|
2025年7月7日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/7 14:34:35 关注：90 评论： 我要投稿
|
|
猪肉：涨后回调，未来走势分析
截至 7 月 7 日 14：00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.66 元 / 公斤，较上周五上升 0.4%。然而，近期猪肉价格走势跌宕起伏。7 月初，受养殖端压栏惜售、二次育肥补栏及集团企业缩量出栏等因素综合作用，全国生猪均价一度突破 15 元 / 公斤，部分高价区如广东更是达到 17 元 / 公斤。但随后，仅数日后，多地猪价便出现回落。
从供应端分析，尽管前期大集团场缩量以及二育进场致使市场供应格局短期收紧，但依据能繁母猪存栏情况推算，7 - 9 三个月生猪供应环比预计仍将增加。且随着猪价走高，部分二育的零星截留，后续出栏压力后置问题依然存在。此外，大型猪企恢复正常出栏节奏，也使得市场生猪供应量大幅增加。例如，牧原在河南的猪价跌 0.2 元 / 公斤，温氏在广东跌 0.4 元 / 公斤 ，外地运来的生猪数量也较多，进一步加剧了本地市场的供应压力。
需求端方面，7 月正值传统消费淡季，学校放假、高温天气抑制了居民对猪肉的消费热情。白条猪肉在市场上走货困难，主流屠宰订单不多，屠宰企业开工率仅 25% - 30%，收购积极性不高，对生猪的采购量减少。同时，随着猪价的走高，二育补栏成本势必上升，二育补栏情绪也逐步趋于谨慎，消费端面临较大压力。
综合研判，短期内猪肉价格预计将以稳为主并呈弱势调整态势。对于养殖户而言，建议合理规划出栏节奏。适重猪（120 - 130 公斤）可分批出栏，避免过度压栏，逢高逐步出栏，以降低集中抛售风险。当前自繁自养头均盈利约 75 元，外购仔猪仍亏损，需锁定利润。大体重猪（≥140 公斤）应优先出售，因为高温会增加料肉比，且肥猪价格已现回落迹象，标肥价差收窄，大猪溢价空间有限。同时，养殖户还需密切关注大场的出栏节奏、屠宰场开工变化以及市场消费情况，以便及时调整养殖策略。
牛肉：价格高位，背后逻辑剖析
2025 年 7 月 7 日 14：00 时，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.60 元 / 公斤，较上周五上升 0.4% ，整体处于相对高位。从区域视角来看，不同地区的牛肉价格存在显著差异。东北地区作为我国重要的肉牛养殖基地，辽宁育肥牛价格稳定在 26 元 / 公斤左右，吉林肉牛价格在 25.5 - 26.5 元 / 公斤区间 。这里规模化养殖有效降低了成本，增强了市场竞争力，且凭借丰富的饲料资源和成熟的养殖技术，肉牛品质优良，深受市场认可。
在华北地区，河北育肥牛价格在 25 - 25.8 元 / 公斤之间波动，出现小幅度变动，主要受当地肉牛存栏量季节性变化和饲料价格轻微上涨的影响。而山东禹城的育肥牛价格截至 6 月底维持在 26.4 元 / 公斤，同比去年增长 22.73%，数字化牧场的发展提升了养殖效率，稳定了价格。
西部地区的内蒙古，作为传统畜牧大省，凭借天然牧场优势，肉牛肉质鲜美，在高端牛肉市场颇受欢迎，肉牛价格较为坚挺，普遍在 26 - 27 元 / 公斤。陕西的肉牛价格则相对亲民，在 24 - 25 元 / 公斤，当地养殖户通过优化养殖结构，努力提升养殖效益，缩小与其他地区的价格差距。
南方地区因气候和养殖条件差异，肉牛价格走势独特。湖南育肥牛价格在 25.5 - 26.5 元 / 公斤，当地通过发展特色养殖和打造地方品牌，提升了市场竞争力。广东作为牛肉消费大省，肉牛价格较高，达到 27 - 28 元 / 公斤，主要原因是当地肉牛供应不足，大量依赖外地调入，运输成本和市场需求共同推高了价格。
