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平凉红牛肉在“2025首届优质部位牛肉品鉴大会”上再获殊荣
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/9/2 14:22:41 关注：14 评论： 我要投稿
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8月29日，由中国肉类协会和中国农科院北京畜牧兽医研究所联合主办的“2025首届优质部位牛肉品鉴大会”在安徽省亳州市利辛县举办。本次品鉴大会以“甄选中国味·定义新标准”为主题，旨在深入贯彻落实国家关于推动肉类产业高质量发展的决策部署，进一步促进牛肉精深加工的创新发展，弘扬牛肉美食文化与工匠精神，挖掘优质部位牛肉消费潜力，促进肉类市场优质优价与产业效益增长，促进牛肉产业高标准、品牌化发展，树立行业新标杆。
此项活动吸引了全国众多牛肉生产与加工企业的参与，参赛作品涵盖眼肉、里脊、牛腩、上脑等优质部位牛肉。为保证评价公正客观，组委会对所有参评样品分类随机编号，隐去品牌、价格等商业信息，品鉴专家团队以盲评方式，严格依照中国肉类协会团体标准《中式烹饪用牛肉评价技术规范》，对照《熟制牛肉感官性状评价表》，依据外观、香气、质地、滋味等多维度，对编号作品进行细致观察、品尝与独立打分。经专家团队品鉴品评，最终评选出煎制奖、炒制奖、炖制奖、涮制奖四大类，每类均设五星级、四星级、三星级奖项。
我市甘肃旭康食品有限公司选送的“平凉红牛”优质上脑、里脊和眼肉凭借独特的品质优势脱颖而出，一举斩获“煎制五星奖”“涮制五星奖”“炒制五星奖”三项殊荣。该奖项是旭康公司继2024年第二届肉牛种业发展研讨会与优质牛肉品鉴活动中荣获“最佳烤制牛肉奖”“最佳煎制牛肉奖”后的又一次延续与跃升，充分彰显了平凉红牛优质部位牛肉在多种烹饪方式下均表现出优异的品质。同时，也反映了旭康公司在品种选育、标准化养殖和精细化加工方面的深厚积累。
作为国内能产高档雪花牛肉的本土优质肉牛种质资源，平凉红牛肉质细腻，脂肪沉积丰富、均匀，香味醇厚浓郁，风味独特，口感细嫩多汁，肌内油酸、亚油酸、香味前体物质Strecker（斯特雷克）氨基酸含量丰富，备受业内专家、学者与消费者青睐，先后入选了国家农业品牌精品培育计划、全国名特优新农产品目录、农耕农品记忆索引名录，荣获了首届中国牛?优质牛肉品鉴大会“品质特别奖”“最具风味奖”，2025创新品牌大会“匠心品牌”等一系列荣誉、奖项。
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| 文章来源：平凉市畜牧兽医局 文章编辑：一米优讯 |
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