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2025年8月25日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/25 14:47:23 关注：56 评论： 我要投稿
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一、猪肉：南北价差拉宽至 4 元 / 公斤，养殖户与屠企陷入 “拉锯战”
（一）区域价格 “冰火两重天”
8 月 25 日，全国猪肉市场呈现出显著的区域分化态势，南北价差扩大至 4 元 / 公斤，此差距在各地批发市场体现得极为明显。
北方地区，批发市场白条猪价格普遍处于 20 - 24 元 / 公斤区间。其中，河北唐山、邯郸等地价格更是高达 23.5 - 24 元 / 公斤。其主要原因在于散户压栏惜售情绪浓厚。相关数据表明，当前 600 斤以上大猪存栏量较上月增长了 15%。散户期望猪价持续上涨，故而不愿轻易出售肥猪，致使屠宰场收购生猪难度增加，不得不提高收购价格，进而推动白条猪市场价格上扬。
反观南方，情形大相径庭。上海、无锡等地白条猪价格仅在 16 - 17 元 / 公斤。上海农产品中心批发市场大宗价为 16.43 元 / 公斤，广东佛山价格为 19.3 元 / 公斤。南方市场消费需求疲软，居民对猪肉购买意愿较低。加之冻品库存处于高位，不少冷库冻品库存消化周期超过 30 天，大量冻品涌入市场，进一步抑制了鲜猪肉价格的上涨空间。
（二）供需博弈白热化
养殖户目前面临两难困境，可谓 “卖亏压栏更亏”。玉米、豆粕等饲料价格持续处于高位，导致养殖成本大幅攀升，当前每公斤养殖成本已达 14 元。以北方为例，按当前猪价计算，散户每售出一头猪约亏损 35 元。即便如此，因盼涨情绪强烈，500 斤以上大猪占比超过 30%，养殖户普遍期望再观望一段时间，期待价格能够上涨。
屠企则有自身考量。当前屠企开工率维持在 70%，但冻品库存消化周期长达 45 天。为降低成本、消化库存，屠企采取 “按需采购 + 压价” 策略。在山东、河南等地，市场猪与合同猪价差已缩小至 0.1 元 / 斤，屠企采购生猪时不断压低价格，与养殖户展开激烈博弈。
（三）短期走势：中秋备货或撑稳南方价
展望 8 月底猪肉市场，南方地区因中秋佳节临近，烧腊、礼盒等对猪肉需求将有所增加，预计猪价可能微涨至 18 - 19 元 / 公斤。北方地区，由于屠宰场自身库存压力较大，短期内猪价突破 24 元 / 公斤难度较大。
对于养殖户，建议逢高出栏 500 斤以下标猪，避免过度压栏。一旦集中出栏，极易引发踩踏式降价，造成更大损失。同时，需密切关注市场动态，合理规划养殖和销售计划，以应对复杂多变的猪肉市场。
二、牛羊肉：牛肉价破 70 元 / 公斤成常态，羊肉稳坐 “50 元俱乐部”
在肉类市场中，牛羊肉占据重要地位，以其独特风味和丰富营养深受消费者青睐。近期，牛肉价格突破 70 元 / 公斤渐成常态，羊肉价格亦维持在较高水平。以下对 8 月 25 日全国牛羊肉市场价格走势展开深入分析。
（一）牛肉：高端消费支撑价格 “天花板”
8 月 25 日，全国批发市场牛肉大宗价呈现明显区域差异，集中在 57 - 75 元 / 公斤。北京新发地市场牛肉大宗价为 57.25 元 / 公斤 ，该市场每日牛肉交易量巨大，各地采购商在此挑选心仪牛肉。石家庄国际农产品批发交易中心价格则达 67 元 / 公斤，市场内牛肉摊位前，顾客仔细挑选不同部位牛肉并询问价格。
上海、无锡等地牛肉价格飙升至 80 - 110 元 / 公斤。主要原因是进口牛肉到岸价上涨 25%，对当地牛肉市场冲击较大。据上海农产品中心批发市场经营管理有限公司数据，其市场内牛肉大宗价为 80.27 元 / 公斤。部分高档超市中，进口牛肉价格高昂，一块优质牛排售价可达数百元。
新疆、内蒙古等养牛大省，活牛均价为 27.5 元 / 公斤。这些地区草原广袤，是天然牧场，养牛业发达。但目前面临能繁母牛持续去化问题，2024 年新生犊牛数量下降 8%。依此趋势发展，预计到 2026 年，牛肉供应缺口将达 100 万吨。这意味着未来牛肉供应将更趋紧张，价格仍将维持高位运行。部分大型养殖场已采取措施增加能繁母牛数量，但成效显现尚需时日。
（二）羊肉：淡季不淡，区域价差收窄
