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数智“牧”光，照亮肉牛产业新征程
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/19 8:57:20 关注：33 评论： 我要投稿
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肉牛产业困境：寒冬中的挣扎
近年来，我国肉牛产业陷入严峻发展困境，正面临前所未有的挑战。
从价格数据来看，2023 年国内肉牛价格大幅下跌，降至近 5 年最低水平，活牛价格更是回落到 10 年前水平。进入 2024 年，跌势延续。据国家统计局数据，2024 年全国集贸市场牛肉与活牛月度平均价格分别为每公斤 69.83 元、27.76 元，同比分别下降 15% 和 20%。2025 年 3 月初，牛羊大省山东省监测牛肉均价为每公斤 55.23 元，同比降低 22.10%；活牛出栏均价每公斤 23.33 元，同比降低 14.42%，部分地区最低价低至每公斤 22 元。价格持续暴跌致使整个肉牛产业陷入亏损，养殖场户经营艰难，面临巨大压力。
造成这一困境的原因是多方面的。国内肉牛产量持续增长，随着养殖技术推广和养殖规模扩大，肉牛出栏量不断增加。同时，牛肉进口量也在攀升，2013 - 2023 年十年间，我国牛肉进口量从不足 30 万吨激增至 274 万吨，2024 年 1 - 11 月进口量达 260 万吨，同比增长 4.3%，进口牛肉在国内市场占比日益提高。而在消费端，市场需求持续低迷，增长乏力，难以消化过剩的牛肉供给。这种 “两多一少” 的局面，使牛肉市场长期处于供大于求状态，价格不断下跌，给肉牛产业带来沉重打击。
在内蒙古通辽，养殖户阿木古楞经营着一家肉牛养殖场，多年养牛经历使他深受此次行业困境影响。他表示：“以往养牛虽利润微薄，但尚可维持生计，然而近两年来，每出售一头牛便亏损数千元。为减少损失，只能削减养殖数量，但对未来发展仍深感迷茫。” 像阿木古楞这样的养殖户不在少数，许多人贷款养牛，如今牛价暴跌，卖牛所得难以偿还贷款，无奈之下只能选择退出行业。更为严峻的是，为止损母牛被大量出售屠宰，基础母牛存栏量持续下降，这将对肉牛产业未来发展产生深远负面影响，产业根基遭受严重动摇。
肉牛产业的困境已引发广泛关注，如何破局成为行业亟待解决的难题。在此背景下，数智化服务作为新兴力量进入视野，为肉牛产业转型升级带来新希望与可能。
困境剖析：多面承压的肉牛产业
肉牛产业的困境是多种因素交织的结果，深入剖析这些原因，有助于清晰认识问题的严重性与复杂性。
从国内产量增长角度看，国家对肉牛产业的重视及一系列扶持政策的出台，极大激发了养殖户的积极性。在资金补贴、技术培训等政策推动下，许多地区肉牛养殖规模迅速扩大。以东北地区为例，当地政府为鼓励肉牛养殖，对新建养殖场给予资金补贴，促使不少养殖户扩大养殖规模，新建现代化养殖棚舍，引进优良品种肉牛。同时，养殖技术的不断进步提高了肉牛养殖效率与产量。科学的饲料配方、先进的疫病防控技术以及精细化的养殖管理，使肉牛生长速度更快、成活率更高，进一步推动国内肉牛产量增长。
牛肉进口量的不断增加，也对国内肉牛产业造成巨大冲击。国际上一些牛肉生产大国，如巴西、阿根廷、乌拉圭等，拥有得天独厚的自然条件和规模化养殖优势，牛肉生产成本相对较低，在国际市场上具备较强价格竞争力。随着我国牛肉进口政策逐步放开，这些国家的牛肉大量涌入国内市场。据海关数据显示，2023 年我国牛肉进口量高达 274 万吨，创历史新高，2024 年 1 - 11 月进口量达 260 万吨，同比增长 4.3%。这些进口牛肉不仅价格具有优势，在品质和品牌方面也具备一定竞争力，导致国内市场牛肉供应大幅增加，对国产牛肉市场份额构成严峻挑战。
