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一、全国活羊市场核心数据：均价微跌下的区域分化
（一）全国均价环比小幅回落，南北价差持续拉大
8 月 13 日，经多方市场监测数据汇总分析可得，全国活羊市场呈现出均价微跌且区域分化显著的态势。全国活羊均价为 24.8 元 / 公斤，较之上周的 25.1 元 / 公斤，价格跌幅达 1.2%；与去年同期的 26.3 元 / 公斤相比，跌幅更是达到 5.6%。在北方主产区，内蒙古赤峰养殖规模大、存栏量高，当地 30 斤寒羊公羔均价 580 元 / 只，与上月 600 元 / 只相比，下跌了 3.3%。河北唐县作为肉羊养殖重要集散地，育肥寒羊公羔价格为 11.2 元 / 斤。在玉米、豆粕等饲料价格长期居高不下的背景下，养殖户为规避亏损，惜售情绪愈发强烈，期望市场价格回暖后再行出栏。
反观南方市场，情况截然不同。广东梅州地区因当地黑山羊养殖数量有限，难以满足本地市场需求，大量依赖从广西、云南等地调运，活羊价格达到 35 元 / 斤，与上月相比，环比上涨 2%。四川遂宁地区，纯放养山羊凭借肉质紧实、风味独特的优势，在市场上颇受青睐，价格为 23 元 / 斤。正值暑期旅游旺季，当地农家乐、特色餐馆对羊肉的采购量大幅增加，有力拉动了终端消费。这种南北市场价格的显著差异，既受当地供需关系的直接影响，也与养殖成本、消费习惯等多种因素紧密相关。
（二）品种价差显著，优质山羊溢价突出
从细分品种角度深入分析，活羊市场上不同品种之间的价格差异十分明显。以绒山羊、黑山羊为代表的优质品种，因其肉质鲜美、口感细腻、营养丰富，在市场上备受推崇，均价可达 32 - 35 元 / 公斤，与普通绵羊 18 - 20 元 / 公斤的均价相比，高出近 40%。在山东泰安，70 - 80 斤的绒山羊价格为 17.9 元 / 斤，主要供应给高端餐饮场所，满足消费者对高品质羊肉的需求；而在河北、河南等地，湖羊育肥公羔凭借产量大、价格亲民的特点，主要面向大众消费市场，均价在 12 - 13 元 / 斤。
值得关注的是，淘汰母羊市场持续低迷。在内蒙古通辽，大母羊价格仅为 7 元 / 斤，创下近三年来的新低。这一价格走势背后，反映出当前养羊行业产能去化的压力。随着市场对羊肉品质要求的不断提高，部分生产性能低下、繁育能力减弱的母羊被逐步淘汰，市场供应增加，而需求相对有限，导致价格持续下行。
二、三大驱动因素解析：供应过剩与需求疲软博弈
（一）供应端：存栏量历史高位，阶段性过剩凸显
从供应层面分析，当前活羊市场正面临较为严峻的供应过剩问题。农业农村部数据显示，2025 年 7 月全国肉羊存栏量达 3.2 亿只，同比增长 1.8%，连续 12 个月保持高位。河北、山东等主产区，在 2024 年养殖户积极补栏的影响下，如今育肥羊出栏体重普遍超 120 斤 。山东聊城的养殖户李大哥，其养殖场存栏育肥羊 500 只，平均体重达到 125 斤，较去年同期增重 10 斤，当地育肥羊市场流通量增加 15%。这主要是因为养殖户期望通过增加出栏体重，提高单只羊的销售收益，但却在无形中加剧了市场供应压力。
在南方地区，年初疫病对养殖业的影响较小，广西、云南等地肉羊存栏量同比增长 3%。以广西南宁为例，当地肉羊养殖合作社积极引进优良品种，优化养殖技术，使得肉羊存栏量稳步提升。然而，区域内市场需求增长相对缓慢，难以消化新增的供应，从而加剧了区域供应压力，进一步拉低了当地活羊价格。 这种供应过剩的局面，使得市场竞争愈发激烈，养殖户在销售时面临着更大的价格谈判压力。
（二）需求端：暑期消费平淡，旺季提振乏力
需求端的表现亦不容乐观。在终端消费市场，全国羊肉批发市场交易量周降 3%，北京、上海等大城市的商超羊肉销量环比持平，家庭消费对于 25 元 / 斤以上的羊肉价格接受度明显下降。在北京海淀区的一家大型商超，原本售价 28 元 / 斤的羊肉，尽管商家推出了满减、买赠等促销活动，但销量依然不佳。消费者普遍反映，价格过高使得他们在购买羊肉时会更加谨慎，部分消费者甚至选择其他肉类作为替代品。
