2025年7月2日全国肉类市场行情综述

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/2 14:56:48 关注：158 评论： 我要投稿

  猪肉价格：涨势强劲，背后原因剖析
  7 月 2 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达 20.54 元 / 公斤，较前一日上升 1.7%，此上涨态势备受瞩目。从区域角度分析，广东地区表现尤为显著，猪价单日上涨 0.3 元 / 斤，涨至 8.1 - 8.3 元 / 斤区间，成为全国猪价高位区域。华东与华中地区猪价普遍上涨，且累计涨幅较大。东北地区同样全面上涨，二次育肥活动较为活跃，生猪外运数量亦在增加。
  猪肉价格上涨，供应端的变化是重要驱动因素。进入 7 月初，南北地区主流头部猪企月初出栏计划减少，规模猪企缩量拉涨意愿较强，散户猪场跟风惜售，适重标猪出栏量减少。自 4 月中旬起，标肥价差倒挂，市场中大猪陆续出清，中大猪供应压力减轻，市场 “缺猪” 现象增多，供应偏紧局面愈发凸显。
  在需求层面，尽管夏季通常是猪肉消费的传统淡季，天气炎热致使居民肉类刚需不足，饮食趋于清淡，且鸡蛋、时令蔬菜、水果集中上市，牛羊肉、禽肉、水产等替代品分流了部分需求，学生放假也对消费产生一定负面影响，主流屠企开工率跌破 27%。然而，随着餐饮行业的复苏以及夜市经济的日益活跃，猪肉终端需求出现边际改善。加之端午等节日的消费拉动，屠宰企业采购积极性大幅提升，在一定程度上推动猪价上行。
  从市场情绪来看，进入三季度，市场对猪价前景转为乐观。7 月份生猪市场进入 “承上启下” 阶段，按照旺季经验，猪价往往会出现较大幅度上涨，这也提振了养殖端看涨信心，市场压栏增重意愿增强，进一步支撑猪价上涨。
  牛肉价格：稳中有升，养殖成本为关键因素
  7 月 2 日，牛肉平均价格为 63.64 元 / 公斤，较前一日上升 0.3%，虽涨幅相对较小，但背后反映的市场态势值得深入探究。
  从供应端分析，肉牛养殖成本的变化对牛肉价格具有重要影响。饲料成本在养殖成本中占比较大，近年来，玉米、豆粕等饲料原料价格波动频繁，给养殖成本控制带来挑战。若饲料价格上涨，养殖户成本增加，为保证一定利润空间，牛肉价格会相应上调。养殖周期也是影响供应的关键因素，肉牛从犊牛到育肥出栏，一般需要 18 - 24 个月，甚至更长时间，较长的养殖周期使得市场供应难以在短期内根据价格变化迅速调整。一旦前期养殖规模缩减，后续牛肉供应就会受到影响，推动价格上升。
  进口牛肉情况同样不容忽视。尽管我国牛肉产量逐年增加，但进口牛肉在市场中仍占据一定份额。全球牛肉市场的波动，如主要牛肉出口国的产量变化、贸易政策调整等，都会对我国牛肉进口量和价格产生连锁反应。若进口牛肉价格上涨或进口量减少，国内牛肉市场供应压力就会增大，进而带动国内牛肉价格上升。
  羊肉价格：供需博弈，价格小幅上扬
  7 月 2 日，羊肉平均价格为 59.73 元 / 公斤，较前一日上升 0.8%，价格呈现一定上涨态势。从市场供需角度分析，羊肉价格上涨并非偶然。随着人们生活水平的提高，对羊肉的需求日益旺盛。羊肉富含蛋白质、低脂肪，且具有滋补功效，在餐饮行业应用广泛，无论是传统的涮羊肉、烤羊肉串，还是各类羊肉菜肴，都深受消费者喜爱。尤其是在北方地区，羊肉更是冬季餐桌上的常见食材。
  从供应端来看，肉羊存栏量的变化对羊肉价格有关键影响。根据相关数据，2024 年年末，我国肉羊存栏量 3 亿只，同比下降 6.8%；2025 年一季度末，全国肉羊存栏同比下降 6.9%。肉羊存栏量持续下降，使得市场上羊肉供应量相应减少。羊的养殖周期相对较长，从幼羊到可出栏的肉羊，一般需要数月甚至更长时间，这使得短期内存栏量难以迅速恢复，供应偏紧局面为羊肉价格上涨提供支撑。