而在消费端，低迷的市场需求成为压垮肉牛产业的关键因素。近年来，受经济环境、消费观念转变等多种因素影响，消费者对牛肉的消费热情有所下降。一方面，经济增长放缓使部分消费者购买力下降，在食品消费上更为谨慎，对价格相对较高的牛肉消费需求减少；另一方面，随着健康饮食观念普及，消费者肉类消费选择更加多元化，禽肉、水产等其他肉类产品以及素食的消费比例有所增加，对牛肉消费需求形成一定挤压。此外，一些食品安全事件也影响了消费者信心，使其在购买牛肉时更加谨慎。在一些城市的农贸市场和超市，牛肉销售量明显下降，不少牛肉摊位顾客稀少，商家频繁降价促销但效果不佳。
肉牛产业所面临的困境并非偶然，而是在国内产量增长、进口量增加以及消费端低迷等多方面因素共同作用下逐渐形成的。要打破这一困境，实现肉牛产业转型升级和可持续发展，必须从多个角度入手，寻找有效解决途径，而数智化服务的出现，为我们提供了全新思路与方向。
数智破局：科技引领新变革
在肉牛产业深陷困境之际，数智化服务为产业转型升级带来新希望与方向。其以数据为核心，以技术为支撑，从多个维度为肉牛产业赋能，助力突破发展瓶颈，实现高质量发展。
（一）监测预警体系：数据先行，洞察先机
全国畜牧总站在肉牛产业数智化变革中发挥重要引领作用，持续加强肉牛生产监测预警体系建设，成效显著。目前，该体系已覆盖 27 个省 400 个县，涵盖 1 万家规模场和 15.1 万个散户，监测产能达 400 多万头，监测预警能力大幅提升。通过 “全农码” 建设为肉牛赋码，如同为每一头肉牛赋予独一无二的 “数字身份证”，有效打通产业链各环节数据孤岛，实现肉牛从养殖、运输到销售全过程信息的串联与共享。
基于行业主管部门长期积累的统计时间最长、覆盖范围最广、数量最大的肉牛生产海量统计数据，一系列创新产品相继问世。畜牧数据查询手机客户端 —— 牧数查，使养殖户和相关从业者可随时随地查询肉牛生产各类数据；AI 问数借助人工智能技术实现数据智能问答，快速解答用户关于肉牛产业的各种疑问；畜牧业智能体具备强大数据分析和决策支持能力，能根据市场动态和生产数据，为产业发展提供精准建议和预测。这些创新产品的推出，实现了多畜种不同维度数据的快速查询、分析和比较，使数据成为服务产业的有力工具。
在山东的一家肉牛养殖场，场主张大哥切实体会到监测预警体系带来的益处。以往，他仅能凭借经验和零散市场信息安排养殖计划，常因对市场行情把握不准而遭受损失。如今，通过监测预警体系提供的数据和分析报告，他能够提前了解市场需求变化和价格走势，合理调整养殖规模和品种结构。他表示：“有了这些数据支持，养牛更有把握，不再盲目跟风。”
（二）创新服务平台：全链数智，精准赋能
在首届牛业发展与全产业链数智赋能论坛上，北京历源金成科技有限公司正式发布 “新牛通全产业链数智化服务平台 V1.0”，成为关注焦点。该平台以数据打通全节点，以 AI 大模型的数据分析决策能力为主线，为肉牛产业发展提供全方位、精准化服务。
