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一、全国白条鸡价格走势：终结七周横盘，旺季回暖信号显现
（一）均价环比上涨 1.8%，打破暑期低迷格局
9 月 8 日，全国农产品批发市场白条鸡均价为 17.71 元 / 公斤，较上周五上涨 1.8%，结束了连续 7 周在 17.1 - 17.5 元 / 公斤区间的横盘震荡态势。从区域角度分析，北京京丰岳各庄市场大宗价为 14.7 元 / 公斤，青岛抚顺路市场达 18 元 / 公斤，拉萨叁康渡口商贸市场价格最高，达 46 元 / 公斤，天津韩家墅海吉星市场价格最低，为 11 元 / 公斤，南北价差达 41%，这充分反映出区域消费存在显著差异。
（二）近一年价格走势：从 “春节冲高” 到 “暑期筑底”
回顾 2024 年 9 月至 2025 年 8 月期间，白条鸡价格呈现 “倒 V 型” 走势。2024 年四季度，受腌腊需求拉动，均价最高达到 18.89 元 / 公斤（2024 年 10 月 4 日）；2025 年春节后，随着生猪价格回落，均价一路下跌至 17.11 元 / 公斤（2025 年 7 月 18 日）；进入 9 月，受开学季与中秋备货因素推动，价格迎来季节性反弹，较 7 月低点累计上涨 3.5% 。
二、三大核心驱动因素：需求提振与供应错配的双重作用
近期白条鸡价格上扬并非偶然，其背后是需求、供应、成本三大核心因素相互交织与共振，共同塑造了当前市场的价格走势。
（一）需求端：开学季与节日效应形成 “双轮驱动”
随着 9 月开学季来临，学校食堂团膳采购集中释放，成为拉动白条鸡需求的重要力量。全国中小学于 9 月初集中开学，华北、华东地区学校食堂白条鸡采购量周增幅达 25%。北京、上海等地的团膳企业更倾向于采购 1.5 - 2 公斤规格的白条鸡，这一需求偏好推动适重鸡价格上涨 2%。此类适重鸡大小适中，既能满足学校食堂多人用餐的分量需求，又在烹饪过程中更为便捷高效，契合团膳大规模制作的要求。
与此同时，中秋备货已悄然启动。广东、浙江等地食品加工厂开始大量收购白条鸡，用于广式烧腊、盐水鸡等特色美食的加工，采购量周增 15%。在广东佛山，鲜白条鸡价格达 18 元 / 公斤（折合 9 元 / 斤），带动南方市场价格领涨全国。中秋佳节期间，这些特色鸡肉制品是家庭团聚、馈赠亲友的热门选择，食品加工厂提前备货，以满足节日期间市场的旺盛需求。
（二）供应端：中规格鸡源偏紧，区域流通受阻
在供应端，存栏结构失衡与区域流通受阻成为影响白条鸡市场的两大关键问题。7 - 8 月的高温天气对肉鸡养殖产生显著影响，42 日龄白羽肉鸡出栏均重仅 1.8 公斤，2 公斤以上中规格鸡源占比降至 30%。在山东、河南等地，屠宰企业为获取适重鸡，展开激烈的 “抢收” 竞争，收购价较上周上涨 0.3 元 / 公斤。高温不仅影响了肉鸡的生长速度和体重，还增加了养殖难度和疫病风险，导致中规格鸡源供应不足。
此外，南北调运成本上升也加剧了区域供应的不平衡。受台风 “塔巴” 影响，江苏至广东冷链运费上涨 10%，北方冻品南下量减少 20%。南方市场不得不更加依赖本地鲜宰供应，进而推高了区域溢价。运费的上涨直接增加了北方白条鸡运往南方市场的成本，使得南方市场上的北方冻品白条鸡价格竞争力下降，市场份额减少，本地鲜宰白条鸡则因供不应求而价格上涨。
（三）成本端：鸡苗涨价传导，养殖利润微幅修复
成本端方面，鸡苗价格飙升与饲料成本变化共同影响着养殖利润与市场供应。7 月以来，白羽肉鸡苗价格从 0.73 元 / 只暴涨至 3.75 元 / 只，涨幅达 374.7%。尽管这一价格上涨未直接影响当前白条鸡成本（对应 8 月出栏毛鸡），但却推高了养殖户对下一批次的盈利预期，部分企业选择惜售中大鸡，以等待更好的市场价格。鸡苗价格的大幅上涨，增加了养殖户的前期投入成本，他们期望通过后期中大鸡的高价出售来获取更高利润。
