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一、市场异动：鸡爪价格大幅攀升，多地呈现供应紧缺态势
（一）价格异动突破历史极值
根据 8 月 9 日市场监测数据，鸡爪品类出现显著价格波动。箱装长爪（M40 - 50 规格）单日价格上涨 300 元 / 吨；小规格长爪、大凤爪、小凤爪涨幅达 500 元 / 吨，其中大凤爪价格飙升至 40500 元 / 吨，创下 2023 年以来的价格新高。与此同时，单冻翅中价格同步上涨 500 元 / 吨，形成鸡爪与鸡翅价格同时大幅上涨的罕见市场行情。山东、广东等地经销商反馈，部分规格鸡爪已出现断货现象，终端采购需提前 3 天预约，市场价格波动频繁，呈现 “一天一价” 的紧张局面。这种大幅度的价格波动在鸡副产品市场较为少见，对众多从业者和消费者均产生较大影响。
（二）从 “供应充足” 到 “抢购热潮” 的市场反转
7 月初，受巴西禽流感疫情影响，市场对进口断供的担忧尚未显现，鸡爪价格处于 35000 元 / 吨的低位水平，部分经销商因库存积压被迫采取降价促销策略。当时，市场鸡爪供应看似充裕，冷库中储存大量各类鸡爪产品，经销商为促进销售推出多种优惠活动，但市场销量增长缓慢。然而，仅一个月后，市场形势发生根本性转变：河南某冻品批发市场日均成交量激增 60%，部分经销商凌晨排队提货，冷库库存周转天数从 15 天骤降至 8 天，充分反映出市场对供应缺口的高度担忧。这种剧烈的市场变化，不仅凸显了市场的不确定性，也引发了更多人对鸡爪市场供需关系和价格形成机制的关注。
二、双重因素影响：进口断供与需求激增的连锁反应
（一）进口供应链遭受严重冲击
鸡爪价格的快速上涨，背后是进口供应链的剧烈波动。巴西作为中国鸡爪进口的主要来源国，2024 年供应中国 42%-74% 的进口鸡爪，在供应体系中占据关键地位。然而，2025 年 5 月巴西南里奥格兰德州爆发禽流感疫情，中国迅速暂停巴西鸡肉产品进口，直接切断约 30 万吨 / 年的稳定供应。海关数据显示，2025 年上半年巴西鸡爪进口量同比大幅下降 45%。由于国内鸡爪需求对进口依赖度高达 40%，短期内巨大的供应缺口使市场陷入恐慌。
巴西 “断供” 影响尚未消退，泰国又出现新问题。泰国作为中国鸡爪的第二大进口来源国，占进口量的 20%。2025 年 8 月，因兽药残留问题，17 家泰国工厂被暂停输华，日均减少 120 吨优质鸡爪供应，进一步加剧市场供应紧张局面。在这双重打击下，国内进口鸡爪周度供应量较正常水平减少 40%。为填补供应缺口，市场不得不转向俄罗斯、美国等高价替代源，采购成本增加 15%-20%，进而推动鸡爪市场价格进一步上升。
（二）需求端呈现爆发式增长的三大驱动因素
在供应端面临困境的同时，需求端呈现出爆发式增长态势，成为推动鸡爪价格上涨的重要动力。
当前，餐饮消费场景不断拓展，卤味、火锅、即食零食这三大场景成为鸡爪消费的主要领域，贡献了 70% 的市场份额。周黑鸭、绝味等卤味品牌顺应市场趋势，推出 “无骨凤爪”“柠檬凤爪” 等新产品，凭借独特口味和便捷食用方式吸引大量消费者，带动门店销量增长 18%。海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁企业敏锐捕捉商机，将鸡爪列为必点菜品，单店月均采购量达 20 吨。在预制菜发展的推动下，即食虎皮凤爪、泡椒凤爪在电商平台销量大增，2025 年上半年线上销量同比增长 35%，成为消费者居家休闲时的热门零食选择。
休闲食品市场也出现 “爪类产品兴起” 的趋势。行业机构统计数据显示，2022 年中国休闲即食凤爪市场规模突破 34.97 亿元，年复合增长率达 15%，远超零食行业平均增长水平。王小卤、有友食品等品牌积极拓展销售渠道，采用 “网红直播 + 线下量贩” 的双渠道渗透模式，成功将鸡爪从餐桌配菜转变为独立零食品类。25-35 岁的女性消费者成为这一品类的主要消费群体，占比达 65%，她们不仅自身消费，还通过社交平台分享，形成稳定的复购群体，促进鸡爪在休闲食品市场的发展。
节日经济与季节性需求的叠加，也为鸡爪市场带来新的增长动力。8 月，开学季和中秋备货期相继来临，食品加工厂提前 20 天启动采购计划，团膳订单量周增 12%。学校食堂、企业餐厅等团膳场景的鸡爪采购量占比达 25%，成为市场需求的重要组成部分。节庆礼盒装鸡爪，如 800g 家庭分享装，凭借精美包装和丰富口味，销量环比增长 40%，满足消费者在节日期间走亲访友、家庭团聚的需求，进一步扩大短期需求缺口，加剧市场供需矛盾。
