒等休闲食品，这些产品方便携带，随时随地可食用，深受年轻群体喜爱。预制菜企业也推出以鸡肉为原料的预制菜，如宫保鸡丁、咖喱鸡肉等，简单加热即可享用，满足年轻群体对便捷烹饪的需求。另一方面，年轻群体对健康饮食的关注促使鸡肉企业更加重视产品品质和营养。一些企业采用无抗养殖技术，生产无抗生素残留的鸡肉产品，以满足年轻群体对健康食品的需求。部分企业还在产品中添加维生素、矿物质等营养成分，提升产品营养价值。
为吸引年轻群体，鸡肉企业需在营销方式上创新。利用社交媒体平台进行营销是有效途径之一，通过在微博、微信、抖音等平台发布美食视频、图片和互动活动，吸引年轻群体关注和参与。一些品牌与网红、美食博主合作推广产品，借助其影响力和粉丝基础提高产品知名度和销量。举办线下美食活动也是吸引年轻群体的有效方法，如举办炸鸡品鉴会、汉堡制作比赛等，让年轻群体亲身感受鸡肉美食的魅力。
未来展望与行业趋势：前路在何方
回顾 2025 年 618 大促，白羽肉鸡和黄羽肉鸡在市场中的表现各具特点，清晰呈现出鸡肉市场的现状与发展趋势。白羽肉鸡凭借生长速度快、产量大的优势，在深加工产品领域和电商渠道表现突出，成为年轻群体西式美食的主要原料。黄羽肉鸡则坚守品质与风味优势，在传统菜市场和家庭餐桌保持稳固地位，以鲜美肉质和浓郁风味满足本土传统消费者的美食需求。然而，在消费升级和健康饮食理念普及的背景下，黄羽肉鸡面临年轻群体市场份额较低的困境，如何突破这一困境成为行业发展的关键问题。
创新销售模式是黄羽肉鸡吸引年轻群体的重要举措。传统的毛鸡、整鸡销售模式无法满足年轻群体对便捷、时尚食品的需求。因此，黄羽肉鸡企业需紧跟时代发展，加强与电商平台合作，拓展线上销售渠道。通过电商平台，不仅能打破地域限制，扩大市场覆盖范围，还可利用大数据分析消费者购买行为和偏好，实现精准营销。开发适合线上销售的产品，如小包装冷鲜鸡肉块、预制菜等，方便年轻群体购买和烹饪。在包装设计上融入时尚元素，吸引年轻群体关注，可推出具有个性化图案或流行元素的包装，提升产品辨识度。加强线上宣传推广，借助社交媒体平台、美食博主等进行产品推荐，提高产品知名度和美誉度。通过举办线上美食活动，如烹饪比赛、美食分享等，增强与年轻群体的互动，提升品牌影响力。
除创新销售模式外，产品形式创新也至关重要。针对年轻群体对西式烹饪方式的喜爱，黄羽肉鸡企业可开发以黄羽肉鸡为原料的西式产品，如黄羽肉鸡汉堡、炸鸡等。在保留黄羽肉鸡肉质鲜美、风味独特的基础上，结合西式烹饪工艺和调料，打造符合年轻人口味的美食，既满足年轻群体对西式美食的需求，又展现黄羽肉鸡的独特优势。开发即食食品和休闲食品也是黄羽肉鸡产品创新的方向之一。即食鸡胸肉、鸡肉薯片、鸡肉能量棒等产品方便携带，随时可食用，深受年轻群体喜爱。黄羽肉鸡企业可利用自身品质优势，开发高品质的即食食品和休闲食品，满足年轻群体在不同场景下的消费需求。在产品研发过程中，注重营养搭配和健康理念融入，添加维生素、矿物质等营养成分，提升产品营养价值，契合年轻群体对健康食品的追求。
从整个鸡肉市场来看，未来发展方向与消费升级和健康饮食趋势紧密相关。随着人们生活水平提高，消费者对食品品质和安全要求日益严格。鸡肉企业需加强质量管理，从养殖、屠宰到加工、销售各环节严格把控，确保产品品质和安全。在养殖环节，采用绿色、生态的养殖方式，减少抗生素和激素使用，生产无抗、绿色的鸡肉产品。在加工环节，引进先进设备和技术，提高产品加工精度和卫生标准。加强品牌建设，树立良好品牌形象，增强消费者购买信心。
健康饮食趋势将推动鸡肉市场向多元化、营养化方向发展。消费者对低脂、高蛋白、低热量食品的需求增加，鸡肉作为优质蛋白质来源，具有广阔市场前景。企业可开发更多种类的鸡肉产品，满足消费者多样化需求。除传统的鲜鸡肉、冷冻鸡肉外，还可推出有机鸡肉、散养鸡肉、特色鸡肉等产品，丰富市场供给。在产品研发中，注重营养成分搭配和创新，开发具有特定功能的鸡肉产品，如富含胶原蛋白的美容鸡肉、适合老年人的补钙鸡肉等。
白羽肉鸡和黄羽肉鸡在 618 大促中的市场表现展示了鸡肉市场的多样性和活力。黄羽肉鸡虽面临挑战，但通过积极创新销售模式和产品形式，满足年轻群体需求，同时顺应消费升级和健康饮食趋势，不断提升产品品质和营养价值，有望在未来市场竞争中取得良好发展。整个鸡肉市场也将在持续创新和发展中，为消费者提供更多优质、美味、健康的鸡肉产品。
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