不过，饲料成本的变化则带来了一些积极影响。玉米、豆粕价格环比微跌，使得 42 日龄肉鸡养殖成本降至 16.5 元 / 公斤。在山东，规模场单只利润达 2 - 3 元，亏损面缩至 15%。饲料成本的下降在一定程度上缓解了养殖户的成本压力，使得他们的养殖利润得到微幅修复，养殖积极性有所提升。
三、区域市场特写：从 “南强北弱” 到 “规格分化”
在全国白条鸡价格整体上扬的大背景下，区域市场呈现出鲜明的差异化特征，这些特征不仅反映了各地消费习惯与产业结构的不同，也为市场参与者提供了丰富的投资与经营线索。
（一）南方市场：鲜品为王，中秋溢价显著
以广东佛山、浙江杭州为代表的南方市场，鲜品消费占比超 70%。随着中秋佳节的临近，烧腊需求激增，本地鸡源供应不足，成为推动价格上涨的主要动力。在广东佛山，白条鸡价格已达 18 - 20 元 / 公斤，较上周上涨 1 元 / 公斤。当地烧腊店对三黄鸡、清远麻鸡等优质品种的需求旺盛，采购量周增 25%，但因本地出栏量有限，需从广西、江西等地调运，增加了运输成本与供应风险。
在浙江杭州，农贸市场鲜白条鸡零售价达 20 元 / 公斤，较去年同期上涨 10%。超市生鲜区推出的 “鲜宰白条鸡” 礼盒，搭配葱姜蒜等调料，售价较普通白条鸡溢价 15%，销量周增 18%。杭州消费者对鲜鸡肉的品质和口感要求较高，更愿意为新鲜、优质的白条鸡支付较高价格。
（二）北方市场：冻品主导，库存压力犹存
北方市场以山东济南、河北唐山为典型，冻品占据主导地位，加工企业按需采购，库存周转天数达 25 天。山东济南白条鸡价格在 16 - 17 元 / 公斤，当地大型屠宰企业库存充足，为消化库存，对小规格鸡（<1.5 公斤）收购价较上周下调 0.2 元 / 公斤。加工企业将小规格鸡加工成鸡米花、鸡肉肠等产品，供应快餐连锁与商超渠道。
河北唐山市场同样面临冻品库存压力，白条鸡价格 16.5 元 / 公斤。因终端消费疲软，经销商库存积压，部分冷库库容率超 80%。为缓解库存压力，经销商加大促销力度，推出 “买十送一” 等活动，但效果有限，库存周转仍较缓慢。
（三）新兴市场：小规格鸡集中出栏，价格承压天津、安徽太和等地市场，小规格鸡（<1.5 公斤）集中出栏，终端消费疲软，导致价格明显低于全国均价，徘徊在 11 - 14 元 / 公斤。天津韩家墅海吉星市场白条鸡价格仅 11 元 / 公斤，较上周下跌 0.5 元 / 公斤。当地养殖户受前期鸡苗价格低影响，补栏积极性高，导致小规格鸡集中上市，供过于求。
安徽太和市场也面临类似困境，白条鸡价格 13 元 / 公斤。因当地餐饮行业对大规格鸡需求为主，小规格鸡销售渠道有限，养殖户只能低价抛售，以减少亏损。
四、后市展望：短期看涨与长期压力并存
（一）短期（9 月中旬）：备货窗口期或现 “脉冲式” 上涨
展望 9 月中旬，白条鸡市场将迎来中秋备货的关键时期，这一阶段市场价格有望呈现 “脉冲式” 上涨，但也面临着一定的不确定性。
在需求端，中秋前最后一周（9 月 10 - 14 日）将是食品加工厂与商超礼盒采购的高峰期。随着节日氛围日益浓厚，消费者对白条鸡的需求将进一步释放，尤其是用于制作中秋特色美食的白条鸡，市场需求将更为旺盛。预计这一时期全国白条鸡均价有望涨至 18 - 18.5 元 / 公斤，较当前价格上涨 1.6% - 4.5%。其中，中规格鸡（2 - 2.5 公斤）因其肉质鲜嫩、分量适中，更受消费者青睐，溢价可达 10%。在广东、浙江等地，食品加工厂为满足市场对中秋特色烧腊、盐水鸡的需求，将加大对中规格白条鸡的采购力度，进一步推动价格上涨。
然而，市场并非一帆风顺。生猪价格的走势成为影响白条鸡市场的重要不确定因素。若生猪价格反弹至 14 元 / 公斤以上，猪肉作为白条鸡的主要替代品，其价格优势将逐渐显现，可能会分流部分家庭消费。在家庭日常饮食中，消费者往往会根据猪肉和鸡肉的价格差异来选择购买。一旦猪肉价格下降，一些原本选择购买白条鸡的消费者可能会转而购买猪肉，从而导致白条鸡市场需求下降，出现 “量涨价滞” 的现象。因此，需密切关注生猪价格走势，警惕其对白条鸡市场的影响。
（二）中长期：产能过剩与消费升级的博弈