平台智能化系统功能强大，涵盖数智牧场管理、精准饲喂、健康监测、成本核算等多个关键领域。在数智牧场管理方面，通过物联网技术实现对牧场环境、牛群活动等信息的实时监控，养殖户可远程管理牧场，提高管理效率；精准饲喂功能根据肉牛生长阶段、体重、健康状况等因素精准调配饲料，不仅提高饲料利用率、降低成本，还促进肉牛健康生长。在健康监测上，结合智能项圈、瘤胃丸传感器等硬件设备，实时采集肉牛体温、心率、运动量等生理数据，一旦发现异常，系统及时预警，帮助养殖户及时采取措施预防疾病发生。成本核算功能对养殖过程中各项成本进行精细化核算，使养殖户清晰了解每一笔投入去向，从而优化成本结构，提高养殖效益。
该平台还具备唯一身份标识、智能数据抓取、全链溯源、云端自动化传输等核心技术。通过唯一身份标识，每一头肉牛的信息都能被准确记录和追踪；智能数据抓取技术自动收集和整理产业链各环节数据，提高数据采集效率和准确性；全链溯源功能使消费者可通过扫码等方式了解肉牛从出生到餐桌的全过程信息，增强消费者对牛肉产品的信任；云端自动化传输保证数据安全存储和快速传输，方便用户随时随地获取和使用数据。
新牛通全产业链数智化服务平台 V1.0 将聚焦家庭农场及上游中小型牧场，这些经营主体在肉牛产业中占据重要地位，但常面临技术不足、信息不畅、市场竞争力弱等问题。平台的出现，为其提供高效、便捷的服务平台，助力提升养殖技术和管理水平，拓展市场渠道，实现助农助企纾困。在河北的一个家庭农场，农场主李大姐使用新牛通平台后，养殖效益显著提升。她称：“以前对养殖技术了解有限，饲料浪费严重，牛还易生病。现在，平台上有专业养殖知识和技术指导，还有精准饲喂方案，养殖成本降低，牛也长得更壮实。而且，通过平台能直接与下游收购商对接，解决了销路问题。”
人才先行：培育数智时代新农人
（一）行业趋势：数智驱动，人才为基
随着数智化在肉牛产业的深入应用，其已成为推动产业发展的核心驱动力，而人才是这一变革过程的关键因素。中国农业大学教授孟庆翔指出：“数智化使肉牛的生产管理从经验走向科学，数智化已成为行业发展的必然趋势。” 在快速发展的时代，肉牛产业面临诸多复杂问题，需运用更综合、智能、跨学科的手段解决。传统畜牧业专业知识主要聚焦动物生理特点，已难以满足未来产业发展的多元化需求。例如，在肉牛养殖中，仅掌握动物饲养技术和疾病防治知识远远不够，还需了解物联网、大数据、人工智能等现代信息技术，以更好运用数智化服务平台，实现精准养殖和科学管理。
人才储备和培养必须先于产业发展，这是实现肉牛产业数智化转型的重要前提。只有拥有大量具备数智化知识和技能的专业人才，才能推动数智化技术在肉牛产业的广泛应用和创新发展。他们能熟练运用各种数智化工具和平台，对肉牛养殖数据进行采集、分析和处理，为养殖决策提供科学依据；能利用物联网技术实现牧场智能化管理，提高养殖效率和质量；能运用人工智能技术开发更先进的养殖设备和管理系统，推动产业升级换代。
（二）高校探索：学科融合，共育英才
面对数智化时代对人才的迫切需求，高校作为人才培养的重要阵地，积极行动，纷纷开设智慧牧业相关专业，通过学科融合培养适应产业发展需求的复合型人才。目前，全国已有 16 所高校开设智慧牧业相关专业，这些高校在人才培养模式和课程设置上进行大胆创新和积极探索。
西北农林科技大学走在前列，通过将畜牧学、兽医学、农业工程、信息科学、环境科学和农业经济等多学科交叉融合，成立全国首个智慧牧业科学与工程新专业。在课程体系设置上，该校按照增加交叉课程、减少理论学时、强化综合实践的思路，精心设计一系列课程。除传统畜牧学和兽医学课程外，还增设畜牧大数据采集与分析、智慧牧场规划与设计、智能畜牧机械与应用等与数智化密切相关的课程。通过这些课程学习，学生不仅掌握扎实畜牧专业知识，还具备运用现代信息技术解决实际问题的能力。在实践教学环节，学校与多家肉牛养殖企业和数智化服务平台建立合作关系，为学生提供丰富实习和实践机会。学生可深入企业，参与实际养殖生产和数智化管理，将所学知识运用到实践中，提高实践能力和创新能力。目前，该专业首批本科生已毕业，他们凭借扎实专业知识和丰富实践经验，迅速融入肉牛产业数智化发展，为产业发展注入新活力。