在甘肃酒泉春光农产品市场有限责任公司和新疆绿珠九鼎农产品经营管理有限公司，羊肉批发价在 49.5 - 51 元 / 公斤。当地羊肉肉质鲜美，备受消费者喜爱。活羊均价为 26.8 元 / 公斤，环比持平。尽管当前处于传统羊肉消费淡季，但市场表现 “淡季不淡”。
肉羊存栏量已连续三年下降，2024 年存栏量下降 3.2% ，致使羊肉供应逐渐减少。中秋佳节前夕，烤全羊、羊肉礼盒订单增加 10%。宁夏、青海等地，不少家庭已开始预订烤全羊，准备中秋佳节阖家分享。羊肉价格较 2024 年同期上涨 5%，区域价差逐渐收窄。
随着市场行情变化，宁夏、青海等地散户补栏积极性有所提升，15 公斤的羔羊价格已涨至 800 元 / 只。养殖户看好市场潜力，纷纷增加养殖数量，期望在未来市场中获取更多收益。
（三）消费提示：替代效应显现
由于猪肉价格相对较低，分流了部分原本属于牛羊肉的消费需求，牛羊肉终端销量环比下降 5%。在部分超市和农贸市场，消费者购买肉类时更多考虑价格因素，倾向选择价格更为亲民的猪肉。但在高端餐饮和家庭精品消费领域，牛羊肉需求逆势增长 8%。部分高档餐厅推出的特色牛羊肉菜品吸引众多消费者品尝；家庭中，为追求更高生活品质，消费者也愿意购买优质牛羊肉。
对于商超而言，可推出 “小份装” 的雪花牛肉、羔羊肉卷，此举不仅便于消费者购买，还能提升客单价 20%。消费者购买时，不会因大包装价格过高而却步，小份装设计更契合现代家庭消费需求。
三、白条鸡：南北价差达 12 元 / 公斤，黄羽鸡亏损拖累市场8 月 25 日，全国白条鸡市场价格走势较为复杂，南北价差显著，黄羽鸡亏损状况对整个市场产生较大影响。
（一）白羽鸡：低价跑量，终端竞争激烈
北方地区，天津、河北等地白条鸡批发价处于 10 - 12.77 元 / 公斤区间。天津何庄子市场价格低至 10 元 / 公斤，出现此低价现象有多方面原因。当前白羽肉鸡处于集中出栏阶段，大量肉鸡涌入市场，致使屠宰场库存压力大增，目前屠宰场库存已达 25 天 。为缓解库存压力，屠宰场采取压价措施，将收购价格压低至 3.6 - 3.8 元 / 斤。在此价格压力下，养殖户利润空间被大幅压缩，但为避免更大损失，不得不尽快出售肉鸡。
南方地区广东、广西等地，受黄羽鸡亏损影响，市场情况不容乐观。黄羽鸡成本高达 14.11 元 / 公斤，售价仅为 13.27 元 / 公斤，养殖户每出售一公斤黄羽鸡亏损近 1 元。在此亏损状况下，部分养殖户选择转产白羽鸡，导致白羽鸡供应量在短时间内增加 10%。以佛山中南市场为例，其大宗价为 17.7 元 / 公斤，与 2024 年同期相比，价格下跌 15%。市场上鸡肉产品丰富，但消费者购买热情不高，终端市场竞争激烈，商家纷纷推出各类促销活动以吸引顾客。
（二）黄羽鸡：品种分化加剧，麻鸡成 “抗跌先锋”
黄羽鸡市场中，品种分化现象愈发明显。青脚麻鸡表现较为突出，均价达到 5.6 元 / 斤，周环比上涨 7.7%。在主产区山东、河南等地，随着中秋佳节临近，活禽消费市场逐渐回暖，对青脚麻鸡需求随之增加，推动青脚麻鸡价格出现反弹。山东部分农贸市场，青脚麻鸡摊位前顾客络绎不绝，养殖户面露欣喜。
三黄鸡情况则截然不同，均价为 15.37 元 / 公斤，周环比下跌 1.8%。在广东、广西等地，受活禽交易限制影响，养殖户不得不提前 10 天出栏。原本均重可达 2.5 公斤的三黄鸡，现在均重降至 2.2 公斤。如此一来，养殖户收益大幅减少，单只三黄鸡亏损超过 10 元。众多养殖户看着辛苦养殖的三黄鸡却卖不出好价钱，只能无奈叹息，部分养殖户甚至开始考虑转行。
（三）后市展望：补栏谨慎，成本支撑短期价
目前鸡苗均价为 3.58 元 / 羽，周环比持平。但需注意的是，父母代雏鸡销量增长 4.39%，预示着 8 - 11 月将迎来商品代供应高峰。在此市场预期下，养殖户补栏时应保持谨慎态度。
为降低养殖成本、提高经济效益，养殖户可选择科宝、AA + 等具有料肉比优势的品种。同时，通过合理调整饲料配方，将豆粕用量降低至 15%，每只鸡成本可降低 0.8 元。在市场竞争日益激烈的当下，降低成本是养殖户提升竞争力的重要手段之一。唯有做好成本控制，方能在市场波动中站稳脚跟。
四、白条鸭：北方毛鸭价跌 0.2 元 / 斤，南方水鸭凭旺季 “逆袭”
在肉类市场中，白条鸭价格走势备受关注。8 月 25 日，全国白条鸭市场呈现明显区域分化态势，北方毛鸭价格下跌，南方水鸭凭借消费旺季实现价格 “逆袭”。
