|
腌腊肉制品食品安全风险提醒告诫书
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/11/11 10:48:08 关注：48 评论： 我要投稿
|
|
全市腌腊肉制品生产经营单位：
为防范腌腊肉制品食品安全风险，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，现就相关事项提醒告诫如下：
一、禁止使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品从事生产经营活动。
二、禁止使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品从事生产经营活动。
三、禁止使用非食品原料生产食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质生产加工食品。
四、禁止超范围或者超限量使用食品添加剂，餐饮单位自制腌腊肉制品严禁使用亚硝酸盐，腌腊肉制品生产企业要防控亚硝酸盐残留超标风险。
五、禁止采购使用过期原料加工腌腊肉制品。
六、防控微生物与生物毒素风险：若原料质量控制不严、加工环境卫生不达标或储存条件不当，腌腊肉易滋生霉菌（如黄曲霉、青霉）与致病菌。
七、防控苯并芘等有害物污染风险：传统熏腊工艺若燃烧不完全，易产生苯并芘等多环芳烃类物质，此类物质是国际公认的致癌物，可能附着于肉品表面。
八、防控油脂酸败风险：腌腊肉脂肪含量较高，在生产加工或贮存过程中，受光线、氧气和温度等影响，易发生油脂氧化酸败，导致过氧化值和酸价超标。
九、采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当查验并留存供货方资质、产品检验合格证明及动物检验检疫合格证明等文件，查验记录及相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
十、腌腊肉制品应在符合温度、湿度要求的场所贮存，离地离墙存放，需冷藏或冷冻的应按规定条件储存，定期检查库存产品，及时清理变质或超过保质期的产品。加工前应检查腌腊肉制品感官性状，发现有异味、霉变、油脂酸败等情况的不得使用。
违反上述规定的，市场监管部门将依法依规予以严厉查处，构成犯罪的将依法移送公安机关追究刑事责任。
合肥市市场监督管理局
2025年11月10日
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：合肥市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
