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一、从 “街头小摊” 到 “人气顶流”：麻辣串在韩国的爆火轨迹
（一）现象级出圈：继糖葫芦后又一中国小吃 “破圈”
前几年，糖葫芦于韩国街头迅速走红，成为韩国年轻群体人手一串的时尚食品。当下，源自中国街头的麻辣串承接了这一 “爆款之势”。2025 年 6 月，首家中国麻辣串连锁店在首尔开业，最初，它仅是中国留学生满足口腹之欲的小众场所。但在短短数月内，借助社交媒体的广泛传播，快速从中国留学生群体传播至韩国本土年轻人群体。据韩国 SBS 电视台报道，目前麻辣串已超越传统韩国街头小吃，成为首尔明洞、弘大等商圈的热门打卡项目。在明洞最为繁华的商业街，一家麻辣串店门口，每日傍晚开始便排起长队，门店日均排队时长超过 1 小时。食客们在寒风中等待，目光紧随着店内忙碌的店员，满心期待着品尝那热辣鲜香的美味。部分连锁品牌发展迅猛，月均新增 3 - 5 家新店，重现当年糖葫芦在韩爆火的 “现象级” 场景，街头巷尾随处可见年轻人手持麻辣串，边吃边交流，氛围热烈。
（二）Z 世代主导的 “舌尖革命”
在这场麻辣串热潮中，韩国 “00 后”“90 后” 群体无疑是主要消费力量。消费数据显示，他们贡献了超过 70% 的麻辣串消费，远超中国留学生和游客群体。走进首尔弘大附近的麻辣串店，店内满是年轻消费者。墙上张贴着色彩鲜艳的涂鸦和便签，上面写满了食客们的留言。25 岁的首尔上班族金智恩是麻辣串的忠实爱好者，她表示：“下班后与同事一同前来品尝麻辣串，边吃边交流工作生活中的趣事，相比吃烤肉更加轻松自在，并且拍照分享到 Ins 上氛围感十足。” 对于韩国 Z 世代而言，麻辣串不仅是一种美食，更是一种社交方式。他们倾向于在下班后或周末，与好友相约围坐在热气腾腾的麻辣串锅前，分享生活点滴。这种兼具社交属性与性价比的餐饮形式，精准满足了韩国年轻人对 “轻量化社交” 和 “新奇体验” 的双重需求。在快节奏生活中，一顿麻辣串既能满足味觉享受，又能放松身心，还能在社交平台分享，具有较高的吸引力。
二、三大爆火密码：麻辣串征服韩国胃的底层逻辑
（一）社交媒体裂变传播：Z 世代的新 “社交货币”
在信息高速传播的时代，社交媒体是麻辣串在韩国爆火的关键推动因素。韩国年轻人热衷于在 Instagram、TikTok 等社交平台分享生活日常，美食打卡是其中的热门内容。而麻辣串具有天然的 “网红特质”。红亮诱人的汤底，如同闪耀的红油铠甲，包裹着鲜嫩蔬菜、Q 弹丸子、爽滑粉丝等丰富食材，视觉冲击力强。加之 “撸串” 时富有仪式感的动作，极具吸引力，天然适合短视频传播。
某连锁麻辣串品牌创始人在接受采访时表示：“开业首月，近 80% 的新客户是通过用户生成内容（UGC）传播吸引而来。许多韩国博主自发拍摄‘麻辣串测评’视频，视频中，博主们有的被辣得呼气却仍欲罢不能，有的对独特食材搭配称赞有加，单条视频点赞量轻松超过 10 万。” 在 Instagram 上搜索 “麻辣串” 话题，相关帖子多达数十万条。精美的美食照片搭配详细的文字推荐，从食材新鲜度、汤底浓郁度到店铺氛围，全方位分享吃麻辣串的体验，吸引更多年轻人前往探店尝试。这种去中心化的传播模式，使麻辣串从鲜为人知的小众美食，迅速成为全民热议的话题，传播速度超乎想象。
（二）口味改良与文化融合：辣与鲜的 “韩式化” 创新
美食的传播并非简单复制，而是融合创新的过程。针对韩国人偏甜辣的口味偏好，本地麻辣串门店在保留麻辣串核心特色的基础上，进行了 “韩式化” 改良。
在汤底调制方面，减少了传统四川风味中浓郁的麻味，因为对于不太习惯麻味的韩国人来说，过重麻味可能掩盖其他味道，难以接受。取而代之的是，巧妙添加韩式辣酱，其独特的发酵香气和微甜辣意，拉近了与韩国消费者的距离。同时，融入在韩国备受喜爱的芝士食材。当浓郁芝士遇上鲜香麻辣汤底，产生奇妙味觉体验。芝士鱼丸串就是这一创新的典型代表，咬开弹牙鱼丸，拉丝芝士裹挟麻辣汤汁在口中散开，口感丰富。奶油火鸡面串同样出色，劲道火鸡面裹着香甜奶油和麻辣酱料，中和了火鸡面原本单纯的火辣，增添柔和醇厚口感。
不过，在口味改良过程中，麻辣串 “自选食材 + 签子串制” 的核心体验得以完整保留。走进韩国麻辣串店，依然能看到食客们在食材架前精心挑选心仪食材，享受自由搭配的乐趣。这种既熟悉又新颖的感受，让韩国消费者在品尝美食时，真切感受到中国饮食文化的 “烟火气”，如同在异国他乡寻得一份温暖慰藉。正如一位美食博主评价：“麻辣串像是火锅的‘便携版’，既有四川美食的灵魂，又融入了韩国饮食的特色。” 它巧妙搭建起两种文化间的美食桥梁，让不同文化背景的人在小小串串中找到共鸣。
