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驴肉因其高蛋白、低脂肪的特点
具有很高的营养价值
喜欢的一种传统小吃
但有一些商家为了牟利，竟然上演“挂驴头卖 猪肉”，让价廉的猪肉、 马肉摇身一变，变成了昂贵的“驴肉”。
近期，市市场 监管局会同公安机关对本地销售驴肉火烧的商户进行了专项暗访 抽检，对2家商户的5批次产品进行 动物源性 检测。检测结果显示，部分店铺销售的“驴肉火烧”“驴肉”“驴排”未检出驴源性成分，反而检出了猪源性成分以及马源性成分，这意味着 消费者购买的“驴肉火烧”实际上是“猪肉火烧”“马肉火烧”。
商家“挂驴头卖猪肉”的行为涉嫌以假充真，市市场监管局执法人员已对涉案商家进行立案调查，对现场在售的原材料进行查封并溯源。其中一家涉嫌构成犯罪，已移送公安机关处理。
教你几招，辨别真假驴肉
为帮助大家在购买驴肉火烧时避免上当受骗，小柿小橘为大家总结了几点辨别真假驴肉的小技巧。
观察色泽
真正的驴肉应该具有深红色或者棕色，肌肉组织结实，外表光滑，口感有嚼劲。如果肉色显得过白，或者带有灰色、粉色、或者带有斑点的话，那么很有可能是其他肉类冒充的。
嗅闻气味
肉类的气味可以直接反映出肉的新鲜程度和品质，驴肉的气味应该是淡淡的，略带甜香，没有异味。如果肉类带有其他异味例如酸、苦、腥味，则很大可能是驴肉掺入了其他肉类。
观察质地
驴肉的质地应该是肌肉有弹性、略有粘性，切片后有些许细小水珠，而且口感比较韧性和嚼劲。如果肌肉松散，无弹性，嚼起来口感不过关，或者特别干硬，那很有可能是人工添加了胶原蛋白等助剂来增加水分和口感的。
查看动物肝脏
驴肉识别方法之一是查看动物的肝脏颜色。肝脏颜色能够间接反映出驴肉的新鲜程度和品质。驴肝是棕褐色或暗红色，质地坚实；而猪肝和牛肝颜色较浅，颜色不如驴肝那么深。
购买正规渠道的肉类
为了更好地解决驴肉有假货和掺假现象的问题，消费者可以选用正规的超市供货渠道购买驴肉。同时，在购买前也要留意检查有没有过期、变质、剁得散乱等问题。
总之，驴肉作为一道美食，选购应该谨慎，切不可盲目相信低价诱惑，要选择正规渠道进行购买，同时也需要提高自己的判断能力，辨认驴肉的真假，避免食品安全问题的发生。
维护市场秩序，保障消费者权益，需要全社会的共同参与。如果您在购买驴肉火烧或其他食品时，发现存在以假充真、以次充好等违法行为，请及时拨打0512-53712315热线电话举报，我们将对举报线索逐一核查，对查实的违法行为坚决依法处置。同时，也提醒广大商家，要诚信经营，严格遵守法律法规，切勿触碰法律红线。
市市场监管局将持续加大食品安全监管力度，常态化开展各类食品专项检查，切实保障广大市民“舌尖上的安全”。
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