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一、8 月冻品猪肉市场：备货期遇冷，价格延续低迷
（一）进口冻品：价格趋稳但分化显著2025 年 8 月上旬，进口冻品价格步入窄幅震荡阶段。根据卓创资讯数据，截至 8 月 13 日，分割品呈现出明显的分化态势：进口前肘均价为 17417 元 / 吨，与上月同期持平；颈骨价格为 10167 元 / 吨，较上月同期下降 0.81%；肋排价格达 32417 元 / 吨，微幅上涨 0.46%；猪头价格为 12083 元 / 吨，下跌 0.68%。高端产品展现出较强的抗跌性，带骨肋排、猪蹄等餐饮常用品类价格较为坚挺，这反映出下游对于冻品原料的结构性需求依然存在。然而，整体进口量同比下降 5%，表明进口商对后市信心不足，在市场前景尚不明朗的情况下，其选择谨慎把控进货量。
（二）国产冻品：价格普跌，鲜冻价差收窄至 “临界点”
受国产鲜猪肉低价的抑制，屠宰企业为实现去库存被迫降价。主力产品跌幅较为明显，二号肉价格为 19550 元 / 吨，下跌 5.07%；四号肉价格为 19788 元 / 吨，下跌 5.35%，均创下 6 个月以来的新低；带皮五花价格为 20417 元 / 吨，下跌 1.08%；肋排价格为 39857 元 / 吨，下跌 0.36%。鲜冻价差缩小至 1 元 / 公斤以内，鲜品二号肉均价为 20 元 / 公斤，与冻品仅相差 0.55 元 / 公斤，冻品的价格优势几乎丧失殆尽。这使得下游采购方更倾向于采购新鲜猪肉，冻品的替代性大幅减弱。从消费者角度来看，在购买时往往更愿意多支付少量资金选择更新鲜的猪肉。
二、三大核心矛盾：供需两淡背后的深层逻辑
（一）供应端：库存压力与出货周期博弈
历史库存消化进程缓慢，尽管 2025 年初冻品库容率降至 18.93%，同比降低 3 个百分点，但 8 月企业库存仍高于年初 10%。进口商及屠宰场面临着 “高成本囤货与低价格出货” 的两难困境，其挺价能力被削弱。进口政策边际收紧，在对澳大利亚、新西兰牛肉加征关税后，部分进口商转向猪肉采购，致使 7 月进口额微增 0.1%。但实际消费端并未形成增量，反而加剧了国内供应过剩的预期，市场上猪肉供应进一步增多，市场竞争愈发激烈。
（二）需求端：“金九银十” 备货失效，终端采购谨慎
下游按需采购成为主流模式，食品加工厂、餐饮企业一改往年批量囤货策略，采取 “随用随采” 模式。8 月冻品订单量同比下降 12%，部分企业表示 “鲜品采购占比已提升至 70%”。消费分级现象加剧，高端餐饮对于冻品肋排、牛柳等需求稳定，甚至有 5% 的增长幅度，但大众餐饮受猪肉低价冲击，转向鲜品采购，导致冻品整体需求结构失衡。大众餐饮更注重成本和食材新鲜度，在鲜品价格优势明显时，会果断选择鲜品。
（三）成本端：鲜冻倒挂倒逼冻品价格下行
鲜品价格持续处于低位，生猪均价为 13.83 元 / 公斤，约合 6.91 元 / 斤，带动鲜猪肉批发价为 19 - 20 元 / 公斤，而冻品生产成本，包含仓储、运输等费用，普遍在 20 元 / 公斤以上，部分企业已出现倒挂亏损现象。屠宰企业被动去库存，为缓解现金流压力，中小型屠宰场降价幅度达 5% - 8%，进一步拉低市场报价，形成 “降价→观望→再降价” 的恶性循环。企业降价旨在吸引更多买家，但市场观望情绪浓厚，导致价格不断走低。
三、后市展望：供需两淡格局难改，年底或现阶段性小涨
（一）短期（8 - 11 月）：价格承压，难破 “稳中趋弱” 基调
供应端压力尚未解除，进口商因国际肉类价格处于高位，巴西猪肉价格上涨 4%，从而减少采购量，国内屠宰场主动入库意愿较低，6 - 8 月库存增量不足 5%，但现有库存仍需 3 个月时间进行消化。需求端缺乏有效刺激，学校开学、中秋备货仅带来短期脉冲式需求，难以改变冻品在鲜品替代下的弱势地位。预计 9 - 11 月均价环比将再下跌 1% - 2%。由于市场需求缺乏明显的增长动力，冻品价格难以回升。
（二）年底（12 月）：春节备货或催生低位反弹
节日效应将拉动货物流通，12 月下游为春节提前备货，冻品走货量或增加 15% - 20%，带动价格小幅反弹，预计涨幅为 2% - 3%，但涨幅主要限于优质分割品，如肋排、猪蹄等。从长期来看，拐点尚未到来，2025 年生猪出栏量预计达 7.5 亿头，鲜品供应充裕，冻品难以获得趋势性机会。2026 年上半年仍需依赖产能去化，若能繁母猪调减 100 万头，将有助于缓解市场压力。只有产能减少，市场供需关系得到有效调整，冻品市场才有好转的可能。
四、从业者应对策略：控库存、抓结构、防风险
（一）经销商：以销定采，聚焦差异化产品
减少常规品囤货量，对于二号肉、四号肉等大路货，按 15 天周转量进行采购，避免资金占用；增加带骨类、内脏类产品，如猪肚、猪心等的库存，以满足餐饮细分需求。开拓社区团购渠道，借助拼多多、美团优选等平台，将冻品分割为小包装，每份 500g，以 “性价比 + 便利性” 对抗鲜品冲击，溢价空间可达 10%。通过社区团购平台，可扩大销售范围，提高产品销量。
（二）屠宰企业：优化库存结构，对接深加工
主动淘汰低效库存，对储存超过 6 个月的冻品，如猪头、颈骨等进行降价甩卖，回笼资金并投入到短保质期的冰鲜产品生产中，其毛利可高出 15%。与食品加工企业建立紧密合作关系，与预制菜厂商签订长期供货协议，定制化生产调理品原料，如肉馅、肉片等，可锁定 3% - 5% 的稳定利润。与预制菜厂商合作，能够保证产品拥有稳定的销售渠道和利润来源。
（三）投资者：关注政策与成本双信号
在政策层面，跟踪农业农村部冻肉收储启动节点，当库存低于 15% 时可能启动托市，同时关注进口关税调整情况，如拟对东南亚冻品降税 5% 对价格的短期影响。在成本端，若玉米、豆粕价格回落 5% 以上，冻品生产成本或下降，可博弈阶段性反弹；反之，需警惕成本支撑失效导致的价格进一步下探。政策和成本的变化均会对冻品市场价格产生重要影响，投资者需密切关注。
结语：在分化中寻找确定性
2025 年的冻品猪肉市场，正经历 “去泡沫化” 的深度调整，从依赖价格波动的投机时代，逐步转向比拼库存管理、渠道效率的价值竞争时代。对于从业者而言，与其期待市场普涨，不如深耕细分品类，如高端冻品、功能性肉类；对于消费者而言，当前正是逢低采购家庭储备肉的良好时机。当市场回归理性，唯有 “精准定位需求 + 严控运营成本” 的市场参与者，才能在冻品行业的新一轮洗牌中抢占先机。 （数据支持：卓创资讯、农业农村部、海关总署）
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