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一、全国肉羊价格整体持稳，淡季特征显著
（一）日均价格窄幅震荡，周环比微降
根据 8 月 20 日数据，全国活羊均价为 26.3 元 / 公斤（折合 13.15 元 / 斤），较 7 月高点下降 2.3%，同比下跌 3.8%，呈现出 “旺季不旺” 的淡季特征。从近一周走势来看，8 月 19 日活羊平均价为 26.50 元 / 公斤，与前日持平，终端交易态势平稳，暂无明显波动。这种价格的平稳态势背后，实则是诸多市场因素相互交织的结果。就养殖户而言，价格稳定虽为其提供了暂时的缓冲空间，但也意味着短期内难以通过价格上涨获取更多利润。而对于消费者来说，稳定的价格使他们在购买羊肉时，心理预期亦相对稳定，无需担忧价格大幅波动所带来的成本增加问题。
（二）区域价差扩大至 15%，主产区分化明显
甘肃酒泉活羊大宗价为 49.5 元 / 公斤，新疆九鼎市场为 51.5 元 / 公斤，而上海江杨市场整羊批发价为 44.78 元 / 公斤。不同地区因养殖成本、供需结构存在差异，价格分化现象显著。高价区主要集中在优质品种主产区，低价区则受到进口与本地供应过剩的双重压制。例如，内蒙古、山东等地作为优质肉羊产区，凭借品种优势和消费支撑，展现出强大的抗跌韧性。内蒙古的苏尼特羊，肉质细嫩、味道鲜美，生长于天然牧场，独特的生长环境赋予其独特风味，在市场上颇受青睐，均价达到 30 元 / 公斤，较全国均价高出 14%，品牌溢价明显。在高端餐饮市场，苏尼特羊肉是火锅、烤全羊等菜品不可或缺的食材。随着人们生活水平的提升，对高品质羊肉的需求持续增长，订单量环比增长 10%。而在西北边贸区和西南散户产区，情况则不容乐观。新疆、云南等地受到澳大利亚、新西兰低价羊肉的严重冲击，进口羊肉到岸价仅为 27.82 元 / 公斤，本地养殖户为减少损失，提前出栏羔羊，导致市场供应量增加，价格进一步下跌。西南散户产区如四川绵竹，因高温天气，养殖户担心羊群健康问题，纷纷集中出栏，市场上中小体重羊占比超过 60%，拉低了整体均价。
二、区域市场分化加剧：优质产区抗跌与低价区承压并存
（一）高价区：品种优势支撑抗跌韧性
在肉羊市场中，内蒙古和山东等地的优质肉羊产区，凭借品种优势和消费支撑，展现出强大的抗跌韧性。内蒙古苏尼特羊，生长在天然牧场，以沙葱、清泉为食，天然放养 180 天，肉质细嫩、味道鲜美，毫无膻味，深受市场青睐。其独特的生长环境，赋予了它独特的风味，在高端餐饮市场中，是火锅、烤全羊等菜品不可或缺的食材。目前，苏尼特羊的均价达到了 30 元 / 公斤，较全国均价高出 14%，品牌溢价十分显著。随着人们生活水平的不断提升，对高品质羊肉的需求持续增长，苏尼特羊在高端餐饮市场的订单量环比增长了 10%。一些高端火锅店，更是专门选用苏尼特羊肉作为主打菜品，以此吸引众多消费者。
同样，山东的小尾寒羊也声名远扬，具有生长快、繁殖力强等优势，是养殖户喜爱的品种。目前，小尾寒羊的均价也达到了 30 元 / 公斤，与苏尼特羊一样，在市场中占据着重要地位。
在华南沿海地区，广东、福建等地的活羊价格在 28 - 30 元 / 公斤。本地黑山羊因其肉质紧实、口感鲜美，深受当地消费者喜爱。然而，本地黑山羊供应紧张，自给率不足 40%。为满足市场需求，当地不得不从云南、贵州等地调运。从云南调运一批黑山羊到广东，运输成本可能达到每公斤 3 - 5 元，这无疑增加了终端价格。在广东的一些农贸市场，黑山羊价格甚至高达 35 元 / 公斤，但即便如此，依然供不应求。这种价格的差异，主要是由于品种特性、养殖成本以及市场供需关系等多种因素共同作用的结果。优质品种的肉羊，因其独特的品质，能够满足消费者对高品质羊肉的需求，所以在市场中具有较高的价格优势。而华南地区黑山羊的高价格，则是由于其供应不足，加上运输成本的增加，导致了终端价格的上涨。