（一）区域行情分化显著
北方地区，山东、江苏等地棚前价为 3.55 - 3.6 元 / 斤，与上周相比下跌 0.2 元。主要原因是当前大体重毛鸭存栏量增加 10%，市场供应较为充足。屠宰场收购时优先收购合同鸭，致使市场鸭溢价空间被压缩至 0.1 元 / 斤。山东部分养殖场，养殖户望着存栏的大体重毛鸭，满心忧虑，担忧价格继续下跌，却又难以抉择出售时机。
南方地区情况迥异。广东粤东地区水鸭价格为 5.8 - 6.0 元 / 斤，周环比上涨 0.2 元；广西水鸭价格为 5.7 - 5.8 元 / 斤。随着中秋佳节临近，烧腊、火锅等餐饮行业对水鸭需求大增。广东烧腊店中挂满色泽诱人的烧鸭，多选用当地水鸭制作，口感鲜美，深受消费者喜爱。南方水鸭价格较北方高出 1.5 元 / 斤，因运输过程损耗率达 5%，进一步推高到岸成本，每斤增加 0.3 元。
（二）苗价稳中有涨，品种价差扩大
目前，樱桃谷鸭苗均价为 2.5 元 / 羽，环比上涨 0.2 元。北方鲁苏豫冀蒙等地报价为 2.3 元 / 羽；南方江西、川渝等地价格则高达 2.8 - 2.9 元 / 羽。这种区域价格差异反映出不同地区对鸭苗需求程度不同。南方地区因养殖环境和市场需求优势，对鸭苗需求量较大，推动价格上涨。
骡鸭（M18）苗价更是达到 5.1 元 / 羽，较普通白鸭苗溢价 100%，充分体现特色品种在市场上需求旺盛。对于南方规模场而言，当前是趁苗价低位补栏的良好时机。可对接社区团购，推出 “现杀鲜鸭” 套餐，每斤可多赚 0.8 元。部分社区团购平台已推出类似套餐，受到消费者热烈欢迎。通过此方式，既能满足消费者对新鲜鸭肉的需求，又能提高养殖户经济效益。
五、行情总结与养殖户建议
（一）短期策略：分品类精准出栏
在当前复杂多变的肉类市场行情下，养殖户需依据不同品类特点，制定精准出栏策略，以实现经济效益最大化。
生猪：生猪养殖户应抓住价格高位时机，及时出售 500 斤以下标猪。当前市场中，500 斤以下标猪价格相对稳定且有一定上涨空间。对于 500 斤以上大猪，可与加工厂对接，作为分割品销售。例如，排骨、猪蹄等分割品价格往往有 10% 左右溢价 。通过此方式，既能规避大猪过度压栏风险，又能提高养殖收益。
肉牛：肉牛体重达到 600 公斤以上时，即可考虑出栏。从市场趋势看，进入 9 月后，饲料价格可能上涨，预计每公斤成本将增加 1 元左右。这将进一步压缩养殖利润空间。因此，养殖户应提前规划，在成本上升前适时出栏育肥牛，以保障养殖收益。
鸡鸭：鸡鸭养殖需避开 8 - 11 月供应高峰。此期间市场上鸡鸭供应量较大，价格易受压制。黄羽鸡养殖户可考虑转向特色品种养殖，如绿壳蛋鸡。绿壳蛋鸡因独特鸡蛋品质和营养价值，售价相比普通黄羽鸡高出 30% 左右 。这既能提高养殖收益，又能满足市场对特色禽类产品的需求。
（二）长期关注：产能去化与消费升级
除短期出栏策略外，养殖户还应从长期视角出发，关注产能去化和消费升级趋势，以适应市场变化。
生猪：生猪市场产能去化情况对未来价格走势影响重大。若年底能繁母猪存栏量降至 3950 万头，根据市场规律和产能传导周期，预计到 2026 年，生猪价格中枢可能上移。这意味着养殖户未来几年可能迎来更好市场行情。但在此期间，养殖户需合理控制养殖规模，避免盲目扩张，以应对市场不确定性。
牛羊肉：牛羊肉行业应聚焦规模化养殖，提高养殖效率和产品质量。政府为鼓励养殖户引进良种，推出一系列补贴政策。例如，西门塔尔种牛补贴可达 3000 元 / 头 。养殖户可充分利用这些政策，引进优质种牛、种羊，提升养殖效益。同时，规模化养殖还能降低成本，增强市场竞争力。
鸡鸭：鸡鸭养殖行业面临玉米、豆粕等饲料价格高位压力，提升饲料转化率成为关键。养殖户可通过优化饲料配方、选择优质饲料等方式，提高鸡鸭对饲料的利用率。这不仅能降低养殖成本，还能减少资源浪费，实现可持续发展。
在复杂多变的肉类市场中，极端天气影响运输、疫病传播可能加剧价格波动，建议每日关注 “全国农产品批发市场价格信息网” 实时报价。养殖户唯有密切关注市场动态，科学规划养殖和销售策略，方能在市场竞争中立足。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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