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一、猪肉价格小幅回落：淡季特征显著，区域表现分化
（一）全国均价微降，终端消费持续承压
根据农业农村部数据，截至 8 月 14 日 14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.23 元 / 公斤，较前一日下降 0.1%，自 7 月以来一直维持窄幅震荡态势。尽管 8 月进入开学季，但由于高温天气抑制了鲜品消费，终端市场货物流通速度放缓，屠宰企业白条猪库存处于高位，致使猪肉价格缺乏上涨动力。
（二）区域行情差异明显，北方稳南方弱
北方市场以稳为主：华北地区猪肉批发价格为 20 - 21 元 / 公斤，东北地区为 20 - 20.5 元 / 公斤。受院校陆续开学的积极影响，食堂采购量略有增加，对价格稳定起到了支撑作用。
南方市场小幅回调：华东地区价格降至 19 - 20 元 / 公斤，华南地区为 19.5 - 20.5 元 / 公斤。受台风天气以及本地生猪出栏量增加的影响，市场供大于求，部分屠宰企业实施压价收购策略。
（三）短期难改低迷，中秋备货或成转机
当前生猪供应处于年内较高水平，养殖端出栏积极性较高，但消费端缺乏实质性利好因素。预计短期内猪肉价格仍将在 19.5 - 20.5 元 / 公斤区间震荡。随着 8 月下旬中秋备货活动的启动，加工企业的需求可能会得到阶段性提振，价格有望出现小幅反弹。
二、牛羊肉：牛肉旺季特征凸显，羊肉价格稳中略涨
（一）牛肉：区域分化加剧，旺季需求支撑价格
牛肉批发均价达到 64.91 元 / 公斤，较前一日上涨 0.2%，已连续 3 周保持上行趋势。暑期旅游旺季带动餐饮消费升温，西餐厅、火锅店对牛肉的采购量增加，加之进口牛肉到港延迟，国内现货市场供应偏紧，推动牛肉价格稳中走强。
主产区稳中有涨：内蒙古、新疆等地育肥牛价格为 13.5 - 14 元 / 斤，甘肃西门塔尔牛价格为 14 - 14.5 元 / 斤。能繁母牛存栏量持续下降，2025 年新生犊牛数量同比减少 8%，引发对远期供应的担忧加剧。
销区价格分化：北京、上海等大城市批发价为 65 - 70 元 / 公斤，广东、福建因有进口牛肉补充，价格为 62 - 65 元 / 公斤。但高端部位肉（如眼肉、菲力）价格涨幅达 5%，反映出品质消费需求较为旺盛。
受养殖周期长、饲料成本高（玉米、豆粕价格同比上涨 15%）等因素影响，国内肉牛存栏量连续 4 年下降，预计 2025 年牛肉产量同比仅增长 1.2%。短期来看，中秋、国庆双节将进一步刺激需求，价格可能突破 65 元 / 公斤；从长期来看，需通过政策引导扩大母牛养殖规模，以缓解供应压力。
（二）羊肉：全国批发市场价格稳中有涨，区域价差显著
批发价格区间分化：8 月 14 日，全国羊肉批发市场价格稳中有涨，但不同地区的价格差异较为明显。北方市场如北京、河北等地，羊肉大宗价在 40 - 66 元 / 公斤。这些地区人口密集，消费需求旺盛，加上本地养殖产业相对发达，供应较为充足，价格相对较为稳定。而在南方，广东、广西等地因进口牛肉的冲击，羊肉价格在 58 - 65.5 元 / 公斤。进口牛肉凭借其价格优势和稳定的供应，抢占了一部分市场份额，对当地羊肉价格产生了一定的压制作用。以荆州为例，当地羊肉零售均价为 25.33 元 / 斤，环比微涨 1.15%。随着中秋佳节的临近，居民开始提前备货，对羊肉的需求有所增加，从而拉动了价格的上涨。
进口与本地消费博弈：在西南地区，越南边贸低价羊肉的涌入对本地市场造成了较大冲击。边贸价低至 11 元 / 斤，使得本地山羊价格受到压制，目前在 12 - 13 元 / 斤，同比下跌 10%。大量低价的越南羊肉进入市场，使得本地养殖户面临巨大的竞争压力，不得不降低价格销售。而在东北、华北地区，旅游旺季的到来以及本地消费的提升，为羊肉价格提供了较强的支撑。比如在内蒙古，随着旅游业的发展，游客们对当地特色美食烤全羊、手把肉的喜爱，使得羊肉的需求量大增，价格也随之上涨。当地优质寒羊串受到市场热烈追捧，价格在 13 - 14 元 / 斤 ，呈现出 “有价无市” 的状态 。
