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2025 年二季度黑龙江省肉类市场总体保持稳定，展现出 “生猪稳中有增、牛羊禽略有下降” 的运行态势。
一、市场运行状况
全省二季度猪牛羊禽肉总产量达到79.69万吨，同比增长 1.90%。在各类肉品中，猪肉产量为51.86万吨，同比增长3.30%，成为推动肉类总产量增长的关键因素；牛肉产量12.01万吨，同比下降0.39%；羊肉产量3.11万吨，同比下降0.93%；禽肉产量 12.70万吨，同比下降2.84% 。
从畜牧业生产端数据来看，6月末生猪存栏量为1318.32万头，环比增长1.16%，同比增长2.16%，其中，能繁母猪存栏125.34万头，环比虽有1.00% 的下降，但同比仍增长0.61%。二季度生猪出栏590.97万头，同比增长3.66%。肉牛存栏363.35万头，环比下降幅度较大，达6.85%，同比下降11.44%，二季度牛出栏 68.74万头，同比增长0.65%。羊存栏708.73万只，同比下降 10.70%，二季度羊出栏163.90万只，同比下降0.89%。家禽存栏 14176.83万只，同比增长1.30%，二季度家禽出栏8591.39万只，同比下降3.50% 。
肉类价格低位小幅震荡。生猪：二季度平均出栏价格14.10元/公斤，同比下降2.00元/公斤，降幅12.42%，季度环比下降0.60元/公斤，降幅4.08%，二季度波动幅度5.86%，不过季末比季初上涨0.25元/公斤，涨幅1.81%。与全国其他地区相比，黑龙江生猪价格处于相对低位，如7月4日黑龙江生猪价格在7.0 -7.4元/斤，低于华南地区（如广东8.4 - 8.7元/斤）。
生猪白条肉二季度平均价格18.41元/公斤，同比下降1.92元/公斤，降幅9.44%，季度环比下降1.44元/公斤，降幅7.25%。
牛羊行情：受国内产能和国际贸易环境等多重因素影响，牛羊肉行情有所改善，牛肉价格连续3 个月上涨，羊肉价格持续 2 个月上涨。
禽肉行情：生产供给充足、消费需求偏弱，禽肉价格弱势运行，但因五一、端午节日效应拉动，环比跌幅有所收窄。从月均价看，5 月份禽肉价格环比跌幅为今年 2 月份以来的最低，较4 月份收窄0.3 个百分点。
2025年二季度黑龙江省肉类市场总体保持稳定，这一稳定态势并非偶然，而是供应、需求、产业发展及外部环境等多方面因素共同作用的结果。
（一）
供应端的有效支撑
1.生猪供应的稳步增长。生猪在黑龙江省肉类市场中占比颇高，其供应的稳定增长对整体市场稳定起到了核心支撑作用。二季度生猪出栏 590.97 万头，同比增长 3.66%，这直接推动了猪肉产量的增加，猪肉产量达 51.86 万吨，同比增长 3.30%。从存栏情况来看，生猪存栏 1318.32 万头，环比增长 1.16%，同比增长 2.16%，充足的存栏量为出栏提供了坚实基础。能繁母猪存栏 125.34 万头，虽环比下降 1.00%，但同比仍增长 0.61%，这意味着后续生猪产能有持续保障，避免了供应出现大幅波动。同时，生猪养殖规模化、标准化程度不断提升，养殖效率提高，抗风险能力增强，使得生猪生产能够保持稳定节奏，不会因一些小的市场波动而出现供应骤增或骤减的情况。
