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预制菜产业园困局:万亿赛道遇冷,同质化混战下的破局之路


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/15 9:29:08 关注:30 评论: 我要投稿

  一、万亿市场背后的冰火两重天:从风口到 “生死局” 的转折

  (一)规模狂飙与乱象共生:2025 年预制菜行业迎来 “成人礼”
  近年来,预制菜行业在市场需求与资本的双重驱动下,发展态势迅猛,规模呈现爆发式增长。据艾媒数据显示,2025 年预制菜市场规模预计突破万亿元,相较于 2020 年增长幅度超过 300%,年均增速达 18%。这一数据的背后,反映出快节奏生活背景下,消费者对于便捷餐饮的旺盛需求,以及餐饮行业降本增效的内在驱动力。预制菜既契合了家庭在忙碌生活中对美味佳肴的追求,又为餐饮企业节约了人力与时间成本,表面上看是一片极具潜力的蓝海市场。
  然而,繁荣的表象之下,隐患悄然滋生。全国超 200 个预制菜产业园中,75% 面临 “有园少企” 的困境,广东、山东等地 17 个在建园区陷入资金链断裂危机。当 “中国水产预制菜之都”“海鲜预制菜之乡” 等名号在湛江、顺德、大连等地扎堆出现时,行业同质化竞争问题愈发突出。各地区大多聚焦于大品类与大地区的 “口号占位”,且彼此之间缺乏单个小品类的差异化定位,同品同类化重复现象较为严重。这种盲目跟风与无序竞争,不仅造成资源的浪费,也致使行业发展陷入困境。
  (二)政策收紧与市场反噬:从 “野蛮生长” 到 “审慎发展”
  2024 年 3 月,六部门明确主食类、净菜等不属于预制菜范畴,这一政策调整直接导致 40% 的园区定位失效。此前,许多园区在规划时将主食类预制菜作为重点发展方向,政策的突然收紧,使这些园区措手不及,不得不重新调整定位与招商策略。
  与此同时,“预制菜进校园” 争议、3?15 曝光糟头肉事件,给预制菜行业带来了沉重打击。消费者对预制菜的信任度降至 62%,B 端餐饮客户退单率上升 18%。曾经备受资本追捧的预制菜,如今面临 “概念缩水” 与 “需求降温” 的双重压力。在 “预制菜进校园” 事件中,家长们对孩子食品安全和营养健康的担忧引发广泛关注,舆论压力给预制菜行业的发展蒙上阴影。而 3?15 曝光的糟头肉事件,更是引发消费者对预制菜质量安全的严重质疑,行业形象受损严重。
  二、两大核心病症:定位模糊与招商困局如何拖垮产业园?
  (一)定位同质化:一场没有硝烟的 “名称大战”
  1. 区域争霸陷入 “口号内卷”
  在预制菜产业园的发展进程中,一场激烈的 “名号争夺战” 悄然展开。湛江凭借丰富的海洋资源,率先打出 “中国水产预制菜之都” 的旗号,意图在水产预制菜领域占据主导地位。顺德作为美食之乡,紧随其后,以 “中国水产预制菜之乡” 的称号,强调其在水产预制菜制作工艺上的传统优势。福州马尾区也不甘落后,依托当地发达的渔业和食品加工产业,宣布打造 “中国水产品预制菜之都” 。一时间,水产预制菜之都或之乡的名号在各地扎堆涌现,令人目不暇接。
  这种现象并非个例,在海产预制菜领域,大连和威海也展开了激烈竞争。大连以其得天独厚的海洋渔业资源,自称 “中国海鲜预制菜之都”,主打各类海鲜预制菜品。威海则凭借其现代化的海洋产业体系,提出 “中国海洋预制菜之都” 的概念,强调在海洋预制菜研发和生产上的创新能力。
  在这场名号争夺战中,各地往往仅注重抢占 “大品类与大地区” 的口号占位,却忽视了单个小品类的差异化定位。这种同品同类化的重复建设,不仅导致资源浪费,也使得各个产业园在招商时陷入 “千园一面” 的尴尬境地。