（二）低价区：产能过剩与进口冲击下探
成本线与高价区形成鲜明对比的是，西北边贸区和西南散户产区正面临巨大压力。在西北边贸区，新疆、云南等地的活羊价格在 24 - 25 元 / 公斤。此地受到澳大利亚、新西兰低价羊肉的严重冲击，这些进口羊肉的到岸价仅为 27.82 元 / 公斤，与本地羊肉相比，具备很强的价格优势。本地养殖户为减少损失，不得不提前出栏 50 公斤以下的羔羊。在新疆的一些养殖场，原本计划养殖到 80 公斤出栏的羔羊，现在 50 公斤就被提前卖掉。这种低价抛售行为，导致市场上羊肉供应量增加，价格进一步下跌，形成恶性循环。部分养殖户表示，现在卖羊几乎不盈利，甚至亏本，但为避免更大损失，也只能忍痛割爱。
西南散户产区的情况同样不容乐观。以四川绵竹为例，当地黑山羊价格低至 20 元 / 公斤。由于高温天气影响，养殖户担心羊群出现健康问题，纷纷选择集中出栏。在高温环境下，羊群易感染疾病，养殖成本也会增加，因此养殖户选择尽快将羊卖掉。这导致市场上中小体重羊的占比超过 60%，拉低了整体均价。中小体重羊的肉质和出肉率均不如大羊，消费者对其认可度不高，价格自然难以提升。绵竹的一位养殖户无奈表示：“今年的行情太差了，养羊真的太难了。”
西北边贸区和西南散户产区的肉羊价格低迷，主要是受到产能过剩和进口冲击的双重影响。进口低价羊肉的涌入，抢占了本地羊肉的市场份额，而本地养殖户为了应对竞争，不得不提前出栏，导致市场供应量增加，价格下跌。西南地区的高温天气，也加剧了养殖户的出栏压力，使得市场供需失衡，价格进一步下探。
三、三大核心因素主导当前行情走向
（一）供应端：产能去化缓慢叠加集中出栏压力
从供应端分析，当前活羊市场面临产能去化缓慢和集中出栏的双重压力。7 月全国肉羊存栏量达到 3.2 亿只，同比增长 1.2%，已连续 12 个月维持在高位。这表明肉羊的总体供应量充足，市场并不存在羊只短缺的情况。然而，这种持续的高位存栏量也使得产能去化进程缓慢，难以在短期内根据市场需求的变化进行有效调整。
5 - 6 月补栏的羔羊目前集中上市，市场上活羊的日均出栏量环比增长 15%。大量羔羊的集中上市，进一步增加了市场的供应压力。在山东、河北等养殖大省，养殖户面临饲料成本高企的困境。玉米价格达到 2.5 元 / 公斤，豆粕价格为 3.28 元 / 公斤，与去年同期相比，涨幅分别达到了 10% 和 15%。饲料成本的增加，使得养殖成本大幅上升。为减轻养殖成本压力，不少养殖户选择提前 30 天出栏体重在 50 公斤以下的羔羊。这使得市场上中小体重羊的占比超过 60%，由于这些小羊的肉质和出肉率相对较低，对整体市场价格产生下拉作用。一位山东的养殖户无奈表示：“现在饲料太贵了，再养下去亏得更多，只能早点把羊卖掉。” 这种提前出栏的行为，虽然是养殖户为了减少损失的无奈之举，但却进一步加剧了市场供应的过剩，导致价格下跌。
（二）需求端：高温淡季与消费降级双重抑制
在需求端，高温淡季和消费降级的影响十分显著。从终端消费层面来看，市场表现较为低迷。全国农贸市场的羊肉销量同比下降 8%。在广州、深圳等南方城市，由于持续高温天气，气温常常超过 35℃，家庭采购羊肉的量减少 20%。高温天气使得人们的食欲下降，对于羊肉这种温热性的食物需求减少。一些消费者表示：“这么热的天，根本不想吃羊肉，感觉吃了会更热。”
餐饮行业同样受到影响。随着暑期旅游进入尾声，火锅、烧烤店的羊肉采购量每周下降 10%。火锅店、烧烤店的客流量明显减少，导致羊肉终端需求持续疲软。在一些火锅店内，原本热闹的场景不再，顾客寥寥无几。老板们纷纷表示，生意比以前难做了很多，羊肉的采购量也不得不减少。
加工企业备货谨慎也是需求端的一个重要特点。往年中秋佳节前是羊肉加工企业的传统备货期，但今年情况有所不同。中小型羊肉加工厂的库存策略发生明显变化，仅维持 7 - 10 天的库存，较往年减少 30%。原因在于 2024 年同期羊肉价格处于高位，达 30 元 / 公斤，不少企业高价备货后遭遇市场价格下跌，导致亏损。有了去年的经验教训，今年企业纷纷采取 “随用随采” 策略，以降低库存风险。这种谨慎的备货态度在一定程度上限制了活羊价格的反弹空间，使得市场价格难以显著上涨。