从年初到 7 月 7 日，肉牛价格走势起伏明显。年初，受春节前消费热潮影响，肉牛价格迎来小高峰。以东北地区为例，辽宁育肥牛价格一度攀升至 27 元 / 公斤，吉林地区达到 26.5 - 27.5 元 / 公斤，市场交易活跃。春节过后，消费需求回落，肉牛价格进入调整期，东北地区育肥牛价格回调至 25.5 - 26.5 元 / 公斤，华北地区河北育肥牛价格在 24.5 - 25.5 元 / 公斤之间波动。进入二季度，餐饮行业全面复苏，烧烤、火锅等业态对牛肉需求激增，肉牛价格再次上涨。农业农村部数据显示，牛肉价格在此期间涨至每公斤 60.85 元，较 3 月低点上涨 7%。进入 7 月，南方地区高温天气给肉牛养殖和运输带来挑战，部分地区肉牛价格出现轻微波动，但由于市场需求强劲，进口牛肉补充有限，肉牛价格仍维持在相对高位。
价格涨跌背后有着复杂的成因。从供需关系分析，供应端方面，近年来国内肉牛养殖规模虽有扩张，但增速缓慢。部分地区因养殖成本上升、土地资源有限等因素，肉牛存栏量下滑。2024 年，国内肉牛出栏量创历史新高，达到 5099 万头，同比增长 2.41%，但这一增长背后存在产能深度去化现象，淘汰奶牛转肉用加剧了短期供给压力，出栏加速与存栏调减并行，预示未来供给端紧张。同时，进口牛肉数量也影响国内市场供应。由于国际市场不确定性和贸易政策调整，进口量不稳定。去年 8 月起，巴西和阿根廷进口牛肉期货价格上涨，一度冲高至 5600 美金，虽随后有所回调，但整体仍处于较高水平，增加了国内进口牛肉成本，抑制了进口量。需求端方面，随着人们生活水平提高和消费观念转变，对牛肉的需求稳步增长。牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，在家庭餐桌和餐饮行业，尤其是烧烤、火锅等业态中备受青睐。随着餐饮行业全面复苏，烧烤店、火锅店订单量激增，牛肉需求大增。
成本因素也是影响牛肉价格的关键变量。饲料成本是养殖成本的重要组成部分，玉米、豆粕等主要饲料原料价格受国际市场、气候条件、种植面积等多种因素影响，波动频繁。近年来，全球粮食价格上涨，国内饲料价格随之上升，增加了养殖户的成本压力。养殖成本还包括牛犊采购成本、养殖场地租赁、设备购置与维护、人工成本以及疫病防控等方面。优质牛犊价格较高，养殖场地租赁费用因地区而异，在土地资源紧张地区，场地租赁成本成为养殖户的负担。人工成本也不容忽视，随着社会经济发展，劳动力价格上升，饲养员、兽医等人工费用逐年增加。疫病防控至关重要，一旦发生疫情，不仅会导致肉牛死亡，造成直接经济损失，还需投入大量资金进行防疫和治疗。
此外，国家对肉牛养殖的扶持政策对产业发展起到积极推动作用。为促进肉牛产业发展，政府出台了一系列补贴政策，如肉牛良种补贴、养殖规模补贴、饲草料补贴等。这些政策降低了养殖户的养殖成本，提高了养殖积极性，稳定了肉牛市场价格。而环保政策日益严格，对肉牛养殖产生深远影响。为减少养殖污染，保护生态环境，政府对养殖场的环保要求提高，养殖户需投入大量资金建设环保设施，如沼气池、污水处理设备等，这增加了养殖成本，部分小型养殖场因无法达到环保标准而被迫关停，影响了市场供应。
羊肉：涨跌之间，影响因素探究
2025 年 7 月 7 日 14：00 时，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.54 元 / 公斤，较上周五下降 0.4% 。不同地区活羊价格各有不同，河北邢台黑山羊羯羔四十斤左右价格为 21 元 / 斤（7 月 2 日数据） ；河北石家庄公羔 30 斤，价格为 580 元 / 只（6 月 27 日） ，母羔 30 斤，价格为 410 元 / 只（6 月 27 日） ；河北张家口育肥公羔 120 斤，价格为 12.8 元 / 斤（6 月 27 日） ；河北唐县寒羊育肥公羔价格在 11.2 元 / 斤左右（6 月 22 日） ，寒羊母羔价格在 10.04 元 / 斤左右（6 月 22 日） ，肉羊串育肥公羔价格在 10.7 - 11 元 / 斤（6 月 22 日） 。河南开封肉羊串儿公羔价格为 13 元 / 斤（6 月 25 日） ，河南郑州绵羊育肥价格在 13 元 / 斤左右（6 月 25 日） ，河南三门峡育肥肉羊公价格在 12.5 元 / 斤左右（6 月 21 日） ，育肥母糕价格在 11 元 / 斤左右（6 月 21 日） 。山东宁波绵羊小公羔 30 斤，价格为 620 元 / 只（6 月 26 日） ，小母羔 36 斤，价格为 490 元 / 只（6 月 26 日） ；山东盐窝寒羊育肥公羔 115 - 120 斤，价格为 10.2 元 / 斤（6 月 26 日） ，寒羊育肥母羔 90 斤，价格为 9.8 元 / 斤（6 月 26 日） ，肉羊串母羔价格为 10 元 / 斤（6 月 26 日） ，山东泰安山羊育肥羊 80 斤，价格在 13.5 - 14.5 元 / 斤（6 月 21 日） 。
