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2025年7月11日全国肉类价格走势分析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/11 14:42:42 关注：274 评论： 我要投稿
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今日价格速览
截至 7 月 11 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格如下：
猪肉：平均价格为 20.60 元 / 公斤，相较于昨日下降了 0.6%。近期猪肉价格波动备受消费者关注，此价格变化亦影响着大众餐桌选择。
牛肉：价格为 63.56 元 / 公斤，与昨日持平。牛肉价格长期以来相对稳定，在肉类市场中占据中高端地位。
羊肉：价格达到 59.38 元 / 公斤，较昨日上升了 0.2%。羊肉价格的小幅上涨，或使部分羊肉爱好者稍感意外。
白条鸡：平均价格是 17.01 元 / 公斤，比昨日下降了 0.4%。鸡肉作为常见肉类，其价格变动牵动着餐饮行业等相关领域。
鸭肉：鸭肉市场价格态势较为复杂，不同区域、不同规格的白条鸭价格存在显著差异。
猪肉：供应压力与需求疲软的拉扯
7 月 11 日猪肉价格出现 0.6% 的下降，平均价格为 20.60 元 / 公斤。背后存在复杂市场因素。供应端方面，月初集团猪企虽有缩量挺价操作，散户因看涨后市压栏意愿明显，但整体供应压力并未实质性缓解。依据以往集团猪企出栏规律，后续仍有放量可能，持续对市场形成供应压力。从长期产能数据看，2024 年能繁母猪存栏量同比增长 3.2%，致使 2025 年二季度生猪出栏量持续增加，市场猪肉货源较为充足。
需求端，持续高温天气成为猪肉消费的 “冷却剂”。居民在炎热天气下，对肉类尤其是猪肉的消费热情显著降低，终端采购意愿持续低迷。餐饮行业受高温影响，对猪肉采购量减少，导致下游白条走货困难。屠宰企业订单量处于低位运行状态，部分屠企不得不主动缩量收猪，以应对市场需求疲软。
综合来看，市场供需端呈现双减局面，但供应压力缓解程度有限，需求疲软现状短期内难以改善，市场缺乏有力上涨支撑因素。预计短期内，猪肉价格或仍以震荡偏弱态势运行。不过，若后续能繁母猪存栏量大幅下降，且消费市场明显回暖，猪肉价格才有可能迎来反转。
牛肉：产能调整与全球趋势的共振
7 月 11 日牛肉价格与昨日持平，维持在 63.56 元 / 公斤，看似平稳的价格背后，实则是国内产能调整与全球市场趋势共同作用的结果。
从国内产能角度，前几年牛价低迷，不少养殖户无奈淘汰能繁母牛，开启行业 “去产能” 进程。当时这一行为压低了市场价格，但随着时间推移，“产能拐点” 逐渐显现。如今市场可出栏肉牛数量相对稳定，未出现大幅波动，为牛肉价格平稳奠定基础。例如，一些规模化养殖场通过合理规划养殖规模和出栏时间，使牛肉供应节奏稳定，避免因供应大幅变动导致价格起伏。
数字化牧场的兴起，为牛肉市场带来新活力与稳定性。以山东纽澜地为代表的现代化牧场，为每头牛佩戴智能项圈，能实时监测牛的体温、心跳、步数等生命体征。这些数据可直接用于指导饲料配比和出栏时间，不仅极大提高养殖效率，还降低养殖成本。通过数字化管理，纽澜地养殖效率提升 30%，成本降低 20%。精准化养殖模式，让牧场能更好根据市场需求调整生产，稳定牛肉供应，进而稳定价格。
放眼全球，巴西、美国等牛肉生产大国的动态深刻影响我国牛肉市场。巴西牛肉价格自 2024 年 6 月起连续 5 个月上涨 29.2%，美国、加拿大牛肉产量下降，全球牛肉市场正步入 “供给收缩周期”。然而，作为全球最大牛肉消费国之一，中国今年一季度牛肉进口量减少 9 万吨。这一方面得益于国内牛肉产能提升，另一方面和国际市场诸多不确定性因素有关，如运输成本增加、部分国家出口政策变动等。进口量减少，使国内市场将更多目光投向本土优质牛肉，一定程度稳定了国内牛肉价格。加之暑期消费旺季来临，烧烤店、火锅店订单量激增，牛肉需求迎来爆发，但进口牛肉补充有限，国内供给端弹性不足，短期内难以大幅增加供应，这也促使牛肉价格保持相对稳定。不过，养殖户不能掉以轻心，9 月份可能出现 “下山牛” 集中出栏情况，届时市场供应增加，或许会对价格产生一定下行压力。
羊肉：淡季中的微妙上升
按常理，7 月处于羊肉消费淡季，价格通常呈下跌趋势，但 7 月 11 日羊肉价格却上升了 0.2%，达到 59.38 元 / 公斤，这一现象较为反常。
从成本角度，饲料成本增加对羊肉价格有不可忽视的推动作用。玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨，且受气候、国际市场等因素影响，价格波动频繁。例如，玉米价格在过去一段时间内波动较大，使养殖户成本增加。且环保政策日益严格，养殖户需投入更多资金用于环保设施建设和粪便处理等，进一步提高养殖成本。在成本上升压力下，养殖户为保证利润空间，只能提高羊只售价，从而推动羊肉价格上涨。