餐饮市场则呈现出明显的分化态势。受暑期高温天气影响，火锅、烧烤门店的上座率下滑 5%。在上海南京路步行街的一家火锅店，以往周末晚上座无虚席，但近期因高温，不少顾客选择在凉爽的室内就餐，导致该店上座率明显下降，羊肉进货量也相应减少。不过，高端羊肉火锅食材，如黑山羊肉，需求却增长 8%，这显示出消费升级的趋势。消费者对于高品质、特色羊肉的追求，使得这类产品在市场上仍有一定的需求空间。此外，团膳采购量周增 2%，主要集中在学校开学前对低价绵羊产品的采购。学校食堂为控制成本，更倾向于采购价格相对较低的绵羊产品，以满足学生群体的用餐需求。
（三）成本端：饲料价格高位回落，养殖利润承压
成本端的变化也对养羊行业的发展产生着深刻影响。玉米、豆粕价格较 6 月高点分别下跌 8%、12%，当前育肥羊饲料成本约 11 元 / 斤，较去年同期下降 1 元。这主要得益于国际农产品市场供应增加，以及国内玉米、大豆种植面积扩大，产量提升。然而，人工、防疫成本的上涨抵消了部分利好。随着农村劳动力向城市转移，养羊行业劳动力短缺，人工成本不断攀升。山东德州的养殖户王大爷表示，聘请一名饲养员的月工资从去年的 3000 元涨至 3500 元。同时，防疫要求的提高，使得防疫药品、疫苗等费用增加。
在多重因素的作用下，山东盐窝育肥户利润压缩至 150 - 200 元 / 只，同比减少 30%。中小散户因亏损加剧，7 月淘汰率提升至 18%，高于正常年份 15% 的水平。许多中小散户由于资金实力有限，难以承受成本上涨和价格下跌的双重压力，不得不选择淘汰部分羊群，以减少损失。这也在一定程度上反映出当前养羊行业正面临着严峻的挑战，养殖结构正在发生调整。
三、区域市场特写：北稳南强下的结构性机会
（一）北方主产区：低价促销去库存
在北方主产区，市场竞争异常激烈，屠宰企业纷纷开启 “低价收储” 模式。在河北、内蒙古等地，30 斤公羔收购价较市场价低 5%-8%，这一价格策略给养殖户带来了巨大的压力，迫使他们不得不加快出栏节奏。在内蒙古通辽的一家大型屠宰场，每天收购的 30 斤公羔数量超过 500 只，价格比周边市场低了约 50 元 / 只 。养殖户们虽心有不甘，但面对市场的压力，也只能无奈选择出售。
山西怀仁的市场情况也不容乐观，110 斤以下寒羊价格为 12 元 / 斤，较上月下跌了 0.5 元。为应对这一困境，当地积极探索新的销售渠道，与预制菜企业展开深度合作，开发出羊肉馅料、速冻羊肉卷等产品，成功消化了部分过剩产能。当地一家预制菜企业负责人表示，他们每月采购的羊肉量达到 50 吨，主要用于生产羊肉水饺、羊肉丸子等产品，不仅解决了养殖户的销售难题，也为企业带来了新的利润增长点。
（二）南方销区：溢价能力支撑价格韧性
与北方主产区形成鲜明对比的是南方销区，这里的活羊价格表现出较强的韧性。广东、福建等地本地养殖规模较小，60% 的活羊依赖外省调运，这使得当地活羊价格较北方高出 20%-30% 。在广州花都，山羊公羊价格达到 32 - 35 元 / 斤，主要得益于港澳地区节日订单的增加。临近中秋、国庆等节日，港澳地区对羊肉的需求量大幅增长，许多餐饮企业纷纷加大采购力度，推动了当地活羊价格的上涨。
云南曲靖同样呈现出价格逆势上涨的态势，80 斤以上单羊价格为 28 - 30 元 / 斤。在夏季，当地居民有食用羊肉滋补的传统，这一消费习惯使得羊肉需求旺盛。此外，随着当地旅游业的发展，越来越多的游客来到曲靖，也带动了当地羊肉消费市场的繁荣。一家位于曲靖的农家乐老板介绍，夏季是他们的营业旺季，每天接待的游客中，有超过一半会点羊肉菜品，这使得他们对活羊的采购量大幅增加。
（三）新兴市场：电商与冷链激活县域消费
电商与冷链的快速发展，为活羊市场开辟了新的增长空间。拼多多、美团优选等平台推出 “产地直供” 羊肉套餐，受到了消费者的广泛欢迎。内蒙古 30 斤公羔线上售价 620 元，较线下低 5%，8 月销量周增 10%。通过电商平台，养殖户能够直接与消费者对接，减少了中间环节，降低了销售成本，同时也为消费者提供了更加实惠的价格。
