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一、全国淘汰鸡市场核心数据速览：稳中有调，区域分化显著
（一）全国均价及区域特征
8 月 19 日，淘汰鸡市场价格出现微妙波动。全国淘汰鸡主流价格区间为 5.8 - 6.8 元 / 斤，均价稳定在 6.4 元 / 斤，环比微涨 0.3%。这一幅度虽小，但结束了连续 3 日的小幅下跌态势，为市场释放出回暖信号。
从区域视角分析，华北地区价格走势较为平稳。河北保定、沧州地区淘汰鸡价格在 5.8 - 6.4 元 / 斤区间波动。当地蛋价持续低迷，养殖户出于对蛋价触底反弹的预期，惜淘情绪不断增强，期望通过延长养殖时间获取更多收益。
华东地区呈现 “红鸡强、粉鸡弱” 的格局。山东济宁、临沂等地红鸡价格表现突出，达到 6.6 - 6.7 元 / 斤，主要源于市场对红鸡肉质和口感的偏好，消费者需求直接拉动价格上涨。江苏徐州淘汰鸡市场受鸡蛋价格反弹影响，单日上涨 0.4 元 / 斤，凸显了鸡蛋与淘汰鸡价格之间的联动效应。
华南地区受高温天气影响，消费需求受到抑制。广东、广西地区淘汰鸡价格为 6.5 - 7.0 元 / 斤，环比微跌 0.2 元 / 斤。炎热天气下，消费者对肉类需求减少，加之淘汰鸡脂肪含量相对较高，市场需求进一步降低。
（二）与鸡蛋价格联动效应
在主产区河南、山东等地，鸡蛋均价在 5.0 - 5.2 元 / 斤。淘汰鸡与鸡蛋的价差扩大至 1.4 - 1.6 元 / 斤，处于年内高位。这一价差变化直观反映了养殖户的盈利状况。
当前，蛋鸡养殖完全成本约 7.0 元 / 公斤，而鸡蛋价格仅 6.75 元 / 公斤，养殖户面临亏损困境。在此情况下，养殖户调整养殖策略，450 日龄以下的中龄鸡淘汰比例提升至 30%。同时，优质老鸡因货源紧张，支撑着红鸡价格，使其在市场中保持相对稳定。
二、三大核心驱动因素解析：供需博弈白热化
（一）供应端：主动惜淘与被动淘汰并存
存栏结构阶段性调整：当前，全国在产蛋鸡存栏量达到 12.5 亿只，环比增长 1.2%。按照惯例，8 月为传统淘汰高峰期，日均淘汰量应达到 180 万只，较上月增长 15%。然而，南方台风 “摩羯” 影响了活禽运输，山东、江苏等地实际成交量减少 20%，导致市场上淘汰鸡短期内供应偏紧。
养殖户决策分化：在市场博弈中，养殖户决策出现明显分化。存栏量大于等于 10 万只的规模化养殖场，看好中秋行情，对未来市场预期较为乐观，500 日龄以上老鸡压栏比例高达 40%，以期在中秋市场获取更高收益。而存栏量小于 2 万只的中小散户，因资金压力较大，为维持经营，将淘汰日龄提前至 450 天（正常为 480 天），被动淘汰量占比超过 60%。
（二）需求端：中秋备货启动，消费分层明显
食品加工提前布局：随着中秋佳节临近，食品加工企业提前布局。白条鸡、烧鸡加工厂的中秋备货量较以往增加 5%。河北、山东等地屠企采购价在 6.3 - 6.7 元 / 斤，偏好 4 - 5 斤 / 只的中码鸡，对 6 斤以上老鸡则压价 0.2 元 / 斤，以优化采购成本。
终端市场冰火两重天：终端市场表现差异显著。北方农贸市场走货平稳，部分地区有 3% 的小幅增长，如北京、天津等地散户日均销量可达 15 - 20 只。而南方高温区销量下滑 10%，广州、深圳等地活禽摊档日销量不足 10 只。受此影响，屠企转向冷冻品采购，以满足市场需求。
（三）政策与市场预期博弈
农业农村部发布的《蛋鸡产能调控方案》明确规定，淘汰鸡价格指数低于 110 时启动临时收储。当前，淘汰鸡价格指数为 112.3，虽高于 110，但同比下跌 18.7%。这一数据变化增强了市场对政策托底的预期。
在期货市场，9 月合约贴水现货 5%，反映出部分资金对中秋后集中出栏压力的担忧，担心中秋过后大量淘汰鸡集中上市导致价格大幅下跌。
三、后市展望：短期震荡蓄力，中期看涨逻辑未改
（一）未来两周价格走势研判
短期（1-7 天）：未来一周，淘汰鸡市场受多种因素影响，价格走势较为复杂。台风 “摩羯” 余威仍在，影响华南地区运输节奏，广东、福建等地活禽运输受阻，淘汰鸡供应短缺，预计价格每斤将上涨 0.3 元左右。
