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一、最新行情：全国活羊价格 “稳中有调”，区域分化加剧
（一）主产区价格 “北弱南稳”，羔羊肉成上涨主力
近期，羊肉市场行情波动频繁，养殖户及相关从业者高度关注。据新华财经 “怀仁羔羊肉价格指数” 数据显示，截至 8 月 18 日，全国活羊均价为 10.12 元 / 斤，较上周上涨 0.9%，结束了连续 3 周的小幅回落态势。然而，各区域市场表现差异显著。
北方产区当前处于低价运行状态。以内蒙古赤峰为例，30 斤寒羊公羔价格为 530 - 580 元 / 只，经核算约合 17.7 - 19.3 元 / 公斤，较上月下跌 5%。河北张家口活羊价格在 12.2 - 13.5 元 / 斤，已低于成本线（14 - 15 元 / 斤）。出现低价情况的主要原因是散户集中出栏，大量低价货源涌入市场，对价格形成冲击。
南方市场整体呈现稳中有涨态势。山东临沂育肥山羊价格为 15.2 元 / 斤，较之前上涨 0.1 元；浙江台州活羊价格达 16.8 元 / 斤。随着中秋佳节临近，餐饮行业开始备货，屠宰场采购量相比上周增加 15%。广东揭阳黑山羊价格为 15.5 元 / 斤，优质羔羊肉溢价达到 10%，表明市场对优质羔羊肉需求较为旺盛。
（二）产业链价格分化：胴体涨价、羊肉卷回调
在羊产业链中，不同环节价格出现分化。羊胴体价格指数报 740.25 点，较上期上涨 1.78%，A 级胴体价格达到 20.03 元 / 斤，涨幅为 2.5%，充分反映出屠宰端对优质羊源的旺盛需求。而羊肉卷价格指数下跌 0.39%，价格为 45.82 元 / 斤，表明终端加工品受到消费淡季的压制。由此可见，羊产业上游价格上涨，下游价格较为平稳，存在结构性矛盾。
二、三大核心因素驱动价格走势
在市场中，价格涨跌并非偶然，背后存在复杂的驱动因素。活羊价格波动是由供应、需求、成本等多方面因素共同作用的结果。以下对这些因素进行深入分析。
（一）供应端：能繁母羊存栏下降，优质羔羊肉供不应求
从供应端来看，基础产能收缩是关键问题。截至 2025 年，能繁母羊存栏量相较于 2022 年下降 12%，这一数据不容忽视。能繁母羊存栏量减少，直接导致 30 - 50 斤优质羔羊肉供应减少。在内蒙古、新疆等主产区，羔羊肉缺口达到 20%。内蒙古赤峰养殖户李大叔表示：“前几年羊价不佳，很多人缩减养殖规模，如今想增加养殖数量，母羊却不足。” 正是这种供应缺口，推动羔羊肉价格逆势上涨。
出栏节奏方面，南北地区存在明显分化。北方养殖户面临较大饲料成本压力，玉米价格达 2.5 元 / 公斤，豆粕价格为 3.28 元 / 公斤，这使得他们不得不加速出栏 45 斤以上的肉羊。如此一来，市场上 50 斤以下羔羊占比提升至 60%，拉低整体均价。而南方规模场看好中秋旺季，对 50 - 60 斤的肉羊采取压栏惜售策略，等待价格高点再行出售。浙江嘉兴某规模养殖场负责人王经理称：“我们预计中秋前价格还会上涨，所以目前先压栏，待价格合适时出栏。”
（二）需求端：中秋备货启动，南方餐饮消费回暖
从需求端来看，中秋备货已经启动，市场需求开始回升。江苏、浙江等地羊肉加工厂为迎接中秋佳节，备货量相比之前增加 15%。其重点收购 30 - 40 斤的寒羊公羔，用于生产羊肉卷、烤串等产品，直接推动产区价格小幅上扬。江苏南京某羊肉加工厂负责人表示：“我们已加大采购量，目前市场对羊肉产品需求旺盛。”
终端消费出现分级情况。北方因天气炎热，家庭消费受到抑制，农贸市场走货速度放缓。河北石家庄某农贸市场摊主赵大姐称：“近期天热，买羊肉的人减少，10 - 12 元 / 斤的平价羊肉占比可达 70%。” 而南方火锅、烧烤等餐饮行业迎来旺季，高端羔羊肉需求被拉动，15 元 / 斤以上产品销量增长 20%。广东广州某烧烤店老板表示：“近期我们店内羔羊肉串特别受欢迎，销量较之前增加不少。” 这种 “平价稳、高端涨” 的格局，在一定程度上影响活羊市场价格走势。