供给端，前几年羊价行情不佳，导致许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降。羊的繁殖和生长周期相对较长，短期内存栏量难以迅速恢复。这使得市场上可供屠宰的羊数量有限，羊肉供应相对偏紧。需求端，尽管处于传统淡季，但随着人们生活水平提高和健康饮食观念普及，羊肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，越来越受消费者青睐。一些消费者对羊肉喜爱程度较高，即使在夏季也会保持一定消费量。再加上消费结构升级，消费者对羊肉品质和种类有了更高要求，从普通羊肉到高品质的羔羊肉、有机羊肉等，多样化需求在一定程度上支撑了羊肉价格。
虽然当前羊肉价格出现小幅度上涨，但也不能忽视一些潜在抑制因素。近年来，我国羊饲养行业不断发展，养殖技术进步使羊的繁殖率和成活率有所提高，规模化养殖逐渐成为主流，羊肉产量稳步增长。2024 年 1 - 9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2%。与此同时，羊肉进口量也在持续增加，2024 年 1 - 10 月我国羊肉累计进口量为 36.29 万吨，同比增长 21.58%。国内羊肉产量增加以及进口羊肉补充，使市场整体供应较为充足，这可能会在后续对羊肉价格上涨幅度形成一定限制。
白条鸡：走货与库存的博弈
7 月 11 日，白条鸡平均价格为 17.01 元 / 公斤，相较于昨日下降了 0.4%，这一价格变动反映出肉鸡市场当前的复杂局面。
从供应源头看，持续高温天气使毛鸡加速出栏。以山东地区为例，当地养殖大户表示，在高温天气下，毛鸡采食量明显下降，生长速度放缓，且疾病发生率有所上升，所以不得不加快出栏节奏。
然而，市场走货情况不容乐观。需求端，高温天气抑制了消费者对肉类的需求，白条鸡市场需求持续低迷。贸易环节采购谨慎，多采取随用随采方式，导致企业出货压力较大。从企业库存角度看，上半年企业冻品平均库容率为 79.90%，同比上升 7.93 个百分点，高库存积压成为市场一大负担。虽然目前批发市场走货情况尚可，但前期积累的高库存消化仍需较长时间。
尽管当前白条鸡价格下降，但未来走势仍存在一定变数。从种禽端看，种禽企业挺价意愿上扬，底价试探性上调，这或许会对后期白条鸡价格产生支撑。而且养殖端补栏情绪较前段时间略有好转，若后续补栏量持续增加，一段时间后毛鸡出栏量也会相应变化，进而影响白条鸡的市场供应和价格。预计短期内，白条鸡价格或在当前价位附近波动，若库存消化情况良好，且需求有所回升，价格有可能止跌企稳。
鸭肉：区域差异下的稳定态势
鸭肉市场价格态势较为复杂，不同区域、不同规格的白条鸭价格存在显著差异。在北方区域的冻品市场，大白条（1700g - 2400g ）参考报价为 6.4 元 / 公斤，小白条（900g - 1600g ）参考报价区间为 4.5 - 5.5 元 / 公斤。就整体市场而言，北方区域冻品大白条价格相对稳定，无明显涨落趋势。
从上游鸭苗市场情况分析，7 月 11 日，不同品种鸭苗价格呈现出分化走势。北方白鸭苗价格下行，鲁苏豫冀蒙晥鄂地区明日报价为 0.40 元 / 羽，较前期有明显降幅；而半番鸭苗报价上扬，例如安徽、江西等地 M18 品种鸭苗报价达 3.50 元 / 羽 ，较之前上涨 0.20 元 / 羽。白鸭种蛋市场交易活跃度较高，实蛋孵化积极性良好，包苗保价蛋价坚挺且有所上涨。
毛鸭市场方面，不同区域价格有涨有稳。白鸭在江苏、山东等北部冻品区活禽价格为 3.20 - 3.30 元 / 斤 ，较昨日上涨 0.10 元 / 斤；在中部半活禽区，江西活禽价格为 4.80 - 4.90 元 / 斤 ，同样上涨 0.10 元 / 斤。半番（泥鸭）大鸭在福建活禽价格达到 6.50 - 6.60 元 / 斤 ，维持稳定态势。
在下游白条鸭及分割产品市场，产品流通情况良好，个别流通性较强的品项价格出现上涨。北方区域冻品大白条价格在 6800 - 6900 元 / 吨 ，小白条价格在 4600 - 4700 元 / 吨 ，鸭综合产品价格在 6400 - 6500 元 / 吨 ，整体走势较为强劲。据市场反馈，鸭肉产品的市场需求在部分地区有所回升，尤其是一些加工制品，如鸭脖、鸭翅等休闲食品，深受消费者青睐，进而带动了相关鸭肉原料的市场需求。
总结与展望
7 月 11 日，猪肉价格下降，供应压力与需求疲软矛盾突出，短期内仍有下行风险；牛肉价格持平，受国内产能调整与全球市场趋势影响，价格相对稳定但 9 月或有变数；羊肉价格反常上升，成本、供应与需求等多因素交织，后续上涨幅度或受限；白条鸡价格下降，走货与库存的博弈影响价格走势，短期内或在当前价位波动；鸭肉虽缺乏整体数据，但从部分地区来看，价格呈现区域差异下的稳定态势。
肉类市场价格走势受多种因素影响，后续价格走向仍充满变数。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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