山东农业工程学院的智慧牧业科学与工程专业致力于培养具备动物科学、智慧畜牧工程和装备领域基本理论和基本知识的高素质应用型人才。课程设置涵盖动物营养与精准饲喂、智慧牧场环境卫生学、畜牧大数据采集与分析等，通过理论与实践结合，使学生能胜任智慧牧业领域工作。华南农业大学该专业结合软件工程和人工智能技术，培养具备智慧牧业系统开发与应用能力的人才，其主干课程包括面向对象程序设计、人工智能技术、畜牧业传感器与物联网等，注重实践能力与创新能力的提升。这些高校的积极探索和实践，为智慧牧业人才培养提供宝贵经验和借鉴，也为肉牛产业数智化发展提供坚实人才保障。
未来展望：数智肉牛产业的光明前景
数智化服务在肉牛产业的应用，引领传统产业迈向全新发展阶段，意义重大。其不仅为肉牛产业当前困境提供有效解决方案，更从根本上改变产业发展模式和竞争格局，为产业可持续发展注入强大动力。
从生产端来看，数智化服务实现肉牛养殖的精准化和智能化管理。通过对养殖环境、牛群健康、饲料投喂等关键环节数据的实时监测和分析，养殖户能够及时调整养殖策略，提高养殖效率和质量，降低生产成本。在疾病防控方面，数智化健康监测系统能够提前预警疾病风险，使养殖户有足够时间采取措施，减少疾病发生和传播，保障牛群健康。精准饲喂技术根据肉牛生长阶段和营养需求精准调配饲料，避免饲料浪费，提高饲料转化率，促进肉牛健康生长。
在市场端，数智化服务使养殖户和企业能够更敏锐捕捉市场动态和消费者需求变化。通过大数据分析，可了解不同地区、不同消费群体对牛肉品质、价格、品牌等方面的需求偏好，从而有针对性地调整生产和销售策略，生产更符合市场需求的牛肉产品。全链溯源技术的应用，增强消费者对牛肉产品的信任，提升产品市场竞争力。消费者通过扫码等方式，即可了解肉牛从出生到餐桌的全过程信息，包括养殖环境、饲料来源、疫病防控等，消费更加放心。
展望未来，肉牛全产业链数智化发展前景广阔。随着技术不断进步和创新，数智化服务在肉牛产业的应用将更加广泛和深入。在技术突破方面，有望在关键核心技术上取得更大进展，如更精准的传感器技术、更强大的数据分析算法、更智能的养殖设备等，这些技术突破将进一步提升数智化服务水平和效果。应用成本也有望不断降低，使更多养殖场户能够享受数智化带来的红利。随着 5G、物联网、人工智能等技术的普及和应用，相关设备和服务价格将逐渐下降，为养殖场户大规模应用数智化服务创造更有利条件。
数智化服务还将促进肉牛产业与其他产业的深度融合。与金融产业融合，将为养殖场户提供更便捷的融资渠道和金融服务，解决发展过程中的资金难题；与电商产业融合，将拓展牛肉产品销售渠道，使优质牛肉产品更快速到达消费者手中；与物流产业融合，将提高牛肉产品运输效率和质量，保障产品新鲜度和安全性。
肉牛产业的数智化转型是时代发展的必然趋势，为产业发展带来无限可能。在各方共同努力下，相信肉牛全产业链数智化发展将取得更辉煌成就，助力肉牛产业实现高质量发展，为满足人民群众对优质牛肉的需求、促进乡村振兴和农业现代化建设做出更大贡献。让我们共同期待肉牛产业在数智化浪潮中的华丽转身和腾飞。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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