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每天至少食用100克完整鸡蛋（约2个鸡蛋），显著升高了参与者的股骨和腰椎的骨密度。具体来说，食用100克鸡蛋能将参与者的股骨和腰椎骨密度平均增加0.013g/cm3。
8月29日，人民日报微信端发文“每天吃2个鸡蛋和很少吃鸡蛋的人，谁更健康？一个差别很明显”，文中提及“每天吃鸡蛋在心脏代谢标志物方面并不会产生不利影响，食源性的胆固醇摄入，对血液胆固醇的影响并不大。”
更重要的是，文中提到了我国一项关于食用鸡蛋的研究：2024年2月，华中科技大学同济医学院的研究人员在《食物与功能》期刊上发表的一项研究发现：每天吃100克完整的鸡蛋（约2个鸡蛋），能够显著增加骨密度，特别是股骨和腰椎的骨密度。
据《蛋品世界》查询，该研究的研究团队来自加拿大阿尔伯塔大学的营养科学家和华中科技大学同济医学院的公共卫生学家，研究人员从“美国国家健康与营养检查调查（NHANES）”中选取了19,208名参与者，分析了他们的骨密度（BMD）和鸡蛋食用量信息。
分析结果显示，每天至少食用100克完整鸡蛋（约2个鸡蛋），显著升高了参与者的股骨和腰椎的骨密度。具体来说，食用100克鸡蛋能将参与者的股骨和腰椎骨密度平均增加0.013g/cm3。
鸡蛋的钙含量并不算丰富，1个鸡蛋含有24毫克钙，仅能满足成年人每日对钙需求量的约3%。那为什么吃鸡蛋能增加骨密度呢？
这项研究发现，鸡蛋能激活血清中一组名为碱性磷酸酶（ALP）的酶，这种酶能起到增强骨骼力量的作用。ALP是一组主要存在于肝脏、骨骼和肾脏等部位的酶，它是骨代谢的生物标志物。吃完整的鸡蛋会影响ALP的生成，从而显著影响股骨和腰椎的骨密度。ALP的作用约占鸡蛋对股骨骨密度影响的71.8%，占腰椎骨密度影响的83.3%。
除了这种酶的作用，鸡蛋还富含几种支持骨骼健康的营养物质。
维生素D：可以帮助身体吸收钙。
锌和其他有助于整体骨骼健康的矿物质。
蛋白质：在钙和磷的代谢、维生素转运和骨重建平衡中发挥着不可或缺的作用。鸡蛋内的蛋白质含有生物活性肽的氨基酸序列，可能对骨骼有额外益处。
（来源：人民日报蛋品世界）
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