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鸡蛋价格“跳水”，养殖业的寒冬与曙光？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/5 9:19:18 关注：165 评论： 我要投稿
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价格骤降，市场震荡
2025 年 6 月，中国鸡蛋市场经历显著波动，价格出现急剧下滑。北京新发地市场作为农产品价格的关键指标市场，其鸡蛋批发均价大幅下降至每公斤 5.93 元，与去年同期相比，降幅达 26.43%。这一价格变动不仅为消费者带来了更低的采购成本，却也给鸡蛋行业从业者带来了严峻挑战。在全国最大蛋鸡养殖省份山东，鸡蛋出厂价跌破 3 元 / 斤，创下近五年新低，部分地区养殖户面临鸡蛋滞销与价格过低的双重困境。
价格暴跌背后，反映的是整个产业面临的结构性问题。价格的大幅下跌，不仅导致养殖户收入锐减，也对鸡蛋产业链的各个环节产生了连锁反应。批发商利润空间受到压缩，零售商则面临消化低价鸡蛋的难题。这一系列连锁反应引发了行业内外对鸡蛋价格暴跌原因的深入探讨。
供需失衡，矛盾激化
供应端：产能过剩的危机
此次价格暴跌的核心原因在于供需失衡。从供应端来看，产能过剩问题犹如 “雪崩” 般袭来，令整个行业措手不及。回顾 2024 年下半年，蛋鸡养殖行业利润丰厚，吸引了大量养殖户扩大生产规模。在利益驱动下，养殖户纷纷增加鸡苗补栏量，导致鸡苗需求量急剧上升。仅在 2025 年 2 月，全国鸡苗补栏量同比增长 25%，预示着未来鸡蛋供应量将大幅增加。
随着时间推移，这批鸡苗在 2025 年 6 月集中进入产蛋高峰期，大量鸡蛋涌入市场。与此同时，老母鸡淘汰量同比减少 18%。养殖户受多种因素影响，未能及时淘汰老母鸡，导致在产蛋鸡存栏量攀升至 13.4 亿只，环比增长 0.45%，达到近五年峰值。以山东为例，2025 年 5 月鸡蛋产量同比增加 9.22%，进一步加剧了全国市场的供应压力，鸡蛋价格持续下跌。
需求端：淡季需求疲软与替代品竞争
需求端的疲软与供应端的产能过剩形成鲜明对比。6 月正值传统消费淡季，高温高湿的气候条件增加了鸡蛋储存难度，终端商家为降低损耗，普遍采取 “快进快出” 策略，减少库存。数据显示，终端商家库存水平同比下降 30%，市场对鸡蛋的消化能力显著减弱。
学校暑期放假以及集体消费减少，也对鸡蛋市场需求造成冲击。学校作为鸡蛋的重要消费场所，暑期放假后鸡蛋需求量大幅下降，集体消费的减少进一步缩窄了鸡蛋的销售渠道。全国代表销区销量环比减少 7.38%，直观反映了需求端的疲软态势。
此外，猪肉等替代品价格持续低位运行，对鸡蛋市场造成了进一步冲击。猪肉和鸡蛋作为常见的蛋白质来源，在猪肉价格较低时，消费者更倾向于选择猪肉，约 15% 的鸡蛋消费需求被分流。超市中猪肉促销活动频繁，吸引大量消费者，而鸡蛋销售则相对冷清，替代品竞争加剧了鸡蛋市场的供需矛盾。
成本重压，养殖困境
成本微降，难以弥补亏损
在鸡蛋价格暴跌的同时，养殖户面临着成本压力，经营状况雪上加霜。蛋鸡养殖成本中，饲料成本占比较大，主要由玉米和豆粕等原料构成，其价格波动直接影响养殖成本。2025 年 6 月，玉米价格上涨，豆粕价格下跌，单斤鸡蛋饲料成本微降 0.66%，降至 3.03 元。然而，与蛋价跌幅相比，成本下降幅度微不足道。