（三）场景适配：从 “快餐平替” 到 “夜生活符号”
首尔是一座快节奏城市，人们生活节奏紧凑。在这样的生活模式下，麻辣串凭借自身独特优势，迅速在餐饮市场明确了定位，成为首尔人生活的重要组成部分。
麻辣串 “即拿即走” 的特点，与上班族忙碌的日常高度契合。对于在写字楼忙碌一上午、中午休息时间短暂的上班族而言，一份热气腾腾的麻辣串，无需繁琐点餐和上菜流程，拿起来即可食用，既能节省时间，又能快速补充能量。在明洞写字楼附近，中午时分麻辣串店门口常排起长队，上班族们匆忙赶来挑选串串，有的在店门口快速吃完，有的带回办公室边吃边工作，麻辣串成为他们忙碌生活中的 “快餐替代选择”。
夜晚，首尔展现出热闹的夜生活景象。麻辣串凭借 “低消费门槛 + 高社交属性” 的特点，成功融入年轻群体的夜生活。夜幕降临，年轻人结束一天学习工作后相约酒吧或小酒馆。以往，油炸小吃是下酒常见搭配，如今麻辣串逐渐取而代之，形成 “韩式炸鸡 + 麻辣串” 的新组合。在弘大酒吧街，几乎每家酒吧附近都有麻辣串摊，年轻人围坐桌前，一边饮酒一边品尝麻辣串，气氛欢快。数据显示，晚间 7 - 10 点是麻辣串消费高峰，占全天销量的 45%。小小的麻辣串，推动了首尔夜经济发展，成为韩国夜生活的独特标志，承载着年轻人的欢乐与放松，诉说着城市夜晚的故事。
三、从饮食现象到文化符号：麻辣串背后的中韩文化互动
（一）中国小吃的 “国际化叙事” 升级
麻辣串在韩国的爆火，并非孤立的饮食现象，而是中国小吃 “国际化进程” 持续推进的体现。回顾过去，糖葫芦在韩国的流行，主要源于其独特外观和新奇口味，当时韩国消费者对其喜爱多处于 “尝鲜” 阶段，属于典型的 “猎奇性消费”。而此次麻辣串的火爆有着本质区别。它不再单纯依靠新鲜感吸引消费者，而是通过社交媒体的深度渗透、口味的本地化改良以及场景的精准适配，成功融入韩国年轻人的日常生活，实现从 “异国风味” 到 “日常饮食选择” 的转变。
韩国餐饮协会专家分析指出：“麻辣串的成功，不仅是口味的成功，更是其所承载的‘街头文化’和‘轻松社交’理念，与韩国 MZ 世代（千禧一代 + Z 世代）的价值观高度契合。” 在韩国，MZ 世代成长于全球化和数字化时代，他们追求个性、注重体验、渴望社交，麻辣串所代表的随性、自在的街头饮食文化，满足了他们对多元生活方式的追求。这种 “轻文化输出” 模式，借助美食载体，将中国文化的烟火气和人情味传递给韩国年轻人，使中国饮食文化在韩国的传播更加深入持久。如今，走在首尔街头，麻辣串店与传统韩国烤肉店、炸鸡店并存，成为城市饮食景观的一部分，这是中国小吃国际化发展的重要进步。
（二）争议与反思：当 “在地化” 遇见 “原真性”
随着麻辣串在韩国热度不断上升，一场关于其 “身份” 的争议也随之出现。部分韩国商家为突出特色，推出 “韩式麻辣串” 概念，在食材、汤底和酱料上大胆创新，这在饮食文化传播中属于常见的融合创新行为。然而，一些商家在宣传时，有意无意篡改麻辣串的起源，模糊其源自中国的历史，引发关注和争议。
四川烹饪杂志社总编辑田道华指出：“饮食文化传播是不断融合创新的动态过程，从中国美食走向世界的历程来看，如麻婆豆腐在日本、宫保鸡丁在美国，都经历了不同程度的本土化改良。但麻辣串源自中国四川，历史脉络清晰，从八十年代四川街头的砂锅麻辣串，到如今遍布全球的连锁门店，其‘串制烫食’的核心吃法始终未变。” 这种争议的出现，促使我们深入思考：在全球化背景下，如何在积极推动文化传播与融合的同时，更好地保护文化的原真性。
对于中国饮食文化而言，在海外传播过程中，既要尊重当地文化和消费者需求，积极进行适应性改良，使美食更贴合当地市场；也要坚守文化核心，通过科普、宣传等方式，让世界了解美食背后的历史渊源和文化内涵。就像麻辣串，无论在韩国如何变化，都不应忘记其源自中国的根源，只有这样，才能在文化交流中实现多元文化和谐共生，让中国饮食文化真正走向世界、深入人心。
四、结语：麻辣串的爆火，是偶然更是必然
从糖葫芦到麻辣串，中国小吃在韩国的持续走红，既是口味适配的偶然结果，更是文化共鸣的必然趋势。当 Z 世代用手机记录撸串瞬间，当麻辣串汤料与韩式辣酱在锅中融合，这场发生在首尔街头的 “麻辣热潮”，早已超越美食本身。它是年轻一代对新鲜体验的不断追求，是中韩文化在饮食领域的交融，更是中国饮食文化以轻松方式走向世界的生动体现。（数据支持：韩国 SBS 电视台、韩国餐饮协会、卓创资讯）
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