从价格涨跌背后的原因分析，供需关系是重要影响因素。从存栏量来看，近年来受环保政策、养殖成本上升等因素影响，部分中小养殖户退出市场，活羊存栏量有所下降，直接导致市场上活羊供应量减少。而在需求端，随着人们生活水平的提升，对羊肉的消费需求呈稳定增长态势。特别是在夏季，烧烤成为大众喜爱的餐饮方式，羊肉串、烤羊排等羊肉制品在烧烤摊备受青睐，拉动了对活羊的需求。以今年 7 月为例，多地烧烤店生意火爆，对羊肉的采购量显著增加，在供应减少而需求增加的情况下，活羊价格自然受到向上的推动。但在 7 月 7 日全国农产品批发市场羊肉价格却比上周五下降 0.4%，这或许与近期部分养殖户集中出栏，短暂增加了市场供应量有关。
季节因素也对羊肉价格有显著影响。夏季是活羊交易的传统淡季。一方面，夏季高温炎热，羊的食欲下降，生长速度放缓，膘情较差，这使得羊在市场上的卖相和品质受到影响，价格也随之降低。另一方面，从消费习惯角度来看，夏季天气炎热，人们的饮食偏好更倾向于清淡、凉爽的食物，羊肉性温热，相比之下，夏季对羊肉的消费热情远低于冬季。例如在一些北方地区，冬季人们喜爱食用羊肉火锅、炖羊肉来驱寒保暖，羊肉消费量较大；而到了夏季，人们更愿意选择凉拌菜、冷饮等食物，羊肉的消费市场明显缩小。这种季节性的消费偏好差异，对活羊价格产生了明显的抑制作用。此次 7 月 7 日羊肉价格下降，季节因素的影响不容忽视。
成本变动同样影响着羊肉价格。羊的养殖成本涵盖饲料成本、养殖人工成本、运输成本等。饲料成本在养殖成本中占比较大，像玉米、豆粕等常用饲料原料，其价格受国际市场、气候等因素影响波动较大。例如，若国际市场上玉米价格上涨，国内饲料企业的采购成本增加，进而导致羊饲料价格上升。养殖人工成本也在逐年增加，随着农村劳动力的减少和人力成本的提高，养殖户需要支付更高的工资来聘请养殖工人，这也增加了养殖成本。运输成本同样不可忽视，油价的波动会直接影响活羊的运输费用。当这些成本上升时，养殖户为保证利润，必然会提高活羊的出售价格，从而推动羊价上涨；反之，成本下降则可能使羊价有一定的回落空间。如果近期饲料成本下降或者运输成本降低，也可能是导致此次羊肉价格下降的原因之一。
价格走势对养殖户的影响最为直接。当活羊价格上涨时，养殖户的收益会显著增加，这极大地提升了他们的养殖积极性。然而，一旦价格下跌，养殖户则面临亏损的风险。为应对价格波动，养殖户们也在积极探索应对策略。一方面，部分养殖户选择调整养殖规模。当市场价格持续走低时，一些养殖户会减少养殖数量，避免过度养殖导致更大的损失；而当价格回升且市场前景看好时，再逐步扩大养殖规模。另一方面，优化养殖品种也是一个重要的应对方式。一些养殖户开始引进生长速度快、肉质好、抗病能力强的优良品种，以提高羊的品质和市场竞争力，即使在价格波动的情况下，也能凭借优质的产品获得相对稳定的收益。此外，养殖户还可以通过加强养殖管理，降低养殖成本，如合理搭配饲料、提高养殖技术水平等方式来应对价格波动。
白条鸡与鸭肉：平稳中有亮点
在 2025 年 7 月 7 日 14：00 时，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.14 元 / 公斤，较上周五上升 0.1% ，整体价格走势相对平稳。从白条鸡市场来看，近期毛鸡价格稳定为主，局部地区呈现震荡调整态势。今日大肉食毛鸡报价稳定，但受高温影响，毛鸡加速出栏，而市场需求并未相应增长，产品端走货较慢，价格承压下滑致使毛鸡价格走低，短期内预计毛鸡仍以阴跌走势为主。这种毛鸡市场的现状对白条鸡价格产生了一定的传导作用。虽然白条鸡价格在 7 月 7 日有 0.1% 的上升，但考虑到毛鸡市场的后续走势，白条鸡价格的上涨动力可能有限。从消费端来看，随着夏季高温天气的持续，居民对于鸡肉的消费需求并没有出现大幅增长，市场整体需求相对平稳。