（三）成本端：饲料价格下行缓解养殖压力，进口羊肉冲击有限
成本端发生了一些变化。8 月，玉米、豆粕均价环比下跌 3% - 5%，育肥羊成本降至 13 - 14 元 / 斤。北方散户亏损幅度收窄，压栏能力有所增强。然而，优质种羊引种成本仍然较高，从澳洲引进一只种公羊需 1.5 - 2 万元，这在一定程度上制约规模化扩张。山东德州某养殖场养殖户孙大哥表示：“饲料价格下降，压力有所减轻，但种羊价格过高，想扩大规模仍有难度。”
进口羊肉对国内市场产生差异化影响。新西兰、澳大利亚的高端羊肉，价格在 30 - 40 元 / 斤，主要冲击北京、上海等高端市场，导致当地活羊价格承压。巴西、阿根廷的低价羊肉，价格在 12 - 13 元 / 斤，主要供应给加工企业，对国内活羊市场影响相对有限。北京某高端超市进口高端羊肉销量不错，但对本地活羊价格造成一定冲击；江苏某羊肉加工企业主要采购巴西、阿根廷的低价羊肉作为原料，对国内活羊市场影响不大。
三、后市预测：中秋旺季或迎阶段性反弹，长期看产能优化
（一）短期（8.19 - 9.10）：备货周期推动价格分化
从短期来看，8 月 19 日至 9 月 10 日期间，中秋备货周期将对活羊价格产生重要影响，导致价格分化。
利好因素方面，中秋前 15 天，华北、华东地区食品加工厂将迎来最后一轮采购。预计 30 - 50 斤羔羊肉需求将增加 20% - 30%。山东、河南等地活羊价格有可能反弹至 15 - 16 元 / 斤。随着中秋佳节临近，市场对羊肉制品需求大增，食品加工厂为满足市场需求会加大采购力度，直接推动羔羊肉价格上涨。山东临沂某食品加工厂负责人表示：“我们已开始大量采购羔羊肉，为中秋市场做准备，目前羔羊肉需求旺盛。”
北方低价区也将出现变化。由于淘汰母羊出栏减少，12 元 / 斤以下货源占比将降至 30%。此前北方低价区因散户集中出栏，且淘汰母羊大量涌入市场，导致价格偏低。随着淘汰母羊出栏减少，市场上低价货源供应减少，将在一定程度上支撑价格，使其不至于过低。
然而，也存在风险因素。若南方持续高温，将抑制餐饮消费。高温天气下，人们可能减少食用火锅、烧烤等以羊肉为主的餐饮，导致羊肉需求下降。若进口羊肉到港量再增加 10%，大量低价进口羊肉进入市场，可能压制价格反弹幅度，出现 “旺季不旺” 的情况。此外，河北、内蒙古等地若出现集中出栏情况，大量活羊涌入市场，可能导致价格二次探底。因此，养殖户和相关从业者需密切关注这些风险因素。
（二）中长期（9 - 10 月）：产能去化与消费升级共振
从中长期来看，9 - 10 月期间，产能去化和消费升级两个因素将共同作用于活羊市场。
存栏结构优化方面，9 月起，2024 年补栏的能繁母羊将进入产羔高峰期，30 斤以下羔羊供应将增加，这将推动活羊价格中枢稳定在 10 - 11 元 / 斤。由于羔羊供应增加，市场上活羊总体数量增多，在需求无大幅增长的情况下，价格将受到一定压制。但 50 斤以上育肥羊情况不同，由于优质饲料短缺，出栏均重将下降 5%，反而会支撑中高端价格维持在 15 元 / 斤以上。因育肥羊出栏均重下降，优质育肥羊供应相对减少，而市场对中高端羊肉需求依然存在，故价格能维持较高水平。
季节性消费回升方面，国庆、重阳节的到来将带动家庭聚餐需求，羊肉作为高蛋白食材，终端消费预计将增加 10% - 15%。此时，家庭会在节日期间购买羊肉烹饪，增加市场对羊肉的需求。且猪肉价格上涨会产生分流效应，部分原本购买猪肉的消费者会转向购买羊肉，使南方地区活羊溢价空间扩大至 20%。广东广州某超市工作人员表示：“近期猪肉价格上涨，购买羊肉的人明显增多。” 因此，从长期来看，活羊市场在产能和消费的共同作用下，将呈现不同价格走势 。
四、养殖户实操指南：精准把握旺季机遇
对于养殖户而言，市场行情变化既是挑战也是机遇。在当前市场环境下，如何精准把握旺季机遇，实现效益最大化，是每个养殖户关注的问题。以下为养殖户提供一些实操指南。
（一）出栏策略：按体重、区域差异化操作
