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各地价格速览
为全面且直观地展现 2025 年 6 月 25 日全国肉牛市场价格分布格局，现将各地区育肥牛价格以及主要批发市场的牛肉价格整理如下：
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56.4（京丰岳各庄农副产品批发市场）、55.0（新发地农副产品批发市场）等
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12000 元 / 头（换算约 [按 1200 斤算] 10 元 / 斤左右，仅供参考）
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母牛 10 - 12，肥公牛 12 - 14 左右
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80.36（农产品中心批发市场经营管理有限公司）等
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根据上述表格数据，不同地区的育肥牛价格存在显著差异。黑龙江鹤岗育肥牛均价达 16.2 元 / 斤 ，而内蒙古赤峰林西、天津等地育肥牛价格相对较低，处于 12 - 13 元 / 斤区间。在牛肉批发市场价格方面，上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的大宗价最高，为 80.36 元 / 公斤 ，部分地区批发市场最低价在 47 - 50 多元 / 公斤不等，价格差距较为明显。
近期价格波动分析
2025 年价格走势回顾
2025 年年初，肉牛市场延续上一年度部分态势，价格整体处于相对低位运行。这主要归因于前期养殖规模扩张致使市场供应较为充足，而消费端在节后处于传统淡季，需求拉动不足。不过，自 3 月起，肉牛价格出现明显转折点，价格开始小幅回升。此变化主要得益于春季补栏需求增加，养殖户对未来市场预期逐渐转好，纷纷加大补栏力度，带动了犊牛和架子牛价格上升，进而传导至育肥牛市场。
进入 4 月，依据农业农村部 “全国农产品批发市场价格信息系统” 监测数据显示，牛肉批发市场周均价连续 5 周回暖，累计涨幅超过 7%。此时期，不仅活牛价格上涨，白条牛价格也同步上扬。这一轮价格上涨使肉牛市场逐渐摆脱前期低迷状态。从全年价格走势预测来看，据 Mysteel 农产品网监测预计，2025 年肉牛月度价格呈现底价缓慢爬升后震荡运行态势，预计全年均价 24.08 元 / 公斤，同比涨幅 0.90%。价格低点可能出现在二季度，预计均价 23.70 - 23.90 元 / 公斤；高点或出现在三季度，预计均价 24.50 - 24.60 元 / 公斤。这样的价格走势预判主要基于肉牛生长周期以及市场供需关系的动态变化。二季度通常是肉牛出栏相对集中时期，供应增加会对价格形成一定压制；而三季度随着传统消费旺季来临，需求增长，价格有望达到年内高点。
上半年价格波动特征
2025 年上半年，肉牛价格整体波动相对平稳，未出现大幅上涨或下跌情况。从供应端来看，前期市场产能调整使得肉牛存栏量处于相对稳定的过渡阶段。母牛存栏量减少限制了肉牛供应量大幅增加，因母牛数量直接关系到小牛繁殖数量，且肉牛生长周期较长，从犊牛到育肥牛出栏一般需要 1 - 2 年时间，所以短期内牛肉供应不会出现爆发式增长。
在需求端，虽然消费市场逐步恢复，人们生活秩序逐渐回归正常，餐饮行业复苏，对牛肉需求有所增加，但并未出现爆发式增长。同时，猪肉、禽肉等替代品价格持续走弱，在一定程度上制约了牛肉需求提升。从京津重点批发市场到货量来看，4 月起月度到货量连续 3 个月弱于去年同期水平，降幅 1% 到 5% 不等。整体而言，上半年肉牛市场在供需相对平衡状态下，价格呈现出平稳波动且缓慢回升态势。
价格涨跌原因剖析
供给侧因素
