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买肉松看准GB/T 23968！三招帮你轻松避坑
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/10/9 9:10:10 关注：43 评论： 我要投稿
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肉松因其香味浓郁、蓬松酥软而备受食客们喜爱。寿司海苔卷、肉松面包、肉松小贝，干嚼一口唇齿留香，撒在白粥上拌一拌，还是儿童的早餐神器。
那么
到底什么样的肉松才是好肉松？
肉松和肉粉松又有什么区别？
快来看看《肉松质量通则》（GB/T 23968-2022）能教给我们哪些实用的选购小门道吧。
一、认准分类：避开“混淆款”
根据国家标准GB/T 23968，肉松产品分为肉松、油酥肉松、肉粉松、肉酥四类，选购时可优先关注前两类：
1.首选“肉松”或“油酥肉松”：
这两类以单一畜禽瘦肉为原料（无熟豆粉添加），淀粉含量≤3.0g/100g，蛋白质含量更高，营养更纯粹，适合作为蛋白质补充。
比如传统太仓肉松就属于“肉松”类，纤维蓬松，口感软嫩，咀嚼能力较弱的低龄儿童也可适当摄入。
2.谨慎选“肉粉松”和“肉酥”：
这两类允许添加熟豆粉【一级品可添加量（以配方计）≤10%、二级品可添加量（以配方计）10%-30%】，淀粉含量也更高（一级品≤15.0g/100g、二级品≤30.0g/100g），蛋白质含量相对低。
若选这类，需注意看配料表中熟豆粉的添加顺序（越靠前含量越高），且优先选一级品。
二、看标签与外观：细节藏着“安全信号”
1.必看标签信息：
确认包装上是否清晰标注食品名称、产品类型或类别（如“肉松”“油酥肉松”）、配料表、执行标准（如“GB/T 23968”、“GB 2726”或者食品企业标准）、生产日期（距购买日期越近越好）、保质期、净含量和规格，以及生产厂家的名称、地址、联系方式等，避免购买“三无产品”。
2.观察外观与气味：
优质肉松颜色自然（如猪肉松呈金黄或浅棕，鸡肉松偏浅黄），无焦斑、无结块，用手捏能轻松散开；闻起来有自然的肉香味，无腥味、哈喇味。
三、食用肉松：掌握“关键点”
1.控制食用量：
肉松在加工过程中会添加食用盐、白砂糖等调味成分，即便选的是低钠款，仍含有一定的钠和糖分。儿童的肝肾功能尚未发育完全，代谢能力远低于成人；肉松虽含蛋白质，但营养成分相对单一，且属于加工肉制品，若过量食用容易“挤占”其他营养素的摄入空间，成人也需要控制单次食用量，避免营养失衡，保障饮食多样性。
2.儿童食用肉松时应关注：
不要影响主食与蔬菜摄入：肉松常作为辅食拌在粥、面条中，若用量过多，孩子可能因偏爱肉松口感而减少主食、蔬菜的食用量，导致碳水化合物、膳食纤维摄入不足，影响肠道蠕动和能量供给，长期易造成营养不均衡。
预防噎呛窒息：低龄儿童的吞咽和咀嚼能力仍在发育中，肉松的物理特性也存在一定安全隐患，控制用量能有效规避风险。肉松质地轻盈、纤维细密，若孩子单独大量食用或进食时哭闹、跑动，容易呛入气管，引发窒息风险。建议按“1小勺（约5g）”的量，搭配粥、米饭等湿润食物一起吃，能减少肉松在咽喉部的残留，降低呛咳概率。
3.保存有讲究：
因为肉松脂肪含量较高，一定要注意保存。如果发现肉松出现“哈喇味”，这就是脂肪过氧化的表现，再吃可能会对身体健康造成危害。要把肉松放在干燥、阴凉、通风的地方，按照产品包装上标明的贮存条件保存。
开封后的肉松容易受潮结块或氧化变质，建议尽快吃完，避免因长期存放导致品质下降。
选品先看分类
买前读懂标签
吃时把控数量
跟着国家标准走
get肉松选购知识！
来源：江苏省市场监督管理局
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| 文章来源：江苏省市场监督管理局 文章编辑：一米优讯 |
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