三、中巴 10 亿美元采购协议：能否有效稳定鸡爪市场价格？
（一）谈判关键阶段的双方博弈
在鸡爪市场价格剧烈波动的背景下，路透社消息称巴西正全力推动重启价值 10 亿美元的鸡爪采购协议，目前谈判已进入关键冲刺阶段，双方在关键条款上进行激烈协商。中方基于食品安全严格要求，规定出口企业必须来自宰前 6 个月无疫情的农场，且每批货物需附带区块链溯源证明，确保产品从源头到终端消费的全程可追溯。巴西则希望通过 “南里奥格兰德州以外产区先行解禁” 的方式打破僵局，使首批 5 万吨低价鸡爪能最快于 10 月抵达中国港口，这批鸡爪均价仅为 12.8 元 / 公斤，相比国内现货价格低 30%，若顺利到港，将对国内市场价格产生重大影响。
（二）三大现实挑战影响协议实施进度
尽管协议前景备受关注，但实际落地面临诸多挑战。
中国海关对禽流感病毒基因序列监测要求严格，巴西需提供连续 28 天无新增病例的区域化证明，对于刚经历疫情的巴西而言难度较大。南里奥格兰德州以外 90% 的产区需逐厂审核，确保各工厂生产环境和防疫措施符合中国标准。据业内人士预估，全面解禁至少需 2 个月，在此期间国内市场供应缺口依然存在，价格上涨压力难以根本缓解。
美国对巴西禽肉加征 50% 关税，打乱巴西出口计划。巴西出口商在对华报价时需考虑关税成本，可能削弱巴西鸡爪价格优势，部分企业为降低风险倾向于小批量试单，而非大规模签约，一定程度上延缓协议落地进程。
全球供应链重构带来的竞争日益激烈。俄罗斯鸡爪出口量同比增长 41.8%，借助中欧班列便捷运输抢占中国市场。国内圣农、益生等企业加速引种扩产，国产鸡爪自给率有望从 60% 提升至 65%，分流部分进口需求，使巴西鸡爪在中国市场面临更严峻竞争。在全球供应链格局调整中，巴西需不断提升自身竞争力，以在市场竞争中占据有利地位。
四、后市展望：短期价格高位震荡，长期产业结构变革
（一）短期（1-2 个月）：供需失衡推动价格高位波动
预计未来 1-2 个月，鸡爪市场将持续受供需缺口影响。巴西产能恢复及协议落地至少需 3 个月，期间进口量同比减少 40% 已成定局。泰国核查结果最早 9 月揭晓，存在不确定性。国产鸡爪虽有增长潜力，但毛鸡出栏均重从 125 公斤降至 120 公斤，产出率下滑，难以迅速填补供应缺口。中秋礼盒备货、高校开学团采等季节性需求将推动终端需求再增 15%，经销商囤货行为惯性下，价格可能冲击 45000 元 / 吨。然而，高价将抑制部分终端消费，价格上行空间受限，单日 500 元 / 吨的大幅上涨行情难以再现，市场将以高位震荡为主。
（二）中长期（6-12 个月）：从 “依赖进口” 到 “多元化供应”
国产替代加速发展：白羽肉鸡父母代存栏量处于近三年高位，为国产鸡爪供应提供坚实基础。屠宰企业积极优化分割结构，鸡爪产出率提升 10%，“圣泽 901” 等国产种鸡育种工作稳步推进，进一步增强国产鸡爪竞争力。预计 2025 年底，国产鸡爪供应占比将提升至 70%，进口依赖度降至 30%，国产替代进程加快。
全球供应链优化重组：中国正构建 “巴西低价爪 + 欧盟高端爪 + 俄罗斯近岸爪” 的三元进口体系，以增强供应链稳定性。巴西虽仍占中低端市场 50% 份额，但随着消费者对品质和安全要求提高，无抗生素、有机认证等高端鸡爪进口占比将从 15% 提升至 25%，满足市场多元化需求。全球供应链重构将使中国在鸡爪进口方面拥有更多选择和话语权。
产业格局深度调整：高价囤货使中小经销商资金压力增大，预计 20% 的小型贸易商将退出市场。大型屠企如双汇、新希望等加速布局 “养殖 - 分割 - 深加工” 全产业链，通过预制菜业务消化高价原料，抗风险能力显著增强。产业格局深度调整将推动行业向规模化、集约化方向发展，提升行业整体竞争力。
结语：鸡爪市场变革对全球产业的启示
此次鸡爪市场价格大幅波动，不仅是价格层面的变化，更是中国禽肉产业链转型的重要体现。当巴西低价鸡爪有望 10 月抵港稳定市场价格，当国产育种技术突破瓶颈、自给率不断提高，中国鸡爪市场正经历从 “依赖进口” 到 “自主与全球协同发展” 的深刻变革。
短期内，消费者可能面临较高的消费成本，但从长远看，随着全球供应链重塑和国产产能释放，鸡爪市场将回归理性。此次价格波动是产业变革的前奏，未来将迎来更稳定、多元、创新的鸡爪产业发展格局。
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