三、禽肉：白条鸡稳中有跌，鸭肉区域行情分化
（一）白条鸡：批发价格持续小幅回落，全国均价 17-18 元 / 公斤
近半年价格趋势：从 2025 年年初开始，白条鸡市场便进入了一个微妙的价格波动周期。在 1 月，白条鸡价格达到了近半年来的峰值，最高批发价为 18.56 元 / 公斤 。当时正值春节前夕，市场需求旺盛，无论是家庭采购还是餐饮行业的备货，都使得白条鸡的销量大增，从而推动了价格的上涨。但随着春节过后，市场需求逐渐回归理性，价格也开始了逐步回落的过程。到了 7 月，白条鸡批发价已降至 17.11 元 / 公斤 ，市场进入了相对平稳的调整期。8 月 14 日的市场监测数据显示，不同地区的白条鸡批发价格存在一定差异。在内蒙古、山西等地，由于当地养殖规模相对较小，且运输成本较高，批发价达到了 22 元 / 公斤。而在河北、天津等地，凭借着优越的地理位置和较为成熟的养殖产业链，批发价则低至 11.56 - 16 元 / 公斤 。这种南北价差的形成，除了运输成本的因素外，不同地区的消费习惯也起到了重要作用。在北方，人们对鸡肉的消费需求相对较大，且更倾向于购买新鲜的白条鸡，而南方地区则有更多的禽类选择，对白条鸡的依赖度相对较低。
短期利空因素：当前白条鸡市场面临着一些短期的利空因素。从供应端来看，毛鸡出栏量明显增加。随着养殖技术的不断提高和养殖规模的扩大，养殖户们纷纷加大了毛鸡的出栏量，导致市场上的白条鸡供应充足。屠企库存也处于高位。前期屠企为了满足市场需求，大量收购毛鸡进行屠宰加工，但由于市场消化速度较慢，导致库存积压严重。而下游市场的拿货积极性却不足。一方面，消费者对于白条鸡的需求并没有出现明显的增长，市场消费较为平淡；另一方面，餐饮行业在经历了一段时间的复苏后，也进入了相对平稳的发展阶段，对白条鸡的采购量也没有大幅增加。综合这些因素，预计在短期内，白条鸡价格将维持稳中偏弱的态势。
（二）鸭肉：全国行情分化，冷冻与活鸭价格背离
冷冻鸭肉稳中有涨：在荆州等地，冷冻鸭肉市场呈现出一片繁荣景象，均价达到了 9.13 元 / 斤 ，环比上涨 3.75%。这种价格上涨的背后，有着多方面的原因。上游种蛋供应紧张，使得鸭苗的供应量减少，从而导致养殖成本上升。养殖户为了保证利润，不得不提高鸭肉的价格。随着饲料价格的上涨，养殖成本进一步增加，这也为冷冻鸭肉价格的上涨提供了有力支撑。市场对于冷冻鸭肉的需求相对稳定，尤其是在一些餐饮行业和加工企业中，冷冻鸭肉的使用量较大，这也使得其价格能够保持稳中有涨的态势。
活鸭市场局部下跌：与冷冻鸭肉市场形成鲜明对比的是，活鸭市场在部分地区出现了价格下跌的情况。在山东、广西等地，活鸭批发价目前在 3.8 - 4.1 元 / 斤 。终端消费疲软是导致价格下跌的主要原因之一。随着人们生活水平的提高，对于肉类的消费需求更加多元化，活鸭在市场竞争中面临着较大的压力。贸易商拿货也较为谨慎。由于市场需求不旺，贸易商担心库存积压，因此在采购活鸭时变得更加小心翼翼，这也进一步压低了活鸭的价格。部分地区的养殖规模过大，供过于求的局面也使得活鸭价格呈现出小幅回调的趋势。
四、总结：短期消费驱动行情，长期关注产能与政策
8 月中旬肉类市场呈现 “猪强禽稳牛羊分化” 格局，猪肉在消费回暖与政策调控下率先反弹，牛羊肉受旺季需求支撑保持高位，禽肉则因供应充足维持稳定。对于消费者而言，可关注区域低价市场及替代品选择；从业者需密切跟踪生猪产能去化进度、肉牛存栏数据及禽苗补栏情况，合理规划购销节奏。随着中秋、国庆双节临近，预计肉类市场将迎来阶段性需求高峰，价格或延续温和上涨态势。
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