2.牛羊禽供应的相对可控。尽管二季度牛肉、羊肉、禽肉产量略有下降，但下降幅度均较小，供应处于相对可控范围。牛肉产量同比下降 0.39%，牛出栏 68.74 万头，同比增长 0.65%，出栏量的小幅增长在一定程度上缓解了存栏量下降（肉牛存栏同比下降 11.44%）带来的供应压力。羊肉产量同比下降 0.93%，羊出栏 163.90 万只，同比仅下降 0.89%，出栏量的稳定使得羊肉供应未出现大幅收缩。禽肉产量同比下降2.84%，虽然家禽出栏 8591.39万只，同比下降3.50%，但家禽存栏14176.83 万只，同比增长 1.30%，存栏量的增长为供应提供了缓冲，避免了禽肉供应的过度减少。牛羊禽供应的小幅波动并未对整体肉类市场的稳定造成冲击，各类肉品之间形成了一定的互补，共同维持了市场供应的平衡与稳定。
（二）
需求端的平稳释放
从需求层面来看，二季度黑龙江省肉类消费需求保持平稳。居民对肉类的消费具有一定的刚性，不会出现短期内的剧烈波动。虽然不同肉类之间存在一定的替代关系，但整体消费市场规模相对稳定。水产品、鸡蛋等替代品供应充足且价格相对稳定，一定程度上分流了部分猪肉消费需求，但这种替代是渐进且有限的，并未引发肉类整体需求的大幅变化。同时，二季度没有重大的突发事件导致消费需求的异常波动，消费者的购买行为较为理性，市场需求呈现平稳释放的态势，为肉类市场的稳定运行提供了良好的需求环境。
（三）
产业基础与调控作用
黑龙江省拥有较好的畜牧业产业基础，畜牧养殖业规模化不断提升，屠宰及肉类加工规模以上企业得到快速发展，这些加工企业能够根据市场需求合理调整生产计划，对肉类产品进行加工、储存和分销，在一定程度上平抑了市场供应的短期波动。当市场供应出现轻微过剩时，企业可以增加冷藏储备；当供应略有紧张时，储备肉可以及时投放市场，起到了调节市场供需的作用。此外，当地政府在畜牧业生产、市场流通等方面实施了有效的引导和调控，比如为养殖户提供技术支持、信息服务，保障饲料等生产资料的稳定供应，维护市场流通秩序等，这些都为肉类市场的稳定运行提供了保障。
（四）
外部环境的相对稳定
二季度黑龙江省在畜牧业生产相关的外部环境方面未出现大的问题。饲料是畜牧业生产的重要物资，玉米、豆粕等主要饲料原料供应相对稳定，价格虽有波动，但未出现大幅暴涨的情况，这使得养殖户的养殖成本相对可控，避免了因成本急剧上升而大规模缩减养殖规模的现象。同时，疫病防控工作取得一定成效，没有发生大规模的畜禽疫病，减少了因疫病导致的畜禽存栏和出栏量大幅下降的风险，保障了畜牧业生产的稳定进行，进而支撑了肉类市场的稳定运行。
二、下半年肉类市场预测
（一）猪肉市场：预计下半年猪肉供应将继续保持相对稳定。从存栏数据看，当前生猪存栏和能繁母猪存栏为后期猪肉供应奠定了基础。但需关注生猪价格波动对养殖户出栏节奏的影响。随着消费旺季的到来，如中秋、国庆、春节等节假日，猪肉消费需求有望增加，对价格形成一定支撑。预计下半年猪肉价格将呈现先稳后升的态势，但整体涨幅有限 。
（二）牛羊肉市场：牛肉市场方面，由于肉牛存栏量下降，预计下半年牛肉供应难以大幅增加。但随着牛出栏量的稳步增长，市场供应将维持相对稳定。随着消费者对牛肉营养价值认知的提高，牛肉消费需求有望持续增长，价格将保持相对高位运行。羊肉市场，受存栏量下降影响，下半年羊肉供应或持续偏紧。不过，随着肉羊养殖技术提升、补栏积极性的恢复，羊肉供应紧张局面可能会有所缓解。在需求端，秋冬季节是羊肉消费旺季，火锅、炖菜等对羊肉需求较大，预计羊肉价格将保持稳定且有一定上涨空间 。
（三）禽肉市场。家禽存栏量的增长为下半年禽肉供应提供了保障，但家禽出栏受市场需求、疫病防控等因素影响较大。随着居民对高蛋白、低脂肪禽肉产品的需求增加，禽肉市场需求有望保持稳定增长，价格也将维持在合理区间波动 。
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