鸭肉价格表现平稳，市场大宗价集中在 12 - 14 元 / 公斤区间。白鸭（樱桃谷）大鸭在北部冻品区（棚前）活禽价格为 3.10 - 3.20 元 / 斤，山东胴体价格为 3.00 - 3.10 元 / 斤 ；中部半活禽区江西活禽价格为 3.80 - 3.90 元 / 斤 ，较之前上涨 0.20 元 / 斤 ；南部活禽区（塘口）广东粤中水鸭价格为 4.50 - 4.60 元 / 斤 ，上涨 0.10 元 / 斤 ，粤中旱鸭价格为 4.20 - 4.30 元 / 斤 ，上涨 0.20 元 / 斤 。半番（泥鸭）大鸭在中部半活禽区安徽价格为 5.90 - 6.00 元 / 斤 ，福建价格为 6.40 - 6.60 元 / 斤 ；南部活禽区粤东价格为 6.20 - 6.30 元 / 斤 。麻鸭在半活禽区江西价格为 5.50 - 5.70 元 / 斤 ，上涨 0.20 元 / 斤 ，川渝价格为 7.20 - 7.40 元 / 斤 ，上涨 0.20 元 / 斤 ；活禽区广东价格为 6.40 - 6.60 元 / 斤 ，上涨 0.10 元 / 斤 。
肉鸭苗价格方面，除麻鸭（四点麻）鸭苗报价呈下跌态势外，其余品种鸭苗价格基本保持稳定。其中，安徽、江西等地的麻鸭（四点麻）鸭苗价格下滑 0.3 元 / 羽，而广东地区白番母鸭苗价格上涨 0.2 元 / 羽。当下市场处于下半年阶段性苗量最大值时期，白羽上游企业竞争激烈，屠宰企业出于成本控制考量，期望鸭苗价格下行；而孵化企业面临自身成本压力与市场风险，不愿轻易降价，双方僵持致使市场价格难以稳定。从市场供需角度分析，冷藏限价是影响鸭苗市场的关键因素。由于屠宰企业成本控制需求，冷藏厂对鸭苗投放价格进行限制，进一步压缩了苗价上行空间。加之种鸭淘汰缓慢，商品代鸭苗日均供应量维持在较高水平，产能去化不足，供应端较为宽松。上半周养户因考虑分割政策下降、流感减退，补栏积极性较高；但下半周随着温度升高，养殖密度下降，养户补栏积极性再度降低，需求端表现出一定不稳定性，预计近期鸭苗价格将呈震荡拉锯趋势。
肉毛鸭市场鸭肉价格在 7 月 4 日同样表现平稳，市场大宗价集中在 12 - 14 元 / 公斤区间。。北方一些以冻品为主的区域，价格相对稳定，波动较小；南方活禽交易活跃地区，如江西、广东、广西等地，白鸭（樱桃谷）以及水鸭、旱鸭等品种价格均有不同程度上涨。这种区域性价格差异，一方面与当地供需关系相关，另一方面受运输成本、消费习惯等多种因素影响。北方屠宰企业多以回收合同为主，使得市场氛围略显谨慎，在此策略下，市场整体偏弱，毛鸭价格呈现微调趋势。当前毛鸭存栏量相对稳定，未出现大幅度增加，且随着天气转暖，餐饮行业逐渐复苏，市场对毛鸭的需求有一定程度恢复，这些因素共同作用，使得毛鸭价格在局部地区有上涨迹象，但整体市场依旧较为脆弱，各环节均需谨慎对待。未来，随着养殖成本变化以及市场需求进一步波动，毛鸭价格可能出现一定程度调整。
总结与展望
2025 年 7 月 7 日的肉类市场价格走势，反映出不同肉类在供需、成本、季节等多种因素交织下的复杂变化。猪肉价格虽有短期波动，但在供应增加和需求淡季的双重影响下，后续调整态势明显；牛肉凭借强劲需求和成本支撑，价格维持高位；羊肉在供需和季节因素的拉扯中，价格出现小幅度下降；白条鸡和鸭肉市场则在平稳中各自呈现出不同的区域和品种价格变化特点。?
未来，肉类市场价格走向仍充满不确定性。全球经济形势、饲料价格波动、养殖政策调整以及消费者偏好的变化，都将持续影响各类肉类的供应与需求，进而左右价格走势。对于消费者而言，密切关注肉类价格动态，合理安排饮食消费；对于养殖户和从业者来说，更需精准把握市场脉搏，灵活调整养殖和经营策略。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