从中长期来看，白条鸡市场将面临产能过剩与消费升级的双重压力，市场价格将在这两种因素的博弈中寻求新的平衡。
在供应端，产能过剩的压力依然存在。全国在产父母代种鸡存栏较 2024 年增长 5%，这意味着未来一段时间内，鸡苗的供应量将持续增加。预计 10 月后，新增鸡苗量或增长 8%，进一步加剧市场供应压力。此外，冻品库存高位也是一个不容忽视的问题。当前冻品库存约 30 万吨，若库存消化缓慢，将对市场价格形成较大压制。春节后，随着市场需求的季节性回落，白条鸡价格或回落至 17 元 / 公斤以下。
不过，政策面的利好消息为行业带来了一丝曙光。农业农村部拟出台《白羽肉鸡产业提质计划》，旨在支持山东、江苏等地的标准化养殖，推动白羽肉鸡产业的转型升级。这一政策的出台，将有助于提高行业的规模化、标准化水平，提升行业的抗周期能力。通过标准化养殖，不仅可以提高肉鸡的养殖效率和质量，降低生产成本，还可以增强行业对市场波动的应对能力，为行业的长期稳定发展奠定基础。在政策的引导下，行业内的企业将加大对标准化养殖设施的投入，优化养殖流程，提高产品质量，从而在市场竞争中占据更有利的地位。
五、给产业链各环节的实操建议
（一）养殖户：错峰出栏，聚焦中规格鸡
对于养殖户而言，精准把握出栏时机与鸡群规格管理是实现利润最大化的关键。在当前市场行情下，2 公斤以上的适重鸡迎来了黄金出栏期。中秋佳节前，市场对这类白条鸡需求旺盛，价格有望进一步攀升。以当前价格计算，每只适重鸡利润可达 5 元左右，养殖户应抓住这一高价窗口期，及时出栏，实现收益最大化。对于 1.5 公斤以下的小鸡，由于市场供应相对充足，价格波动较大，建议养殖户逢涨即抛。目前这类小鸡价格在 14 元 / 公斤以上，虽利润空间相对较小，但及时出手可避免价格回落带来的损失。
在补栏决策上，养殖户需密切关注鸡苗价格动态。若 9 月中旬鸡苗价格回落至 3 元 / 只以下，可适量补栏对应元旦出栏的鸡苗。这不仅能降低养殖成本，还能避开春节后传统消费淡季，有望在元旦节日期间获得较好的市场价格。
（二）经销商：区域套利与规格细分
经销商作为连接生产与消费的关键环节，需充分利用区域市场差异与消费趋势变化，实现利润增长。在区域套利方面，北方冻品商可瞄准华南市场对中规格鸡的旺盛需求，积极开展调运业务。目前南北市场中规格鸡价差达 1 - 2 元 / 公斤，扣除运费后，每公斤仍可获利 0.5 元。这一策略既能缓解北方冻品库存压力，又能满足南方市场需求，实现双赢。
在产品细分上，商超渠道应顺应单身经济与便捷消费的趋势，主推 500 - 1000 克小包装鲜白条。这类产品终端价虽达 18 - 20 元 / 500g，但因其满足了消费者少量、便捷的购买需求，溢价率超 20%。通过精准定位消费群体，提供差异化产品，经销商可在激烈的市场竞争中脱颖而出。
（三）消费者：错峰采购，关注性价比产品
对于广大消费者而言，在白条鸡价格波动的市场环境中，掌握正确的采购策略能有效降低生活成本。家庭采购时，可将目光投向冻品鸡胸肉和鸡翅根，当前冻品鸡胸肉价格仅 9.9 元 / 斤，鸡翅根 12 元 / 斤，性价比远高于鲜白条鸡。这些冻品不仅价格实惠，而且易于储存，可满足家庭日常烹饪需求。
中秋佳节选购礼盒时，建议优先选择分割品组合，如 “鸡翅 + 鸡腿” 礼盒。这类礼盒单价较整鸡低 15%，且实用性更强，能满足不同家庭成员的口味需求。消费者通过错峰采购与选择高性价比产品，既能享受美味的鸡肉，又能合理控制开支。
结语：旺季微涨背后的产业转型信号
9 月白条鸡价格的小幅反弹，既是季节性需求提振的结果，也暴露了中规格鸡源供应偏紧的结构性问题。对于从业者而言，需摒弃 “普涨普跌” 思维，聚焦区域消费特性与规格差异 —— 南方抓鲜品溢价，北方控冻品库存，养殖户以 “规格错峰” 应对周期波动。随着四季度产能去化加速，行业或将从 “量增价跌” 转向 “质效双升”，而能精准把握消费升级趋势的主体，终将在震荡中占据主动。
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