  以珠三角地区为例,在短短 3 公里半径内,竟然重复建设了 3 个水产预制菜园区。这些园区在规划和定位上高度相似,均以水产预制菜为核心,缺乏独特的竞争优势。某咨询机构的调研显示,在众多预制菜产业园的规划书中,80% 的 “核心优势” 章节高度雷同,60% 的园区未明确细分品类定位。这使得企业在选择入驻园区时,常常感到困惑,难以找到与自身发展需求相匹配的园区。
  2. 产业画像模糊拖累落地效率
  原阳预制菜产业园的规划蓝图曾令人满怀期待。5510 亩的广袤土地,承载着打造 “全品类预制菜基地” 的宏伟愿景。当地政府期望通过这个产业园,整合各类预制菜资源,形成完整的产业链,推动当地预制菜产业的飞速发展。然而,现实却给予了沉重打击。
  由于初期定位过于宽泛,未充分聚焦当地小麦、肉类等优势资源,产业园在引入企业时出现了严重的同质化问题。70% 的入驻企业均为重复的调理品加工商,这导致产业链重叠,配套成本不断攀升。原本计划快速投产的项目,也因各种问题陷入困境。在 38 个签约项目中,有 16 个延期投产,园区的发展陷入僵局。
  更为尴尬的是,由于定位混乱,原阳预制菜产业园的官网不得不被迫关闭。曾经引以为傲的宣传平台,如今却沦为无人问津的 “孤岛”。这不仅使园区形象大打折扣,也让投资者对其发展前景产生严重怀疑。
  这种产业画像模糊的问题,并非原阳预制菜产业园所特有。在全国范围内,许多园区都存在类似情况。它们在规划时缺乏明确的定位和差异化的竞争策略,导致在招商和运营过程中困难重重。一些园区为追求短期政绩,盲目跟风建设,未充分考虑当地的产业基础和市场需求,最终只能陷入发展困境。
  (二)招商肠梗阻:基建先行背后的配套缺失
  1. 硬件达标但 “软件贫血”
  在预制菜产业园的建设热潮中,许多园区为吸引企业入驻,不惜投入重金完善基础设施建设。山东的一个园区,投入 12 亿元完成了水、电、气等基础设施建设,园区硬件设施堪称一流。然而,这些园区在注重硬件建设的同时,却忽视了配套服务的完善。
  由于未配套建设检验检测中心和冷链物流园,入驻企业不得不自行承担高昂的检测和物流成本。一家入驻企业表示,为满足产品质量检测需求,他们不得不自建实验室,仅此一项就增加了 500 万元成本。在物流方面,由于园区周边缺乏完善的冷链物流体系,企业物流成本也大幅上涨。据统计,入驻该园区的企业,物流成本平均上涨了 15%。这使得许多企业入驻后,经营成本大幅增加,利润空间被严重压缩。
  广东的一个园区也面临类似问题。该园区招商经理无奈表示:“我们在招商过程中发现,很多企业考察园区后,都对配套服务提出质疑。他们算完账发现,搬到园区后物流成本反而上涨,还不如留在老厂。” 这种硬件达标但 “软件贫血” 的情况,严重影响了园区的招商进度和企业入驻意愿。许多原本有意向入驻的企业,在了解到配套服务不完善后,纷纷选择放弃。
  2. 政策红利退潮下的企业观望
  2024 年上半年,全国预制菜产业园平均入驻率仅为 35%,这一数据反映出当前预制菜产业园面临的招商困境。河南兴多兴食品等企业选择 “新厂招工、老厂生产” 的模式,正是企业对园区配套服务不信任的体现。
  数据显示,70% 的园区未建立供应链金融、渠道对接等服务体系。这使得中小企业入驻园区后,面临融资难、销售渠道不畅等问题。由于缺乏供应链金融支持,中小企业融资成本上升了 20%,这对于利润微薄的预制菜企业而言,无疑是雪上加霜。在渠道对接方面,由于园区未提供有效的平台和资源,企业拓展市场时也面临重重困难。
  随着政策红利的退潮,企业对园区的态度变得更加谨慎。许多企业不再盲目跟风入驻园区,而是开始理性评估园区的配套服务和发展前景。在这种情况下,园区若不能及时完善配套服务,提升自身竞争力,将很难吸引到优质企业入驻。
  三、破局样本:澄明模式如何实现 “逆势扩张”?