蛋价跌幅远超成本降幅，单斤利润降至 - 0.46 元，环比减少 0.30 元。这意味着养殖户每销售一斤鸡蛋，不仅无利可图，还需倒贴 0.46 元，经营陷入困境。
行业亏损，中小养殖户面临挑战
行业亏损现象普遍存在，以山东德州某规模化养殖场为例，综合成本达到 3.5 - 3.65 元 / 斤，而当前蛋价仅为 2.76 元 / 斤左右，每斤亏损 0.7 - 0.9 元，养殖场现金流面临断裂风险，部分养殖场甚至拖欠供应商货款。
对全国多个蛋鸡饲养户的调查显示，2025 年上半年每百只蛋鸡总产值同比下降 16.68%，而饲料成本仍占总成本的 68.3%。这表明在蛋价下跌的情况下，养殖户收入大幅减少，成本却居高不下，饲料成本占比过高使得养殖户在价格波动中缺乏缓冲空间。
中小养殖户抗风险能力较弱，在价格暴跌和成本重压下，往往难以应对。部分地区出现 “淘汰蛋鸡转肉用” 现象，中小养殖户为减少损失，提前淘汰蛋鸡，扰乱了市场秩序，也削弱了未来生产能力。当市场行情好转时，他们可能因缺乏蛋鸡而无法恢复生产。
下半年行情展望
尽管当前鸡蛋市场形势严峻，但下半年仍存在一定的结构性机会。通过对行业模型的分析预测，下半年鸡蛋价格走势有望呈现 “先抑后扬” 态势，但整体涨幅有限，全年均价可能低于 2024 年。
7 月：技术性反弹受限
7 月，鸡蛋市场可能出现技术性反弹，但空间有限。7 月中上旬，受闰六月湿热天气影响，需求持续疲软，消费者购买意愿不强，蛋价可能在 2.7 - 2.8 元 / 斤区间波动。7 月中下旬，随着天气转凉，食品加工企业开始备货，鸡蛋需求有所增加，预计月均价可达 2.85 元 / 斤，环比上涨 3.26%。然而，需注意高存栏量的压制作用，6 月新开产蛋鸡环比增长 2%，产能释放持续，市场鸡蛋供应量充足，对蛋价上涨形成阻力。
8 - 9 月：中秋备货成为关键因素
8 - 9 月，中秋节备货将成为鸡蛋市场行情的关键转折点。历史数据显示，中秋节前 45 天通常是鸡蛋需求旺季，需求增加可拉动价格上涨 15% - 20%。但 2025 年全国在产蛋鸡存栏量同比高出 7.23%，庞大的供应基数可能削弱涨价幅度。预计 8 月下旬蛋价回升至 3.0 - 3.2 元 / 斤，但难以突破 3.5 元 / 斤的盈亏平衡点，养殖户仍面临挑战。
四季度：产能出清带来转机
四季度，鸡蛋市场将面临产能出清压力，但这也可能成为市场转机的开端。若价格持续低迷，养殖户可能加速淘汰 500 日龄以上老鸡。根据农业农村部监测，6 月全国蛋鸡淘汰量同比增加 12%，若这一趋势持续，四季度存栏量有望回落至 13.0 亿只以下，有助于缓解供应压力。
“三伏天” 高温将影响蛋鸡产蛋率，下降 8% - 10%，进一步减少鸡蛋供应量，供应压力或阶段性缓解。随着供需关系逐渐平衡，鸡蛋价格有望趋于稳定，为养殖户提供喘息机会。
多维破局策略
养殖户自救措施
面对行业危机，养殖户需采取积极措施自救。精准调控存栏结构是关键，优先淘汰低产蛋鸡，将 500 日龄以上鸡群占比控制在 15% 以内，优化鸡群结构，提高生产效率。同时，暂停新增补栏，避免产能进一步过剩。