出栏策略对养殖户至关重要，不同体重的羊和不同区域的市场，需采取差异化操作方式。
北方养殖户，45 斤以下的羔羊可逢高出栏。目前，这部分羔羊价格在 10 - 12 元 / 斤，虽价格不高，但若等到中秋后新羔集中上市，价格可能受到更大冲击。抓住当前价格机会出栏，可避免价格下跌带来的损失。内蒙古赤峰养殖户张大哥趁当前价格尚可，将 45 斤以下的羔羊全部出售，他表示：“虽价格并非最高，但总比中秋后价格下跌要好。”
50 斤以上的育肥羊，可对接南方屠宰企业，通过 “冷链直供” 方式，直接将育肥羊供应给南方屠宰企业，每斤可加价 1 - 1.5 元。南方市场对育肥羊需求较大，且 “冷链直供” 可保证羊肉新鲜度，从而获得更高价格。河北张家口养殖户李大哥通过 “冷链直供” 方式将育肥羊卖给南方屠宰企业，他表示：“如此销售价格确实提高不少，且无需担心销路问题。”
南方养殖户出栏策略有所不同。30 - 40 斤的优质公羔，应优先供应给加工厂，可与加工厂签订保价收购协议，锁定 15 元 / 斤的价格。浙江台州养殖户王大哥与当地一家羊肉加工厂签订保价收购协议，他表示：“有了这份协议，心里踏实许多，无需担忧价格波动。”
50 斤以上的母羊可延迟 1 - 2 周出栏。中秋礼盒采购高峰时，市场对母羊需求会增加，通过 “现杀现卖” 方式，可实现溢价 20%。广东揭阳养殖户陈大哥打算将 50 斤以上的母羊留到中秋前再卖，他表示：“中秋前价格肯定上涨，届时现杀现卖，定能卖个好价钱。”
（二）成本管控：借力政策与技术降本增效
成本管控是养殖户提高效益的关键环节。在当前市场环境下，养殖户可通过申领养殖补贴和优化饲料配方等方式降低养殖成本。
申领养殖补贴方面，山东、河南等地 “肉羊标准化规模场补贴” 持续至 8 月底。只要存栏 50 只以上，即可申请每只 50 - 100 元的补贴。此补贴不容小觑，可降低养殖成本 0.5 - 1 元 / 斤。山东德州养殖户孙大哥成功申请到补贴，他表示：“这笔补贴降低了不少养殖成本，压力减轻许多。”
优化饲料配方方面，养殖户可用小麦、高粱替代 30% 的玉米，并添加酶制剂以提升消化率。同时，配合使用棉粕、菜粕替代部分豆粕，整套操作可降低饲料成本 8% - 10%。河南郑州养殖户赵大哥通过优化饲料配方，每月节省不少饲料成本，他表示：“优化饲料配方后，成本降低，利润相应提高。”
（三）渠道拓展：对接终端市场实现溢价
除出栏策略和成本管控外，渠道拓展也是提高效益的重要途径。养殖户可通过电商定制化和本地供应链合作等方式对接终端市场，实现溢价。
电商定制化是可行选择。养殖户可通过拼多多、美团优选等平台推出 “中秋羔羊肉礼盒”。例如 3 斤装的精分割羊肉，售价 69.9 元，折合 11.65 元 / 斤。标注 “草原散养”“0 添加” 等卖点后，较批发价可实现 30% 的溢价。内蒙古锡林郭勒养殖户刘大哥通过电商平台推出中秋羔羊肉礼盒，他表示：“通过电商平台销售，不仅销量增加，价格也高于批发价，利润提升明显。”
本地供应链合作同样重要。养殖户可与区域内的火锅店、烧烤店建立直供关系，提供 “现宰现送” 服务。对于 30 斤以下的羔羊，可按只定价，价格在 600 - 800 元 / 只，较按斤销售能增值 20%。江苏南京养殖户吴大哥与当地一家火锅店建立直供关系，他表示：“与火锅店合作后，销售渠道稳定，价格更具优势，收入明显增加。”
结语：活羊市场正在 “去伪存真”
8 月的活羊市场，既面临北方产能过剩的短期压力，也迎来南方消费升级的结构性机遇。对于养殖户而言，需摒弃 “普涨普跌” 思维，聚焦 “优质优价”，北方注重效率（降本出栏），南方注重品质（溢价销售），借助中秋备货窗口期优化库存。在 “羊价过山车” 时代，精准匹配市场需求的能力，才是穿越周期的关键。对于中秋前南方活羊价格能否突破 16 元 / 斤这一问题，期待各界人士在评论区分享专业判断与见解。
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