华北、东北地区淘汰鸡价格将在 5.8 - 6.5 元 / 斤区间震荡。蛋价低迷使养殖户处于观望状态，淘汰鸡供应量相对稳定，价格波动较小。随着天气转凉，鸡蛋储存条件改善，养殖户惜淘情绪可能进一步增强，对淘汰鸡价格形成支撑。
从成交量来看，随着中秋备货推进，淘汰鸡日均成交量预计将增加 10%。山东德州家禽交易市场中，食品加工企业采购力度加大，市场活跃度提升。
中期（8-15 天）：8 - 15 天后，随着 9 月开学季临近，淘汰鸡市场将迎来新机遇。学校食堂采购需求增加，食品厂备货量将提升至峰值，较以往增加 15%。北方天气转凉，肉类消费热情回暖，全国淘汰鸡均价有望突破 6.6 元 / 斤，红鸡价格有望触及 7.0 元 / 斤关口。山东济南家禽市场中，红鸡受消费者青睐，销量增加。
（二）关键风险点提示
集中出栏风险：市场存在不确定性，若鸡蛋价格反弹至 7.0 元 / 公斤以上，规模化养殖场可能推迟淘汰蛋鸡，以获取更高鸡蛋收益。但这可能导致 9 月中旬后日淘汰量激增 25%，造成市场供过于求，价格回调。河北邯郸规模化养殖场表示，推迟淘汰蛋鸡存在市场风险，需谨慎决策。
替代品冲击：白羽肉鸡作为淘汰鸡的替代品，其价格走势影响淘汰鸡市场。目前白羽肉鸡均价为 6.2 元 / 斤，环比上涨 5%。若两者价差缩至 0.3 元 / 斤以内，屠企采购白羽肉鸡更具性价比，可能导致淘汰鸡需求下降 12%。江苏南京屠宰企业表示，将根据两种鸡价格差异调整采购策略。
四、产业链应对策略：精准把握淘鸡窗口
（一）养殖户：建立 “日龄 - 价格” 动态淘汰模型养殖户
作为产业链源头，决策影响市场供应。在当前复杂市场环境下，建立 “日龄 - 价格” 动态淘汰模型至关重要。
对于 450 日龄以下的中龄鸡，市场价格波动是决策重要依据。当单日报涨≥0.3 元 / 斤时，养殖户应果断出售。此时市场价格处于上升通道，继续压栏将增加养殖成本，且面临蛋鸡生病、产蛋率下降等风险。河南新乡养殖户老李因心存侥幸未及时出售，最终遭受损失。
对于 500 日龄以上的老鸡，关注食品厂采购节奏是关键。当价格在 6.5 元 / 斤以上时，养殖户应抓住机会分批出栏，单次出售量不超过存栏量的 30%，以保证市场供应稳定，避免价格下跌。山东德州规模化养殖场场主老张采用此策略，获得较好收益并维护了合作关系。
（二）屠宰加工企业：差异化采购策略
屠宰加工企业在产业链中起承上启下作用，采用差异化采购策略可提高企业效益。
对于优质红鸡，山东、河南等地货源价格在 6.5 - 6.8 元 / 斤。这些地区红鸡肉质鲜美，深受消费者喜爱。企业将其用于分割品加工，鸡爪、鸡翅等热门部位占比高达 40%，通过精细加工获取更高利润。
对于低价粉鸡，河北、江苏等地是理想采购地，价格在 5.8 - 6.3 元 / 斤。企业将其用于熟食卤制，通过独特配方和加工工艺提升产品附加值，附加值提升幅度可达 15%。江苏南京熟食加工厂将粉鸡加工成卤鸡，产品供不应求。
（三）市场参与者：关注两大关键节点
对于市场参与者，8 月 25 日和 9 月 5 日是重要时间节点。
8 月 25 日，农业农村部发布 7 月蛋鸡存栏数据。若淘汰鸡出栏量超预期（超过 5000 万只），市场供应大幅增加，短期价格将承压。2024 年 8 月数据发布后，市场价格下跌，养殖户和屠宰企业均受影响。
9 月 5 日为中秋前最后一周备货期。若终端走货量同比增 8% 以上，表明市场需求旺盛，价格有望创 8 月新高。2023 年中秋备货期，市场终端走货量大幅增加，淘汰鸡价格上涨，产业链各环节均获收益。
结语：在分化中寻找确定性机会
8 月 19 日淘汰鸡市场形势复杂，华北地区表现出抗跌韧性，华南市场则存在消费疲软问题。对于从业者而言，这是一场充满挑战与机遇的博弈。需密切关注 “供应端的日龄结构” 与 “需求端的备货节奏”，精准把握出栏窗口。随着中秋消费旺季临近，淘汰鸡价格有望从 “区域分化” 走向 “整体修复”，但需警惕集中出栏引发的短期波动风险，以 “分批操作、随行就市” 为核心策略，实现收益最大化。
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