  羊肉产量和进口量方面同样值得关注。2024 年全国羊肉产量为 518 万吨，同比下降 2.5%，表明国内羊肉产出在减少。在进口方面，虽然 2025 年 1 - 4 月羊肉累计进口量 14.9 万吨，同比增长 3.25%，但增幅较小，且 2024 年我国进口羊肉 36.6 万吨，同比大幅下降 15.5%，整体来看进口羊肉对市场的补充作用有限。在需求增长而供应相对减少的情况下，羊肉价格自然出现上扬。
  白条鸡与鸭肉价格：一降一稳，市场各有特点
  7 月 2 日，白条鸡平均价格为 17.10 元 / 公斤，较前一日下降 0.1%，价格出现小幅度下滑。从供应端来看，肉鸡出栏量的变化对白条鸡价格有直接影响。据相关数据显示，肉鸡存栏量在一段时间内处于相对较高水平，使得市场上白条鸡供应量较为充足。例如一些大型养殖场，前期扩大了养殖规模，随着肉鸡陆续出栏，市场上白条鸡数量明显增加。
  从需求端来看，夏季天气炎热，消费者对肉类需求相对减少，更倾向于清淡饮食，这使得白条鸡消费市场受到一定冲击。且随着人们生活水平的提高，消费观念也在发生变化，对肉类品质和种类有了更多选择，其他肉类替代品的竞争在一定程度上分流了白条鸡的市场需求。
  再看鸭肉价格，，全国鸭肉大宗价集中在 12 - 14 元 / 公斤区间 ，如长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的大宗价为 13 元 / 公斤 。当前毛鸭报价整体稳定，而鸭苗报价在南方地区出现反弹。毛鸭价格稳定可能是因为目前养殖规模和市场需求处于相对平衡状态，养殖户出栏节奏稳定，市场供需没有出现大的变动 。而鸭苗报价南方反弹，或许是南方地区养殖户看好后续鸭肉市场行情，增加了鸭苗补栏量，导致鸭苗需求增加，价格上涨 。比如在广东一些养殖集中区域，养殖户看到近期鸭肉市场走货速度加快，预计未来鸭肉价格有上涨空间，纷纷加大鸭苗采购量，使得鸭苗价格出现明显回升。
  未来走势预测：机遇与挑战并存
  展望未来，各类肉价走势存在诸多变数。猪肉价格方面，虽当前处于上涨通道，但后续仍需关注能繁母猪存栏量的变化。若能繁母猪存栏量持续保持稳定或进一步增加，预计 2025 年下半年生猪出栏量将上升，届时猪肉供应紧张局面有望缓解，价格涨幅可能会受到一定抑制。但如果养殖端持续压栏惜售，市场供应无法及时跟上需求的增长，猪价仍有继续上涨的空间。对于消费者而言，在猪肉价格上涨阶段，可适当调整饮食结构，增加其他肉类或蛋白质来源的摄入；对于养殖户来说，应密切关注市场动态，合理安排养殖规模和出栏计划，避免盲目压栏带来的风险。
  牛肉价格预计将在一定时期内保持稳中有升态势。随着国内居民对牛肉品质和营养价值认知的不断提高，牛肉需求有望持续增长。但肉牛养殖周期长、成本高的问题在短期内难以得到根本性解决，进口牛肉市场也存在诸多不确定性因素。因此，养殖户可通过优化养殖方式、降低养殖成本等措施来提高收益；消费者在购买牛肉时，可根据自身需求和预算，选择合适的品种和部位。
  羊肉价格可能会在供需博弈中继续保持波动上涨。肉羊存栏量的恢复需要一定时间，而需求端的增长较为稳定，这将支撑羊肉价格维持在相对较高水平。养殖户可合理调整养殖结构，提高养殖效率，以应对市场变化；消费者在选购羊肉时，可关注市场促销活动，选择性价比高的产品。
  白条鸡价格在短期内可能会继续受到供应充足和需求相对疲软的影响，维持低位运行。但随着天气转凉，肉类消费需求可能会有所回升，价格有望出现一定反弹。鸭肉价格预计将继续保持稳定，其稳定的供应和需求格局在未来一段时间内难有大的改变。对于禽类养殖户来说，应根据市场需求合理安排养殖计划，控制养殖成本；消费者则可根据个人口味和市场价格，自由选择白条鸡和鸭肉产品。