优化饲料成本是降低成本、提高竞争力的重要手段。当前豆粕价格处于低位，养殖户可与饲料企业签订长协采购合同，获取更优惠价格。探索 “玉米 - 小麦” 替代配方，合理调整饲料配方，可降低饲料成本 5% - 8%。
拓展销售渠道能帮助养殖户打开新市场空间。除传统销售渠道外，积极对接电商平台和社区团购，利用电商平台便捷、高效、覆盖范围广的特点，以及社区团购与当地居民紧密联系的优势，提升销售效率。开发鲜蛋深加工产品，如蛋液、卤蛋等，延长鸡蛋保质期，满足不同消费者需求，提高产品附加值和利润。
运用金融工具进行风险管理，如鸡蛋期货合约，是养殖户降低风险的有效手段。通过在期货市场卖出鸡蛋期货合约，锁定下半年销售价格，规避价格波动风险。
政府政策引导与支持
政府的政策引导和支持对鸡蛋行业危机的化解至关重要。加大冻品收储力度，建立鸡蛋储备调节机制，当市场鸡蛋供应过剩、价格过低时，政府收购储存鸡蛋，减少市场供应量，稳定价格；待价格回升时，再投放储备鸡蛋，满足市场需求。
对淘汰蛋鸡给予每只 2 - 3 元的补贴，可加速产能出清，鼓励养殖户淘汰老鸡，减少存栏量，缓解市场供应压力，减轻养殖户经济负担，优化行业结构，提高行业竞争力。
推动 “农超对接”，减少中间流通环节成本。传统鸡蛋销售模式环节众多，成本增加导致价格上升。“农超对接” 使养殖户与超市直接对接，减少批发商、零售商等中间环节，降低流通成本，实现养殖户与消费者双赢。
行业重塑与未来发展
短期生存与长期发展策略
鸡蛋价格危机虽带来巨大冲击，但也为行业重塑和升级提供了机遇。短期内，养殖户应以生存为首要目标，通过精细化管理，如精准调控存栏结构、优化饲料成本等，降低生产成本，提高养殖效益。运用金融工具套期保值，锁定销售价格，规避价格波动风险，度过行业困境。
长期来看，养殖户应把握消费升级趋势，向标准化、品牌化、智能化转型。随着消费者对鸡蛋品质和安全要求提高，引进先进养殖技术和设备，实现智能化养殖，提高生产效率和产品质量。建立品牌，打造绿色、生态、有机的品牌形象，提升鸡蛋附加值，满足消费者对高品质鸡蛋的需求。
产业升级与新机遇
从行业角度看，此次价格危机是蛋鸡养殖业从 “量增” 向 “质升” 转型的必然阶段。随着中小养殖户在价格危机中加速退出，规模化养殖占比将从目前的 65% 提升至 75% 以上。规模化养殖在资金、技术、管理等方面具有优势，能更好应对市场风险，提高行业稳定性，增强市场稳定性，减少价格大幅波动。
未来，蛋鸡养殖业竞争焦点将转向品种优化、疫病防控和环保升级。高蛋氨酸蛋鸡等优质品种将受到更多关注，产出更营养、高品质的鸡蛋，满足消费者对健康食品的需求。加强疫病防控，实现禽流感净化，是保障养殖业稳定发展的关键措施。环保升级同样重要，蛋鸡粪污资源化利用可减少环境污染，实现资源循环利用，降低养殖成本。
值得注意的是，鸡蛋消费结构正在发生深刻变化。随着居民健康意识提升，富硒蛋、低胆固醇蛋等功能性鸡蛋需求年均增长 12%，为养殖户提供了差异化竞争机遇。预制菜产业的兴起为鸡蛋行业开辟了新的增长极，工业用蛋需求占比有望从目前的 20% 提升至 30%。养殖户可与预制菜企业合作，拓展销售渠道，实现互利共赢。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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