  (一)精准卡位细分赛道:从 “大而全” 到 “小而专”
  在众多预制菜产业园陷入同质化竞争泥沼之时,澄明食品工业园另辟蹊径,走出一条独特的发展之路。它聚焦火锅烧烤预制食材这一细分赛道,以打造 “一只牛蛙”“一条淡水鱼” 等单品冠军为目标,成功避开与周边园区的正面竞争。这种精准的市场定位,使澄明食品工业园在激烈的市场竞争中脱颖而出。
  2024 年,荆州石首园区的投产成绩令人瞩目。该园区投产即满产,小龙虾年产量高达 2 万吨,通过锅圈食汇等渠道直供全国。凭借精准的市场定位和高效的运营管理,该园区单品类毛利率达 32%,较综合园区高出 15 个百分点。这一数据充分彰显了澄明食品工业园在细分赛道上的竞争优势。
  澄明食品工业园的成功,得益于其对市场需求的敏锐洞察力和对自身优势的精准把握。在规划初期,园区团队深入调研市场,发现火锅烧烤预制食材市场潜力巨大,但市场上缺乏具有特色和竞争力的品牌。于是,他们决定聚焦这一细分领域,集中资源打造单品冠军。通过与锅圈食汇等渠道商的紧密合作,澄明食品工业园能够准确把握市场需求,及时调整产品策略,推出符合消费者口味的预制食材。
  在产品研发上,澄明食品工业园注重创新和品质提升。他们投入大量资金建立研发中心,引进先进的生产设备和技术,与高校、科研机构合作,共同开展产品研发和技术创新。以小龙虾预制菜为例,澄明食品工业园研发出多种口味产品,如麻辣、蒜蓉、十三香等,满足不同消费者口味需求。同时,他们严格把控产品质量,从源头抓起,确保原材料新鲜和安全。在生产过程中,采用先进加工工艺和严格质量检测标准,确保产品品质稳定。
  除小龙虾外,澄明食品工业园在其他单品上也取得显著成绩。在牛蛙预制菜领域,他们通过与养殖户合作,建立稳定的原材料供应渠道,确保牛蛙品质和供应稳定性。在加工过程中,采用独特去腥技术和烹饪工艺,使牛蛙预制菜口感鲜美,深受消费者喜爱。在淡水鱼预制菜方面,澄明食品工业园针对不同品种淡水鱼,研发出适合不同烹饪方式的预制产品,如酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼等,丰富了市场选择。
  澄明食品工业园的成功经验,为其他预制菜产业园提供了有益借鉴。在市场竞争日益激烈的当下,预制菜产业园不应盲目追求 “大而全” 的发展模式,而应立足自身优势,精准定位细分赛道,打造具有特色和竞争力的产品。唯有如此,才能在市场中占据一席之地,实现可持续发展。
  (二)三产联动破解配套难题
  澄明食品工业园通过构建 “销售端(锅圈食汇)- 加工端(澄明工厂)- 种植端(华鼎供应链)” 的闭环产业链,成功破解预制菜产业园常见的配套难题。这种三产联动的发展模式,不仅实现了产业链的协同发展,还为入园企业提供了全方位支持和保障。
  在冷链物流方面,入园企业可共享华鼎供应链的冷链物流网络,这使得物流成本降低了 25%。华鼎供应链拥有先进的冷链物流设备和专业物流团队,能够确保预制食材在运输过程中的新鲜和安全。通过共享冷链物流网络,入园企业无需再自行建设冷链物流设施,大大降低了运营成本。
  在检验检测方面,园区建立了统一的检验检测中心,入园企业可享受统一的检验检测服务,这使得检测效率提升了 40%。统一的检验检测标准和流程,确保了产品质量安全,也为企业节省了大量时间和成本。
  更值得一提的是,澄明食品工业园还为入园企业提供了渠道对接的 “绿色通道”。凭借与锅圈食汇的紧密合作,入园企业产品能够迅速进入全国 1 万多家门店销售,大大缩短了产品市场推广周期。这种 “订单前置 + 配套后置” 的模式,使园区入驻率高达 92%,企业投产周期也缩短至 6 个月。