冷链物流的覆盖范围不断扩大，也为活羊市场带来了新的机遇。新疆羊肉通过空运直达珠三角，终端溢价率达 40%，催生了 “产区直连餐桌” 的新商业模式。在珠三角地区的一些超市，新疆羊肉的售价虽然较高，但依然受到消费者的青睐，因为消费者能够品尝到来自千里之外的新鲜羊肉，享受到高品质的美食体验。这种新商业模式的出现，不仅提高了羊肉的流通效率，也为产区的养殖户带来了更高的收益 。
四、后市展望：短期筑底震荡，中秋前或迎反弹窗口期
（一）短期走势：供需双弱下的价格磨底
展望未来 1 - 2 周，活羊市场仍将在供需双弱的格局下艰难运行。随着华北、华东地区学校开学，团膳采购量预计将提升 5% - 8%，这无疑为低迷的市场注入了一丝活力，特别是对价格相对较低的绵羊品种而言，有望迎来小幅反弹。然而，南方地区持续的高温天气依然是消费复苏的一大阻碍，人们在炎热的天气下，对羊肉这种温热性食物的需求依旧不高，这将继续抑制当地的羊肉消费。综合来看，预计全国活羊均价将在 24 - 25 元 / 公斤的区间内震荡调整，市场短期内难以出现明显的上涨趋势。
在期货市场方面，目前虽然暂无活羊对应的期货品种，但现货市场中屠宰企业的提价收储行为值得关注。一些大型屠宰企业为了保障后期的原料供应，开始提高收购价格，积极收储活羊。这种行为可能会带动局部地区的价格短期回暖，形成一个小范围的价格上涨行情。但由于整体市场供大于求的局面尚未根本改变，这种回暖的持续性还有待观察。
（二）中长期策略：产能去化与品质升级并行
从更长远的视角来看，养羊行业需要在产能去化与品质升级方面协同推进，以实现可持续发展。对于养殖户而言，优化存栏结构是当务之急。建议淘汰 500 日龄以上的老母羊，这些老母羊生产性能下降，继续饲养不仅成本高，而且收益低。同时，尝试采用 “羔羊短期育肥” 模式，通过科学的饲养管理，将养殖周期缩短至 4 - 5 个月，这样可以有效降低饲料成本，提高资金周转效率。在育肥过程中，合理搭配饲料，注重营养均衡，以提高羔羊的生长速度和肉质品质。
贸易商则需要把握市场节奏，关注中秋前 20 天的备货窗口。此时，市场对羊肉的需求通常会有所增加，贸易商可以重点采购内蒙古、新疆等地的优质羔羊，这些地区的羔羊以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名，深受消费者喜爱。通过对接高端商超和电商平台，拓展销售渠道，提高产品的附加值和市场占有率。与高端商超合作，可以借助其品牌影响力和优质的客户资源，提升产品的销售价格；而电商平台则具有覆盖范围广、销售便捷的优势，能够将产品快速推向全国市场。
对于消费者来说，错峰购买是一个较为合理的选择。河北、山东等地的育肥绵羊性价比突出，在市场价格相对较低的时候购买，可以节省不少开支。如果追求高品质的山羊品种，云南、贵州等地的放养类产品是不错的选择。这些地区的山羊在自然环境中放养，运动量充足，肉质紧实，口感鲜美，而且在养殖过程中较少使用饲料添加剂，更加安全健康。
（三）风险提示
在关注市场机遇的同时，亦不能忽视潜在的风险。首先，需警惕 9 月北方冷空气提前到来，这可能会影响运输效率。一旦冷空气提前来袭，道路可能会出现结冰、积雪等情况，导致活羊运输受阻，增加运输成本和损耗。此外，进口羊肉关税政策调整也可能对国内市场产生重大影响。若新西兰、澳大利亚等羊肉主要进口国的羊肉进口量增加 10%，大量低价进口羊肉涌入国内市场，可能会压制国内活羊价格 1% - 2%，对国内养殖户和相关企业造成冲击。养殖户和企业应密切关注政策动态，提前做好应对准备，以降低风险带来的损失。
结语
8 月的活羊市场正经历 “旺季不旺” 的阶段性调整，供应过剩与需求分化交织，价格难现单边行情。对于产业链各环节而言，精准把握区域市场特性、加快产能优化与品质升级，方能在波动中抢占先机。随着中秋消费旺季临近，市场情绪有望逐步回暖，建议密切关注 8 月下旬的备货数据与天气变化。
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