（三）成本端：饲料与人工成本持续上行
养殖成本的不断攀升，也是当前肉羊市场面临的一个重要问题。育肥羊的日均饲料成本已达 20 元，同比上涨 15%。在这种成本压力下，自繁自育的绵羊每只盈利降至 60 元，山羊每只盈利为 180 元，中小散户的亏损面达到 30%。为减少损失，不少中小散户不得不抛售淘汰母羊，目前淘汰母羊价格仅为 8 - 10 元 / 斤。大量淘汰母羊涌入市场，进一步拉低市场均价，使养殖户处境更为艰难。
除了饲料成本，人工成本也在不断上升。随着农村劳动力的减少，雇佣工人的成本越来越高。在一些养殖场，雇佣一名工人每月的工资已经达到了 3000 - 4000 元，这对于养殖户来说，也是一笔不小的开支。一位养殖户无奈地说：“现在养羊成本太高了，饲料贵，人工也贵，赚不到什么钱。”
为了应对成本压力，一些养殖户开始尝试寻找替代饲料，如利用当地的农作物秸秆进行青贮处理，以降低对精饲料的依赖。但这种替代饲料的效果还有待进一步验证，而且在推广过程中也面临着一些技术和资金方面的问题。
四、后市展望：短期承压与长期利好并存
（一）短期（1-2 个月）：淡季延续，或有小幅波动
预计 8 月底至 9 月，高温天气将持续抑制羊肉的市场需求。消费者在炎热的天气里，更倾向于选择清淡、凉爽的食物，羊肉这种温热性的食材需求自然减少。而在供应端，前期补栏的羔羊仍有阶段性出栏压力，市场上活羊的供应量短期内不会有明显减少。综合这些因素，活羊价格或维持在 25 - 27 元 / 公斤的区间震荡。中小散户需特别警惕集中抛售导致的价格下探风险，建议合理控制存栏结构，避免因市场价格波动造成过大损失。在高温天气下，养殖户可适当调整养殖策略，如加强羊舍的通风降温措施，确保羊群健康，减少疾病发生，从而降低养殖成本。同时，密切关注市场动态，根据价格走势适时出栏，以获取更好的经济效益。
（二）中长期：产能优化与消费升级驱动回暖
随着秋冬季的到来，火锅消费旺季也将随之而至。在寒冷的天气里，火锅成为人们聚餐的热门选择，羊肉作为火锅的主要食材之一，需求将大幅增加。叠加母羊存栏量持续下降（2024 年同比降 6.8%），2025 年春季羔羊供应或缩紧，市场供需格局有望得到改善。长期来看，优质肉羊品种及品牌化产区在市场中具有更强的抗跌性。养殖户应积极向规模化、标准化转型，加大对品种改良的投入，培育出更适应市场需求的肉羊品种。加强与高端市场的对接，提高羊肉的附加值，也是未来发展的重要方向。通过打造品牌，提升羊肉的品质和知名度，满足消费者对高品质羊肉的需求，从而在市场竞争中占据优势。
（三）政策与市场风险提示
在肉羊市场的发展过程中，需密切关注进口羊肉政策变化及饲料原料价格走势。进口羊肉政策的调整，可能会影响国内羊肉市场的供应量和价格。如果进口羊肉政策放宽，进口羊肉数量增加，将对国内肉羊市场造成一定冲击；反之，如果政策收紧，国内羊肉市场的竞争压力则会相对减小。饲料原料价格的波动也会直接影响养殖成本。若玉米、豆粕等饲料原料价格上涨，养殖成本将大幅增加，养殖户的利润空间将被压缩；反之，成本则会降低。还需防范秋冬季疫病风险对出栏节奏的影响。秋冬季是疫病高发期，一旦羊群感染疫病，不仅会影响羊的生长和健康，还可能导致出栏延迟，给养殖户带来经济损失。消费者可趁当前价格低位增加优质羊肉采购，以满足家庭的消费需求。养殖户则需理性判断市场周期，避免盲目扩产或过度淘汰，应根据市场需求和自身实际情况，合理调整养殖规模和存栏结构，以实现可持续发展。（数据支持：金投网、现代畜牧网、农业农村部监测数据）
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