  以和一肉业为例,该企业专注于牛肉屠宰分割、精深加工等业务。入驻澄明食品工业园后,和一肉业通过共享园区的冷链物流网络和检验检测服务,降低了运营成本,提高了产品质量。同时,借助锅圈食汇的销售渠道,和一肉业产品迅速打开市场,销售额逐年攀升。在短短 3 年时间里,和一肉业就荣获全球知名企业增长咨询公司沙利文的双认证 ——“全国肥牛卷销量第一” 和 “肥牛卷中国第一品牌”。
  澄明食品工业园还注重与当地农业的协同发展。通过与种植户、养殖户合作,建立稳定的原材料供应基地,实现原材料本地化采购。这不仅保证了原材料新鲜和品质,还带动了当地农业发展,促进农民增收。在辣椒种植方面,澄明食品工业园与当地农户合作,建立 3.5 万余亩辣椒种植基地。农户按照园区标准进行种植,园区则以合理价格收购辣椒,确保辣椒品质和供应稳定性。这种合作模式,既解决了企业原材料供应问题,又为农民提供稳定收入来源,实现企业与农户双赢。
  四、从 “量的狂欢” 到 “质的突围”:产业园的二次创业路径

  (一)定位重构:从 “区域占位” 到 “品类占位”
  在预制菜产业园发展进程中,定位重构是实现突围的关键环节。澄明模式提供了宝贵借鉴经验,聚焦地方特色食材,打造垂直园区,成为摆脱同质化竞争的有效途径。
  顺德鳗鱼和湛江对虾作为当地特色食材,具有独特品质和市场竞争力。顺德鳗鱼以肉质鲜嫩、营养丰富闻名,湛江对虾则以产量大、品质优备受青睐。将这些特色食材作为预制菜产业园核心,打造 “鳗鱼预制菜基地”“对虾深加工中心” 等垂直园区,能够充分发挥地方优势,形成差异化竞争。
  以 “鳗鱼预制菜基地” 为例,园区可围绕鳗鱼养殖、加工、研发、销售等环节,形成完整产业链。在养殖环节,通过与当地养殖户合作,推广标准化养殖技术,确保鳗鱼品质和供应稳定性。在加工环节,引进先进加工设备和技术,开发多种鳗鱼预制菜品,如蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼罐头等,满足不同消费者需求。在研发环节,与高校、科研机构合作,开展鳗鱼预制菜技术创新和产品研发,不断提升产品品质和附加值。在销售环节,建立多元化销售渠道,不仅可将产品销售到国内各大城市,还可拓展国际市场,提高产品知名度和市场占有率。
  依据 2024 年新规明确的预制菜范围,淘汰主食类、净菜类无效规划,也是定位重构的重要举措。新规明确指出,预制菜主要以即热、即烹类为主,主食类、净菜类不再属于预制菜范畴。这就要求预制菜产业园及时调整定位,避免在无效规划上浪费资源。广东一个园区,在新规出台后,迅速调整定位,将重点从主食类预制菜转向即热、即烹类预制菜。通过优化园区规划,加大对即热、即烹类预制菜企业的招商力度,该园区招商咨询量月增 30%,取得显著成效。
  通过定位重构,从 “区域占位” 转向 “品类占位”,预制菜产业园能够更好发挥自身优势,满足市场需求,实现可持续发展。
  (二)服务升级:从 “基建思维” 到 “生态思维”
  服务升级是预制菜产业园实现可持续发展的重要保障。从 “基建思维” 向 “生态思维” 转变,意味着园区不仅要关注基础设施建设,更要构建完善的产业生态系统,为入园企业提供全方位、多层次服务。
  检验检测、冷链物流、金融服务是预制菜产业发展的关键环节。标配这三大中心,能够有效提升园区服务水平和产业竞争力。佛山一个园区,引入第三方检测机构驻场,为企业提供专业检验检测服务。这一举措使企业质检周期从 7 天压缩至 2 天,大大提高产品上市速度,降低企业运营成本。在冷链物流方面,园区与专业冷链物流企业合作,建立高效冷链物流网络,确保预制菜在运输过程中的新鲜和安全。同时,园区设立金融服务中心,为企业提供融资、担保、保险等金融服务,解决企业资金难题。