肉牛供给主要受母牛存栏量影响。母牛存栏量直接关系到犊牛出生数量，进而影响未来育肥牛出栏量。根据农业农村部数据显示，2024 年全国能繁母牛存栏量同比下降达 8%，这意味着基础繁殖产能明显不足。从肉牛繁殖和育肥周期来看，母牛受孕后妊娠期约为 280 天左右，犊牛出生后需要经过数月甚至一年以上育肥期才能达到出栏标准。以目前能繁母牛存栏量下降情况推算，未来 1 - 2 年内育肥牛出栏量将持续减少。例如，在东北地区，一些养殖户反映由于能繁母牛数量减少，今年出生的犊牛数量较去年明显下降，预计明年育肥牛出栏量也会随之降低。
除母牛存栏量减少外，养殖户压栏惜售心理也在一定程度上影响市场短期供应。当养殖户预期未来牛价会上涨时，会选择延长育肥牛饲养时间，减少当前市场供应量，从而推动价格上涨。如在今年春季，部分养殖户预计下半年牛肉需求会随着节日增多而增加，价格有望上涨，于是选择压栏惜售，导致市场上短期育肥牛供应紧张，价格出现一定幅度上涨。
需求侧因素
需求端对肉牛价格影响也至关重要。居民消费能力和消费意愿是决定牛肉需求的关键因素。随着经济发展，居民生活水平不断提高，对牛肉这种高蛋白、低脂肪的优质肉类消费需求也在逐渐增加。但在 2025 年上半年，国际货币基金组织预测全球经济增速将降至 3% 以下，国内消费者信心指数连续 23 个月低于 90 水平，经济下行压力削弱了居民消费能力，牛肉作为相对高价的肉类产品，其消费需求受到冲击。例如，在一些经济增速放缓地区，消费者在购买肉类时更倾向于选择价格相对较低的猪肉、禽肉等，减少了对牛肉的消费。
替代品价格对牛肉需求也有较大制约。今年以来，猪肉、禽肉等替代品价格持续走弱，在一定程度上影响了牛肉市场份额。当猪肉、禽肉价格下降时，消费者会增加对这些替代品的购买，从而减少对牛肉的需求。比如在猪肉价格较低地区，一些餐饮企业会更多地使用猪肉作为食材，减少牛肉采购量。
此外，经济环境和季节因素也会对牛肉需求产生作用。在经济繁荣时期，居民消费能力强，对牛肉需求旺盛；而在经济不景气时，需求则会受到抑制。季节方面，秋冬季节天气寒冷，人们对牛肉火锅、烤肉等消费增加，牛肉需求进入旺季；而夏季天气炎热，人们饮食偏好相对清淡，牛肉消费需求相对减弱。
未来价格走势预测
综合当前肉牛市场供需状况、政策导向以及市场趋势等多方面因素，对未来肉牛价格走势做出如下预测：从供应端来看，由于母牛存栏量持续下降，未来 1 - 2 年内育肥牛出栏量减少趋势难以逆转。母牛产能恢复需要一定时间，从母牛受孕到犊牛成长为育肥牛，整个周期较长，这将使得市场上肉牛供应偏紧局面逐渐凸显。
在需求端，虽然当前经济环境对居民消费能力有一定影响，但随着经济逐步复苏，居民对牛肉消费需求有望进一步释放。尤其是在节假日以及秋冬消费旺季，牛肉需求弹性较大，预计需求会有较为明显的增长。
从政策层面来看，政府对肉牛产业重视程度不断提高，出台了一系列扶持政策，如基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴等政策项目，这些政策将有助于稳定肉牛生产，保障市场供应，但政策效果显现需要一定时间。同时，商务部对进口牛肉进行保障措施立案调查，若未来进口牛肉数量受到限制，将减少市场总供给，对国内肉牛价格形成支撑。
基于以上分析，预计未来肉牛价格将呈现稳中有升态势。短期内，由于市场供需关系调整还需要时间，价格可能会在当前水平上下波动，但波动幅度不会太大。随着供应端偏紧局面加剧以及需求逐渐恢复，长期来看肉牛价格有望逐步上涨。对于养殖户和相关从业者来说，应密切关注市场动态，合理安排养殖和经营计划，以应对市场变化带来的机遇和挑战。
总结
通过对 2025 年 6 月 26 日全国肉牛价格走势分析，可知肉牛市场价格在不同地区存在显著差异，并且在近期呈现出一定波动特征。供给侧的母牛存栏量下降、养殖户压栏惜售，以及需求侧的居民消费能力、替代品价格和经济季节因素等，共同作用于肉牛价格的涨跌。而未来肉牛价格预计将呈现稳中有升态势，但仍面临诸多不确定性。
肉牛价格走势对于养殖户而言，直接关系到养殖收益和养殖计划制定；对于消费者来说，影响着日常肉类消费选择和生活成本；对于相关从业者，如肉类加工企业、餐饮行业等，也会对其经营成本和利润产生重要影响。因此，无论是养殖户、消费者还是相关从业者，都应持续关注肉牛市场动态，以便做出合理决策。建议各方持续关注肉牛市场变化，在这个充满机遇与挑战的市场环境中，把握好自身发展方向。
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