  利用大数据分析企业需求,为入驻企业提供全链条数据支持,是服务升级的又一重要体现。山东一个园区,通过建立大数据平台,收集和分析企业在生产、销售、物流等环节的数据,深入了解企业需求和痛点。根据数据分析结果,园区为企业提供 “原料采购 - 生产计划 - 渠道匹配” 全链条数据支持,帮助企业优化生产流程,降低运营成本。一家入驻企业在园区帮助下,通过优化原料采购和生产计划,运营成本下降 18%,生产效率大幅提高。
  通过服务升级,从 “基建思维” 到 “生态思维” 转变,预制菜产业园能够为企业创造更良好的发展环境,吸引更多优质企业入驻,实现产业集聚和协同发展。

  (三)风险预警:警惕三大 “死亡陷阱”
  在预制菜产业园的发展进程中,务必要保持清晰的认知,高度警惕三大 “死亡陷阱”,防止陷入发展困境。
  概念炒作陷阱是预制菜产业园面临的首要风险因素。部分园区为获取土地资源或吸引投资,借 “预制菜” 之名跑马圈地,过度包装概念,却对产业的实际发展需求有所忽视。例如河南某园区,在建设期间,过度宣扬 “预制菜产业园” 概念,吸引了大量土地资源与投资。然而,由于对预制菜产业缺乏深入了解和规划,园区建设过程中暴露出诸多问题,最终被列入土地闲置名单,造成了资源的严重浪费。
  产能过剩陷阱亦是预制菜产业园需要重点警惕的风险之一。在预制菜产业快速发展的背景下,部分园区盲目跟风建设,致使产能过剩。借鉴发达国家经验,日本预制菜园区平均容积率为 1.5,我国应严格把控园区建设规模,避免重复投资。在规划园区建设时,需充分考量市场需求、产业基础、资源禀赋等要素,合理确定园区规模与产能,以保障园区的可持续发展。
  政策滞后陷阱同样不容忽视。预制菜产业作为新兴产业,政策法规尚不完善,且处于持续调整和变化之中。园区应建立新规跟踪机制,及时关注政策动态,对不符合定义的招商方向进行调整,避免出现 “建成即过时” 的情况。一些园区在招商过程中,未能及时关注政策变化,仍依照旧标准和方向进行招商,导致引进的企业不符合新规要求,不得不重新调整招商策略,造成大量时间和资源的浪费。
  预制菜产业园在发展过程中,必须高度警惕概念炒作、产能过剩和政策滞后这三大 “死亡陷阱”,凭借科学的规划、理性的投资以及敏锐的政策洞察力,实现健康、可持续发展。唯有如此,才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟,为预制菜产业的发展作出更大贡献。
  结语:当万亿赛道回归理性,谁能成为 “剩者为王”?
  预制菜产业园的困局,本质上是 “规模冲动” 与 “市场规律” 的激烈冲突。从湛江的水产之都混战,到原阳的定位迷失,再到澄明的细分突围,行业正经历从 “口号竞争” 向 “价值竞争” 的转变。未来,那些能够摒弃 “帽子工程”、深耕细分赛道、构建服务生态的园区,方能在万亿市场中占据一席之地。毕竟,预制菜的核心竞争力绝非园区面积,而是能否为企业提供 “降本 30%、增效 50%” 的真实价值 —— 这才是破解 “生死局” 的关键所在。

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文章来源:肉类食品网     文章作者:豆包     文章编辑:一米优讯     
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